Värske, hautatud ja hapukapsas gastriit: toidud ja retseptid

Raske on leida inimest, keda poleks elus vähemalt korra vaevanud sellised sümptomid nagu raskustunne kõhus, valu, röhitsus ja kõrvetised. Mõnikord on need ägedad, mõnikord aga kaasnevad pikka aega, kurnavad ja põhjustavad energiapuudust ning jõuetust. Nii avaldubki gastriit ja sunnib meid oma toitumisse hoolika ja tasakaalustatud lähenemise järele. Kapsas on köögivili, mis on rikas organismile kasulike ja vajalike ainete poolest, maitsev ja meie poolt armastatud. Kas see on olemas toidutabelites ja kas gastriidi korral võib kapsast süüa?

Kapsas kõrge happesusega gastriidi ja erosioonilise gastriidi korral

Gastriit viitab mao mitmesugustele talitlushäiretele, millel on erinev lokaliseerimine ja limaskesta kahjustuse sügavus, pH tase. Sõltuvalt sellest on näidustatud üks või teine dieet. Igal juhul ei sobi dieediks jämedateraline ja kiudainerikas toit, näiteks kapsas, kui tegemist on toore köögiviljaga. Happesusega gastriidi korral on kapsas õigustatud olema menüüs remissiooni staadiumis, kuid väikestes portsjonites ja alles pärast kuumtöötlemist.

Erosiivne gastriit on patoloogia tüüp, mis viitab seedetrakti põletikulise sisepinna defektide esinemisele. Ägenemise ajal ei tohiks mingil juhul tarbida toitu, mis võib suurendada sekretsiooni ja ärritada limaskesta. Pärast selle ületamist on lubatud kapsast üksikud road, välja arvatud hapukapsas.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kasu

Iga olemasolev kapsasort on organismile vajalike komponentide varamu. Gastriidi korral on selles kõige väärtuslikum U-vitamiin ehk metüülmetioniinsulfoonium. Selle toime on suunatud siseorganite limaskestade paranemisele, mistõttu seda nimetatakse haavandivastaseks faktoriks. See neutraliseerib ja eemaldab organismist histamiini, mis tekib põletikulise protsessi tagajärjel ja viib limaskesta turseni, normaliseerib happesust. Lisaks kasulikule mõjule seedeorganitele on U-vitamiin vajalik veresoonte tugevdamiseks, rasvade ainevahetuse parandamiseks, maksa kaitsmiseks kahjustuste eest ja kudede uuenemise kiirendamiseks. Iga köögiviljasort on küllastunud oma komponentidega, mis on kasulikud mitte ainult maole, vaid ka teistele inimese elusüsteemidele: närvisüsteemile, immuunsüsteemile ja ajule. Räägime neist eraldi kõige populaarsematest.

Valge kapsas gastriidi korral

Kapsasorte on palju, kuid kõige levinum on valge peakapsas. Ilma selleta on võimatu oma toidusedelt ette kujutada, sealhulgas meie rahvusroa - boršita. See on rikas vitamiinide PP, U, K, E, eriti palju C-vitamiini; haruldaste mikro- ja makroelementide: väävli, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, joodi, raua, tsingi, koobalti; aminohapete: pektiini, karoteeni, lüsiini poolest. Samuti on väärtuslik see, et igasugune töötlemine ei vähenda neid näitajaid oluliselt, mis on gastriidi puhul väga oluline, kuna värske ei ole haiguse üheski staadiumis näidustatud. Valge peakapsas gastriidi korral tarbitakse järgmisel kujul:

• marineeritud - ajal, mil külmikuid polnud, valisid meie esivanemad pärast saagikoristust marineerimiseks soodsa päeva ja tükeldasid suure hulga kapsapäid, maitsestades neid riivitud porgandi, soola ja köömnetega (igal perenaisel oli oma retsept). Kõik see lasti ämbrites keldrisse, kanti tammevaatidesse ja pressiti kokku. Sellest piisas terveks talveks. Nüüd pole vaja nii ulatuslikke ettevalmistusi teha, igal ajal saab purgi või kaks marineerida. Marineeritud kapsas taastab mao epiteeli, parandab soolestiku peristaltikat, normaliseerib selle mikrofloorat, parandab immuunsust. Samal ajal suurendab see soolhappe sekretsiooni, mistõttu sobib see paremini hüpotsiidse gastriidi korral. Soolhappe suurenenud sekretsioon nõuab ettevaatlikku kasutamist väikestes portsjonites;
• hautatud - kergemini seeditav, sobib liharoogade lisandiks. See kaitseb limaskesta kahjulike mõjude eest, soodustab kahjustuste paranemist ja kiirendab põletiku eemaldamist. Vähenenud sekretsioonifunktsiooniga patsientidele on see iga toidulaua kohustuslik element;
• keedetud - kui kahe eelmise toiduvalmistamisvõimaluse kapsas põhjustab puhitust, kõhupuhitust, kõrvetisi, võite seda keeta. Sellisel kujul on see köögiviljasuppides, boršis;
• Kapsamahl on efektiivne vahend põletikuliste ja kahjustatud mao seinte korral. See toimib sorbendina, leevendab iiveldust, eemaldab toksiine ja taastab sekretoorse funktsiooni. Seda peetakse esmaabiks haiguspuhangute ajal ja see on efektiivne erosioonilise gastriidi korral. Selle valmistamiseks hakitakse kapsas hakklihamasinas, seejärel pigistatakse mahl välja ja juuakse 150-200 g pool tundi enne sööki.

[ 4 ], [ 5 ]

Hiina kapsas gastriidi korral

Hiina kapsas on õrnem ja pehmem kui valge kapsas ning sisaldab ka palju mineraale, vitamiine, alkaloide, orgaanilisi ja aminohappeid. Just sidruni tõttu ei saa seda toorelt tarbida, kuna see võib ärritada seedeorganite limaskesta. Portsjon salatit võib põhjustada kõrvetisi, raskustunnet, puhitust, valu ülakõhus. Seda saab hautada, lisada suppidele ja hautistele.

Lillkapsas gastriidi korral

Lillkapsas on kergesti seeditav, madala kalorsusega, rikas A-, C-, E- ja B2-vitamiinide, kaltsiumi, vase, raua, rasv- ja orgaaniliste hapete, antioksüdantide, valgu poolest – kõik see võimaldab tal olla dieedilaudades. Gastriidi korral lillkapsast lisatakse toidusedelisse paar päeva pärast ägenemise leevendust. Seda saab küpsetada, vees keeta või aurutada. Vaatamata kogu armastusele selle vastu ei tohiks podagrahaiged liiale minna, et vältida patoloogia ägenemist. Piisav norm on 2–3 korda nädalas 200–250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Merevetikad gastriidi korral

Merevetikas ehk kelp on tuntud eelkõige oma rikkaliku joodi- ja kroomisisalduse poolest. Lisaks sisaldab see fosforit, kaaliumi, tsinki, broomi, magneesiumi, naatriumi, B-vitamiine, rasvu, süsivesikuid ja kergesti seeditavaid valke. See võib suurendada organismi kaitsevõimet, tugevdada veresooni, kiirendada toksiinide eemaldamist ning normaliseerida närvisüsteemi ja ainevahetusprotsesse. Klorofüllil oma koostises on põletikuvastane toime, see soodustab mitmesuguste vigastuste paranemist ja seedetrakti siseseinte kudede rakkude kiiret taastumist. Merevetikaid kasutatakse ka remissiooni staadiumis gastriidi korral, kuid ainult ilma äädika, Korea porgandite ja erinevate vürtsideta; selliseid salateid müüakse ka jaemüügikettides. Tuleb meeles pidada, et merevetikatel on oma vastunäidustused: neeruhaigus, liigne joodisisaldus organismis, seega peaks nädalane annus jääma 250 g piiresse.

Brokkoli kapsas gastriidi korral

Brokkoli näeb välja nagu lillkapsas, kuid on roheline, meeldiva maitsega ja õrnema struktuuriga. Nagu kõik eelmised sordid, vajab see kuumtöötlust. Toores brokkoli ei sobi gastriidi korral ning äge periood välistab üldiselt selle kasutamise. See sobib paremini inimestele, kellel on vähenenud sekretoorne funktsioon, suurenenud sekretoorne funktsioon nõuab mõõdukat ja ettevaatlikku tarvitamist. See on kasulik oma kõrge magneesiumi-, karoteeni-, C-vitamiini-, kaaliumi- ja antioksüdantide sisalduse tõttu. Nende abiga avaldab see soodsat mõju seedeorganitele, tugevdab immuunsüsteemi, võitleb limaskesta põletikuga, ravib haavu ja erosioone. Uuringud on näidanud, et 100 g brokkoli igapäevane tarbimine ennetab maovähki, vähendades maoinfektsiooni Helicobacter pylori, mis provotseerib peptilisi haavandeid ja vähki.

[ 8 ]

Rooskapsas gastriidi korral

Seda peetakse kõigist kapsasortidest kõige kasulikumaks. See on C-vitamiini sisalduse poolest meister (3 korda rohkem kui valges peakapsas), selles on palju foolhapet, fosforit, rauda, väävlit, valke ja vähe kaloreid. Lisaks kaitsele viiruste ja bakterite eest aitab see kõrvaldada vitamiinipuudust, tugevdada veresooni, südant, alandada veresuhkru taset, stimuleerida regeneratiivseid protsesse, see on kuulus oma vereloomet soodustava, lahtistava ja väikestes kogustes ka kokkutõmbava toime poolest. Rooskapsast võetakse hästi vastu mitte-ägenenud hüpotsiidse gastriidi korral. Sellel on vastunäidustused suurenenud happesuse, enterokoliidi ja soolespasmide korral.

[ 9 ]

Kapsaroad gastriidi korral

Gastriit ei talu kulinaarseid "kellasid ja vilesid", kuid kapsa sortide ja vastuvõetavate küpsetusviiside muutmisega saab süüa üsna mitmekesist toitu. Siin on mõned road sellest gastriidi korral:

• hapukapsas - haki peeneks, riivi porgandid, sega läbi ja paki tihedalt kolmeliitrisesse purki. Keeda liiter vett, lisa 2 supilusikatäit soola, paar pipratera ja loorberileht. Vala peale keev vesi. Hoia pinnal 2-3 päeva, kuni käärimine peatub, seejärel kata kinni ja pane külmkappi;
• hautatud - hakitud köögivili pannakse kastrulisse ja valatakse peale keeva vett. See vähendab hautamise ajal tekkivat ebameeldivat lõhna. Lisatakse hakitud porgandeid, sibulaid, värskeid tomateid, päevalilleõli, soola ja veidi suhkrut. Hapukapsas võib lisada ka hapukust. Hauta madalal kuumusel kuni valmis;
• köögiviljapüree - keeda lillkapsas ja brokkoli, püreesta saumikseriga, lisa võid;
• köögiviljasupp - kontsentreerimata kanapuljongile lisatakse kartuleid, porgandeid, mitut tüüpi kapsast, sibulat ja lastakse valmis olla.

Toores kapsast valmistatud salatid ei ole gastriidi korral lubatud, kuid koostisosadena võib kasutada keedetud või küpsetatud köögivilju. Selleks sobib ka merevetikas, kuna joodi kõrge kontsentratsioon annab sellele soolase maitse ja võimaldab tal soodsalt varjutada neutraalsemaid "partnereid". Päevalilleõliga maitsestatud hapukapsas on imeline salat.

[ 10 ]