Koetransglutaminaas kuulub kaltsiumist sõltuvate atsüültransferaaside perekonda, mis katalüüsivad valkude vaheliste ristsidemete moodustumist. Nüüdseks on kindlaks tehtud, et koetransglutaminaas on tsöliaakiahaigetel peamine, kui mitte ainus, endomüsiaalne antigeen.