Toitumine kõrge veresuhkru puhul

Diabeet on salakaval ja keeruline meditsiiniline probleem. Haigus hõlmab patoloogilisse protsessi sageli närvisüsteemi, mõjutab veresooni, häirib ainevahetust ja siseorganite tööd. Suhkru taseme tõus tekib insuliini omastamise võimetuse tõttu kõhunäärme talitlushäire tagajärjel (spetsiaalset hormooni ei toodeta).

Diabeedi korral ei piisa ainult ravist; patsiendid peavad järgima dieeti koos füüsilise aktiivsusega. Kõrge glükoosisisaldusega dieet põhineb järgmistel põhimõtetel:

• paastumine on vastuvõetamatu, kuna see võib katastroofiliselt vähendada glükoosi kvantitatiivset sisaldust;
• päevane dieet jaguneb 4-6 täisväärtuslikuks toidukorraks, ilma suupisteteta;
• toit peaks olema tasakaalustatud piisava koguse tooreste köögiviljade ja puuviljadega;
• eelistatakse madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega toite;
• maiustuste tarbimine ei ole välistatud, kuid seda vähendatakse miinimumini;
• patsiendid peaksid suurendama oma stressitaluvust ja vältima konflikte, kuna nad suurendavad suhkru kogust;
• täielikult loobuda suitsetamisest ja alkohoolsete jookide joomisest.

Insuliini kogunemist veres mõjutavad: rasvumine, kõrge kolesteroolitase, maksa talitlushäired, kroonilise pankreatiidi esinemine ja geneetiline eelsoodumus.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Milline on dieet kõrge glükoosisisaldusega inimestele?

Igal konkreetsel juhul töötatakse kõrge glükoosisisaldusega dieet välja individuaalselt, lähtudes patsiendi erikaalust, vanusest ja soost, tuvastatud kaasnevatest patoloogiatest, individuaalsest tundlikkusest toodete suhtes ja kutsetegevuse tüübist.

Diabeetiku tervislik toitumine põhineb valkude (kuni 25%), süsivesikute (kuni 50%) ja rasvade (kuni 35%) õigel jaotusel. Kogumass on süsivesikute toit, kuid tuleb meeles pidada, et see jaguneb:

• lihtsad süsivesikud (mesi, puuviljad) – fruktoos ja glükoos, mis suurendavad suhkru taset ja seetõttu on nende tarbimine piiratud;
• komplekssed süsivesikud – teraviljast ja köögiviljadest, mille tarbimist diabeetikud vajavad.

Lubatud rasvade osakaal toidukordades sõltub füüsilise aktiivsuse tasemest ja kehamassiindeksist. Milline on kõrge glükoosisisaldusega dieet? Soovitav on tarbida taimseid rasvu ja lõunaks süüakse väikeste portsjonitena loomseid rasvu (seapekk, või jne). Samuti minimeeritakse juustutoodete tarbimist. Kõrge glükoosisisaldusega välditakse madala rasvasisaldusega (0,5–1,5%) piimatooteid ja kääritatud piimatooteid.

Ei tohiks unustada piisavas koguses proteiinisisaldusega toite – ube, pähkleid, soja, herneid jne. Diabeedi toitumine peaks olema rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest.

Kõrge glükoosisisaldusega dieet: menüü iga päev

Diabeetikute dieedi aluseks on värsked köögiviljad, kuid oluline on meeles pidada, et mõned neist mõjutavad glükoositaset, näiteks baklažaan, kapsas, peet, porgand, oad ja sibul. Vajalik on süüa tooreid köögivilju: kartul, porgand, redis, sibul. Eriti kasulikud on madala kalorsusega tooted, mis normaliseerivad vee-soola tasakaalu ja ei mõjuta glükoositaset: tomatid, jõhvikad, paprika, rohelised, seller, sidrunid, seened, kurgid (värsked või soolatud).

Marjad ja puuviljad on asendamatu vitamiinide, kiudainete ja mikroelementide allikas. Neid tuleks süüa 4-5 toidukorrana ja alles pärast põhitoidukorda ning päevane norm ei tohiks ületada 300 grammi. Eelista hapu- või magushapu looduse kingitusi, milles on minimaalselt lihtsüsivesikuid (greip, õun, arbuus, maasikad). Jäta välja kuivatatud puuviljad.

Kõrge glükoosisisaldusega dieet:

• pagaritooted – jämedast jahust (kliid, rukkileib jne). Keelatud – koogid, saiakesed, valge leib;
• lubatud on madala rasvasisaldusega dieetliha/kala - eelistatavalt aurutatud, keedetud või tarretatud;
• Teraviljad - rikkad B-vitamiini, taimse valgu ja mikroelementide poolest. Diabeetikutele on esikohal: riis, kaerahelbed, tatar. Lubatud: pärl oder ja nisu. Mannat ei tohi keeta;
• munad - saab pehmelt keeta, omleti kujul, koostisosana erinevates roogades;
• mesi – raviarsti loal, kuid mitte rohkem kui 2 teelusikatäit päevas;
• piim – arsti loal kuni 2 klaasi;
• kääritatud piimatooted (keefir, jogurt jne) – piiratud koguses;
• kodujuust – on kasulik mis tahes kujul (vormiroog, juustukoogid jne), kuna see normaliseerib maksafunktsiooni ja soodustab rasvade ainevahetuse tasakaalu;
• juustud, koor, hapukoor – piirake tarbimist.

Minimeerige maiustuste, šokolaadi, suhkru, rosinate, viinamarjade ja viigimarjade tarbimist.

Kõrge glükoosisisaldusega dieet: menüü:

• esimene söögikord – madala rasvasisaldusega kodujuust, suhkruta kohv või taimetee;
• teine söögikord – nisukliid keedisena, salat, dieetleib;
• lõunaks – köögiviljasupp, aurutatud/keedetud liha, tatrapuder, kapsasalat, kibuvitsa infusioon;
• teine lõunasöök – omlett, värske õun;
• õhtul – keedetud/aurutatud kala, köögiviljakotletid ürtidega, roheline/ürditee;
• Enne magamaminekut - keefir või piim.

[ 5 ]

Kõrge glükoosisisaldusega dieet: retseptid igaks sündmuseks

Diabeetikute dieet koostatakse individuaalselt, seega on igapäevase menüü koostamiseks vaja külastada toitumisspetsialisti. Arst võtab arvesse patsiendi maitse-eelistusi, allergilisi reaktsioone, samuti diabeedi tüüpi ja glükoosi kvantitatiivset sisaldust. Diabeetikutele tulevad appi aurutid ja multikeetjad, mis säilitavad maksimaalse hulga kasulikke aineid ja avavad tuttavate toodete uusi maitseomadusi.

Taastumise võti on mitte ainult kõrge glükoosisisaldusega dieet, vaid ka toitumisreeglite järgimine:

• peate sööma iga päev samal ajal, ilma söögikordi vahele jätmata, vältides suupisteid;
• närige hoolikalt, nautige oma toitu;
• ära söö üle, lõpeta enne, kui oled täis söönud;
• Joo rohkem puhast, värsket vett.

Diabeedi diagnoosimine ei ole põhjus oma lemmikdieedist loobumiseks, vaid ainult vajadus kohandada roogasid, muutes tarbitava soola, rasva ja suhkru kogust. On vaja piirata, kuid mitte täielikult loobuda magusast, suurendades samaaegselt tarbitava kiudaine koguhulka.

Kõrge glükoosisisaldusega dieet: retseptid:

• Eelroad on köögivilja- ja seenesupid (võib valmistada kana-/veisepuljongiga), rassolnik, läätsesupp jne. Praadimise osas võite sibulat ja seeni praadida taimeõlis 3-5 minutit. Seente ja hapukapsaga supi variant: vajate sibulat, odrakruupe, šampinjone, porgandit, hapukapsast. Leotage odrakruupe üleöö, kurnake vesi ja keetke, lisage seened. Praege sibulat ja porgandit paar minutit taimeõlis ning lisage supile. Lisage kapsas 10 minutit enne keetmise lõppu (võite seda eelnevalt pannil praadida). Maitsesta soola ja vürtsidega vastavalt maitsele;
• salatid - värsketest köögiviljadest, rohelistest, võib olla kana, kalaga, maitsestatud jogurti, oliiviõliga. Näide kana ja avokaadoga salatist: keedetud/küpsetatud kanarind lõigatakse tükkideks, pool kurki, riivitakse üks õun (ilma kooreta), avokaado kooritakse ja lõigatakse viiludeks, lisatakse pool sidrunit, lisatakse hakitud spinat, määritakse oliiviõliga;
• liharoad – valmistatud lahjast kalast/lihast, eelistatavalt aurutatud või ahjus küpsetatud. Näiteks kanakotletid kaerahelvestega hapukoorekastmes: haki kanaliha hakklihamasinas, vala helvestele keev vesi ja lase paisuda, seejärel sega lihaga, lisa muna, sool ja sõtku hakkliha läbi. Vormi kotletid, aseta need vormi, vala peale väike kogus vett, küpseta ahjus umbes pool tundi. Sega piim (rasvasisaldus 0,5%) ja madala rasvasisaldusega hapukoor (mitte üle 15% rasva), lisa sool ja küüslauk, vala see segu kotlettidele ja küpseta umbes 10 minutit;
• Magustoidud on diabeetikutele kõige valusam teema. Võimalusel asenda suhkur fruktoosiga (muude suhkruasendajatega), väldi rasvaseid, kreemjaid kreeme, hapukoort ja kodujuustu, kasuta ainult madala rasvasisaldusega. Kodujuustu vormiroa variant: poole kilo madala rasvasisaldusega kodujuustu kohta võta kaks lusikatäit mannat või kaerahelbeid, muna, 1-2 õuna, maitse järgi fruktoosi.

[ 6 ], [ 7 ]

Kõrge glükoosisisaldusega dieet: tabel

Toidu ja jookide glükeemiline indeks on diabeetikutele oluline ühik, mis näitab süsivesikute lagunemise kiirust. Kõik toiduained võib jagada kolme rühma olenevalt glükoosi lagunemise kiirusest:

1. kiire (70 ja üle selle) on diabeetikutele kõige ohtlikum toit;
2. keskmine (70–50);
3. madalam (50 ja alla selle) – soovitatav dieet kõrge veresuhkru korral.

Kõrge glükoosisisaldusega dieedi tabel, mis näitab toidu glükeemilist indeksit ja kalorisisaldust, kasutades näitena köögivilju:

Toode	Glükeemiline indeks	Kcal 100 grammis
Petersell, basiilik	5	49
Spargel/spinat/till	15	22/31
Värske salat/sibul/tomat	10	17.04.2023
Värsked kurgid	20	13
Kapsas/brokkoli värske	10	25/27
Redis	15	20
Hautatud kapsas/hapukapsas	15	75/17
Hautatud lillkapsas/punane paprika	15	29/31
Roheline pipar	10	26
Toores porgand	35	35
Keedetud läätsed/oad	25/40	128/127
Köögiviljahautis	55	99
Keedetud peet	64	54
Küpsetatud kõrvits/praetud suvikõrvits	75	23/104
Keedetud kartulid/kartulipüree	65/90	75/92
Friikartulid/praekartulid	95	266/184

Diabeetik peab suutma oma tavapäraseid toidukordi raviprogrammiga kohandada. Kõrge glükoosisisaldusega dieet nõuab enamiku koostisosade asendamist:

Nõude komponent	Asendaja
Liha on rasvane	Lahja liha, ilma rasvata
Kana nahaga	Valge liha ilma nahata, keedetud või küpsetatud
Röstitud	Küpsetatud, grillitud
Või	Köögivili
Konserveeritud kala	Kala soolvees
Juust	Madala rasvasisaldusega juustud
Toorjuust	Madala rasvasisaldusega kodujuust
Piim/fermenteeritud piimatooted	Rasvavaba või madala rasvasisaldusega
Suhkur	Minimaalsed või suhkruasendajad
Premium jahu	Jäme jahvatamine
Valge riis	Pruun riis
Pasta	Täisterajahust valmistatud pasta
Keedetud köögiviljad	Toores köögivili
Kuivad hommikusöögid	Täisteraviljast hommikusöögihelbed kliidega
Sool	Sidrunimahl
Sojakaste	Madala soolasisaldusega sojakaste

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Toitumine kõrge glükoosisisaldusega raseduse ajal

Raseduse ajal tekib sageli rasedusdiabeet, mis tekitab varases staadiumis raseduse katkemise ohu ja on täis kaasasündinud defekte lapsele.

Rase naine peaks kindlasti külastama toitumisspetsialisti, et koostada individuaalne toitumispiirangute kava. Raseduse ajal kõrge glükoosisisaldusega dieet põhineb tarbitavate kalorite arvu vähendamisel, ilma et see kahjustaks toiteväärtust. Söömise põhireeglid:

• Sa peaksid sööma regulaarselt, jätmata vahele 5-6 toidukorda, väikeste portsjonitena;
• unusta pooltooted ja kiirtoit (vorstid, kartulipüree jne);
• rikasta oma dieeti taimsete kiududega - teraviljad, toored köögiviljad ja puuviljad, riis, puder;
• välistage rasvased ja praetud toidud, suitsutatud toidud ja konservid;
• ärge tarbige toite, mis suurendavad suhkru taset - viigimarjad, hurmaad, võikreemid, küpsetised jne;
• asenda loomne rasv taimse rasvaga;
• Eelistatav on küpsetada aurutis, multivarkis, ahjus või grillil;
• Joo kindlasti piisavalt puhast vett päevas (vähemalt 1,5 liitrit);
• Veenduge, et teie keha saaks piisavalt vitamiine ja mikroelemente.

Hommikuse iivelduse korral varuge soolaseid küpsiseid, mida tuleks enne voodist tõusmist süüa üks tükk. Raseduse ajal kõrge glükoosisisaldusega dieeti täiendatakse füüsiliste harjutuste komplektiga, mis aitavad kontrollida kaalu ja parandavad insuliini toimet. Insuliinravi võib määrata ainult raviarst, kui dieet ei too oodatud efekti ja glükoosi tase ei lange.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]