Lauapeet

Lauapeet on väärtuslik toidukultuur. Peeti kasutatakse suppide ja salatite valmistamisel, see on asendamatu kosmeetikas ja seda kasutatakse rahvameditsiinis mitmesuguste haiguste raviks. Vaatleme lauapeedi omadusi, sorte, keemilist koostist, kasulikke omadusi ja palju muud.

Peet on vitamiinide allikas, mis on populaarne kogu maailmas. Peet sisaldab B-, C-, P- ja PP-vitamiine, samuti kaltsiumi, rauda, joodi, magneesiumisooli ja fosforit. Peeti kasutatakse immuunsüsteemi tugevdamiseks ja mitmesuguste haiguste ennetamiseks. Lisaks stimuleerib peet seedesüsteemi ja parandab isu. Lauapeeti hinnatakse selles sisalduvate orgaaniliste hapete pärast, kuna need soodustavad valkude imendumist ja lagunemist ning takistavad rasva ladestumist maksa seintele.

Peet on kasulik ülekaalu, skleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele. Üks peedijuur sisaldab kuni 20% suhkrut. Suhkur koos magneesiumisooladega tugevdab luid ja ravib närvihaigusi, ennetab vähki ja tuberkuloosi.

Peedi sordid

Lauapeedi sordid on oma mitmekesisuses silmatorkavad. Igal sordil on oma säilitustingimused, valmistamisviis ja teatud kasulikud omadused. Suppides ja salatites kasutatav peet on lauapeet. Sellel on paks lihav juur ning see on tumepunane või punane. Lisaks lauapeedile on olemas ka õhukese juurega metsikud üheaastased sordid. Jutt käib sellistest sortidest nagu söödapeedid, jämejuursed, roomavad ja teised.

Suhkrupeet on populaarne, seda kasvatatakse suhkru saamiseks või loomasöödaks. Ka lauapeedil on sorte – leht- ja juurpeedil. Üks lauapeedi juur sisaldab umbes 2% valku ja 17 mg askorbiinhapet saja grammi toore köögivilja kohta. Peet on joodisisalduse poolest esikohal. Kasulike omaduste säilitamiseks on soovitatav peeti aurutada või keeta.

Peedi keemiline koostis

Peedi keemiline koostis sõltub sordist. Lauapeedi kuivainesisaldus on umbes 20%, millest peamine on suhkur (9–15%). Suhkur koosneb 3% sahharoosist ja 2% fruktoosist ning glükoosist. See sisaldab mineraalsooli – magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, mangaani ja rauda (igaüht umbes 1%). Lauapeedi keemiline koostis on rikas ka valkude, rasvade ja süsivesikute poolest. Peet on rikas kiudainete, orgaaniliste hapete (oksaal-, sidrun-, viin- ja õunhape) ning pektiini poolest. Vitamiinidest sisaldab peet vitamiine B1, PP, B2 ja joodi.

Lauapeet on külmakindel kaheaastane saak. Esimesel valmimisaastal moodustuvad juurvili ja lehtede rosett ning teisel aastal annab köögivili seemneid ja hargnenud varre. Peedi kasvatamise optimaalseks temperatuuriks peetakse 20–25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Lauapeedi omadused

Lauapeedi peamised omadused leiavad kasutust toiduainetööstuses, kosmeetikas ja rahvameditsiinis. Peedi väärtus seisneb selle laialdases kasutuses. Peet säilib hästi ja säilitab oma kasulikud omadused 12 kuud. Peeti kasutatakse toiduvalmistamisel ja konservitööstuses. Sellest valmistatakse salateid, lisandeid, borši ja palju muud.

Peedil on raviomadused ja seda kasutatakse dieettootena. See köögivili sobib seedetrakti haiguste, diabeedi ja südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Punapeedi regulaarne tarbimine aitab tugevdada veresooni ja eemaldada organismist kolesterooli. See köögivili hoiab ära kasvajate tekke ja parandab nägemist. Marineeritud peet on suurepärane ravim skorbuudi vastu.

Peedi eelised

Punapeedi kasulikud omadused peituvad tema omadustes. Punapeedil on meeldiv maitse, lõikel heledad rõngad ning see võib olla punane või tumepunane. Peedi lehed on rikkad A-vitamiini poolest, seega kasutatakse neid salatite valmistamiseks. Punapeet on rikas C-vitamiini, PP- ja B-vitamiinide poolest. Keedetud peedi kasulikud omadused säilivad ka pärast kuumtöötlemist, mida ei saa öelda teiste köögiviljade kohta.

Peet on tõeline aaretelaegas kasulike vitamiinide ja mineraalide poolest. See sisaldab süsivesikuid, fruktoosi, glükoosi ja sahharoosi. Hiljutised uuringud on kinnitanud, et peet säilitab nooruse ning eemaldab suurepäraselt toksiine ja kolesterooli. Köögiviljal on kaitsev toime raskmetallide eest ja peedis sisalduv pektiin ennetab soolehaigusi.

Lauapeedi kahjustus

Punapeedi kahjulikkus sõltub seda sööva inimese organismi individuaalsetest iseärasustest. Mõned toitumisspetsialistid ei soovita toorest peeti süüa inimestel, kes kannatavad kõrvetiste, sisemise verejooksu, koliidi või muude seedetrakti probleemide all. Punapeet võib põhjustada nahal allergilist reaktsiooni, viia lümfisõlmede suurenemiseni ja ninaneelu turseni.

Peedimahl on neerukivide või neerupuudulikkusega inimestele keelatud. Kuna peet muudab neerukivid raskemaks ja süvendab haiguse sümptomeid. Värske peedimahl võib põhjustada krampe ja seda ei soovitata tarbida esimese kahe tunni jooksul pärast valmistamist. Kui kavatsete oma keha puhastada või peedidieedile minna, pidage kindlasti nõu toitumisspetsialistiga.

Peedi kalorisisaldus

Punapeedi kalorsus on teiste köögiviljadega võrreldes üsna kõrge. Seega sisaldab sada grammi värsket peeti 42 kilokalorit. Punapeedi toiteväärtust esindavad 1,5 g valke, 8,8 g süsivesikuid ja 0,1 g rasva. Punapeet sisaldab betaiini ja aminohappeid, mis kaitsevad maksa ja aitavad sellel töötada. Ja peedimahl on suurepärane teraapia pärasoolevähi ravis.

Peediroad sobivad suurepäraselt nälja kustutamiseks ega mõjuta figuuri. Peedi söömine on kasulik soolte ja seedesüsteemi töö parandamiseks. Kuid urolitiaasi, neeruhaiguste ja põiehaigustega inimestel on parem mitte süüa lauapeeti. Peedi tarbimist on soovitatav piirata oblikhappe tõttu, mis on osa köögivilja keemilisest koostisest.

Peedi retseptid

Lauapeediretseptid on oma mitmekesisuses silmatorkavad. Peeti kasutatakse esmaroogade, eelroogade, salatite ja isegi magustoitude valmistamiseks. Peeti kasutatakse toiduvalmistamisel paljudes maailma riikides. Lauapeet sobib hästi kaunviljade, paljude teraviljade ja lihaga. Vaatame mitmeid lauapeediretsepte, mida saab kodus valmistada.

• Leotatud peet – pese peet, pane see kastrulisse või tünni ja täida veega. Peediga anum tuleks asetada pimedasse ja jahedasse kohta, ideaalne on kelder või aluspõrand. Mõne aja pärast eritavad peedid mahla, mida saab ka tarbida. Peeti tuleks tõmmata kolm kuni neli nädalat.
• Marineeritud peet – kõigepealt tuleb ette valmistada soolvesi. Soolvee jaoks on vaja kümme liitrit vett ja 300–350 g soola. Pange puhas peet, mille pealne ja saba on ära lõigatud, kastrulisse või tünni, valage soolvesi peale ja suruge see rõhu alla. Peet peaks käärima kaks nädalat, pärast mida saab seda süüa.
• Ploomidega peet - keeda peet, lõika tükkideks ja pane klaaspurki, asetades ploomid ja vürtsid (nelk, sidrunhein) köögiviljaridade vahele. Purgid tuleb täita kuuma soolveega. Soolvesi valmistatakse liitri vee, 20 g soola ja 100 g suhkru põhjal. Purgid keeratakse rulli ja saavutatakse suurepärane säilivus.
• Peedimahl – keeda ja tükelda peet. Pigista mahl välja ja sega sidrunhappega (mitte rohkem kui 5 grammi). Mahla võib juua või säilitada ja tarbida talvel täisväärtusliku vitamiinikompleksina.

Peedisalat

Peedisalat on lihtne, kuid uskumatult maitsev roog, mida on väga lihtne ja kiire valmistada. Peedisalati valmistamiseks vajate:

• Lauapeet (väike).
• Ploomid.
• Pähkel.
• Majonees.
• Küüslauguküüs.

Peedid tuleks keeta ja riivida peenele riivile. Ploomid ja kreeka pähklid tuleks lõigata väikesteks tükkideks (pähkleid võib riivida või blenderis hakkida). Küüslauk tuleks lõigata väikesteks tükkideks või riivida. Sega kõik koostisosad ja maitsesta majoneesiga. Salat on väga toitev ja maitsev.

Teine peedisalat valmistatakse marineeritud kurkidest, keedetud peedist, konserveeritud hernestest ja porrulaugust. Koostisosad lõigatakse kuubikuteks ja maitsestatakse lusikatäie hapukoore ja lusikatäie majoneesiga.

Marineeritud peet

Marineeritud peet on maitsev ja tervislik suupiste. Pakume teile retsepte marineeritud peedi valmistamiseks.

• Peedid tuleb pesta ja keeta soolases vees pehmeks. Pärast seda tuleb peet jahtuda ja koor eemaldada. Seejärel lõigatakse peet õhukesteks viiludeks ja pannakse vürtsidega eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Peedid valatakse 60 ml 9% äädikaga (liitrise purgi kohta) ja keeva marinaadveega. Purke pastöriseeritakse tund aega temperatuuril 60 °C.
• Eelnevalt pestud peet tuleb keeta, jahutada ja koorida. Pärast seda võib peedid lõigata viiludeks või kuubikuteks ja kui viljad on väikesed, siis marineerida tervelt. Pane hakitud köögiviljad purkidesse ja lisa vürtsid. Nagu esimeses retseptis, tuleb purgid marinaadiga täita. Marinaadi valmistamiseks sega liitri vee kohta 40–50 g suhkrut ja sama kogus soola 60 ml äädikaga. Marinaad tuleb keeta ja kuumalt purkidesse valada.

Peedikaviar

Peedikaviar on väga populaarne roog, mida saab süüa maitsva lisandina pudrule ja muudele köögiviljadele. Vaatame peedikaviaari retsepti.

1 kg peedikaaviari kohta:

• 500 g peeti.
• 100 g sibulat.
• 100 g tomateid.
• 200 g porgandeid.
• Taimeõli, äädikas, sool, pipar ja muud vürtsid.

Koori keedetud peedid, jahvata need pudruks ja hauta tasasel tulel kaks tundi. Kui peedid on hauduma hakanud, pane need praepannile ja prae taimeõlis vürtsidega 30 minutit. Lisa praetud peetidele viilutatud tomatid, sibul, porgand, äädikas ja prae 20-30 minutit. Valmis kaaviari võib panna purkidesse ja säilitada või kasutada eelroana, lisandina liha- ja kalaroogadele.

Peedi raviomadused

Lauapeedi raviomadused on teada ja neid kasutatakse laialdaselt kosmeetikas ja mõnedes ravimites. Kõige sagedamini kasutatakse peeti aga rahvameditsiinis, kuna seda hinnatakse selle raviomaduste poolest. Peedil on lahtistav toime, seega aitab see kõhukinnisuse korral. Piisab, kui juua tühja kõhuga klaas peedimahla või süüa peedisalatit ja soolestikuprobleem on lahendatud.

Peedil on ka raviomadusi aneemiaga inimestele, see aitab raskete haiguste ja jõuetuse korral. Peedi vitamiinikompleks aitab taastada immuunsüsteemi. Seetõttu on soovitatav seda kasutada patoloogiate korral, mis on seotud veresoonte seinte hapruse ja patoloogiliste seisunditega. Peet taastab seedesüsteemi ja avaldab positiivset mõju nahale.

Peedi säilitamine

Punapeedi säilitamine nõuab eritingimusi. Punapeet on külmakindel köögivili ning selle säilitamine sõltub sordist ja kasvutingimustest. Köögivilja tuleb säilitada jahedas ja pimedas kohas. Punapeet ei ole säilitamistingimuste suhtes nõudlik, kuna sellel on paks koor ja see säilitab oma omadused pikka aega suurepäraselt. Lisaks võib kahjustatud peet paraneda. Keskmiselt säilib peet 6–10 kuud, eeldusel, et see pole kahjustatud. Kuid koorimata peeti säilitatakse mitte kauem kui kolm kuud ja see kaotab oma kasulikud omadused.

Peet on väärtuslik köögivili, millel on palju kasulikke omadusi. Peet on populaarne, kuna seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Köögiviljal on meeldiv maitse ja see pole säilitustingimuste suhtes nõudlik.