Puljongid pankreatiidi korral: kana, köögiviljad, kala, veiseliha

Meie rahvuslikul toidukultuuril on traditsioon valmistada esimesed toidud rikkalike puljongitega. See on maitsev ja rahuldust pakkuv, kuid kas see on tervislik? Eriti kui on probleeme kõhunäärmega. Pankreatiiti iseloomustab põletikulise protsessi esinemine elundis ning rasvade ja paljude teiste koostisosade olemasolu aeglase järkjärgulise keemise tõttu võib põhjustada pankrease mahla sekretsiooni aktiveerumist. Õnneks on nende valmistamisel mõned saladused, aga ka köögiviljapuljongid, mis ei kahjusta, vaid toovad ainult kasu.

Pankreatiidi taimetoit

Aastal  pankreatiidi  , hoolikalt valitud toitumine mängib suurt rolli. Pankrease mahalaadimiseks soovitavad arstid aeg -ajalt üle minna taimetoidule. Selline toit ei sisalda rasvu, vaid ainult valke ja süsivesikuid. Kuna paljud toored köögiviljad sisaldavad jämedaid kiudaineid, on kõige parem neid kasutada keedetult: küpseta, keeda vees või aurus, hauta. Pärast ägedatest rünnakutest vabanemist tuuakse järk -järgult sisse toored, kuid pehmed, küpsed, mitte hapud. Absoluutne keeld haiguse mis tahes faasis naeris, redis, redis, toores sibul, küüslauk, aga ka maitsetaimed: hapuoblikas, spinat. [1],  [2], [3]

Milliseid suppe saab pankreatiidi korral süüa?

Vedelik, jahvatatud toit patoloogia ägedas staadiumis on haige organi jaoks parim "lohutus". Haiguse krooniline kulg nõuab ka igapäevamenüüs suppe. Selle õige koostamise jaoks peate järgima soovitusi toidulauale nr 5p, mis on spetsiaalselt loodud selle diagnoosiga inimestele.

Dieet näeb ette kergete sekundaarsete lihade, kalapuljongide, kontsentreerimata köögiviljapuljongide ja kõige parem lihtsalt vee peal esmakursuste valmistamise, täites need hapukoore või võiga.

Nende konsistents peaks olema limaskest, mitte sisaldama jämedaid osakesi: kooresuppe või kartuliputru. 

Toidusuppide nimekirjas on õigus olla:

• köögiviljad riisiga;
• kartul lihapallidega;
• suvikõrvitsast ja lillkapsast, purustatud kartulipüreega;
• nõrgas puljongis kaerahelbed;
• koos kõrvitsaga;
• munaga;
• kala;
• tatar.

Ärge unustage piimasuppe. Tema jaoks võite kasutada teravilja: "Hercules", riis, tatar, manna, mais jne. [4]

Kas on võimalik kana kõhunäärmepõletikuga kana?

Kana peetakse dieetlihaks, kuid meedias leiduva arvuka teabe taustal selle kohta, millega lind toidetakse, milliseid ravimeid topitakse, et katku ei juhtuks, hakkate kahtlema, kas see on nii. Et sellele väitele mitte vastu vaielda, kaalume kodulinde, mida on turul lihtne osta.

Valget kanaliha, keeratud ja aurutatud, tarbitakse isegi pankreatiidi ägenemise ajal. 2 nädala pärast, kui ei ole vaja kinni pidada seedeelundite mehaanilisest säästmisest, võib kana liha süüa ilma esmase jahvatamiseta. Seda serveeritakse teravilja või keedetud köögiviljadega.

Giblets (vatsakesed, südamed), tänu oma tihedale struktuurile, mida ei pehmenda isegi kõrge temperatuur, võib toidule sisse viia väikestes annustes mitte varem kui mitu kuud stabiilsest normaalsest tervislikust seisundist. [5]

Kasu

Tahkete osakeste puudumine, organismile vajalike ainete kontsentratsioon muudab puljongid kasulikuks toiduks operatsioonidest taastumisel, mitmesugustest sooleinfektsioonidest, võimetusest süüa erineva konsistentsiga toitu haiguse, füüsilise ja vaimse kurnatuse tõttu, suurendada söögiisu, stimuleerida maomahla tootmist.

Milliseid puljoneid saab pankreatiidi korral kasutada?

Ilmselgelt ei sobi kõik lihad pankreatiidi puljongideks. Mõelge neile, mida saate kasutada:

• kanapuljong - äge pankreatiit välistab selle tassi söömise võimaluse. Põhjus peitub selle võimes aktiveerida pankrease ensüümi tootmist, mis on täis seisundi süvenemist: valu, iiveldus ja oksendamine. Patsiendi menüüs võib see ilmneda mitte varem kui 5-6 kuud pärast ägenemist.

Enne toiduvalmistamist eemaldage luud, nahk, rasv ja kõige parem on kasutada kana rinnast valget liha. Täitke see veega, keetke seda 15-20 minutit pärast keetmist, seejärel valage see välja, valage uus vesi ja viige see valmisolekusse (määratakse liha järgi). Vürtse, välja arvatud väike kogus soola, ei kasutata. Nii keedetakse mis tahes lihast sekundaarne puljong;

• köögiviljapuljongid pankreatiidi korral - nende peamine eelis on rasvade puudumine ning vitamiinide ja mineraalide olemasolu, mis jäävad pärast keetmist nendesse väikestes kogustes. Talle sobivad kõige paremini neutraalse maitsega köögiviljad nagu porgand, kartul, lillkapsas, kõrvits ja suvikõrvits. Seda saab juua köögiviljade ekstraheerimise teel ja sellel valmistatakse ka suppe. Rikkalikumaks muutmiseks lisage võid või hapukoort;
• lihapuljong pankreatiidi korral - selleks sobib kõige paremini veiseliha, eelistatavalt vasikaliha, kuid mitte sealiha. Ka luud on kõhunäärme jaoks liiga rikkad ja kahjulikud. Kutsuda esile kõhunäärme mahla suurenenud sekretsiooni. Veiselihapuljong valmistatakse teisese retsepti järgi. See on purjus, lisades peeneks hakitud rohelisi või keedetakse sellel suppe;
• kalapuljong pankreatiidi korral - sellele valmistatakse kalasupp. Selle jaoks peate võtma madala rasvasisaldusega kalasorte, filtreerima, kui need on valmis, ja alles siis lisama muid koostisosi, välja arvatud vürtsid. Kõik vedelad nõud on vajalikud ainult soojalt;
• kalkunipuljong pankreatiidi korral on dieettoiduks parim liha. See köidab toitumisspetsialiste, sest on madala kalorsusega, selles on vähe kolesterooli, kollageeni ja elastiini, selle valk imendub organismist 95%, see ei ole allergeen. Pankreatiidi korral on kalkuniliha väärtuslik, kuna see ei põhjusta kõhunäärme sekretsiooni suurenemist. Selle liha kohta kehtivad kõik puljongite keetmise reeglid: kasutatakse rinda, esimene puljong tühjendatakse. Sellel olevaid vedelaid nõusid tarbitakse stabiilse remissiooni perioodil.

Vastunäidustused

Puljongid on podagra, hüpernatreemia, neeruhaiguste, sapikivide korral vastunäidustatud.

Võimalikud riskid

Puljongide negatiivne külg on ekstraheerivad ained - üksikud keemilised ühendid, mis eralduvad keetmisel lihast ja kalast (vähemal määral). Kuid kui tühjendate esimese puljongi, saate vältida võimalikke tüsistusi, mis võivad mõjutada seedetrakti organeid.

Supiretseptid pankreatiidiga patsientidele

Teades ja rakendades kõhunäärmehaiguse korral toitumisalase toitumise põhitõdesid, saate valmistada erinevaid toite ja mitte kannatada teatud piirangute all. Haigestunud elundi koormuse vähendamiseks valmistatakse limaskestade suppe. Mõned teraviljad annavad selle järjepidevuse:

• riisisupp - teravilja keedetakse kuni pool keedetud. Teises kastrulis keedetakse köögiviljad (porgand, seller, petersell, sibul) nõrgas puljongis. Pärast nende valmimist eemaldatakse need ja riis visatakse, keedes limasesse olekusse;
• oder - saate süüa vastavalt eelmisele algoritmile, te ei pea teravilja esmalt keetma;
• kaerahelbed - võimalik on nii puljong kui ka piim. Keetke piim, lisage teravilja, veidi soola ja suhkrut. Küpseta aeg -ajalt segades keskmise paksuseni.

Kana puljongi supp pankreatiidi korral - retsepte on palju, siin on mõned:

• omatehtud nuudlid - murda muna, lisada sool, kombineerida jahuga ja sõtkuda, kuni saadakse tahke mass. Rullige õhukeseks ja lõigake kitsasteks ribadeks. Viska keeva puljongiga, lisa serveerimisel ürte;
• köögiviljad - pange kõrvits puljongisse, demonteerige brokkoli õisikuteks, lillkapsas, porgandirõngad, keetke. Purusta blenderiga, lisa taldrikule lusikatäis hapukoort.