Enterokoliidi toitumine

See haigus mõjutab põletikulise protsessiga jämesoole ja peensoole seinu, kuid kuna enamikul juhtudel hakkab patoloogia haarama mao kudesid, muutub enterokoliidi dieet raviprotokolli vajalikuks elemendiks. Seda arutatakse selles artiklis.

[ 1 ], [ 2 ]

Enterokoliidi ravi dieediga

Arstid eristavad tinglikult selle haiguse ägedat ja kroonilist faasi, kuid raviprotokoll mõlemal juhul ei erine üksteisest eriti palju. Probleemi peatamise üheks punktiks on enterokoliidi ravi dieediga. Samal ajal on arstid - toitumisspetsialistid välja töötanud spetsiaalse dieedi - tabel nr 4 -, mis võttis arvesse kõiki piirangute nõudeid.

Ägenemise hetkel tuleks patsient üle viia kergemale dieedile. Selle toitumise kohandamise peamised postulaadid võib kokku võtta mitme reegliga:

• Teatud kliinilise pildi korral (haiguse äge faas) määrab arst patsiendile päeva või kaks täielikku paastu. Selle aja jooksul peab patsient jooma sageli ainult vett, kuid väikeste lonksudena.
• Toit peaks olema maos kergesti seeditav.
• Vältige raskeid, rasvaseid toite.
• Soovitatav on roogasid aurutada või viimase abinõuna kuuma veega keeta.
• Lubatud on igasugune puder, eriti veebaasil ja limase koostisega.
• Teraviljade keedised. Näiteks on kasulik riisikeedis.

Enterokoliiti diagnoositakse harva iseseisvalt. Enamasti kaasneb sellega ikkagi teine patoloogia, see tähendab, et põletik levib teistesse organitesse. Seetõttu määratakse dieet, nagu kogu ravi, just selle fakti põhjal.

Enterokoliidi dieedi olemus

Toitumise ja mitmete toodete piiramine on paljude haiguste ravis üks võtmepunkte, eriti seedimisprotsessiga otseselt seotud organite patoloogiate puhul. Kuna peensool ja jämesool on just sellised organid, on nende ravi tulemus otseselt seotud dieediga, mida inimene peaks kõnealuse haiguse ravi ajal järgima. Enterokoliidi dieedi olemus:

• Raskesti seeditavate ja rasvaste toitude täielik väljajätmine.
• Samuti on keelatud piprased ja vürtsikad road.
• Dieedist tuleks välja jätta vürtsid, küpsetatud tooted ja suitsutatud toidud.
• Toores köögiviljad ja puuviljad on keelatud, eriti need, mis põhjustavad suurenenud gaaside teket või võivad kaasa aidata mao käärimisprotsessile.
• Mitmed teised tooted on välja jäetud ja neid käsitletakse allpool üksikasjalikumalt.
• Sellise patsiendi toidusedelist peaksid kaduma supermarketite tooted, mis sisaldavad stabilisaatoreid, värvaineid, maitsetugevdajaid ja säilitusaineid.
• Kiirtoiduainete kategooriline keeldumine.
• Vältige ülesöömist. Söögikorrad peaksid olema sagedased ja väikeste portsjonitena.
• Samal ajal peab toitumine olema täielik ja pakkuma inimesele täielikku toitainete kogust ja komplekti ning vitamiini-mineraalide kompleksi.

Dieedi aluseks on püreestatud supid, kisselid, puder - kartulipuder. Alles pärast patsiendi tervise paranemist lisatakse toidule järk-järgult teisi tooteid: tailihatooteid näiteks lihapallide või aurutatud kotlettide, keedetud kala või kalaliha kotlettide kujul.

Dieedi järgimise periood põhineb peamiselt haiguse staadiumil (äge või krooniline) ja selle raskusastmel. Õige ravi ja vajaliku dieedi järgimise korral mõjutavad toitumispiirangud keskmiselt poolteist kuud. Kui haigus avastati varajases arengujärgus, on võimalik täielik taastumine. Haiguse pikaajaline kulg ja selle üleminek kroonilisse staadiumisse võib põhjustada pöördumatuid patoloogilisi muutusi kudedes, mis mõjutab negatiivselt kogu inimkeha. Sellisel juhul peab patsient kogu ülejäänud elu toitumisega piirduma.

Ägeda enterokoliidi dieet

Haiguse ägenemine algab teravate valudega soolestiku epigastimaalses piirkonnas. Esimene asi, mis sellisele patsiendile määratakse, on täielik puhkus. Ägeda enterokoliidi dieet algab ühe või kahe paastupäevaga, mille jooksul ei ole lubatud süüa. See võimaldab põletikulisel limaskestal veidi rahuneda. Paastumise taustal ei ole patsiendil mitte ainult lubatud, vaid ka kohustuslik juua vett. Samal ajal tuleb seda teha piisavalt sageli, kuid väikeste lonksudena.

"Toitumise" mitmekesistamiseks võib vee osaliselt asendada sooja suhkrutamata teega. Vedelikule võib lisada veidi sidruni- või mustsõstramahla. See kombinatsioon muudab joogi vitamiinide, eriti C-vitamiini poolest rikastatud.

Hemoglobiini taseme tõstmiseks ja haigusest tugevalt nõrgenenud organismi tugevuse säilitamiseks võite teele lisada umbes supilusikatäie naturaalset punast veini (200 ml tee kohta).

Kui patsiendi seisund on mõnevõrra stabiliseerunud, siis teisel või kolmandal päeval on lubatud toidule lisada õunu, mida patsient võtab õunakastme kujul. Õunad tuleks valida mitte hapud, vaid magusad sordid. Päevas on lubatud umbes poolteist kilogrammi seda puuvilja.

Lisaks, kui ravi on ajakava järgi ja häireid ei esine, suureneb lubatud toodete arv järk-järgult. Samal ajal kehtib nende kohta jätkuvalt reegel: ei tohi süüa rasvaseid, vürtsikaid, tuliseid, suitsutatud ja praetud tooteid. Peaasi, et need toidud ei ärritaks seedetrakti limaskesta ega oleks katalüsaatoriks seedemahla liigsele tootmisele. Need ei tohiks toimida soolestiku peristaltika aktivaatoritena.

Järk-järgult laieneb vastuvõetavate toodete valik, kuid menüüd, mis sisaldab praetud kala või liha, aga ka köögivilju, saab oma toidusedelisse järk-järgult lisada alles teatud aja möödudes ja raviarsti loal. Selline sujuv sisenemine tavapärastesse mahtudesse ja roogade loendisse aitab vältida patoloogia arengut krooniliseks staadiumiks. Kui protseduur on efektiivne, võib see võtta seitse kuni kümme päeva.

Seejärel, kui soolestikus tekib ebamugavustunne, võib inimene, kes on läbi elanud ägeda enterokoliidi vormi, minna üle dieedile nr 4. See võimaldab olukorda mitte süvendada, vaid varajases staadiumis vähendada limaskesta ärritust ja seejärel väiksema vaevaga probleemi peatada.

Kui patsiendi keha on altid soolestikus käärimisprotsesside tekkele, määratakse talle dieedilaud nr 4a. Seda tabelit iseloomustab asjaolu, et see põhineb toodetel, millel on kõrge valgusisaldus (umbes 130–140 g) ja kaltsiumisoolad. Keelatud on igasugused teraviljatooted: nii pudru kui ka küpsetiste kujul. Tabu hulka kuuluvad need toidud, mis stimuleerivad sapi ja maomahla suurenenud sekretsiooni, aktiveerivad kõhunääret ja maksa ennast.

Samal ajal ei tohiks unustada vitamiine, võttes näiteks selliseid jooke nagu kibuvitsakeedis, soe tee sidruni või mustsõstraga. Täiskasvanu päevane energiaväärtus on umbes 3000–3200 kcal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kroonilise enterokoliidi dieet

Kui protsess on alanud ja muutunud krooniliseks, siis on ravimiravi ise sarnane ägeda rünnaku korral läbiviidavale, kuid kroonilise enterokoliidi toitumine on mõnevõrra erinev. Sellisel juhul määratakse patsiendile tabel nr 4b või 4c. Patsiendi toit peaks sisaldama valku (kuni 100-120 grammi päevas).

Kui patsiendi seisund on murettekitav, paigutatakse ta haiglasse. Just siin saab patsient vajadusel toitu parenteraalselt, st mööda seedetraktist (näiteks veeni). Sellises olukorras manustatakse patsiendile selliseid aineid nagu elektrolüüdid, aminohapped, mikro- ja makroelemendid, rasvhapped, vitamiinid, süsivesikud.

See võimaldab leevendada seedeorganite koormust, vähendada limaskesta ärrituse taset, mis on oluline haiguse elimineerimise efektiivsuse seisukohalt. Kroonilise patoloogia korral on häiritud toiduainete imendumise ja töötlemise protsessid. Seetõttu on ravi, sealhulgas dieet, suunatud nende protsesside normaliseerimisele inimkehas.

Dieet nr 4b hõlmab toidu kalorisisalduse vähendamist (võrreldes tabeliga nr 4a), mis on 2800–3170 kcal päevas. Kõigis muudes aspektides on see sarnane tabeliga nr 4a. Soovitav on suurendada toidukordade arvu päevas viiest kuue korrani.

Dieet nr 4b määratakse patsiendile tavaliselt haiguse kroonilise staadiumi remissiooni ajal. Eriti kui käesolevas artiklis käsitletavat patoloogiat süvendavad muud seedetrakti mõjutavad haigused (mao, kõhunääre, sapijuhad, maks). Toodete päevane energiaväärtus peaks jääma vahemikku 2900–3200 kcal. Päeva jooksul tuleks toidukordade arvu suurendada viiest kuuele korrale.

Sellised patsiendid ei tohiks toidule lisada puhtaid rasvu. Kui nende suhtes kehtiv osaline tabu tühistatakse, võib neid lisada valmisroogadele. Näiteks on see põhimõte aluseks arsti- ja piimast keedetud vorstide tootmisel. Nendes on rasvaprodukt ühtlaselt jaotunud kogu mahus ega paikne väikestes rasvasisaldustes nagu amatöörvorstides. Loomulikult räägime GOSTi järgi valmistatud vorstidest. Rasvade osas tuleks eelistada koort, võid või hapukoort.

Peamiselt põhjustavad suurenenud gaaside teket soolestikus süsivesikud. Kuid väärib märkimist, et neid ei ole võimalik patsiendi menüüst täielikult välja jätta. Need annavad organismile "kerget" energiat, mis on nii vajalik kõigi keha elutähtsate funktsioonide jaoks. Samal ajal ei tohiks nende osakaal päevases energiatarbimises ületada 400–450 g. Seetõttu peab patsient õppima valima tooteid, mida organism kergemini omastab. Need on madala kiudainesisaldusega tooted. Nende hulka kuuluvad: lillkapsas ja brokkoli, kartulimugulad, kõrvitsapüree jne.

Toodete töötlemismeetodil on samuti oluline roll limaskesta ärrituse tekkimisel. Tuleb meeles pidada, et kiudainete taset saab vähendada toote kuumtöötlemisel (keetmine auruga ja keevas vees), samuti jahvatamisel: riiv, hakklihamasin, sõel. Toote homogeniseerimisel väheneb kiudainete tase tootes keskmiselt neli kuni kuus korda.

Kui tekivad seedehäired kõhulahtisuse näol, tuleks tarbitavaid toite üle vaadata ja eelistada neid, milles domineerib tanniin: vee baasil valmistatud kakao, kange, kuid mitte magus tee, mustikad ja linnuliha marjad (kuid mitte toorelt, näiteks tarretises, kompottides või keedistena), mitmed punase veini sordid (näiteks Cahors). Cahorsi võib võtta supilusikatäie joogina või tarretisena.

Tuleb meeles pidada, et väide, mis lubab kange tee tarbimist valgete kreekeritega, on vale. Tees sisalduv tanniin seob iseenesest soolestikus tõhusalt patogeenset valku. Kui seda tarbida koos valgete kreekeritega, siis tee tanniin seondub suuõõnes leivavalguga. See neutraliseerib selle toime soolestikus, andmata positiivset efekti.

Kogu tarbitav toit peaks olema soe. Selle temperatuur peaks olema lähedane inimese kudede temperatuurile.

Poleks üleliigne veel kord meelde tuletada neid tooteid ja nende töötlemismeetodeid, mis suurendavad soolte motoorset aktiivsust:

• Hapud puuviljad.
• Liha on "mähitud" fastsiasse ja kõõlustesse. Nendest vabanenuna muutub liha soole limaskestale avaldatava mõju suhtes ükskõikseks.
• Toored köögiviljad ja puuviljad. Neid tasub keeta ja purustada – need vähendavad oluliselt nende provotseerivat aktiivsust soolestikus.

See on peamine asi, mida patsient peab teadma. Küsimuste või murede korral tuleks need esitada oma arstile.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Toitumine enterokoliidi ägenemise korral

Patsiendil diagnoositi krooniline enterokoliit. Õige ravimeetodi ja kõigi arsti nõuete järgimise korral on võimalik haigus remissiooni viia. Kuid ebaõnnestumise korral võib haigus tagasi tulla raskete hoogudena. Tagasilanguse põhjuseks võivad olla suurenenud koguses tarbitavad toored köögiviljad, kirg suitsutatud toitude ja vürtsikate kastmete vastu. Teine haiguse tagasituleku katalüsaator võib olla hiljutine keha nakkuskahjustus. Sellisel juhul on enterokoliidi ägenemise korral dieet kohustuslik, millel on oma rida iseärasusi.

Esimene asi, mida spetsialist teeb, eriti kui patoloogiat süvendab seedesüsteemi häire, on määrata patsiendile paastupäev. Paastumine võimaldab seedeorganitel "puhata" ja limaskesta ärritus väheneb mõnevõrra. Esimese nelja kuni viie päeva jooksul, kuni sooled korralikult toimivad, väheneb süsivesikuterikaste toitude kogus järsult.

Sel perioodil omastab organism kõige halvemini mineraalsooli ja vitamiine. Nende puudus võib põhjustada mitmesuguseid häireid organismi töös, mõjutades närvi-, luu- ja lihasrakke ning nende funktsioone. Seetõttu tuleb neid elemente lisaks sisse tuua.

Kuid tasub meeles pidada, et kaltsium imendub paremini, kui toidus on piisavalt fosforit, rasva ja valku. Sobivad tooted nagu kõva juust ja kodujuust. Soovitav on neid tarbida, ehkki vähesel määral, aga iga päev.

Piirangutest tingitud aneemia tekke vältimiseks peab patsiendi tarbitav toit sisaldama piisavas koguses kergesti seeditavat rauda.

Rauda sisaldavad tooted hõlmavad järgmist:

• Maks.
• Hematogeen, müüakse igas apteegis.
• Muna.
• Liha (antud juhul tailiha).
• Kaerahelbed ja teise klassi nisujahu.
• Kudoonia ja koerpuu.
• Õunad ja pirnid.

Sa peaksid oma toidus piirama soola tarbimist, kuna see ärritab limaskesta.

Pärast soolefunktsiooni normaliseerumist ja ägenemise leevenemist viiakse patsient üle täisväärtuslikule dieedile, mis on sätestatud tabelis nr 4b. Kui edasisi häireid ei ole tekkinud, siis keskmiselt "istub" patsient sellisel toitumispiirangul veel kaks kuni kolm nädalat. Alles pärast seda lubab raviarst järk-järgult toidusedelisse lisada teisi toiduaineid. Kuid seda tuleb teha sujuvalt ja mis kõige tähtsam, ülesöömist ei tohi lubada.

Kui haigus on taas remissioonis, lubab arst patsiendil üle minna purustamata toitudele. Kuid muul juhul peab patsient mõnda aega kinni pidama toitumise põhitõdedest.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Laste enterokoliidi dieet

Kui käesolevas artiklis käsitletava haigusega patsient on laps, siis saab ta, nagu täiskasvanugi, keerulist ravimravi (valuvaigistite, antibakteriaalsete, põletikuvastaste ravimite ja vitamiini-mineraalide kompleksi rühma ravimid). Sellise lapse toitumine ja söötmisgraafik on tingimata kohandatud. Laste enterokoliidi toitumine on sarnane täiskasvanud patsiendi toitumisega, kuid sellel on oma omadused.

Alguses, kui sümptomid süvenevad, viiakse laps üle vee-tee paastule. Samuti suureneb söögikordade arv ja seda tõstetakse viie kuni kuueni päevas. Sellisel patsiendil on lubatud dieet:

• Paastuaja lihapuljong.
• Kurnatud supid.
• Putru on lubatud - segadus.
• Liha ja kala tuleks keeta ainult auruga.
• Valusümptomite vähendamiseks võite anda oma lapsele kapsamahla.
• Mineraalvesi (Borjomi, Essentuki nr 17 ja teised sarnaste omadustega) avaldab samuti tõhusat positiivset mõju lapse seedesüsteemile.

Lapse toidust tuleks välja jätta järgmised tooted:

• Puu- ja köögiviljad, mida pole termiliselt töödeldud.
• Must leib, mis on valmistatud esmaklassilisest ja esimese klassi jahust.
• Pähklid.
• Muud tooted, mis võivad ärritada limaskesta või provotseerida suurenenud gaaside teket soolestikus, provotseerides käärimisprotsesse.
• Tooted, mis võivad organismis allergilist reaktsiooni esile kutsuda.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Enterokoliidi dieet 4

Kõik arstide poolt teatud haiguste ravis kasutatavad dieedid töötasid välja spetsiaalsed uurimisinstituudid ja kogenud toitumisspetsialistid arstide juhendamisel. Enterokoliidi dieeti 4 kasutatakse teiste patoloogiate leevendamiseks:

• Tüüfus.
• Soole tuberkuloos.
• Gastroenterokoliit.
• Krooniline koliit ja mitmed muud haigused.

Tabeli nr 4 peamine eesmärk on võimalikult leebe dieet, mis minimeerib füüsikalisi, keemilisi ja temperatuuri mõjusid põletikust mõjutatud piirkonna limaskestale. See dieet vähendab mädanemis- ja käärimisprotsesside tõenäosust. Samuti on keelatud tarbida roogasid või tooteid, mis aktiveerivad maksa sekretsiooni (sapisekretsiooni), suurendavad mao ja kõhunäärme sekretoorset funktsiooni.

Toitumisprotsessi korrigeerimise olemus on vähendada toidu energiaväärtust ja kalorisisaldust rasvade ja süsivesikute osakaalu vähendamise teel. Samal ajal jääb valkude kvantitatiivne komponent füsioloogilise normi piiresse. Samuti väheneb tarbitava soola kogus.

Nõude keskmine päevane energiaväärtus on umbes 2050 kcal.

Soovitatav päevane toidukordade arv on neli kuni kuus. Ülesöömine pole lubatud, seega peaksid portsjonid olema väikesed.

Kui tervislik seisund stabiliseerub, võimaldab igapäevane toitumine järgmisi suhteid:

• Valgud – 100 g. Neist üks kuuendik kuni üks seitsmendik on loomset päritolu, ülejäänu on taimset päritolu.
• Süsivesikud – 250 g. Neist suhkrut võib päeva jooksul tarbida vaid umbes 30–50 g.
• Rasvad – 70 g. Enamasti (suurem pool) – kuni 50 g – on koor ja või.
• Sool - 8–10 g.
• Päeva jooksul peaks tarbitava vedeliku kogus ulatuma poolteist liitrini.

Peamised töötlemisviisid on keedetud tooted ja aurutamine. Patsiendile tuleks roogasid serveerida püreestatud, purustatud või vedelal kujul (supid ja joogid).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Enterokoliidi dieedimenüü

Kui patsient või tema sugulased seisavad esimest korda silmitsi sellise probleemiga nagu enterokoliidi toitumispiirang, on tal väga raske, eriti alguses, õigesti koostada päevamenüüd. Selle protsessi hõlbustamiseks oleme valmis pakkuma ühte enterokoliidi iganädalase dieedimenüü varianti.

Esmaspäev

Hommikusöök:

• Aurutatud kanafilee – 100 g.
• Kartulipüree – 200 g
• Tükk eilset musta leiba - 20 g.

Lõunasöök: kodujuust.

Õhtusöök:

• Lihapuljong – 250 ml.
• Keedetud porgandid, blenderis vahustatud – 200 g.
• Keedetud kala – 90–100 g.

Pärastlõunane suupiste: värskelt pressitud mahl krutoonidega.

Õhtusöök:

• Mannapiimapuder – 300 g.
• Roheline tee - 200 ml.

Vahetult enne magamaminekut – klaas atsidofiilset piima.

Teisipäev

Hommikusöök:

• Magustatud riisipuder – 200 g.
• Magustatud keev vesi sidruniga - 200 ml.

Lõunasöök: küpsetatud õun.

Õhtusöök:

• Tatar supp – 250 ml.
• Aurutatud lihasuflee – 90 g.
• Puuviljakompott – 200 ml.

Pärastlõunane suupiste: kibuvitsa infusioon kreekeritega, glükoosi lisamisega.

Õhtusöök:

• Kohupiima ja riisipuding – 300 g.
• Kergelt magustatud tee – 200 ml.

Vahetult enne magamaminekut – klaas puuviljaželeed.

Kolmapäev

Hommikusöök:

• Kaerahelbed, keedetud piimas, lahjendatud veega – 200 g.
• Kergelt magustatud keev vesi sidruniga – 200 ml.

Lõunasöök: soe roheline tee.

Õhtusöök:

• Lihapallidega supp – 250–300 ml.
• Kartulipüree – 200 g
• Aurutatud kalasuflee – 90 g.
• Õunaželee – 200 ml.

Pärastlõunane suupiste: piimaželee.

Õhtusöök:

• Tatrapuding tailihapüreega – 300 g.
• Kibuvitsa keetmine suhkru ja kreekeritega – 200 ml.

Vahetult enne magamaminekut - klaas teed suhkruga.

Neljapäev

Hommikusöök:

• Mannapuder, keedetud piimas veega lahjendatult – 200 g.
• Piimaželee – 200 ml.

Lõunasöök: kodujuustu vormiroog teega.

Õhtusöök:

• Riisisupp – 250–300 ml.
• Kartulipüree – 200 g
• Aurutatud lihakotlett – 90 g.
• Kibuvitsa keetmine – 200 ml.

Pärastlõunane suupiste: õunapüree vahustatud munavalgetega.

Õhtusöök:

• Tatarpuder - 300 g.
• Kohupiim – 90 g.
• Kibuvitsa keetmine suhkru ja kreekeritega – 200 ml.

Vahetult enne magamaminekut – klaas puuviljaželeed.

Reede

Hommikusöök:

• Kartuli- ja munavorm – 200 g.
• Õunaželee – 200 ml.

Lõunasöök: piimaga vahustatud kodujuust.

Õhtusöök:

• Kaerahelvesupp – 250–300 ml.
• Keedetud püreestatud riis – 200 g.
• Kalafrikassee – 90 g.
• Tükk musta leiba - 20 g.
• Kuivatatud puuviljade kompott - 200 ml.

Pärastlõunane suupiste: õunasuflee.

Õhtusöök:

• Köögiviljapüree – 300 g.
• Lihavorm – 90 g.
• Kergelt magustatud tee – 200 ml.

Vahetult enne magamaminekut – klaas magusat mahla.

Laupäev

Hommikusöök:

• Kalafrikassee – 200 g.
• Köögiviljapüree – 200 g.

Lõunasöök: küpsetatud õun.

Õhtusöök:

• Pärl odra supp - 250 ml.
• Keedetud köögiviljapüree – 200 g.
• Lihapelmeenid – 90 g.
• Gaseerimata mineraalvesi – 200 ml.

Pärastlõunane suupiste: puuviljaželee.

Õhtusöök:

• Köögiviljapüree – 300 g.
• Kala lumepallid – 90 g.
• Kergelt magustatud tee – 200 ml.

Vahetult enne magamaminekut - klaas keefirit.

Pühapäev

Hommikusöök:

• Munaomletiga täidetud hakklihakotlett – 200 g.
• Keedetud peet, jahvatatud – 200 g.

Lõunasöök: kodujuustupirukas teega.

Õhtusöök:

• Erinevate köögiviljade supp – 250 ml.
• Lillkapsapüree – 200 g.
• Kalafrikassee – 90 g.
• Kibuvitsa keetmine – 200 ml.

Pärastlõunane suupiste: puuviljapada.

Õhtusöök:

• Erinevate köögiviljade püree – 300 g.
• Maksapasteed – 90 g.
• Vahukomm – 1 tk.

Vahetult enne magamaminekut – klaas tarretist.

Enterokoliidi dieediretseptid

Selle toitumise korrektseks koostamiseks ja säilitamiseks on vaja rangelt järgida patsiendi toidusedelit moodustavate roogade valmistamise soovitusi. Ei oleks üleliigne tutvuda mitmete töötlemistehnikatega ja uurida enterokoliidi dieedi retsepte.

Kaerahelbedest valmistatud želee retsept

Loputa helbeid hoolikalt sooja veega. Lisa üks osa puhast kaerahelbeid kahe osa toatemperatuurile veele ja lase üleöö paisuda. Sega segu aeg-ajalt. Selle aja jooksul loovutab helbed oma gluteeni vedelikule. Seetõttu kurna segu hommikul, vala küllastunud vesi kastrulisse ja hoia madalal kuumusel, kuni see pakseneb.

Teravilja ennast ära ei visata. Sellest saab keeta putru või vormirooga.

Riisipuder on jama

Valmistamiseks vajate:

• Riisitangud – 50 g
• Kerge lihapuljong – 250 ml
• Soola maitse järgi

Keetmisjärjestus:

• Puljongi saamiseks keeda liha vees. Vedeliku nõrgemaks muutmiseks jahuta see ja eemalda ettevaatlikult pinnalt tahkestunud rasv.
• Kurna vedelik ja lahjenda veega, võttes mahu kaks korda suuremaks kui puljong ise.
• Pane tulele ja oota, kuni keeb.
• Loputa riisitera mitmes vees. Lisa keevasse vedelikku.
• Pärast segu paksenemist katke anum kaanega ja hautage tasasel tulel umbes tund aega.
• Enne keetmise lõpetamist lisa pudrule soola.
• Jahuta veidi ja hõõru läbi sõela.
• Enne serveerimist lisa tükk võid.

Küpsetusprotsessi kiirendamiseks võib riisiterad asendada hakitud riisiga.

Puuviljaželee

Valmistamiseks vajate:

• Kuivatatud või värsked puuviljad (näiteks mustad sõstrad) - kuivatatud 15 g, kui värsked, siis rohkem
• Kartulitärklis – 8 g
• Suhkur – 10 g

Keetmisjärjestus:

• Sorteeri ja pese marjad.
• Vala klaas vett ja pane see tulele, küpseta, kuni marjad on täiesti pehmed.
• Jahuta segu veidi ja kurna.
• Sega tärklis külma veega ja sega korralikult läbi. Võta vee ja tärklise suhe = 4:1.
• Lisa lahjendatud tärklis ettevaatlikult kurnatud keevasse vedelikku.
• Lisa suhkur ja oota, kuni see uuesti keema läheb.

Jooki valmistatakse ainult selle tehnoloogia abil. Puuviljapüreed ei ole soovitatav lisada. Pärast tarretise tassidesse valamist on soovitatav jooki puistata üle tuhksuhkruga. See hoiab ära tarretisekihi tekkimise pinnale.

Lihapallid

Valmistamiseks vajate:

• Tailiha, puhastatud fastsiast, kõõlustest ja kiledest – 110 g
• Riis – 8 g
• Muna - neljas osa
• Vesi – 50 ml
• Või – 5 g
• Sool – 1 g

Keetmisjärjestus:

• Puhasta ja pese lihatükk. Keeda see läbi ja pärast jahtumist haki kolm korda.
• Keeda riisi vees valmisolekuni. Jahuta.
• Sega hakkliha ja jahtunud riis.
• Nüüd pane kõik uuesti läbi hakklihamasina kokku.
• Lisa riisi ja liha segule muna ja sool. Sega korralikult läbi.
• Veereta saadud hakklihast pallid ja lapenda need kotlettideks.
• Keeda pooltoodet auru abil.
• Serveerimisel vala roog sulatatud võiga üle.

Aurutatud omlett

Valmistamiseks vajate:

• Munad – 2 tk.
• Või – 5 g
• Vesi – 80 ml
• Sool – 1 g

Keetmisjärjestus:

• Klopi munad kergelt lahti.
• Lisa vesi ja sool. Sega hästi läbi.
• Kurna segu.
• Pane portsjonnõusse ja küpseta auruga. Valatud kiht peaks olema alla nelja sentimeetri. Nõu suur kõrgus ei lase sel korralikult küpseda. Munasegusse võivad jääda elujõulised mikroobid.
• Patsiendile serveerides piserdage roog peale sulatatud võid.

Aurutatud kohupiima suflee

Valmistamiseks vajate:

• Kodujuust (kodune või poest ostetud) - 100 g
• Muna - pool
• Või – 5 g
• Manna – 10 g
• Suhkur – 5 g

Keetmisjärjestus:

• Hõõru kodujuust sõela abil hoolikalt läbi.
• Lisa segule teised koostisosad (välja arvatud või) ja sega hoolikalt läbi. Segule lisatakse ainult munakollane.
• Munavalged vahustatakse eraldi, kuni moodustub paks vaht.
• Valguvaht lisatakse kohupiimamassile ettevaatlikult väikeste portsjonite kaupa.
• Tõsta kohupiimatainas määritud vormi ja aseta aurule küpsema.

Keefirist valmistatud tarretis

Valmistamiseks vajate:

• Keefir (me ei võta värsket, vaid eilset või kolmepäevast) - 100 g
• Želatiin - 3 g
• Vesi – 10 g
• Suhkur - supilusikatäis (20 g)
• Võite lisada grammi kaneeli

Keetmisjärjestus:

• Sega keefir kaneeli ja suhkruga.
• Samal ajal vala želatiinile vesi peale ja lase sel paisuda.
• Paisunud želatiin lisatakse keefirile järk-järgult, pidevalt segades.
• Segu tuleb hoolikalt segada, kuni suhkur ja želatiin on täielikult lahustunud.
• Vala saadud keefirimass vormidesse ja aseta jahedasse kohta tahenema. See võib olla külmkapp või kelder.

Aurutatud kalakotlett

Valmistamiseks vajate:

• Kalafilee – 100 g
• Riis – 8 g
• Või – 5 g
• Sool – 1 g
• Vesi – 15 g

Keetmisjärjestus:

• Võta kala lahti, eralda filee ja eemalda luud. Haki liha kaks korda.
• Loputa riisi kaks korda külma veega ja keeda täielikult küpseks. Jahuta.
• Sega kala ja teravili ning haki uuesti hakklihaks.
• Soola kala ja riisi hakkliha ning vormi kotlettideks.
• Küpseta neid auru abil.
• Serveeri võiga niristatud.

[ 25 ]

Dieetsupp lihapallidega

Valmistamiseks vajate:

• Kalafilee – 80 g (sobib ka koha)
• Riivsai (toode ei pea olema värske) – 10 g
• Peterselli rohelised - paar oksa
• Sool – 1 g
• Vesi – 15 g (hakkliha valmistamiseks)
• Kalapuljong – 350 ml

Keetmisjärjestus:

• Esmalt pese ja tükelda kala, eraldades filee luudest. Pese kõik hoolikalt läbi.
• Lisa kala pea, uimed, selgroog ja nahk potti veega. Keeda puljong. Kurna vedelik hoolikalt.
• Leota vananenud leiba vees.
• Puljongi valmistamise ajal haki haugifilee.
• Lisa leotatud leib (pigista liigne vesi välja). Sega korralikult läbi.
• Jahvata uuesti hakklihamasinas.
• Lisa soola. Sega.
• Vahusta hakkliha: võta liha kätte ja viska see jõuga tagasi anumasse või lõikelauale. See protsess tihendab hakkliha.
• Jaga portsjoniteks ja vormi pallideks.
• Keedame neid keevas vees, seejärel asetame veevanni.
• Enne serveerimist vala kalapuljong kaussi, lisa lihapallid ja ürdid.

Paastuaja manna puder

Valmistamiseks vajate:

• Vesi – 250 ml
• Manna – 50 g
• Või – 5 g
• Sool – 2 g

Keetmisjärjestus:

• Kuumuta anumasse valatud vesi keemiseni ja lisa sool.
• Me ei lisa mannat keevasse vedelikku korraga, vaid väikese joana, pidevalt segades. Selline ettevaatusabinõu ei lase tükkidel tekkida ja puder tuleb homogeenne.
• Pidevalt segades, keeda kaheksa kuni kümme minutit.
• Pudruga pannakse otse taldrikule tükk võid.

Teise võimalusena võite seda putru keeta kerges lihapuljongis. Selle saate liha keetmise teel. Jahutage vedelikku, eemaldage pealmine rasv ja kurnake. Lahjendage poole väiksema koguse veega. Keetke. Puljong on valmis.

Toit – see toidab aju ja keha. Kuid teatud patoloogiate tekkega võib see inimesele põhjustada tõsiseid kannatusi, süvendades olukorda. Seetõttu pole paljude haiguste peatamisel toidutarbimise piiramine raviprotokollis viimane koht. Enterokoliidi dieet annab kehale samuti hindamatu mõju. Ranged piirangud võimaldavad leevendada seedeorganite peamist koormust ja väheneb limaskestade ärrituse tase, mis on oluline tõhusa ravi jaoks.

Mida saab enterokoliidiga süüa?

Kui dieet on välja kirjutatud, tekib loomulikult küsimus, mida saab enterokoliidiga süüa, milliseid toiduaineid on lubatud igas koguses ja milliseid tuleks võtta piiratud koguses.

Tarbimiseks on lubatud järgmised toidud ja tooted:

• Pagaritooted:
  • Nisuleib, eilne leib või krutoonid.
  • Suhkrutamata küpsised.
  • Väga harva saab endale lubada hapnemata tainast pirukaid. Täidis: hakkliha, keedetud muna, kodujuust, puu- ja köögiviljamoos.
• Kurna esimesed road vee või madala rasvasisaldusega lihapuljongi peal. Sellisel juhul tuleks köögiviljad ja teraviljatäidis põhjalikult keeta, peaaegu homogeenseks massiks.
• Tailiha (lambaliha, küülik, veiseliha, linnuliha), aurutatud või keedetud ja hakitud mis tahes saadaoleval viisil: kotletid, suflee, lihapallid, kotletid, tarretisega liha, lihapallid.
• Rasvavaba kala (peamiselt merekala). Valmistamine sarnaneb liha töötlemise meetoditega. Kergelt soolatud teraviljakaaviar.
• Köögiviljavormiroad, püreestatud road.
• Kisselid, vahukommid, sorbetid, värskelt pressitud mahlad ja puuviljakompotid.
• Vees keedetud ja pudruks keedetud pudrud. Lubatud teraviljade hulka kuuluvad riis, manna, kaerahelbed ja jahvatatud tatar.
• Mahlad, aga mitte hapud puuviljad.
• Piima- ja puuviljaželeed.
• Aurutatud omlett.
• Püreestatud teraviljadel või vermišellidel põhinevad pudingid.
• Mahedad kõvad juustud.
• Pehmeks keedetud või pošeeritud muna.
• Värske kodujuust (madala rasvasisaldusega).

• Magusa asja jaoks võid end vahel lubada vahukommide või apelsinimarmelaadiga.
• Täispiima ei ole soovitatav juua eraldi roogana. Seda on lubatud kasutada ainult teiste roogade valmistamiseks.
• Keefir ja jogurt.
• Piiratud koguses - või.
• Petersell ja tillilehed – maitseainena.

Mida ei tohiks enterokoliitiga süüa?

Kui on olemas nimekiri toiduainetest, mida sellisel patsiendil on lubatud süüa, siis loomulikult on olemas veel üks nimekiri sellest, mida ei saa enterokoliidi korral süüa.

• Pagaritooted:
  • Värskelt küpsetatud pagaritooted, samuti rukkijahust valmistatud tooted.
  • Pannkoogid ja fritterid.
  • Saiakesed, koogid, saiakesed.
• Rasvane liha. Vorstid, lihakonservid, suitsutatud tooted.
• Piim ja sellest töödeldud tooted (harvade eranditega).
• Kõik rasvad, välja arvatud või, mis on lubatud piiratud kogustes.
• Munaroad, kõvaks keedetud, praetud või toorelt söödud.
• Köögiviljad ja puuviljad, eriti toored.
• Teraviljad: pärl oder, hirss, oder, puru puder.
• Rasvane kala. Suitsutatud liha, kalakonservid, marinaadid.
• Kaunviljade perekonna viljad.
• Pasta ja pastatooted. Pastavormiroad.
• Tugeva ja rasvase puljongiga supid. Piimasupid.
• Kuivatatud puuviljad.
• Mesi, moosid, moosid, maiustused, koogid.
• Vürtsid.
• Värsked ja kuivatatud seened.
• Gaseeritud ja külmad joogid. Kali. Hapud mahlad.
• Köögivilja- ja puuviljakonservid.
• Sibul ja küüslauk.

Kui teil on küsimusi, on kõige parem küsida neid oma arstilt.