Soolestiku bakterifloora põhilised füsioloogilised funktsioonid, toitainete liikumine

Toidu assimileerimise kohustuslik tingimus on selle keeruliste struktuuride lagunemine lihtsateks ühenditeks, mis toimub seedimisprotsessi käigus. Vabanenud monomeerid (aminohapped, monosahhariidid, rasvhapped jne) on liigispetsiifilisuseta ja valdavalt samad kõigil organismidel. Mõnel juhul võivad moodustuda oligomeerid (di-, tri- ja mõnikord tetrameerid), mida saab samuti assimileerida. Kõrgemates organismides on oligomeeride transporti demonstreeritud dipeptiidide näitel. Sel juhul toimub toidu assimileerimine kolmes etapis: rakuväline (õõnsuste) seedimine - membraanide seedimine - imendumine ja mitmetes organismides - neljas etapis, rakusisese seedimise osalusel.

Hormoonide ja teiste füsioloogiliselt aktiivsete ühendite voog

Hiljuti on näidatud, et seedetrakti endokriinsed rakud sünteesivad ka kilpnääret stimuleerivat hormooni ja AKTH-d, st hüpotalamusele ja hüpofüüsile tüüpilisi hormoone, ning hüpofüüsi rakud - gastriini. Sellest tulenevalt osutusid hüpotaalamuse-hüpofüüsi ja seedetrakti süsteemid teatud hormonaalsete mõjude osas seotuks. Samuti on tõendeid, et seedetrakti rakud eritavad mõningaid steroidhormoone.

Pikka aega arvati, et seedetrakti endokriinsed rakud eritavad hormoone ja teisi füsioloogiliselt aktiivseid tegureid, mis osalevad peamiselt seedimise ja toitainete imendumise isereguleerimises. Nüüdseks on aga teada, et füsioloogiliselt aktiivsed ained kontrollivad lisaks seedeaparaadi funktsioonidele ka kogu keha kõige olulisemaid endokriinseid ja ainevahetusfunktsioone. Selgus, et nn klassikalised seedetrakti hormoonid (sekretiin, gastriin, koletsüstokiniin) ja mitmed tuvastamata hüpoteetilised hormoonid täidavad lisaks lokaalsele ehk lokaalsele toimele mitmesuguseid funktsioone ka teiste organite reguleerimisel. Üldise toimega hormoonide näideteks on ka somatostatiin ja areteriin.

Füsioloogiliselt aktiivsete faktorite endogeense voolu häirimine seedetraktist keha sisekeskkonda põhjustab tõsiseid tagajärgi. Oleme näidanud, et isegi osa seedesüsteemi endokriinsüsteemi eemaldamine teatud tingimustel viib looma surma või raske haigestumiseni.

Füsioloogiliselt aktiivsete ainete eksogeenne voog koosneb peamiselt spetsiifilistest ainetest, mis tekivad toidu lagunemise käigus. Seega tekivad piima- ja nisuvalkude pepsiini abil hüdrolüüsil ained, mida nimetatakse eksorfiinideks, st looduslikud morfiinilaadsed (toimes) ühendid. Teatud tingimustel võivad saadud peptiidid teatud kogustes verre tungida ja osaleda organismi üldise hormonaalse tausta moduleerimises. Samuti võib eeldada, et mõned peptiidid, sealhulgas need, mis tekivad teatud toidukomponentide normaalse seedimise käigus, täidavad regulatiivseid funktsioone. Selliste peptiidide hulka kuulub ka kasomorfiin, mis on piimavalgu (kaseiini) hüdrolüüsi produkt.

Toitumise rolli inimese füsioloogiliste ja psühholoogiliste standardite kujunemisel suurendab veelgi mõnede aminohapete funktsioonide avastamine neurotransmitterite ja nende eelkäijatena.

Seega ei ole toitumine lihtne söömise toiming, mida saab taandada keha toitainetega rikastamisele. Samal ajal eksisteerib koos keeruline hormonaalsete tegurite voog, mis on äärmiselt olulised ja võib-olla isegi eluliselt tähtsad toidu omastamise, ainevahetuse ja, nagu on avastatud, mõnede närvisüsteemi funktsioonide reguleerimiseks.

Bakteriaalsete metaboliitide voogud

Soolestiku bakteriaalse floora osalusel moodustuvad kolm voogu, mis suunatakse seedetraktist keha sisekeskkonda. Üks neist on mikrofloora poolt modifitseeritud toitainete voog (näiteks amiinid, mis tekivad aminohapete dekarboksüülimisel), teine on bakterite endi elutähtsate saaduste voog ja kolmas on bakteriaalse floora poolt modifitseeritud ballastainete voog. Mikrofloora osalusel moodustuvad sekundaarsed toitained, sealhulgas monosahhariidid, lenduvad rasvhapped, vitamiinid, asendamatud aminohapped jne, ained, mis praeguse teadmiste taseme juures tunduvad ükskõiksed, ja toksilised ühendid. Just toksiliste ühendite olemasolu andis alust I. I. Mechnikovi väljendatud ideele soolemikrofloora pärssimise otstarbekusest. Siiski on võimalik, et toksilised ained, kui nende kogus ei ületa teatud piire, on füsioloogilised ning eksotroofia pidevad ja vältimatud kaaslased.

Mõned mürgised ained, eriti bakteriaalse floora mõjul seedesüsteemis moodustunud mürgised amiinid, on juba ammu tähelepanu pälvinud. Kõrge füsioloogilise aktiivsusega amiinidest on kirjeldatud kadaveriini, histamiini, oktopamiini, türamiini, pürrolidiini, piperidiini, dimetüülamiini jne. Teatud ettekujutuse nende amiinide sisaldusest organismis annab nende eritumise tase uriiniga. Mõned neist mõjutavad oluliselt organismi seisundit. Erinevate haiguste, eriti düsbakterioosi korral võib amiinide tase järsult tõusta ja olla üheks paljude kehafunktsioonide häirete põhjuseks. Mürgiste amiinide tootmist saab antibiootikumidega pärssida.

Lisaks endogeensele histamiinile esineb ka eksogeenset histamiini, mis tekib peamiselt soolestikus bakterite tegevuse tagajärjel. Seetõttu võib antibiootikumide kasutamine põhjustada mitmeid nihkeid organismi hormonaalses seisundis. On võimalik, et paljud patoloogilised muutused organismis ei ole põhjustatud mitte histamiini eritavate mao rakkude hüperfunktsioonist, vaid selle liigsest tootmisest soolestikus bakteriaalse floora poolt. Seega tekivad histamiini hüperproduktsiooni korral soolestiku bakteriaalse floora poolt maohaavandid, kalduvus hüpotaalamuse-hüpofüüsi funktsioonide häiretele, allergiad jne.

Teisese toitainete füsioloogilist tähtsust tõendab vitamiinide vajaduse järsk suurenemine inimestel ja loomadel, kelle bakteriaalset floorat antibiootikumid pärsivad.

Ballastainete muundumine soolestikus toimub peamiselt anaeroobse mikrofloora mõjul.

Lisaks loetletud voogudele on olemas ka ainete voog, mis pärineb toidust, mis on saastunud mitmesuguste tööstus- ja põllumajandustehnoloogiate tagajärjel, või saastunud keskkonnast. See voog hõlmab ka ksenobiootikume.

Nüüdseks on kindlalt kindlaks tehtud, et toidukiud mängib olulist rolli seedetrakti (eriti peen- ja jämesoole) aktiivsuse normaliseerimisel, suurendab lihaskihi massi, mõjutab selle motoorset aktiivsust, toitainete imendumise kiirust peensooles, rõhku seedeaparaadi õõnsuses, elektrolüütide ainevahetust organismis, väljaheidete massi ja elektrolüütide koostist jne. Oluline on, et toidukiud suudaks siduda vett ja sapphappeid, samuti adsorbeerida mürgiseid ühendeid. Vee sidumise võime mõjutab oluliselt sisu läbimise kiirust seedetraktis. Kirjanduses on teavet, et toidukiudkliid seob 5 korda rohkem vett kui oma kaal ja köögiviljade, näiteks porgandi ja naerise kiudained - 30 korda rohkem. Lõpuks mõjutab toidukiud bakterite elupaika soolestikus ja on nende üheks toitumisallikaks. Eelkõige kasutavad mikroorganismid tselluloosi, hemitselluloosi ja pektiini, metaboliseerides neid osaliselt äädik-, propioon- ja võihappeks.

Kiudained on vajalikud mitte ainult seedesüsteemi, vaid kogu keha normaalseks toimimiseks. Mitmed haigused, sealhulgas ateroskleroos, hüpertensioon, südame isheemiatõbi, seedetrakti patoloogia, diabeet jne, ei ole paljudel juhtudel mitte ainult valkude ja süsivesikute liigse tarbimise tagajärg, vaid ka ballastainete ebapiisava kasutamise tagajärg. On tõendeid, et kiudainete puudumine toidus võib provotseerida käärsoolevähki. Ilma kiudaineteta on häiritud mitte ainult sapphapete, vaid ka kolesterooli ja steroidhormoonide ainevahetus. (On hämmastav, et Avicenna ja tema eelkäijad olid juba hästi teadlikud rafineeritud toitude kahjulikkusest.)

Paljusid seedetrakti ja ainevahetuspatoloogia vorme saab ennetada ja ravida toidukiudainete lisamisega toidule. Seega võivad need kiudained suurendada glükoositaluvust ja muuta selle imendumist, mida saab kasutada diabeedi, hüperglükeemia ja rasvumise ennetamiseks ja raviks. Toidukiudainete hulga suurendamine toidus vähendab vere kolesteroolitaset, mis on tingitud kiudainete osalemisest sapphapete ringluses. Samuti on näidatud taimsete toidukiudainete antitoksilist toimet. Samal ajal väheneb mitmete toidukiudainete kasutamisel mõnede mikroelementide, eriti tsingi imendumine.

Toidukiudainete pikaajaline tarvitamine vähendab ärritunud soole sündroomi ja jämesoole divertikuloosi raskust. Toidukiudained aitavad edukalt ravida kõhukinnisust, hemorroide, Crohni tõbe ja teisi seedetrakti haigusi ning võivad olla ka ennetavaks meetmeks mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite taastekke vastu. Eelkõige kroonilise pankreatiidi korral annab kiudainerikas ehk toidukiudainerikas dieet enamikul juhtudel positiivse ravitoime.

Seetõttu on vajalik, et toiduratsioonide koostis sisaldaks lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele, mikroelementidele, vitamiinidele jne ka toidukiudaineid, mis on toidu väärtuslik komponent.

Seega püüti klassikalise teooria põhjal luua täiustatud ja rikastatud toitu kiudainete eemaldamise teel, mis viis paljude haiguste, nn tsivilisatsioonihaiguste, tekkeni. Praegu arendatakse intensiivselt vastupidist suunda - otsitakse piisavaid toiduportsioone, mis vastavad evolutsiooni käigus tekkinud organismi vajadustele. Inimestel sisaldab selline evolutsiooniliselt piisav toit märkimisväärse osa ainetest, mida on pikka aega edutult ballastiks nimetatud.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]