Keksid kõhunäärmepõletiku jaoks

Toidust saadavate rasvade, süsivesikute ja valkude seedimine on võimalik ainult kõhunäärme poolt toodetavas pankrease mahlas sisalduvate ensüümide juuresolekul. Elundi põletikuline protsess viib seedehäireteni, insuliini tootmise häireteni, mis on tulvil diabeedi tekkest. Haigus nõuab toodete valikul ja nende valmistamismeetodil erilist lähenemist. Kõik seedeorganite patoloogiate korral kasutatavad dieedid hõlmavad keedetud, aurutatud ja küpsetatud roogasid. Kas küpsetatud toit on pankreatiidi korral lubatud?

Kas pankreatiidi korral on võimalik süüa küpsetisi?

Pankreatiidi toitumine on haiguse ravi aluseks. [ 1 ]], [ 2 ] Pärast ägedast staadiumist väljumist, kui on oluline läbida mitu päeva täielikku paastu, võetakse ettevaatlikult kasutusele vees püreestatud pudrud ja taimetoitlasupid. [ 3 ], [ 4 ] Dieeditabel nr 5p on ette nähtud ainult remissiooni staadiumis ja see hõlmab toiduainete valmistamist ahjus ja mikrolaineahjus küpsetamise teel. [ 5 ]

Milliseid tervislikke roogasid saab sel viisil valmistada? Siin on mõned:

• Pankreatiidi korral küpsetatud õunad – värsked puuviljad stimuleerivad mao- ja kõhunäärmemahla sekretsiooni, mis on pankreatiidi korral täiesti vastuvõetamatu. Nendest keeldumine pole samuti võimalik, kuna need on rikkad pektiinide, orgaaniliste hapete, tanniinide, foolhappe ja teiste organismile nii vajalike vitamiinide (A, C, E, PP, P, B-rühm), raua, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, tsingi, alumiiniumi, joodi jne poolest. [ 6 ]

Õunte küpsetamine ei vähenda oluliselt nende kasulikke omadusi, kuid suurendab nende seeditavust, muutes puuviljad maitsvaks magustoiduks. Neid soovitatakse lisada toidule pärast operatsioone, soole düsbakterioosi, gastriidi ja maohaavandite korral;

• Pankreatiidi korral küpsetatud sibul - koduperenaised peavad sibulata toiduvalmistamist mõeldamatuks. Nad lisavad seda salatitesse, kastmetesse, eelroogadesse ning kasutavad seda liha- ja kalaretseptides.

Sibulate kasulikkus on vaieldamatu, kuid neis sisalduvad eeterlikud õlid on väga agressiivsed, ajades meid lõikamisel nutma. [ 7 ] Täpselt samamoodi käituvad nad mao limaskestale sattudes. Toores vormis on köögivili pankreatiidi korral kindlasti kahjulik. Ainult pikaajaline stabiilne seisund lubab seda mõnikord piiratud kogustes tarbida.

Küpsetatud toode on hoopis teine asi. Sellel on kõhunäärmele ja kogu seedetraktile pehmem ja õrnem mõju, küllastades keha A- ja C-vitamiinidega, toites müokardi kaaliumiga, kaitstes patogeenide ja viiruste eest ning vähendades veresuhkru taset;

• Pankreatiidi korral küpsetatud kõrvits – selle toote ainulaadsus seisneb rikkalikus vitamiini-mineraalkompleksis: köögiviljade seas rauavaenlane, väärtuslike taimsete valkude, haruldase T-vitamiini, pektiinide, aminohapete, fruktoosi, glükoosi ja paljude muude kasulike ainete allikas. [ 8 ]

Küpsetatult rahuldab vili mitte ainult gastronoomilist maitset ja küllastab keha oluliste keemiliste komponentidega, vaid tugevdab ka immuun- ja närvisüsteemi, eemaldab toksiine ja jääkaineid, suurendab meestel potentsi, parandab sooletegevust, und ja nägemist, aktiveerib mälu ning vähendab ateroskleroosi ja hüpertensiooni tekkeriski. [ 9 ] Kui pankreatiiti süvendab diabeet või mao madal happesus, siis on oranž vili kahjuks vastunäidustatud;

• Pankreatiidi korral küpsetatud kartulid – kartul on maitselt neutraalne toode, ei sisalda eeterlikke õlisid ja happeid, mis ärritavad limaskesta, selles pole palju kiudaineid ja see on pehme. [ 10 ]

Lisaks sisaldab vili kergesti seeditavat valku, peaaegu kõiki B-vitamiine, samuti C-, E- ja H-vitamiini. Mikroelementidest on väärtuslikud jood, kaalium, koobalt, magneesium ja vask. Kaaliumil on kasulik mõju südamelihase aktiivsusele ja seda leidub kõige rohkem kartulikoortes. Küpsetamine võimaldab köögivilja süüa otse koos koorega, mis on eelnevalt hoolikalt pestud.

See küpsetusviis säilitab kõik kasulikud omadused nii palju kui võimalik. Seda soovitatakse mitte ainult pankreatiidi, vaid ka gastriidi ja gastroduodeniidi korral, sest see ei jäta maos raskustunnet, ei tekita puhitust ja on madala kalorsusega. Lisaks on kartul meie teine leib, milleta me hakkama ei saa, seega on kõige parem seda küpsetada nii, et see mitte ainult ei täidaks kõhtu, vaid tooks ka kasu.

[ 11 ]