Marjad pankreatiidi korral: mida võib ja mida ei tohi süüa?

Kroonilise kõhunäärmepõletiku korral on inimesed sunnitud sööma spetsiaalset dieeti, mida piirab teatud keelatud toodete loetelu. Kas marjad on pankreatiidi korral selles nimekirjas?

Arvestades haiguse eripära ja kõiki toitumispiiranguid, peate marjade söömisel järgima gastroenteroloogide ja toitumisspetsialistide soovitusi, kes teavad täpselt, milliseid marju selle diagnoosiga patsiendid saavad ja ei saa süüa.

Milliseid marju saab pankreatiidiga süüa?

Ägeda pankreatiidi korral on toitumine nii napp, et marjad ei tule kõne allagi. Seetõttu kaaluvad toitumisspetsialistid nende lisamist toidusedelisse ainult selle haiguse kroonilise vormi korral – olenevalt sümptomite nõrgenemisest või tugevnemisest.

Kõhunäärme põletiku ja selle ensüüme ja hormoone tootvate eksokriinsete ja endokriinsete rakkude kahjustuse tõttu on organi funktsioonid häiritud, mis viib toitainete imendumise halvenemiseni. Samuti võib organismis puududa vitamiine ja mikroelemente. Teadlased on leidnud, et A-, C-, E- ja B-grupi vitamiine, rauda ja tsinki sisaldavate toitude söömine aitab ennetada pankreatiidi hoole. Loe - Pankreatiidi hoole dieet.

Arusaadavatel põhjustel ei ole kõik marjad ja puuviljad kroonilise pankreatiidiga patsientidele lubatud. Üksikasjalikud soovitused puuviljade kohta on esitatud artiklis - Puuviljad ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral.

Ja alustame suurimast, ehkki vale marjast, mida inimesed söövad.

Kas pankreatiidi korral on võimalik arbuusi süüa?

Arbuusipüree kiudainete sisaldus on suhteliselt madal (kuni 0,5%), seega peetakse seda dieettooteks. Raua ja kaaliumi sisalduse poolest on arbuus peaaegu sama hea kui spinat. Samuti on oluline, et see sisaldaks aluselisi aineid, mis aitavad taastada organismi happe-aluse tasakaalu. Seetõttu võib arbuusi süüa pankreatiidi korral - ägenemise puudumisel.

Kuid arbuusi glükeemiline indeks on üsna kõrge (GI 72), kuid see on tingitud fruktoosist, mis imendub ilma insuliini osaluseta – see tähendab, et see ei koorma üle kõhunäärme beetarakke, mis pankreatiidi korral ei pruugi selle hormooni vajaliku koguse sünteesiga toime tulla.

Tuleb meeles pidada, et kliinilise statistika kohaselt on kroonilise pankreatiidi teatud staadiumis 25–45% patsientidest glükoosi omastamise võime vähenemine, millele järgneb suhkurtõve teke.

Melonit kombineeritakse tavaliselt arbuusiga, kuna see on samast kõrvitsaliste perekonnast. Selles on peaaegu sama palju suhkruid (GI 65), kuid veidi rohkem kiudaineid. Ja küsimusele, kas melonit saab pankreatiidi korral süüa, annavad toitumisspetsialistid sarnase vastuse: ainult haiguse püsiva remissiooni korral ja väga piiratud kogustes.

Kibuvits pankreatiidi korral

Kuivatatud kibuvitsamarjade keedist soovitavad peaaegu kõik dieedid iga haiguse korral. Nendes marjades sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete ainete hulgast paistavad silma A-, C- ja E-vitamiin ning taimsed polüfenoolsed ühendid (flavonoidid). Kuid askorbiinhapet peetakse esikohaks - C-vitamiiniks, mida 100 g värskeid puuvilju sisaldab keskmiselt 450–470 mg. Seega on kibuvitsad pankreatiidi korral (umbes 400–500 ml keedist või veetõmmist päevas) hea ja taskukohane vitamiinilisand.

Keha vajab C-vitamiini valkude ja lipiidide sünteesiks, kollageeni moodustumiseks ja kudede uuenemiseks, peptiidhormoonide ja neurotransmitteri norepinefriini tootmiseks, türosiini metabolismiks jne. See toimib antioksüdandina, vähendades fosfolipiidide oksüdatiivset lagunemist ja rakuliste valkude kahjustusi vabade radikaalide poolt.

Aga kui patsientidel on anamneesis tromboflebiit, peaksid nad olema kibuvitsadega ettevaatlikud: see sisaldab K-vitamiini, mis suurendab vere hüübimist.

Lisaks suurendavad kibuvitsad uriinieritust ja neil on lahtistav toime.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Vaarikad pankreatiidi korral

Tegelikult sisaldavad õrnad vaarikad palju kiudaineid – ligi 30%, samuti kõrget happesust (pH 3,2–3,9), mis põletikulise kõhunäärme korral saadab need kohe vastunäidustatud toodete nimekirja. Kuid see kehtib värskete marjade kohta ja püreestatud marjadest (st ilma seemneteta) valmistatud kompoti, tarretise, vahukommi või želee kujul – neid võib süüa.

Muide, enamik toitumisspetsialiste lubab pankreatiidi korral värskeid vaarikaid (mitte rohkem kui 100 g päevas paar korda nädalas) - kui patsiendi seisund on stabiliseerunud. Ja kõik sellepärast, et antotsüaniinid, flavonoidid kaempferool ja kvertsetiin, hüdroksübensoehappe derivaadid, ellaag-, klorogeen-, kumariin- ja feruulhapped annavad sellele marjale antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused.

Hiljuti on teadlased oma tähelepanu pööranud ellagiinhappele, mida leidub vaarikates suuremas koguses kui teistes marjades. On kindlaks tehtud, et see polüfenoolne ühend on võimeline vähendama põletikku soodustava ensüümi tsüklooksügenaas-2 tootmist ja aktiivsust ehk vähendama põletikku. Lisaks, nagu on teatatud ajakirjas World Journal of Gastroenterology, pärsib ellagiinhape pahaloomuliste rakkude kasvu kõhunäärmevähis.

[ 5 ]

Maasikad pankreatiidi korral

Pankreatiidi korral kasutatavad maasikad ehk metsmaasikad kuuluvad samasse kategooriasse vaarikatega. See tähendab, et sidrun-, õun- ja askorbiinhappe (C-vitamiin) olemasolu tõttu on need hapud (keskmine pH = 3,45); sisaldavad toidukiudaineid ja väikeseid seemneid, mis maos ei seedu ja võivad põletikku aktiveerida. Seetõttu ei soovita arstid ägenemiste ajal maasikaid nende loomulikul kujul süüa.

Teisest küljest, kui patsiendi seisund remissiooni staadiumis paraneb, võib raviarst lubada menüüd täiendada vahukommi, kompoti, tarretise või püreestatud marjadest valmistatud tarretisega. Kuidas teha maasikatarretist, loe väljaandest - Pankreatiidi dieedi retseptid.

Ja pikaajaliseks paranemiseks - ja ainult süsivesikute ainevahetushäirete puudumisel - võite maasikahooajal süüa mitu värsket marja päevas: need sisaldavad ka ellaaghapet ja B5-vitamiini.

[ 6 ], [ 7 ]

Milliseid marju pankreatiidi korral ei tohi kasutada?

Värsketes marjades sisalduvad kiudained ja happed panevad kõhunäärme tootma rohkem seedeensüüme. Kuid kroonilise põletiku korral on selle funktsiooni toimimine piiratud, mistõttu on vaja järgida ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral dieeti.

Marjade koor sisaldab polüsahhariidi pektiini, mis ei seedu ega imendu, kuid aktiveerib seedimisega seotud näärmete, sealhulgas kõhunäärme, sekretsiooni. Ja see on põhjus, miks paksu koorega värsked marjad on pankreatiidi korral vastunäidustatud.

Karusmarjad ei sobi pankreatiidi korral toiduratsiooni üldse – isegi kui kõhunääre on „vaherahu sõlminud“ ja patsiendi seisund lubab mõnda marja värskelt tarbida. Väga tiheda koore ja rohke seemnetega (kõik see on kiudained ja 2,5% pektiini) on nende marjade pH samuti 2,8–3,1. Ei, karusmarjad on tegelikult väga väärtuslikud marjad, kuna need sisaldavad peaaegu sama palju C-vitamiini kui mustad sõstrad. Karusmarjad sisaldavad palju foolhapet (seda on kasulik süüa rasedatele) ja need aitavad hästi kõhukinnisuse korral. Kuid pankreatiidi puhul tuleks arvestada nende marjade kolereetilist toimet.

Tumedad marjad – punased, sinised, lillad – sisaldavad rohkelt antioksüdante: polüfenoole ja flavonoide – antotsüaniine. Nende bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest on kõrge sisaldus marjades mustikad, kirsid, mustad ja punased sõstrad, jõhvikad, viinamarjad ja tumedad kirsid.

Sellest hoolimata on jõhvikad pankreatiidi korral vastunäidustatud: kõigi kasulike omadustega - antimikroobse ja põletikuvastase toimega - on selle happesuse tase (pH 2,3-2,5) sidrunile lähedane (selle pH = 2-2,6) ja orgaaniliste hapete suure sisalduse tõttu põhjustab see sapi sekretsiooni suurenemist, aktiveerides kõhunääret.

Punased sõstrad on pankreatiidi korral keelatud samadel põhjustel: paks koor ja kõrge happesisaldus (keskmine pH = 2,85). Pankreatiidi korral võib kompotile lisada magusamaid kirsse, kuid toitumisspetsialistid on vastunäidustatud toodete loetellu lisanud värsked marjad.

Värsked mustad sõstrad pärsivad kõige levinumate patogeensete ja oportunistlike bakterite, sealhulgas gastriiti põhjustava Helicobacter pylori kasvu. Uuringud on näidanud, et musta sõstra seemnete happelised polüsahhariidid (galaktaanid) võivad takistada bakterite kleepumist mao limaskestale. Pankreatiidi korral võib musti sõstraid aga tarbida ainult kompotina ja ainult väljaspool ägenemist.

Tiheda koore, taimsete kiudude ja suhkrute kõrge sisalduse tõttu ei ole soovitatav süüa värskeid kirsse pankreatiidi korral, samuti viinamarju.

Mustikaželee aitab kõhulahtisuse ja kõhunäärmepõletikuga patsiente, kuna värskeid mustikaid ei tarbita ka pankreatiidi korral.

Ja pankreatiidi korral (haiguse kroonilise vormi remissiooni ajal) on astelpaju lubatud ka väikese lisandina tarretisele või kompotile - kui soolestiku toimimisega probleeme pole, sundides teid tualetti külastama sagedamini kui tavaliselt.