Toitumine südamehaiguste puhul: tasakaalustatud toitumine edukaks raviks

Südamehaiguste dieet peaks säilitama vitamiinide ja mikroelementide tasakaalu, mida südame-veresoonkond vajab: vitamiinid A, C, E, samuti B-rühm, kaalium ja magneesium.

Dieediks nimetatakse tavaliselt optimaalset toidukogust, selle koostist, kalorsust ja küpsetusviise, mis on spetsiaalselt valitud sõltuvalt konkreetsest haigusest. Kreeka keelest tõlgituna tähendab diaita "elustiili", "režiimi".

Südamepatoloogiate korraliku toitumise põhimõtete järgimine on suunatud südamelihase tugevdamisele, selle töö normaliseerimisele ja kudede turse vähendamisele. Südamehaiguste dieedi põhiprintsiibid:

• ärge sööge üle, et vältida rasvumist, mao tüsistusi ja südame ülekoormust;
• toit peaks olema kergesti seeditav: vähem rasva – vähem kolesterooli – vähem aterosklerootilisi ladestusi koronaarveresoonte seintel;
• sööge väikeseid eineid 5-6 korda päevas;
• soola tarbimise piiramine (kuni 3-5 g päevas) – tursete ja südame ülekoormuse vastu võitlemiseks;
• vedeliku tarbimise piiramine (kuni 1-1,5 liitrit päevas, olenevalt diagnoosist ja patsiendi seisundist) – samal eesmärgil;
• suhkru tarbimise piiramine, mis provotseerib tursete teket.

Kaalium osaleb lihaste kokkutõmbumises, vererõhu reguleerimises ja südame löögisageduse reguleerimises. Suure kaaliumisoolasisaldusega toiduainete hulka kuuluvad spinat, roheline sibul, baklažaan, kartul (küpsetatud), rooskapsas, kaunviljad (sh maapähklid), merevetikas (pruunvetikas), kõrvits, banaanid, õunad, virsikud, aprikoosid (kuivatatud aprikoosid), viinamarjad (rosinad), ploomid, mesi ja pähklid.

Magneesiumiühendid aitavad leevendada veresoonte ja lihaste spasme, aitavad sünteesida valke ja eemaldada organismist kolesterooli. Selle mikroelemendi kõrge sisaldusega toitude loetelus on: nisukliid, kõrvitsa- ja päevalilleseemned, seesam, mandlid, männipähklid ja kreeka pähklid, tatar, soja, oliivid, arbuus, datlid, petersell, spinat.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Südamehaiguste dieedi menüü

On selge, et see südamehaiguste dieedi menüü (nr 10, 10A, 10C, 10I) on ligikaudne. Ja siin on peamine haarata ratsionaalse toitumise põhimõtet ning õppida roogasid varieerima vastavalt toitumisspetsialistide soovitustele. Muidugi, need, kes ei talu mannaputru, valmistavad kaerahelbe- või tatrahelbeputru ja need, kellele hautatud kapsas ei meeldi, valmistavad köögiviljahautist.

Mida arstid siis südamehaigetele soovitavad?

• Hommikusöögiks: aurutatud omlett või kodujuust hapukoorega (100 g), piimapuder (100 g), tee (200 ml).
• Teiseks hommikusöögiks: apelsin või õun (värske või küpsetatud).
• Lõunaks: taimetoitlaste borš või köögiviljasupp (200 g), lahja keedetud liha või linnuliha hautatud köögiviljade lisandiga (150 g), puuviljamagustoit (100 g).
• Pärastlõunaseks suupisteks: kibuvitsa infusioon, tarretis või puuviljamahl (200 ml), 2-3 kreekerit või küpsist.
• Õhtusöögiks: keedetud merekala (150 g) hautatud kapsaga (100 g), tee või kompotiga (200 ml).
• Enne magamaminekut (2 tundi enne magamaminekut): 6 ploomi või kuivatatud aprikoosi või klaas keefirit.

Soovitatav päevane leivakogus on 200 g (millest pool on rukis) ja suhkrut mitte rohkem kui 35 grammi.

Arvutuste kohaselt peaks südamehaiguste dieedi toiteväärtus olema: 85 g valke (sealhulgas 45 g loomset päritolu), 80 g rasvu (sealhulgas 30 g taimset päritolu), mitte rohkem kui 350 g süsivesikuid. Samal ajal on soovitatav kalorisisaldus päevas vahemikus 2200–2400 kcal.

Südamehaiguste roogade retseptid

Näpunäited toiduvalmistamiseks südamehaiguste korral:

• Lihapuljongi rasvasisalduse vähendamiseks peate liha keetma 10 minutit, kurnama vee, valama liha peale värsket vett ja keetma kuni valmis:
• Dieetse, soolamata roa maitse parandamiseks võite seda maitsestada tilli, peterselli, koriandri, estragoni ja basiilikuga.

Südamehaiguste retseptid: salatid

Kartulisalat

• 250 g keedetud kartuleid koori ja lõika kuubikuteks. Haki pool sibulat, väike värske õun ja petersell. Sega kõik läbi, maitsesta oliiviõliga.

Peedisalat

• Koori ja riivi 300 g keedetud peeti koos koorega. Haki sibul (30 g) peeneks, hauta seda väheses vees, lase jahtuda, puista peale sidrunimahla või äädikat, puista peale suhkrut (10 g) ja lase 5 minutit seista. Seejärel sega peediga ja maitsesta supilusikatäie mis tahes taimeõliga.

Maroko peterselli salat

• Koostisosad: 120 g peterselli, 30 g sibulat, veerand sidrunit, 2 g soola. Haki petersell ja sibul peeneks, sega peeneks hakitud sidrunipüreega, lisa sool ja serveeri kohe.

Südamehaiguste retseptid: supid

Dieetsupp juurtega

2 liitri köögivilja- või nõrga lihapuljongi kohta peate võtma: kartulid (3 tk), porgandid (1 keskmise suurusega tk), peterselli juur (1 tk), selleri juur (100 g), porrulauk (1 vars), sulatatud või (pool supilusikatäit), sool (1 g).

Juurviljad - porgand, petersell ja seller, aga ka porrulauk, lõika väikesteks ribadeks ja hauta sulatatud võis, seejärel lisa vesi ja lase 5-10 minutit keeda. Lisa tükeldatud kartulid ja lase veel 5 minutit keeda. Seejärel pane kõik keeva puljongiga kastrulisse, lisa sool ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Serveerimisel puista peale ürte.

[ 5 ]

Dieetsupp spinatiga

1,5 liitri vee või nõrga lihapuljongi jaoks vajate: kartuleid (300 g), porgandeid (1 keskmise suurusega tükk), spinatit (250–300 g), keskmist sibulat, hunnikut tilli, taimeõli (supilusikatäis), soola (3 g).

Lisa keevasse vette (või puljongisse) kuubikuteks lõigatud kartulid. Prae riivitud porgandeid ja hakitud sibulat kergelt taimeõlis ning lisa pärast kartuleid. Kui kartulid on peaaegu küpsed, lisa pannile eelnevalt hakitud spinat ja till. Pärast keetmist lisa supile soola ja keeda veel 3-4 minutit.

[ 6 ], [ 7 ]

Südamehaiguste roogade retseptid: pearoad

Makaronide pajaroog liha ja juustuga

Vajalikud tooted: pasta (450 g), keedetud veiseliha või kana (200 g), juust (100 g), porgand (1 keskmise suurusega), toores kanamuna (2 tk), keskmine sibul, taimeõli, jahvatatud must pipar, sool (2-3 g).

Keeda pasta soolases vees, kurna vesi. Prae riivitud porgandeid ja hakitud sibulat kergelt taimeõlis. Haki keedetud liha peeneks (risti kiu järgi), riivi juust.

Pane pool pastast määritud vormi, seejärel porgandid sibula ja lihaga. Laota ülejäänud pasta peale, vala peale lahtiklopitud munad (nagu omleti puhul) ja puista peale riivjuustu. Küpseta +180-185°C-ni eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Kihiline köögiviljahautis

Selle roa valmistamiseks, mida söövad mõnuga ka need, kes ei järgi südamehaiguste dieeti, vajate järgmisi tooteid:

Kartulid (2 tk), baklažaan (1 keskmise suurusega), üks väike suvikõrvits (tavaline või suvikõrvits), paprika (2 tk), küüslauk (2 nelki), hunnik tilli, hapukoor (150–180 g), taimeõli (4 supilusikatäit), sool (3 g).

Koori kartulid, baklažaan ja suvikõrvits ning lõika õhukesteks viiludeks. Eemalda paprikast seemned ja lõika pikkadeks õhukesteks viiludeks. Vala taimeõli paksu põhjaga pada või kastrulisse ja laota köögiviljad kihiti, lisades soola ning puistates peale hakitud ürte ja küüslauku. Vala kõigele peale hapukoor ja pane 45 minutiks kuuma ahju. Hautist ei ole soovitatav keetmise ajal segada.

Kõrvitsa- ja porgandipannkoogid

Jahvata 150 g kooritud toorest kõrvitsat riiviga, tee sama 150 g toore porgandiga. Valmista poolvedel tainas 100–150 ml keefirist või hapupiimast, ühest munast ja 2–3 supilusikatäiest jahust. Ära unusta lisada soodat (noa otsas) ja teelusikatäit granuleeritud suhkrut. Seejärel pane riivitud porgandid ja kõrvits tainasse ning sega korralikult läbi.

Pannkoogid küpsetatakse kuumutatud praepannil, mis on määritud taimeõliga ja serveeritakse hapukoorega.

"Meditsiini isa" Hippokratese sõnul on ravimite mõju ajutine, samas kui dieedi mõju on pikaajaline. Seega olge valmis selleks, et südamehaiguste dieet on teie ravi oluline osa. Pealegi on ravi pikaajaline, kuid väga tõhus. Ja väga maitsev!

Mida saab süüa südamehaiguste korral?

• tailiha (vasikaliha, küülik, kana, kalkun);
• merekala ja mereannid;
• munad (mitte rohkem kui viis nädalas);
• taimeõli (oliivi-, päevalille-, maisiõli);
• köögiviljad (värsked, hautatud, aurutatud);
• riis, hirss, tatar, kaerahelbed ja odrahelbed, pasta;
• piim ja piimatooted (madala rasvasisaldusega keefir, kääritatud küpsetatud piim, jogurt, hapukoor, kodujuust);
• kaunviljad (oad, herned, läätsed), mais, kartul (keedetud);
• täisteraleib;
• värske puuvili;
• pähklid, kuivatatud puuviljad.

Mida ei tohiks südamehaiguste korral süüa?

• rasvane liha ja kala;
• või, margariin, loomne rasv, seapekk;
• värsked pagaritooted esmaklassilisest jahust; - kõik praetud tooted;
• rikkalikud puljongid;
• konservid, marinaadid, marineeritud kurgid (sh hapukapsas);
• kuumad kastmed ja maitseained;
• tugev tee, kohv ja kakao, alkohoolsed joogid;
• šokolaad ja šokolaadikommid.