Toitumise ja inimese evolutsiooni probleem

Ideaalne toit ja toitumine, kõigi näljaste toitmine, arvukate haiguste ennetamine ja lõpuks inimloomuse muutmine tundus äärmiselt ahvatlev. Tõepoolest, kauges minevikus toimus üks suurimaid revolutsioone, nimelt üleminek jahipidamiselt ja koriluselt maaharimisele ja karjakasvatusele ning seejärel toiduainete tööstuslikule tootmisele. Eeldati, et kunstliku toidu loomine võimaldab ökoloogiat taastada ning põllukultuuride jms kriitiliste ja mittekriitiliste looduslike olukordade probleem kaob.

Nüüd, kus 21. sajand on käes, ei saa me aga öelda, et oleksime Berthelot' ja paljude teiste sajandi alguses sõnastatud probleemi lahendamisele palju lähemal. Pealegi, kuigi tehnoloogia ja keemia on valmis ideaalse toidu tootmise programmi ellu viima, võib kindlalt väita, et selle probleemi lahendust ei saavutata ei käesoleval sajandil ega ka lähitulevikus väga olulistel bioloogilistel, mitte keemilistel või tehnoloogilistel põhjustel.

Seega muundub inimene oletatava evolutsiooni käigus, mis ei ole seotud raske tööga, omamoodi puhtalt mõtlevaks organismiks. On selge, et sellise inimese toitumine peab radikaalselt muutuma, mille tagajärjel ta ei suuda toitu närida ning seedetrakti funktsioonide lühenemise ja nõrgenemise tagajärjel omastab tema organism ainult eelseeditud toiduaineid. Kui inimese evolutsioon kulgeks mööda sellist rada, siis oleks ainete intravenoosne manustamine ehk elementaarne toitumine, mida Anatole France nii hiilgavalt ette nägi ja iseloomustas, enam-vähem kauges tulevikus kohustuslik. Siiski tekib küsimus: kas me ootame sellist evolutsiooni ja ideaalset toitumist? Vastus sellele küsimusele on täna erinev eilsest. Ideaalse toidu ja ideaalse toitumise probleemi õigeks mõistmiseks ja analüüsimiseks lubame end veel kord kaaluda mõningaid tasakaalustatud ja piisava toitumise ning trofoloogia teooriate sätteid.