Suhkruvabad tooted: dieet, kaalulangus ja diabeetikud, piimatooted, maiustused.

Magus emapiim pole lihtsalt ilus metafoor. See on tõesti magus ja see on ainus maitse, mida vastsündinu tunneb esimestest elupäevadest alates. Loomulikult saadab magusaisu inimesega kogu elu vältel soov ja magusad ained osalevad aktiivselt ainevahetuses. Tänapäeval saavad inimesed aga selliseid magusaid annuseid, et toitumisspetsialistid räägivad tõelisest sõltuvusest ja vajadusest lisada oma toidusedelisse suhkruvabu toite. Kas granuleeritud suhkrule on olemas magus alternatiiv?

Suhkruta dieettooted

Magus elu on täiesti võimalik ka ilma suhkruta, sest looduslikke ja kunstlikke asendajaid on juba üle 150. Need erinevad struktuuri ja organismile kasulikkuse või kahjulikkuse astme poolest. Suhkruvabad dieettooted sisaldavad selle magusaid analooge.

• Fruktoos on looduslik suhkur, glükoosi isomeer, monosahhariid; organism ei omasta seda otse, vaid muundub glükoosiks ainevahetusahelas. Sellel on meeldiv maitse ja seda leidub mees, puuviljades ja marjades. Puuviljasuhkrut soovitatakse diabeetikutele, kuna selle imendumiseks ei ole insuliini vaja. Toitumisspetsialistide sõnul on fruktoos kasulik ka teiste haiguste korral, samuti laste, sportlaste, autojuhtide ja eakate dieetides.

Suhkruvabade toiduainete hulka kuuluvad ka teised populaarsed asendajad.

Sorbitool on 3 korda vähem magus kui tavaline granuleeritud suhkur, imendub aeglasemalt ega tõsta suhkru taset. Seda soovitatakse diabeetikutele, kuid mööndusega: liigne sorbitool põhjustab seedehäireid. Seda toodetakse tööstuslikult maisitärklisest.

Ksülitooli toodetakse maisist, see aeglustab maos seedeprotsesse, mis on kasulik rasvumise ja diabeedi korral. Kuid on olemas teavet ksülitooli kantserogeensete omaduste olemasolu kohta.

Sahhariin on sadu kordi magusam, kuid loomkatsed on näidanud selle ohtlikke toimeid, mistõttu paljud riigid keelavad selle aine kasutamise toidus.

Aspartaami (või sladeksi) magus maitse avastati juhuslikult haavandite ravimi loomise katsete käigus. See on kakssada korda magusam kui suhkur, kuid põhjustab kõrvaltoimeid; kahtlustatakse ka aspartaami kantserogeenset toimet.

Tsüklamaat on 30 korda magusam kui suhkur. Mõnede andmete kohaselt on ainel negatiivne mõju neerudele.

[ 1 ]

Suhkruvabade toodete loetelu

Keha vajab suhkrut energiaallikana. Kui toode on ebasoovitav, kuid energiat on siiski vaja, tuleks eelistada suhkruvabu toiduaineid, mis täiendavad keha energiavarusid mitte vähem kui tema enda omad.

Lühike nimekiri suhkruvabadest toodetest:

• Liha

Oluline valkude, rasvade, aminohapete ja vitamiinide tarnija, mis on vajalikud närvisüsteemi, vereringe ja lihasluukonna toimimiseks ning immuunsüsteemi tugevdamiseks. Kana-, veise- ja sealihast valmistatud road on kõige kasulikumad keedetult ja hautatult. Ärge liialdage töötlemisviiside, maitseainete ja kastmetega – et ebavajalikud koostisosad toidule kaloreid ei lisaksid.

• Juust

Küllastab keha kaltsiumi, valkude, vitamiinide kompleksi ja stressivastaste komponentidega. Kergesti seeditav, parandab isu. Päevane portsjon - 100 g. Kasulik on tarbida vahepalana päeva jooksul.

• Kala

Polüküllastumata rasvhapete peamine allikas, mis vähendavad kolesterooli. Kasulikud happed aitavad tugevdada ka lihaseid ja uuendada rakke. Terve nimekiri mikroelementidest stimuleerib südame, närvide ja aju tegevust. Küpsetamise ajal on oluline neid omadusi säilitada: kala on parem keeta või küpsetada potis. Parimad maitseained on sidrunimahl, till ja petersell.

• Mereannid

Mereandidest on kõige levinumad homaarid ja austrid, krevetid ja rannakarbid. See on madala kalorsusega toit, mis on rikas mineraalide, vitamiinide ja tervislike rasvhapete poolest. Mereande kasutatakse nii eraldi roogina kui ka salatite ja võileibade osana.

• Pasta

Selle toidu kasulikkuse tagamiseks peate valima jämedalt jahvatatud sordid. Erinevat tüüpi pasta rikastab keha kiudainete, vitamiinide, mineraalide ja aminohapetega. Need reguleerivad kolesterooli ja avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonnale. Siiski ei tohiks tootega liiale minna ja sellega rasvaseid kastmeid serveerida – et mitte suurendada dieedi üldist kalorsust.

Suhkruvabad tooted kaalulanguseks

Aktiivne kaalulangus on kehale stress. Paljud inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta, peletavad dieedid eemale, sest nad peavad magusast loobuma. Eriti kuna suhkur on stressivastane komponent, mis rahuldab aju ja parandab tuju.

Oma „kaalukategooria” vähendamiseks on lihtsam viis: loobuda kõrge kalorsusega maiustustest (kondiitritooted ja pärmiga küpsetised, õlised täidised), asendades need madala rasvasisaldusega ja vähem kalorsusega maiustustega, kasutada suhkruvabu toite ja mitte ka üle süüa.

Kuid tervislikku toitu ei tohiks süüa suvaliselt. Isegi õhtul söödud ohutu maiuspala on täis hilisemaks jääke. Tervislikum on süüa magustoitu hommikul, et oleks aega kaloreid põletada, mitte iga päev.

Suhkrut sisaldavad tooted:

• mesi

• marmelaad
• pasta
• vahukomm
• idamaised hõrgutised pähklite ja rosinatega,
• tume šokolaad,
• suhkrutamata jogurt,
• puuviljaželeed,
• datlid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid, viigimarjad, pirnid, õunad, muud kuivatatud puuviljad ja nendest valmistatud kompotid,
• Kodune jäätis puuviljadega.

Kodus saab täisterajahust valmistada lisaks jäätisele ka marmelaadi, vahukomme ja küpsetisi.

Siin ja praegu on võimatu kaalu langetada ühegi dieediga. See on protsess, mis nõuab teatud piiranguid, tahtejõudu ja aega. Kuid tulemus on seda väärt.

Suhkruvabad tooted diabeetikutele

Mõõdukus toidus ja dieedis on diabeetikute peamised käsud. Nende jaoks jagatakse tooted tavapäraselt kolme rühma: tervislikud, piiratud ja keelatud. Mõnest tootest keeldumine ei tähenda toitumise vaesumist. Diabeetikutele soovitatud suhkruvabadest toodetest on täiesti võimalik valmistada maitsvat ja mitmekesist toitu.

Endokriinsete näärmete patoloogiaga inimestele kasulikud toidud ja nõud on köögiviljasupid, kaunviljad, nahata kanafilee, munad, pähklid, suhkrutamata puuviljad ja nendest värskelt pressitud mahlad, kuivatatud puuviljad, teraviljad, mineraalvesi.

Magusa liiva asemel kasutatakse maitse saamiseks selle analooge, mis jagunevad järgmiselt:

• energiaväärtusega (ksülitool, sorbitool, fruktoos);
• selliste puudumine (sahhariin, aspartaam).

Arvestada tuleks sellega, et sünteetiliste magusainete regulaarne tarvitamine ei ole soovitatav, kuna need tekitavad sõltuvust ja mõnikord võivad põhjustada allergiat.

Diabeedi korral soovitavad toitumisspetsialistid kasutada maapirni, mis on mitmeaastane taim lopsaka maapealse osa ja maas kasvavate mugulate kobariga. Magusad mugulad on kasulikumad kui paljud populaarsemad köögiviljad. Neist valmistatakse siirupit, mida saadakse hõreda õhu ja kuuma vee keetmisel.

Diabeetikutele mõeldud toidule lisatakse keskkonnasõbralikku ja looduslikku magusainet. See ja teised suhkruvabad toiduained aitavad hoida verepilti stabiilsena ja normaalsena.

Suhkruta piimatooted

Imetajate piim sisaldab omaenda suhkrut, laktoosi. Selle olemasolu muudab naturaalse piima magusaks, eri loomadel erineval määral.

Granuleeritud suhkru lisamine naturaalsetele piimatoodetele suurendab nende kalorisisaldust. Näiteks 0,250-grammine portsjon poest ostetud jogurtit sisaldab 4–5 supilusikatäit suhkrut, mis on peaaegu täiskasvanu päevane norm. Ja kohupiima glasuur kahekordistab kalorite arvu. Seetõttu muutuvad jogurtid, glasuur ja kohupiimamass, mis on põhimõtteliselt tervislikud, kõrge kalorsusega toodeteks. Selle vältimiseks on parem tarbida piimatooteid ilma suhkru ja täiteaineteta või lisada neile ise kuivatatud või värskeid puuvilju.

Täispiima töötlemise käigus toodetakse mitmesuguseid kääritatud piimatooteid, mida kasutatakse laialdaselt laste ja dieettoitumises. Piima töötlemine toimub kahel viisil.

• Piimhappe käärimise tulemusena tekivad hapukoor, kodujuust ja kalgendatud piim. Saadakse piimhape, mille mõjul sadestub valk kaseiin kergesti seeditavate helveste kujul.

• Segatud kääritamise käigus moodustuvad lisaks piimhappele ka alkohol, süsinikdioksiid ja muud lenduvad komponendid. Selline reaktsioon parandab ka piimhappetoodete - keefiri, ayrani, kumissi, rjaženka, acidophiluse - imendumist.

Vanusega ja mõnikord ka noortel inimestel tekib laktoositalumatus. Kui organism ei seedi piimasuhkrut, on see täis iiveldust, oksendamist, puhitust ja allergiaid. Sellistel juhtudel ei saa seda toodet tarbida.

Kui seedimine on korras, tuleks igapäevasesse toidusedelisse lisada suhkruvabu piimatooteid.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Magusad tooted ilma suhkruta

Suhkruvabad magusad tooted sisaldavad looduslikke või keemilisi asendajaid.

Fruktoosi soovitatakse diabeetikutele, samuti laste ja spordidieedidesse, autojuhtidele ja eakatele.

Naturaalne mesi on magususelt võrdne või isegi parem suhkruga. Kuid mesi on palju parem, kuna see sisaldab terve hulga kasulikke koostisosi. Oluline on vaid meeles pidada, et seda ei saa kõrge temperatuurini kuumutada, mis hävitab toote struktuuri.

Maapirni mugulad sisaldavad mikroelemente ja muid komponente, sealhulgas inuliini, millest saadakse fruktoos. Neid kasutatakse loodusliku siirupi valmistamiseks, mida lisatakse diabeetikutele mõeldud toidule.

Sorbitool on vähem magus, kuid imendub aeglasemalt ega suurenda suhkru taset.

Ksülitool on valmistatud maisist, see aeglustab maos seedimist, mis on kasulik rasvumise ja diabeedi korral. Kuid on olemas teavet ksülitooli kantserogeensete omaduste olemasolu kohta.

Stevia lehed on kõigist taimedest kõige magusamad. See on looduslik magusaine ilma kaloriteta. Sellel on ravivad omadused ja steviaekstrakti kasutatakse loodusliku suhkruasendajana, mis on palju tõhusam kui suhkur ise.

Sahhariin on sadu kordi magusam kui suhkur, kuid paljudes riikides on selle kasutamine toidus keelatud.

Aspartaam (või Sladex) on suhkrust kõige levinum keemiline asendaja, kakssada korda magusam.

Sarnase toimega on atsesulfaam, mida kasutatakse gaseeritud jookide, närimiskummi ja kondiitritoodete tootmisel. See on sõltuvust tekitav ja avaldab negatiivset mõju närvisüsteemile.

Tsüklamaat on 30 korda magusam kui suhkur. Suurtes annustes suhkruvabades toitudes on see mürgine.

Sukraloosi saadakse tavalisest suhkrust, kuid selle magusus on 600 korda tugevam. Üllataval kombel on selle algne eesmärk putukamürk. 15% sukraloosist säilib organismis ja seejärel eritub 24 tunni pärast. Toitumisspetsialistid peavad seda magusainet üheks ohutumaks.

Suhkru ja süsivesikuteta tooted

Süsivesikud on lihtsad ("kiired") ja keerulised ("aeglased"). Esimesed suurendavad järsult suhkru taset, täiendavad rasvavarusid ja tekitavad näljatunnet; viimased toimivad aeglasemalt, küllastavad ilma suhkru hüpeteta.

Süsivesikutevaba dieet on aga kasulik, kuna see soodustab kiiret rasvapõletust. Nii kaotavad kulturistid rasva ja kasvatavad lihaseid. Kuid kõik on mõõdukalt hea, see kehtib ka suhkru- ja süsivesikutevabade toodete kohta: toitainete tasakaalustamatus põhjustab seedesüsteemi, neerude ja psüühika tõsiseid häireid. Aju normaalseks toimimiseks on vaja vähemalt 100 g süsivesikuid päevas. Tervislikke süsivesikuid leidub teraviljades, köögiviljades ja kaunviljades.

Kui piirate kondiitritoodete, pagaritoodete ja kiirtoidu, magusate puuviljade ja gaseeritud jookide tarbimist, sisaldab teie toitumine ikkagi tervislikke ja suhkruvabu toite:

• piimatoodete sortiment,
• kala ja mereannid,
• munad
• linnuliha,
• rupsi ja liha rühm,
• värsked köögiviljad,
• seened
• vesi ja suhkrutamata joogid,
• valk
• tume šokolaad.

Sa peaksid teadma, et süsivesikutevaba menüü puhul pead jooma vähemalt kaks liitrit vett päevas, kuna see eemaldab kehast toksiine.

Suhkru- ja jahuvabad tooted

Magusat on võimatu oma toidusedelist täielikult välja jätta ja see pole ka vajalik. Kuid ebatervisliku toidu asendamine suhkru- ja jahuvabade toodetega pole keeruline ning paljud inimesed on selles omast kogemusest veendunud.

• Looduslikud piimatooted ilma lisandite ja täiteaineteta – need ja teised suhkruvabad toidutooted täiendavad piisavalt energia- ja toitainevarusid ning samal ajal ei kahjusta organismi.

Üks suhkruvabadest dieetidest seab eesmärgiks tervisliku toitumise kui eluviisi, hoiatab inimesi tööstusliku toidu, töödeldud ja taaskasutatud toodetega liiale minemise eest, mille puhul mõnikord jääb loomulikkusest alles vaid nimi, ülejäänu on surrogaat ja võltsing.

Koduköögis kasutatakse küpsetamiseks jahu asemel jahvatatud mandleid ja muid pähkleid, kaerahelbeid, kliisid, kartuli- ja maisitärklist, kakaod, riivitud šokolaadi. Mitte ainult saiakesi ja kooke ei küpsetata ilma jahuta, vaid isegi leiba erinevate looduslike lisanditega. Ühe retsepti aluseks on maisitärklis ja munavalge ning mooniseemned, seemned, koriander, kurkum, männipähklid ja muud looduslikud koostisosad annavad leivale erilise maitse ja aroomi.

Tooted ilma rafineeritud suhkruta

Rafineerimine on võõrkehade eemaldamine, tavaliselt teatud töötlemisprotsessi abil. Sellised tooted on vähem kasulikud ja ei seedu täielikult, kuna inimese seedesüsteem on loodud rafineerimata loodusliku toidu jaoks.

Juhtub, et puhastamise käigus vabanevad nad mitte ainult liigsest, vaid ka kasulikust. Näiteks rafineerimise käigus eemaldatakse suhkrust toorainele omased komponendid, seesama linnase, mis sisaldab pektiine.

Rafineeritud suhkur lahustub kergemini ja näeb välja atraktiivsem kui kõrge linnasesisaldusega kollane suhkur, mis lahustub halvemini ja moodustab vahtu. Kuid ebaatraktiivne liiv on tervisele kasulikum. Lisaks hõlmab suhkrupeedi või -roo töötlemise ja pleegitamise tehnoloogia mitmesuguste kemikaalide ja filtrite kasutamist, mis jätavad lumivalgesse liiva oma "jäljed".

Rafineeritud süsivesikud on keha peamised energiaallikad. Kuid suurem osa neist ladestub rasvavarudesse, mis põhjustab rasvumist, ainevahetushäireid ja diabeeti. Rafineeritud suhkrud teevad palju kahju:

• provotseerida liigset kaalu;
• stimuleerida vale nälga, mis on täis ülesöömist ja samu tagajärgi;
• aitavad kaasa naha vananemisele;
• tekitavad sõltuvust;
• põhjustada B-vitamiini puudust;
• ammendavad energiavarusid;
• nõrgestada südamelihast;
• pesta kaltsium välja;
• vähendada immuunsuse taset.

Rafineeritud tooteid on lihtne asendada tervislike analoogidega, näiteks:

• esmaklassiline jahu - kaerahelbed, mais, tatar, riis, hernes, lääts, täisterajahu;
• suhkur – mesi, stevia, vahtrasiirup, kuivatatud puuviljad;
• lahja õli – oliiviõli, ghee;
• poleeritud riis - rafineerimata riisitangud.

Peamine oht seisneb selles, et rafineeritud suhkrut leidub peaaegu kõigis pakendatud toitudes ja jookides, kiirtoidus ja valgest jahust toodetes. Palju tervislikum on valida suhkruvabu toite.

Kahjuks on pruun rafineerimata suhkur palju kallim ja valik kauplustes on väike, lisaks on võltsimise ja võltsimise oht. Samuti on kehv valik tooteid ilma rafineeritud suhkruta. Magusa komponendi toidusedelist väljajätmiseks peate sööma kodus ja ainult värskelt valmistatud toitu.

Suhkur ja selle asendajad on sisuliselt toidulisandid. Mõned peavad suhkrut magusaks surmaks, teised ei suuda ilma selleta päevagi elada. Arvestades nii suhkru poolt kui ka vastu suunatud reklaampublikatsioone, tasub meeles pidada, et suure annuse suhkrut saame valmistoodetest. Sellest loobumine kodus valmistatud toidu ja suhkruvabade toiduainete kasuks vähendab võimalikke riske, vähendamata seejuures elu üldist magusust.