Retseptid hernestest

Herned ei tohiks ühelgi juhul toidust välja jätta, on see suur viga. On tõestatud, et herned sisaldavad kuus korda rohkem valku kui tomatid. Üllatavalt on isegi noor kartul madalam selle kaunviljade esindajana nii kalorsuse sisust kui ka kasulike aminohapete olemasolust. Noored herned on terve kompleks vitamiine ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. Seetõttu hernestest valmistatud roogad muudavad teid mitte ainult ilusaks ja terviseks, vaid täidavad ka elujõudu ja energiat.

Hariliku roogi retseptid hämmastavad sordiga. Paljud koduperenaised eelistavad küpsetada esimest hernesupi-püree liha - toiteväärtust ja toiteväärtust. Selle valmistamiseks on vajalikud järgmised koostisosad:

• kollane herned (purustatud) - 1 klaas,
• sealiha pulber - 800 grammi,
• kartul - 2 tk.
• porgandid - 1 tk
• sibul - 1-2 pead
• taimeõli
• sool, must pipar - maitse järgi
• rohelised (till, petersell).

Supp valmistatakse järgmiselt. Esiteks on vaja sealiha liha loputada, seejärel lõigata "triibuga" ja praadida seda kuumutatud praepannil hästi. Röstimise lõppedes tuleb liha peeneks hakitud ja lisada sibul pannile, soola ja pipart maitsta. Kollaseid hakitud herneseid tuleb põhjalikult pesta ja panna toiduvalmistamiseks. Jää külma veega, küpseta umbes poolteist tundi, kuni herned täielikult keedetakse. Samal ajal võite valmistada köögivilju: porgandid ja kartulid tuleb puhastada, pesta jooksva vee all, lõigata väikesteks tükkideks ja seejärel viia keemistemperatuurini ja küpsetada 15 minutit. Valmistatud kartul jahvatakse tavalise segisti abil. Lõpuks leotatakse supi-mash roog ja pannakse küljelt praetud liha, kaunista ta maitsetaimedega. Hernesupüree on valmis!

Roheliste hernestega puri on väga maitsev roog, mille retseptsioon on üsna lihtne ja küpsetamine ei võta palju aega. Kõigepealt peate valima väikese poti, valama vette, viima selle keemiseni, seejärel kergelt soola ja viska see rohelised herned koos küüslauguküünt. See segu keedetakse ja keedetakse 3-4 minutiga madalal kuumusel. Selle aja möödudes tuleb vesi kuivatada ja keedetud herned küüslauguga puderta. Sel eesmärgil saate kasutada mikserit, segistiit või tavalist purustust. Valmis kartulipudelis lisage võile või koorule maitset, segage neid põhjalikult. Seda garnit tuleks serveerida lauale koos liha- ja kalaroogadega.

Hernekookleid on väga maitsvad ja rahuldavad. Et neid küpsetada, peate herned keema täielikult ettevalmistatuks ning ülejäänud hernekulli valmistama eraldi mannapudžeed, jälgides õiget proportsiooni: 100 grammi teravilja 250 ml puljongi kohta. Herned tuleb purustada, hoolikalt segada kuuma mannapuust ja seejärel saadud segust lisada soola, jahvatatud pipart, jahu, samuti sibulat, praetud taimeõlis. Valmis mass peaks osutuma paksuks. Pärast seda on vaja moodustada hakklihatooteid, rulli röstida ja küpsetada taimeõlis. Lõppkokkupandud tuleb ahjus küpsetada. Neile teenimiseks lauale soovitatakse kuumal kujul kastmist ülejäänud pärast taimeõli röstimist.

Prantsuse herneste salat on maitsvat hõrgutisi kulinaarsete gurmaanide jaoks. Selle salat valmistamiseks peate võtma järgmisi koostisosi:

• herned - 100 g
• kartul keedetud - 500 grammi
• hapukoor - 100 grammi,
• oliivid - 50 g,
• kõvaks keedetud muna - 1 tk
• 2 tarragoni teelusikatäit kuivas vormis
• sool, must pipar - maitse järgi
• üks küpsetatud suhkrupeet.

Peetti tuleb küpsetada ahjus, puhastada ja lõigata õhukesteks viiludeks. Seejärel lõigatakse väikesed tükid keedetud kartulit, segatakse need koostisosad ja lisatakse segusse keedetud herneste segu, samuti hapukoore, 2 tl tarragoni ja riivitud munakollast. Salati massis lisage soola, pipart, segage see hästi ja kaunistage oliividega ülevalt. Sellist hernesalat soovitatakse lauale jahutada.

Želee valmistamiseks hernetest kasutatakse järgmisi tooteid:

• 0,5 klaasi hernest (kooritud),
• 1 tass joogivett,
• 2 sibulaid,
• 1 spl lusikas taimeõli.

Herned kuivatatakse kergelt kuumutatud praepannil ja seejärel jahvatatakse kohviveskis. Valmistage hernesejahu aeglaselt soolaseks keevasse vette ja keetke pidevalt segades 20 minutit. Saadud kuum mass tuleb hoolikalt valada plaatidesse, eelnevalt määritud võid. Pärast mass paksenemist tuleb see lõigata üksikuteks osadeks. Harilik kapsas muutub paksuks ja kõvaks, nii et seda võib pidada täisväärtuslikuks suupisteks, mitte juua.

Maitsvad pirukad koos hernestega on täiesti kõike. Selle nõude ettevalmistamiseks peate herned loputama ja seejärel küpsetama poolteist tundi enne pehmet kartulit. Eraldi sooja veega peate lisama pärmi, suhkrut, võid, segama kõiki koostisosi, siis vala jahu ja sõtke pehme tainas. Pärast ettevalmistamist tuleks tainas viia umbes kuusesse tunnisse soojas kohas - selle aja jooksul peaks see olema kahekordistunud. Valmistatud hernetruppustris on vaja lisada praetud sibulat koos hapukurkidega ja seejärel tainasest ja täidisega, et teha pirukaid. Esialgu soovitatakse neid nõuda 10-15 minutit ja seejärel praadida kuumas päevalilleõlis kuni valmis.

Supp hernestega

Hernes võib kasutada maitsvat suppi, lisades suitsutatud ribisid. Sel eesmärgil on vajalikud järgmised koostisosad:

• herned - 1 klaas,
• Suitsutatud sealihast (suitsutatud) - kuni 500 grammi,
• porgandid - 2-3 tk.
• sibulad - 1 tk
• sool - 1 teelusikatäis,
• must pipar - 0,5 teelusikatäis

Supid hernestega valmistatakse järgmiselt. Suitsutatud ribid tuleb lõigata,

Pannakse kastrulisse, lisatakse vesi ja keedetakse. Seejärel valage pannile pestud herned ja küpseta keskmise kuumusega 25 minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud kartul supi ja keetke 15 minutit. Selleks ajaks peate valmistama röstitud. Selle valmistamiseks kasutage peeneks hakitud sibulaid ja riivitud porgandeid. Küpsetage pann kastrulis ja küpseta 7-10 minutit. Classic hernesupp on valmis! Serveeri seda soovitatakse värskete ürtidega kreekeritega. Tuleb märkida, et selles suptis on herned natuke jäigad, kuid hapukapsa asemel läheb läbipaistev supp tervehori osakestega esteetilisemalt. Suitsutatud ribide asemel võite kasutada keedetud liha. Kuid suitsutatud ribidel on eelised: nad ei vaja täiendavat kuumtöötlust ja annavad ka toidule unikaalse maitse ja lõhna.

Roheline hernesupp

Hernemaid saab kasutada igasuguste toiduainete valmistamiseks. Üks selline võimalus on noor roheline hernes, mis säilitab kõik kasulikud omadused. Sellel on kõige rohkem vitamiine, aminohappeid ja taimseid valke.

Roheliste herneste supp valmistatakse kiiresti ja ilma palju vaeva. Selle keskmise kalorsusega roogi jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• rohelised külmutatud herned - 50 grammi
• sibul - 50 grammi,
• kartul - 100 grammi
• kana - 150 grammi
• porgandid - 30 grammi,
• pipar ja sool - maitse järgi.

Söödavat, maitsvat suppi roheliste hernestega valmistage, puljongi kana lihast valmistage ja seejärel pingutage, lõigake liha väikesteks tükkideks. Kui keetate puljongit, peate kartulit, sibulat ja porgandit puhastama ja peeneks hakkima. Keedvas puljongis pannakse kartulid ja keedetakse 10 minutit, seejärel lisage sibulad, porgandid ja keetke supp veel 10 minutit. Seejärel lisage liha ja rohelised herned supi juurde, küpseta 5 minutit. Nõu valmisolekut määrab kindlaks kartuli riik. Rohelise hernesega suppi soovitatakse serveerida krevettide või kuivatatud leibaga. Põhimõtteliselt võib rohelisi herned lisada mis tahes kodus valmistatud suppile. Nõu kohe "mängib värve" ja annab maitsev magus maitse.

Hernespüree supp

Esimeste kursuste, eriti suppide valmistamiseks kasutatakse enamasti hernemaid. Hernesupp on üks esimesi kursusi kõige maitsvamad toidud. Selle tegemiseks vajate järgmisi tooteid:

• 200 g hernest
• 2 liitrit vett
• porgand
• pirn
• suitsutatud ribid (või suitsutatud peekon) - 300 grammi,
• tillukese rohelised
• või,
• kapsas
• sool.

Enne toiduvalmistamist tuleb hernematerjalid põhjalikult loputada ja eelnevalt leotada külma veega öö läbi. Keetke vett kastrulis, lisage herned ja küpseta see väikese kuumusega, kuni keedetud vähemalt 1 tund. Võite supp-kartulipüha süüa mitte vee peal, vaid kana puljongil, sa saad intensiivsema maitse. Paneme valmistatud herned pannist välja, purusta see segistiga ja tagastama. Peeneks tükeldatud kooritud sibul, hõõru väikeste võre porgandiga ja siis köögiviljad kergelt praadida taimeõlis. Suitsutatud ribi ja köögivilju lisatakse pannile, soola ja keedetakse. Suppi tuleks keeda vähese kuumusega vähemalt poole tunni jooksul. Praegusel ajal või, röstsaitidest röstsaitidest. Valmis supp tilgatakse plaatidele ja piserdatakse peeneks hakitud tilluks.

Retsepist saate liha suitsutatud liha eemaldada ja asendada see sibulaga, mida tuleb eelnevalt keeta üks tund ja seejärel praadida taimeõlis ja jahvatada. See mass koos köögiviljatega tuleks asetada pannile ja küpsetada vastavalt eespool kirjeldatud retseptile. Kui supp on valmis, on vaja seda täita kreemja või sulatatud võiga, hapukoore ja konserveeritud hernestega.

Herned seentega

Herned koos seentega annavad ainulaadse maitse. Lisaks sellele on selline kombinatsioon väga toituv, sest seened ja herned on rikkad taimsete valkudega, neil on eriline ja ainulaadne maitse. Võite koorida herned peaaegu igasuguste seentega: värsked seened ja austrid seened, külmutatud seened või kuivatatud metsaseened.

Herned seentega kasutatakse esmalt ja teisel kursusel toiduvalmistamiseks. Näiteks herneseerja seened on tühja kõhuga lihtsalt hädavajalikud ja pereliikmed seda hindavad. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• rohelised või kollakad herned - 2 tassi
• seened - 400 grammi
• sibul - 3 tükki.
• vesi - 4 tassi
• taimeõli - 3 spl. Lusikad
• sool.

Esialgu herned tuleb loputada külma veega, seejärel koorida sibul, lõigata väikesteks tükkideks ja praadida seened pann 10 minutit. Pange pestud herned eraldi kausse ja valage külma veega. Sama paanis lisada seeni sibulaga. Kõik koostisained tuleb korralikult segada, katta pannile ja panna ahju. Puderi valmistamise aeg on pool tundi, temperatuur on 200 kraadi. Pärast selle aja möödumist, pot putru tuleb ahjust, lisa soola putru, sega hästi ja uuesti saata see ahjus 10-15 minutit, seejärel lülitage ahi, kuid pot putru valmis lahkuma jooksul veel pool tundi. Lauale on selline poog soovitatav serveerida, olles selle kaunistatud praetud sibulaga.

Hernesuppi šampinjonidega saab keedetud suvel ja talvel, sest värskeid seeni saab kergesti osta turul või supermarketis peaaegu igal ajal. Selle nõude ettevalmistamiseks peate:

• herned kuivas vormis - 1 klaas,
• šampinjonid - 100 grammi
• porgandid - 1 tk
• sibul - 1 tk.
• seller - 50 grammi
• kartul 2-3 tk.
• suitsutatud ribid - 500 grammi,
• vürtsid (lahe lehed, paprika)
• sool - maitsta.

Küpsetatud ribadest keedetakse puljong: kastrulis on vaja vett keeta, lisada pirn ja lõigata tükkideks suitsutatud ribid. Pane keema tund ja pärast seda aega, et eemaldada sibul puljong ja seejärel panna pannile pestud herned, viia see keema, vähenda kuumust ja keeda pehmeks riik umbes 1 tund. Sel ajal saate teha köögivilju ja seeni: peske ja koorige porgand, sibul, seened lõigatakse õhukesteks ribadeks või plaatideks. Sästmel, valage taimeõli, kuumutage ja praetage köögivilju, seejärel seeni (eraldi). Keetavas suppis lisage hakitud kartulit ja 10 minuti pärast pani praetud köögiviljad ja seeni sisse. Küpsetamise lõppedes pange supp maitsmiseni ja lisage vürtsid sellele. Valmis hernesupp seentega on soovitatav lasta pool tundi valmistada.

Väga maitsev on supp metsaseentega. Selliseid seeni müüakse paljudes supermarketites külmutatud. Supid valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• külmutatud metsaseened - üks pakend,
• kuivatatud herned (kooritud) - 1 klaas,
• vibu - 1 pea
• või (sibulate röstimiseks)
• sool ja vürtsid (maitsta).

Herned tuleb sortida, pesta ja leotada vees 3 tundi. Seejärel tühjendage vesi ja valage 2 liitrit värsket vett, millesse seeni lisada külmutatud kujul. Järgmiseks peate koorega herned koos seentega kastrulis kuni keetmata. Selle aja jooksul on vaja hakitud sibulit ja panna see võile. Pärast hernestega seente söömist keedetakse valmistatud suppi sõela või püree segistiga. Seejärel tuleb suppi uuesti keeta ja maitsestada röstitud sibulaga ja vürtsidega.

Praetud herned

Hernemaid saab kasutada mitte ainult koostisosana esimese ja teise kursuse valmistamiseks, vaid ka iseseisvaks roogiks, eelnevalt praetud sibulaga. Tuleb märkida, et praetud herned on üks Krimmi tatarlaste lemmiktoidudest. Selle nõude ettevalmistamiseks vajate minimaalset koostisosa: herned, sibulad, sool, vaarikud ja vürtsid (maitse järgi).

Enne hernede röstimist tuleb see puhastada ja loputada külma jooksva veega ning seejärel valada sooja veega ja lasta 4 tunniks paisuda. Samal ajal peaksite veenduma, et herned ei ole liiga paisunud, sest herned võivad praadimise ajal halveneda pooleks. Tundunud herned tuleb filtreerida läbi kolvimaterjali ja seejärel alustada toiduvalmistamist.

Tuleb märkida, et hernedel on vähemalt neli võimalust: esimene meetod on kuiv röstimine. Herned tuleb asetada puhtasse ja kuiva praadimismahtu ning praadida, pidevalt segades, kuni see on valmis. Teine võimalus - roog herned koos taimeõli. Kolmas meetod seisneb herneste röstimisel haistega, mis on jäetud veiseliha ümberpööramise tulemusena. Sellise praadimise käigus hernestega pannil on vaja lisada soola ja musta maapirni. Retsept neljandat meetodit küpsetamiseks hernes koosneb järgmistest etappidest: eraldi praadida sibul praadida herned keemiline meetod, ja kui kõik on valmis, sega sibul herned ja prae koos.

Herned lihaga

Hernest kasutatakse toiduvalmistamiseks erinevate toiduainete valmistamiseks. Viimasel ajal eelistavad paljude koduperenade söögikartuli söögikorviga süüa. Selle nõude valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• kuivanud herned, eelnevalt leotatud vees, - 200 grammi,
• veiseliha - 200 grammi
• porgandid - 1 tk
• 1 sibul
• taimeõli - 2 supilusikatäit,
• vesi - 2 tassi
• pipar ja sool - maitse järgi.

Herned lihaga - see on iseseisev toitev toit, mis on rikas vitamiinide ja toitainetega. Seetõttu mitmekesistades oma igapäevast toitu koos sellise nõuga - see tähendab, et keha sattuda kehale ja täiendavale energiale. Retsept herneste toiduks lihaga on üsna lihtne ja see ei võta palju aega.

Liha tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja seejärel praadida eelnevalt soojendatud taimeõli kastrulisse, kuni moodustub karamellikoort. Seejärel lisage riivitud porgand, hakitud sibul ja pisut köögivilju. Seejärel asetage herned, valage vett ja keetke madalal kuumusel. Soovitud tulemuse saamiseks tuleb poog kaetakse kaane all 20-30 minutit, pidevalt segades. Soola ja pipar maitse järgi. Soovitav on serveerida lihapuu hernestest, harjaste juurtega ja peterselliga.

Herneste salat

Paljud talupojad kasutavad hernemaid mitte ainult esimese toidu valmistamiseks (supid, supid, puljongid jne), vaid ka igasuguste salatite valmistamiseks. Eriti maitsev ja kerge hernesalat sisaldav salat on ideaalne suupiste, mida saab valmistada vaid viieks minutiks. Originaalses ja samal ajal selle salat lihtsal retseptil kasutatakse järgmisi koostisosi: rohelised või noored herned, peekon, sibulad, spetsiaalselt valmistatud kaste, oliiviõli, pähklid, kõva juust.

Peekon tuleb kergelt praetud taimeõlis. Valmistada kaste teil on vaja kasutada oliiviõli, sidrunimahl, sinep ja äädikas - kõik koostisosad pead korralikult segada ja peksid mikseriga või tavalise tolkushkoy kuni sile. Kombineerige herned diagonaalselt tükeldatud rohelise sibulaga ja täitke valmis kaste. Enne lauanõude serveerimist lisage hernetükke pähklid ja rinnatükid. Muide, võite kasutada ka erinevaid rohelisi ja kreeka pähkleid või männi pähkleid saab asendada kašupähklitega (maitse järgi). Saate salatile lisada ka mõne terve juustu riba. Loomulikult saab sellist retsepti kodus parandada, muutes selle ebatavaliseks roogiks, mis iga kord maitsvad ja maitsvad.

Herned kana

Kana peas on väga rahuldav ja maitsev roog, mille ettevalmistamiseks on vaja kasutada järgmisi koostisosi:

• herned - 500 grammi
• kana - üks tükk. (või 4 topsi)
• sool - 0,5 teelusikatäit,
• ketšup - 1 supilusikatäis,
• küüslauk - 2 nelk,
• ingver - 1 teelusikatäis
• taimeõli - 2 supilusikatäit,
• vibu - üks pea
• tomati (keskmise suurusega) - 1 tk
• pruun suhkur - 1 supilusikatäis,
• vesi - 3/4 tassi
• roheline sibul,
• must pipar
• värske tüümiani - kaks haru
• sidrun (või lubi) - 1 tk
• äädikas - 3 supilusikatäit.

Nõu ettevalmistamiseks tuleb herned eelnevalt leotada külmas vees. Kana lõigatakse väikeste portsjoniteks, pannake kaussi ja valage äädika või sidrunimahla. Sega tükid, seejärel loputa kana jooksva vee all. Tomatid, ingver, küüslauk ja sibul tuleb hoolikalt lõigata ja lisada kana, panna ka tüümiani, soola, ketšupi ja pipraga. Kõik koostisained segatakse ettevaatlikult ja pannakse marinaadiks külmkapis, eelistatavalt paariks tunniks.

Nõu ettevalmistamiseks on kõige parem kasutada malmist pannot, kuna see jagab soojust paremini ja seda lihast on palju lihtsam kustutada. Päevalilleõli kuumutatakse kõrge kuumusega, lisame suhkrut ja segatakse, kuni see muutub tumepruuni varju. Selles on vaja panna kogu sisu, st Marineeritud kana maitsestatud, nii et iga tükk on karamell. Kana tuleks keema panna ja niipea kui see keeb, vähendage kuumust, katke pann pannile ja küpseta, segades 15 minutit. Kui kogu vedelik aurustatakse kana, on vaja eelnevalt ette näha leotatud herned ja 3/4 tassi vett. Katke pann kaasaga, vähendage gaasi ja keedetakse. Küpseta kana 12 minutit, segades seda iga 4 minuti järel. Tuleb kontrollida, et kogu vedelik pannil on keedetud. Lõpuks tuleb valmis tassi kaunistada peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Kookospähklid hernestest

Hernes võib kasutada taimetoidukaali kokteilide valmistamiseks. Sellised kotletid on hea valik kergeid nõusid. Sest see retsept vajate järgmisi koostisosi: 500 grammi herned, 3-4 kartulit keskmise suurusega, 3 sibulat, 2-3 küüslauguküünt, nulg õli, leivapuru või jahu ja pool tl kuivatatud koriandrit.

Herneste kolets on toitev ja maitsev roog, mida eriti meeldivad need, kes eelistavad oma dieedil süüa ainult looduslikku taimetoitu. Enne koletse ettevalmistamist tuleb herned öösiks leotada (umbes 8 tundi). Seejärel tuleb see läbida lihaveski koos sibulate ja toores kartulite, küüslaugu ja koriandriga. Saadud segus lisage 2 supilusikatäit oliiviõli. Kui täitematerjal muutub kuivaks, saate selle juurde lisada värsket riivitud porgandit ja paari kartulit. Valmistatud täitematerjalist on vaja moodustada väikesed kotletid, panna need jahu või riivsuhkrutesse ja pisut oliiviõlis, kuni saate isuärase kuldse kooriku. Maitsvad ja rahuldavad hernespattid on valmis!

Iseseisev hernes

Hobuseid kasutatakse härjavõitlemiseks. Retsept ei vaja hoolikat temperatuuri reguleerimist. Järgmist retsepti kasutatakse juhtudel, kui fermentatsiooniprotsessi jaoks ei ole võimalik luua parimaid tingimusi.

Nii et retsepti "Samogon from hors" on vaja valmistada järgmised koostisosad:

• kooritud herned - 2 kg,
• hapukoor - 200 grammi,
• pärmi pressitud - 350 g (või kuiv - 60 g)
• suhkur - 7 kg
• puhastatud vesi - 35 liitrit.

Kooritud herneste kooriku valmistamise viis on üsna lihtne: alguses on vaja kuumutada vett temperatuurini 30 kraadi ja valada see 40-liitrisesse erikassasse. Eraldi soojas vees tuleks pärmi lahjendada, segada ja valada hernestega kanarbikusse. 20 minuti pärast lisatakse järgmised koostisosad kanistrile: suhkur ja hapukoor, pärast mida on vaja veel korralikult segada. Hapukoor soovitatakse kasutada selleks, et pruulimine ei lahustuks aktiivsest vahust, kuna tavaliselt tekib paar tundi pärast käärimise algust.

Kork peab olema kaanega tihedalt suletud ja seejärel ettevaatlikult vana voodriga. Soovitav on säilitada optimaalne fermentatsiooni temperatuur - 22 kuni 28 ° C. Kokku on moonshine ettevalmistusaeg 3 päeva. Destilleerimise käigus on soovitatav koguda umbes seitse liitrit moonshine, muidu võib jook muutuda häguseks. Selleks, et parandada valmis oleva härja moonhina kvaliteeti, tuleb see puhastada. Optimaalse tulemuse saavutamiseks puhastage koorik sünteetiga. Selleks piisab, kui valmistoodang läbib süsi valmistatud filtrit.