Laudjas pankreatiidiga

Teraviljaroad ilmuvad pankreatiidiga patsiendi toidulauale esimeste hulgas: alates teisest või kolmandast päevast pärast ägeda rünnaku eemaldamist. Ja siis pidevalt laual kohal. Enamik teraviljaroogasid imendub seedesüsteemi hästi, ilma et see koormaks kõhunääret, mis praegu ei saa töötada. Milliseid teravilju pankreatiidi korral peaks patsient varuma ja kas kõik teraviljad on võrdselt kasulikud?

Mis on võimalik ja mis mitte?

Teraviljadest rääkides ei maksa üldistada, et need on kõik patsiendi menüüs sobivad. Kuigi üldiselt on korralikult keedetud teraviljadel kõhunäärmele positiivne mõju, ei taju ülejäänud seedeorganid neid kõiki. Mida saavad toitumisspetsialistid oma soovitustes kindlaks määrata ja mida mitte ning patsient on kohustatud nende nõuandeid järgima.

Pankreatiidiga teraviljast valmistatakse järgmised teraviljad:

• riis;
• manna;
• tatar;
• kaerahelbed;
• oder.

Ägeda perioodi jooksul on vastunäidustatud hirsi, odra, nisu, maisi, oapudrud. Oder ja nisu tulevad kasuks remissiooni ajal, ilmudes aeg-ajalt toidulauale ning ülejäänud loetletud liigid ei tohiks toidus olla ei mittetäieliku või stabiilse remissiooni ajal.

• Haige lauale ilmub esimene riisiroog - juba 2-3 päeva. Nädala jooksul on dieedil tatar, kaerahelbed, oder, manna.

Ägeda faasi korral on kasulikud viskoossed vedelad teraviljad - vee peal või äärmisel juhul pooleks piimaga. Ei mingit suhkrut, võid, soola. Keedetud mass pühitakse või koputatakse segistiga ühtlaseks. Sel eesmärgil võid kuivad teraviljad eelnevalt jahvatada ja neist vedela roa küpsetada.

Remissiooni ajal ei ole vaja teravilja jahvatada ega jahvatada. Säästlik dieet lõpetatakse, pudrud muutuvad muredaks, nende maitset parandatakse suhkru ja võiga. Sellistes roogades on rohkem toitekomponente kui viskoossetel. Kui kõhunääre reageerib neile normaalselt, siis on lubatud süüa putru piimaga.

Tatar pankreatiidiga

Traditsiooniline pankreatiidi teravili on tatar. Toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid lisavad selle sageli dieeti, see sobib vanemate inimeste ja laste igapäevases toidus. Toode on ainulaadne, kuna sisaldab tervet rida aminohappeid, mis võimaldavad tasakaalustada toitumist ilma lihata.

• Kaalulangust soodustavaid tatradieete on palju. Kasulik on ka pankreatiidi tatar, kuna see sisaldab rauda, kiudaineid, B-vitamiine.

Tavaliselt määratakse tatar alates viiendast päevast pärast protsessi ägenemisest põhjustatud valu ja ebamugavustunde lakkamist. Tangud keedetakse ja hõõrutakse, lisamata midagi muud, isegi mitte soola. Teise nädala lõpus on soovitatav toitvam toit - püreestatud tatra- ja köögiviljasupp.

Kroonilise protsessi käigus valmistatakse soolatud purupuder, mida rikastatakse minimaalses koguses õli, mee või suhkruga. Tatar sobib ka liha või lihapallide lisandiks. Liha hautatakse või keedetakse, kotletid aurutatakse. Selle tootega kombineeritakse ka köögivilju, rohelisi.

• Pankreaseprobleemidega inimesele valmistatakse tatar spetsiaalse tehnoloogia järgi: nad valivad purustatud teravilja või helbed, keedetud tuleb pühkida.

Täisteravilja kasutatakse pärast kõigi haiguse sümptomite kadumist. Tangud sorteeritakse, pestakse, leotatakse mitu tundi või üleöö. Tänu sellele preparaadile säilitab toode maksimaalselt kasulikke aineid. Värskelt valmistatud rooga süüakse soojal ja mugaval temperatuuril.

Riis pankreatiidi vastu

Pankreatiidi korral on riisi oluline omadus selle ümbritsev võime. See kaitseb seedeorganite limaskesti agressiivsete tegurite eest, samuti imab ja eemaldab toksiine. Pankreatiidi korral soovitatakse riisitangu ka seetõttu, et need on kergesti seeditavad, annavad pikaajalise täiskõhutunde ega ärrita haigeid ega terveid organeid.

Ettevaatlikkus tarbimisel on vajalik vaid seetõttu, et riisile on omane fikseeriv toime ning kui kõhunäärmepõletikuga kaasneb kõhukinnisus, siis on riis menüüsse sobimatu. Ja vastupidi, kui patsienti piinab kõhulahtisus, teeb riis selle kõrvaldamisel head tööd.

Riisi on lubatud tarbida juba teisel päeval pärast pankreatiidi diagnoosimist.

• Algul on see vedel puder piima ja veega pooleks.
• Mõne aja pärast ilmub menüüsse kerge kanapuljong riisiga.
• Mõni päev hiljem valmib nendest teraviljadest lihapallide ja riisipudingite lisand.

Kõikides retseptides kasutatakse kiiresti valmivat valget poleeritud toodet. Lihvimata sordid on koostiselt tervislikumad, kuid kare kest muudab need kõhunäärmeprobleemidega patsiendi toitumises ebasoovitavaks. Sellise riisi luba saadakse ainult stabiilse remissiooni staadiumis.

Herned pankreatiidi vastu

Herned on väga maitsvad, pole juhus, et see on paljude rahvusköökide oluline toode. Kõrge toiteväärtus, küllastus, maitse muudavad selle asendamatuks tooteks enamiku perede dieedis. Eelkõige juhul, kui kõik pereliikmed on terved, pole neil probleeme seedeorganitega.

• Selleks, et teie lemmikherned pankreatiidiga ei kahjustaks, peate teadma, millal ja kui palju seda saab tarbida.

Sarnaselt teistele pankreatiidiga teraviljadele ei söö herneid patsiendid, kellel on ägeda faasi sümptomid. Miks mitte? Kuna kaunviljad sisaldavad jämedaid kiudaineid, mis võivad esile kutsuda lisaprobleeme – kõhulahtisust, puhitust, soolekoolikuid.

• Kroonilise põletiku kergete vormide korral on patsientidel mõnikord lubatud süüa rohelisi herneid. Selle põhjuseks on valgu olemasolu selles - ehitusmaterjal haige organi kudede taastamiseks. Kalorid on kasulikud ka alatoitumisest ja valudest kurnatud kehale.

Herned keedetakse ja segatakse püreestatud porgandi, lillkapsa, kõrvitsaga või püreestatakse köögiviljasupi kujul. See roog aitab vabaneda kõhukinnisuse ilmingutest. Lisaks suurele proteiinisisaldusele sisaldavad herned kaaliumi, seleeni, magneesiumi, rauda, joodi, tsinki, väävlit, vitamiine ja süsivesikuid.

Pärast remissiooni kinnitamist on lubatud hõõrumata kuivad herned, mis on eelnevalt leotatud külmas vees. Toodet kasutatakse lisandiks või suppide valmistamiseks, täidisega rullides, küpsetatud pudingite kujul. Valmis roa annuse määrab toitumisspetsialist.

Kaerahelbed pankreatiidi korral

Pankreatiidiga patsiendid ei tohi teraviljast valmistatud toitu kuritarvitada. Kuna teraviljad on tervetele inimestele kasulikud, võivad need kõhunäärme patoloogiatega inimestele nii kasu kui ka kahju tuua. Isegi toiduga kaerahelbed pankreatiidi korral ei ole alati dieedis sobivad. Vähemalt ägeda faasi esimestel päevadel on kaerahelbed välistatud ja selle lisamisel dieeti soovitatakse terad esmalt kohviveskis jahvatada.

• Selles olekus omandab keedetud teraviljatoode ühtlase konsistentsi ja seedesüsteem on kergesti töödeldav.

Täisteratooted ei ole mõeldud gastroenteroloogide patsientidele. Kiiresti valmistatavad teraviljad ei sobi ka nende toidulauale: need sisaldavad lisaaineid, mis pole kaugeltki kasulikud.

Kaerapudrus on palju süsivesikuid, valke, tärklist, mitme rühma vitamiine, mineraalaineid, mono- ja disahhariide. Pakub järgmisi eeliseid:

• ümbritseb ja kaitseb seedetrakti sisemist vooderdust;
• alandab kolesterooli;
• parandab meeleolu tänu serotoniinile;
• sisaldab ensüüme, mis on sarnased haige näärme toodetavate ensüümidega.

Puder on maitsev, rahuldav, kombineerituna kuivatatud puuviljade ja muude koostisosadega ning koos piimaga toetab patsiendi nõrgenenud immuunsust.

Esimene asi, mida arstid lubavad, on vedel veemass, ilma lõhna- ja maitselisanditeta. Limase supi aluseks võib olla kaerahelbe keetmine. Seejärel valmistatakse vahelduseks kaerahelbe alusel tarretis, suflee, puding. Kaerahelbed muutuvad paranedes maitsvamaks ja paksemaks, tänu õlile ja vee asendamisele piimaga.

Hirss pankreatiidiga

Hirss ehk hirss sisaldab kiudaineid, vitamiine, mineraalaineid, rasvu. Sellisest teraviljast valmistatud putru peetakse suhteliselt raskeks toiduks. Seetõttu soovitab dieettoitumine hirssi pankreatiidi korral, kuid reservatsiooniga: mitte kõigil perioodidel ja korralikult keedetud.

• Hirssiputru ei saa süüa ägenemise ajal, nagu ka teisi pankreatiidiga teravilju, samuti olukordades, kus haigusega kaasneb sapipõie põletik ja seedetrakti haavandilised kahjustused.

Kui on tuulevaikus, see tähendab remissioon, muutub hirss kasulikuks. Muide, see kuulub ka diabeetikute menüüsse, sealhulgas lastele. Pudru retsept on järgmine:

• Puhastatud pestud terad valatakse veega vahekorras 1:3.
• Pott asetatakse madalale tulele.
• Puder on valmis, kui suurendatud terad täidavad kausi.
• Kruupe ära sega, muidu läheb kõvaks.
• Vajadusel lisatakse uuesti vett.
• Valage valmis roa sisse suhkur, või või piim.
• Ilma piimata saate köögiviljade, kala, liha lisandi.

Oluline punkt on kvaliteetse tooraine valik. Poleeritud hirsist tuleb maitsvam puder; viskoosne - helekollasest, murenev - pruunidest teradest.

Kaua lebanud hirss läheb rääsuma, mistõttu pudru maitse on ebameeldiv. Kibeduse kõrvaldamiseks valatakse teravili enne keetmist keeva veega.

Oder pankreatiidiga

Pankreatiidi jaoks populaarsetest teraviljadest on näidatud ka pärl oder. See on valmistatud odra terast, millel on terve rida kasulikke omadusi. Eelkõige viib oder välja toksiine, tugevdab luid, normaliseerib ainevahetust, kilpnäärme talitlust ja organismi kaitsevõimet.

• Pankreatiidiga oder aitab kõrvaldada kõhunäärme põletikulisi protsesse ja teiste seedeorganite patoloogiaid.

Pearl oder sisaldab vitamiinide ja mineraalide kompleksi, kiudaineid, valke, aminohappeid. Olenevalt töötlemisviisist müüakse mitut sorti toodet, sealhulgas odrakruupe – nii nimetatakse purustatud odraterasid. See on nõudlikum: koduperenaised kasutavad seda sageli teraviljasuppide valmistamiseks, kala täidiseks.

Pärl-odra positiivne omadus on seedeorganite limaskestade pindu ümbritsev ja pehmendav toime. See aitab kõrvaldada nende elundite põletikku ja talitlushäireid. Sellest teraviljast valmistatud korralikult küpsetatud toit soodustab põletikuliste pankrease kudede taastumist.

• Putru valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi, üsna pikka aega. See on raske toit, nii et normaalseks assimilatsiooniks peab see olema hästi keedetud.

Mitmes vees pestud teravilja leotatakse üleöö veega või valatakse piimhappetootega (keefir, jogurt). Proportsioonid on klaas liitri vedeliku kohta. Hommikul vedel osa kurnatakse, lisatakse keev vesi või piim (1:3) ja keedetakse või hoitakse 6 tundi veevannis. Selleks ajaks võid panni ahju panna. Süüakse kuumalt, sest jahtunud puder on maitsetu.

Kuskuss pankreatiidi raviks

Võib-olla ei tea kõik, mis on kuskuss ja mida kuskuss pankreatiidiga sööb. See on üks uutest toodetest, mida eurooplased vähe tunnevad. Kuskuss on pärit Põhja-Aafrika ja Vahemere piirkondadest. See on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia järgi - algselt nisust, manna baasil, tänapäeval - riisist, hirsist, odrast.

• Mõnes araabia riigis on ühesuurused tavalised ümmargused ümmargused toidud rahvustoiduks.

Kuskuss on vitamiinirikas, see suudab puhastada seedekulglat, alandada vere kolesteroolitaset, tõsta immuunsust, tugevdada südamelihast. Pankreatiidiga teraviljapuder on protsessi ägenemise staadiumis vastuvõetamatu. Nagu teisedki toiduained, on kõik teraviljad praegu keelatud.

• Kaks nädalat hiljem, kui valu taandub ja olukord stabiliseerub, ilmub menüüsse kuskuss, kaks-kolm korda nädalas. Remissioonifaas ei sea pudru kasutamisele piiranguid.

Oluline on toode valmistada nii, et haige elund saaks seda kergesti tajuda ja seedida. Kui tavaolukorras piisab teravilja lihtsalt keeva vee peale valamisest, siis pankreatiidi korral tuleks seda keeta 5 minutit. Veelgi parem, kasutades blenderit, muuda kuskussi mass homogeenseks. See on ideaalne konsistents haige kõhunäärme jaoks.

Ilma pankreatiidi korral kasutatava teraviljata, millest valmistatakse õrn toit, mis ümbritseb ja kaitseb seedeorganeid, on raske ette kujutada patsiendi menüüd. Erinevad teraviljad on vastuvõetavad erineval viisil, igal neist on hoiatused. Vastavalt toiduvalmistamise ja tarbimise reeglitele on need tuttavad toidud täieõiguslik ravikomponent, mis pole vähem oluline kui pankreatiidivastased ravimid.