Jõhvika retseptid

See artikkel pakub suurt hulka roogasid, mida saab põhjamaist marja kasutades valmistada. Jõhvika retseptide hulka kuuluvad küpsetised, liharoad, kastmed, magustoidud, tervendavad joogid ja talvised ettevalmistused.

Siin on mõned originaalsed retseptid, mis võivad teie talvisele toidule mitmekesisust lisada.

Retsept nr 1 – Kaerahelbepannkoogid jõhvikakastmega hommikusöögiks.

Sa pead võtma ühe klaasi keefirit, neli supilusikatäit suhkrut, ühe muna, kuus supilusikatäit jahu, viis supilusikatäit kaerahelbeid, ühe teelusikatäie küpsetuspulbrit, neli supilusikatäit apelsinimahla ja natuke suitsutatud peekonit.

Tainas segatakse, millesse lisatakse keefir, kaks supilusikatäit suhkrut, muna, jahu, kaerahelbed ja küpsetuspulber. Massil lastakse pooleks tunniks paisuda.

Nüüd tuleb kaste ette valmistada. Soojenda jõhvikad või, kahe supilusikatäie suhkru ja apelsinimahlaga soovitud paksuseni. Apelsinimahla asemel võid kasutada sama palju vett.

Hakkame pannkooke praadima. Peekon praetakse samuti pannil, aga enne serveerimist ja nii, et see krõbedaks läheks. Valmis pannkoogid valatakse kastmega ja valmis peekon lisatakse neile.

Jõhvikakastmega peekoni asemel võite kasutada mett, moosi, hapukoort või koort.

Retsept nr 2 – õuna-jõhvika puru.

Vajalikud koostisosad on kümme supilusikatäit jahu, kaheksa supilusikatäit suhkrut, viiskümmend grammi võid, üks õun, neli supilusikatäit külmutatud jõhvikaid ja neli supilusikatäit pohlamoosi.

Jahu, suhkur ja või segatakse ning hõõrutakse kätega puruks. Õun lõigatakse kuubikuteks, veeretatakse suhkrus, segatakse jõhvikatega ja kuumutatakse võis. Seejärel valatakse puuvilja- ja marjamass vormidesse, milles roog küpsetatakse. Peale pannakse pohlamoosi ja seejärel magusat puru. Kui pohlamoosi pole käepärast, saab roa ka ilma selleta valmistada. Vormid pannakse ahju, mis on eelsoojendatud saja seitsmekümne kraadini kolmekümne viie kuni neljakümne minuti jooksul.

Mida saab jõhvikatest teha?

Nähes müügil punast marja, hakkavad koduperenaised mõtlema, kas seda tasub osta? Mida saab jõhvikatest teha ja kas marja töötlemisele ja ettevalmistamisele tasub raha ja aega kulutada?

Jõhvikas pole mitte ainult laual olev miniapteek, vaid ka erinevate roogade ja jookide valmistamise alus. Näiteks saab koduperenaine oma lähedasi rõõmustada puuviljajookide ja kompottide, kissellide ja teedega, kalja ja värskelt valmistatud mahlaga.

Talvise roogina sobivad hästi värsked jõhvikad, mis on purustatud suhkru või meega. Põhjamaisest kaunitarist saab valmistada mitte ainult iseseisva roa, mida saab purkidesse keerata ja külmkappi hoiustada. On palju retsepte, kus jõhvikad on segatud tervislike puuviljadega, nagu õunad, apelsinid ja sidrunid. Ja sellel valmistisel on ka tohutu tervendav toime, lisaks sellele, et segu maitse ja aroom on hämmastavad ja ebatavalised.

Jõhvikamoosid ja -hoidised on hea alternatiiv tavalistele magusatele retseptidele ning suureks abiks talvel võitluses erinevate viirushaiguste vastu. Lähedasi saab rõõmustada ka teiste magustoitudega, näiteks suhkrus jõhvikate, jõhvikamoosi, piima- ja puuviljakokteilide ning smuutidega.

Jõhvikaid kasutatakse pirukate ja vormiroogade, näiteks kodujuustu täidisena. Neid kasutatakse ka küpsiste ja muffinite küpsetamisel. Sellisel juhul võite võtta nii värskeid kui ka külmutatud marju, samuti suhkru ja moosiga purustatud jõhvikaid.

Jõhvikaid kasutatakse lisandina mitmesugustele köögivilja- ja liharoogadele. Hapukapsa- ja jõhvikasalatid, sea- ja veiseliha jõhvikatega, kalkun ja part koos põhjamaise iluga – selgub, et koduperenaistel on nii suur valik jõhvikaid peremenüüs kasutada. Ärge unustage jõhvikakastet, mis on iga liharoa vääriline „kaunistus“.

Jõhvikad suhkrus

Suhkruga jõhvikad on maitsev ja ebatavaline magustoit. See delikatess valmistatakse järgmiselt:

Koostisosad: jõhvikad – pool kilogrammi, tuhksuhkur – pool kilogrammi, kana munavalge – üks tükk.

Ettevalmistus:

• Esiteks sorteeritakse jõhvikad, et valida välja kõige tervemad, küpsemad ja suuremad marjad;
• seejärel pestakse jõhvikad ja kuivatatakse paberrätikul;
• pärast mida on vaja valge munakollast eraldada;
• valku vahustatakse veidi ja valatakse eelnevalt ettevalmistatud kaussi, mille järel peate jõhvikad sinna panema ja kõik hoolikalt segama, nii et valk kataks iga marja ühtlaselt;
• seejärel valatakse jõhvikad sõelale, et liigne valk saaks nõrguda;
• pärast mida võetakse kuiv lõikelaud, valatakse sellele suhkrustatud jõhvikad ja jaotatakse ühtlaselt kogu pinnale;
• osa marju asetatakse lauale ja iga marja rullitakse sõrmedega nii, et need oleksid ühtlaselt pulbriga kaetud;
• sama protseduuri tuleb teha kõigi marjadega, mille järel need tuleb panna kaussidesse või kreemidesse;
• Magustoitu hoitakse külmkapis.

Jõhvikapirukas

Kui soovite oma perekonda kostitada mõne lihtsa, kuid ebatavalise küpsetisega, on jõhvikapirukas sobiv kandidaat pereõhtusöögiks. Selle maitsva piruka jaoks on mitu retsepti. Siin on mõned neist.

Retsept nr 1.

Koostisosad:

• või või margariin - üks pakk (sada kaheksakümmend kuni kakssada grammi),
• munad - kolm tükki,
• jahu - kaks klaasi,
• värsked või külmutatud jõhvikad - kolmsada grammi,
• suhkur - kolm klaasi,
• tärklis - üks või kaks supilusikatäit.

Ettevalmistus:

• pakk võid või margariini lõigatakse väikesteks tükkideks,
• siis võtame munad, eraldame munakollased valgetest ja peidame valged külmkappi,
• Vahusta munakollased kahe supilusikatäie suhkruga,
• seejärel segatakse munakollased võiga (või margariiniga) ja segule lisatakse jahu,
• pärast mida kõik segatakse hoolikalt läbi ja moodustub tükk,
• küpsetusvorm tuleb võiga määrida ja sinna panna tainatükk,
• Tainas laotatakse sõrmedega põhjale ja tehakse servale väike ääris, augustatakse kahest või kolmest kohast ja asetatakse ahju,
• täidise jaoks pead võtma jõhvikad ja purustama need kartulipudruga,
• mille järel lisatakse marjamassile kaks klaasi suhkrut ja kõik segatakse hoolikalt läbi,
• täidise paksemaks muutmiseks lisatakse sellele tärklist,
• pärast seda, kui tainas on omandanud meeldiva kollase värvuse, umbes kahekümne kuni kahekümne viie minuti pärast tuleb see ahjust välja võtta,
• seejärel pannakse täidis sellele,
• valged võetakse külmkapist välja ja vahustatakse ühe klaasi suhkruga kuni "lume" konsistentsini,
• Seejärel kaetakse jõhvikad munavalgetega ja pirukas pannakse viieks minutiks ahju, kuni munavalged omandavad värvi, mida nimetatakse "piimaga kohviks".

Retsept nr 2.

Koostisosad:

• jõhvikad - kaks klaasi,
• hakitud kreeka pähklid - pool klaasi,
• suhkur - üks klaas,
• munad - kaks tükki,
• pehmendatud või - sada grammi,
• jahu - üks klaas.

Ettevalmistus:

• võta küpsetusvorm ja määri see võiga,
• mille järel ahi kuumutatakse saja kaheksakümne kraadini,
• jõhvikad ja pähklid pannakse vormi ja puistatakse peale pool klaasi suhkrut,
• Seejärel sega kausis jahu, ülejäänud suhkur, või ja munad,
• tainas valatakse jõhvikatele ja pannakse ahju,
• Piruka küpsetusaeg on nelikümmend kuni viiskümmend minutit.

Jõhvika-hapukoorepirukas

Jõhvikapiruka valmistamiseks on veel üks viis - hapukoore kasutamine. Jõhvika-hapukoorepirukas on lihtne muretainast valmistatud küpsetis, mis on väga maitsev.

Jõhvika-hapukoorepiruka retsept.

Koostisosad:

• või - sada viiskümmend grammi,
• suhkur - sada viiskümmend grammi,
• jahu - kolmsada viiskümmend grammi,
• munad - kaks tükki,
• madala rasvasisaldusega hapukoor - viissada milliliitrit,
• kartulitärklis - üks supilusikatäis,
• värsked jõhvikad - kolmsada grammi,
• sooda - üks teelusikatäis.

Ettevalmistus:

• jõhvikad pestakse ja kuivatatakse;
• jahu sõelutakse ja jäetakse mõneks ajaks seisma;
• ettevalmistatud või kogus pehmeneb;
• ahi kuumeneb temperatuurini saja kuuskümmend kraadi;
• mille järel või jahvatatakse koos 50 grammi suhkruga homogeenseks massiks;
• segule lisatakse munad, seejärel lisatakse sooda;
• kõige lõpus lisatakse segule jahu ja sõtkutakse homogeenne muretainas;
• küpsetusplaat on määritud võiga;
• mille järel asetatakse sinna muretainas ja jaotatakse see ühtlase kihina panni põhja; on vaja teha ka küljed;
• ettevalmistatud jõhvikad pannakse tainale;
• pärast mida puistatakse marju 50 grammi suhkruga;
• hapukoor segatakse ülejäänud suhkru ja tärklisega, kuni saavutatakse homogeenne konsistents;
• hapukoore segu määritakse jõhvikatele ja pann pannakse ahju;
• Pirukat küpsetatakse umbes kakskümmend kuni kakskümmend viis minutit.

Jõhvikad õuntega

Jõhvikad õuntega on maitsev ja tervislik magustoit. Samal ajal on seda delikatessi lihtne valmistada ja hästi säilitada.

Võtke üks osa jõhvikaid, üks osa õunu ja kaks osa suhkrut. Näiteks kui jõhvikaid on pool kilogrammi, peaks õunu olema sama palju. Marjade ja puuviljade koostisosad kokku on üks kilogramm. Valmistatud puuviljade jaoks peate võtma kaks kilogrammi suhkrut.

Õunad tuleb koorida ja peene riiviga riivida. Jõhvikad tuleb puidust nuiaga purustada ja seejärel läbi sõela hõõruda, et koor viljalihast eraldada. Marjakoort ei tohiks ära visata, seda saab hiljem kasutada vitamiinijoogi komponendina koos kibuvitsa infusiooni ja meega.

Jõhvikad segatakse õuntega ja saadud massile lisatakse suhkur. Kõik segatakse puulusikaga hoolikalt läbi ja jäetakse mõneks ajaks sooja kohta seisma, et suhkur lahustuks. Pärast seda pannakse vitamiinisegu väikestesse klaaspurkidesse ja hoitakse külmkapis.

Jõhvikamoosi

Talvise külma ja pakase ajal tahad end millegi maitsva, aga samas tervislikuga hellitada. Immuunsüsteemi tugevdamiseks ja külmetuse vältimiseks tuleb appi jõhvikamoosi, millel on huvitav maitse ja palju ravimi eeliseid.

Niisiis, siin on retsept lihtsa ja kiirelt valmistatava moosi jaoks. See tehnoloogia on laenatud Rootsi kokkadelt. Sellel on palju eeliseid:

1. Marju keedetakse esmalt iseseisvalt, suhkrut lisamata, umbes kakskümmend minutit, vabastades mahla. Seejärel lisatakse jõhvika "keedisele" suhkur.

See võimaldab marjal säilitada oma värske ja originaalse maitse, aga ka suure hulga kasulikke aineid. Moosil on ka hämmastav erksavärv, mis rõõmustab gurmaane lauas värviliselt.

2. Kuna suhkur lisatakse lõpus, on vaja palju vähem kui tavalise jõhvikamoosi valmistamise tehnoloogia puhul. Ligikaudu kuuskümmend protsenti jõhvika kaalust ja kui mari on väga hapu, siis kaheksakümmend.

Džemmi valmistamiseks vajate paksu põhja ja üsna laia läbimõõduga kastrulit. Oluline meeldetuletus on see, et marjad tuleb asetada mitte rohkem kui kolme sentimeetri kihina. Sel juhul imbub jõhvikamass korralikult oma mahlas ja valmistatakse ette säilitamiseks.

Koostisosad:

• värsked või külmutatud jõhvikad - üks kilogramm,
• suhkur - kuussada grammi.

Ettevalmistus:

• jõhvikad sorteeritakse ja pestakse,
• marjad pannakse ettevalmistatud pannile ja asetatakse kõrgele kuumusele,
• selle tulemusel hakkavad jõhvikad mahla eraldama ja keemise ajal tuleb kuumust vähendada madalaks (mis on keskmise lähedal),
• pann kaetakse kaanega ja jäetakse kümneks minutiks seisma (aeg on vaja üles märkida),
• pärast kindlaksmääratud aja möödumist segatakse jõhvikamassi ja jäetakse kaane alla veel viis kuni kümme minutit,
• seejärel eemaldatakse pann tulelt ja lisatakse järk-järgult suhkur, mis segatakse puulusikaga jõhvikamassi hulka,
• Segamist tuleb jätkata, kuni suhkur on täielikult lahustunud; samal ajal tuleb olla ettevaatlik, et mitte kahjustada marjade terviklikkust,
• jõhvikamoosi jahutatakse toatemperatuurini, valatakse purkidesse ja kaetakse plastkaantega,
• Moosi saab hoida väljaspool külmkappi; kui seda on vähe, saab magusa magustoidu kiiresti ära süüa ja seejärel saab valmistada uue portsjoni jõhvikamassi,
• Kui moos on ette valmistatud edaspidiseks kasutamiseks, tuleks see valada steriliseeritud purkidesse, katta kaanega ja hoida külmkapis.

Jõhvikad meega

Jõhvikad meega pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev roog. Purustatud jõhvikad meega segatuna aitavad toime tulla külmetuse, köha, bronhiidiga, parandavad immuunsust ja parandavad ainevahetust organismis.

Meega jõhvikad on talvine roog, mida saab säilitada aastaringselt, kaotamata praktiliselt oma raviomadusi. Meega jõhvikad valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Marjad pestakse ja kuivatatakse ning seejärel keeratakse hakklihamasinas või purustatakse blenderis. Jõhvikapüree segatakse meega vahekorras üks:ühele. Seda jooki võetakse üks kuni kaks supilusikatäit kaks tundi pärast söömist. Organismi tugevdamiseks tuleks seda protseduuri teha viis kuni kuus korda päevas kuu aja jooksul.

Jõhvikaküpsised

Jõhvikaküpsised on suurepärane magustoit pere teepidu või sõpradega koosviibimiseks. Küpsiste koostisosade hulka kuuluvad 300 grammi nisujahu, 150 grammi maisijahu, kaks muna, 150 grammi suhkrut, 70 grammi kuivatatud jõhvikaid, 150 grammi võid, üks apelsin, viis grammi vaniljesuhkrut, viis grammi küpsetuspulbrit ja näpuotsatäis soola.

Ettevalmistatud nõus sega nisu- ja maisijahu, sool ja küpsetuspulber. Eraldi kausis vahusta pehmet võid ja suhkrut vähemalt neli minutit. Seejärel segatakse vahustatud segu hoolikalt läbi ja lisatakse munad. Pärast iga muna lisamist vahustatakse võisegu mikseriga läbi ja lisatakse veel üks muna.

Pärast seda tuleb kahe anuma segud ühendada ja hoolikalt läbi segada. Tainale lisatakse ühe apelsini koor ja jõhvikad ning seejärel segatakse mass hoolikalt läbi. Tainale tuleb anda silindrikujuline kuju ja see mähkida tsellofaani, seejärel peidetakse silinder üheks tunniks sügavkülma. Pärast määratud aja möödumist võetakse tainas sügavkülmast välja, tsellofaan eemaldatakse ja toorik lõigatakse ringideks. Ringide läbimõõt peaks olema umbes üks sentimeeter.

Küpsetusplaat kaetakse küpsetuspaberiga ja küpsisetoorikud asetatakse sellele. Ahi kuumutatakse saja kaheksakümne kraadini, kuhu seejärel asetatakse küpsetusplaat. Küpsiseid küpsetatakse neliteist minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Seejärel võetakse küpsetusplaat ahjust välja, küpsiseid jahutatakse sellel umbes viis minutit ja seejärel tõstetakse restile ning jahutatakse seal lõpuks maha.

Jõhvikakook

Kuuele inimesele maitsva jõhvikakoogi valmistamiseks peate võtma kakssada grammi jahu, sada kakskümmend grammi suhkrut, sada kakskümmend grammi võid, kolm muna, sada viiskümmend grammi jõhvikaid, viisteist grammi vaniljesuhkrut, kaks õuna ja viis grammi küpsetuspulbrit.

Või jäetakse lauale pehmenema, misjärel vahustatakse see kohevaks. Seejärel lisatakse võile suhkur ja kõik vahustatakse uuesti korralikult läbi.

Löö üks muna võisegu hulka ja sega mass läbi. Eralda ülejäänud munade valged munakollastest ja lisa tainale. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sega tainas hoolikalt ühtlaseks.

Jõhvikad pestakse ja kuivatatakse ning lisatakse seejärel kaussi tainaga. Seekord tuleb tainast hoolikalt segada, et marjad terveks jääksid. Küpsetusvorm määritakse võiga ja tainas asetatakse sinna. Õunad kooritakse ja lõigatakse viiludeks ning veeretatakse vaniljesuhkrus. Valmis puuviljalõigud asetatakse koogile ja ülejäänud suhkur valatakse õunatükkide peale.

Ahi kuumutatakse saja kaheksakümne kraadini. Kook pannakse ahju ja küpsetatakse kuldpruuniks. See juhtub umbes tund pärast küpsetamise algust.

Jõhvikaželee

Jõhvikatarretist saab valmistada sügisese magustoiduna, mida saab kohe tee kõrvale serveerida. Tarretist on hea kasutada ka talvise ettevalmistusena, et talvekülma ajal ennast ja oma lähedasi millegi maitsvaga kostitada.

Tarretise valmistamiseks on vaja pool kilogrammi jõhvikaid, kakssada viiskümmend grammi vett ja kahte klaasi suhkrut. Marjad sorteeritakse ja pestakse, seejärel pannakse emaileeritud kastrulisse ja täidetakse veega. Anum kaetakse kaanega, pannakse tulele ja keedetakse, kuni marjad muutuvad pehmeks. Seejärel kurnatakse vesi ja pigistatakse marjadest mahl välja. Vedelikule lisatakse suhkur ja seejärel tuleb kõik hoolikalt läbi segada. Pann pannakse madalale kuumusele ja nõude sisu tuleb pidevalt segada, kuni kogu segu saavutab tarretise oleku. Seejärel tuleb valmis kuum tarretis valada steriliseeritud purkidesse ja keerata keedetud kaantega kokku. Purgid jahutatakse toatemperatuuril ja hoitakse sahvris.

Jõhvikamuffinid

Muffinid on ümmarguse või ovaalse kujuga küpsetised, millesse pannakse erinevaid täidiseid. Meie kultuuris on muffinid koogikesed, millesse saab panna šokolaaditükke, erinevaid marju ja puuvilju, kõrvitsat ja porgandeid, pähkleid ja kaneeli.

Muffinite valmistamiseks vajate kakssada grammi nisujahu, ühte teelusikatäit küpsetuspulbrit, pool klaasi kaerahelbeid, kaheksakümmend grammi pruuni suhkrut, näpuotsatäis soola, kakssada ml piima, kahte kanamuna, kuuskümmend viis grammi võid, viiskümmend grammi naturaalset jogurtit, kakssada grammi külmutatud jõhvikaid, kaks teelusikatäit sidrunikoort, pool klaasi purustatud kreeka pähkleid, natuke vürtsi - ingverit, nelki ja muskaatpähklit, neli supilusikatäit sidrunimahla, kaks supilusikatäit mett, kaks supilusikatäit tuhksuhkrut.

Jõhvikad sulatatakse ja saadud mahl kurnatakse. Või sulatatakse veevannis. Jahu, kaerahelbed, suhkur ja sool segatakse. Teises kausis vahustatakse munad piimaga, lisatakse jogurt ja sulatatud või. Seejärel tuleb kahe anuma segud kokku segada. Jõhvikad, sidrunikoor, pähklid ja vürtsid segatakse ettevaatlikult saadud massi. Tainas valatakse muffinivormidesse, täites need kahe kolmandiku ulatuses. Muffineid küpsetatakse saja üheksakümne kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg on kakskümmend viis minutit.

Pärast seda, kui muffinid on ahjust välja võetud ja jahtunud, tuleb ette valmistada glasuur. Selleks sega sidrunimahl ja mesi, kuumuta kõik läbi ja lisa tuhksuhkur. Lase segul keema tõusta, lase veidi jahtuda ja seejärel määri see jahtunud muffinite peale.

Jõhvikas apelsiniga

Koduste roogade hulgas, millega koduperenaised saavad oma lähedastele rõõmu pakkuda, on selline retsept nagu jõhvikas apelsiniga. See on originaalne ja maitsev roog, millel on unustamatu aroom ja ebatavaline värv.

See delikatess on täis vitamiine, mis toetavad immuunsust külmadel talvekuudel. Jõhvika-apelsinikoogi valmistamine on lihtne ja nauding on uskumatu. See sobib hästi moosiks, mida saab määrida saiale, lisandiks teele ja täidiseks magusale pudrule. Jõhvika-apelsinikoogi saab kasutada ka iga magustoidu koostisosana.

Jõhvikate ja apelsini retsept. Võtke värskeid jõhvikaid - kaks kilogrammi kaheksasada grammi, apelsine - viis tükki, sidruneid - kolm tükki, suhkrut - kolm ja pool või neli kilogrammi.

Apelsinid ja sidrunid pestakse ja tükeldatakse koos koorega. Tükid peaksid olema üsna suured. Seemned tuleks eemaldada ja viljad hakklihamasinas jahvatada. Jõhvikad pestakse ja kuivatatakse ning segatakse tsitruselise massiga. Seejärel hakitakse kõik uuesti kaks korda.

Seejärel lisatakse puuvilja-marjasegule suhkur vahekorras üks:1. Seejärel segatakse kõik hästi, pannakse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse kaantega. Segu hoitakse külmkapis.

Kohupiim jõhvikatega

Vahel tekib soov end kostitada kodujuustuga, aga mitte lihtsas kombinatsioonis: kodujuust - suhkur - hapukoor, vaid millegi ebatavalisega. Jõhvikatega kodujuust, just õige, on see originaalne kääritatud piimaroog, mis meeldib gurmaanidele.

Jõhvikatega kodujuustu on väga lihtne valmistada. Lisa portsjonile kodujuustu vajalik kogus suhkrut (maitse järgi) ja hapukoort. Sega kõik hoolikalt läbi, võid segu isegi blenderis vahustada. Siis saad maitsva kodujuustumagustoidu. Keetmise lõpus lisatakse segule jõhvikad, mis tuleb kõigepealt pesta ja sorteerida.

Jõhvikate ja kodujuustu kooskasutamiseks on veel üks retsept - see on kodujuustu vormiroog. See maitsev roog valmistatakse järgmiselt.

Kodujuustu vormiroa retsept

Võtke pool kilogrammi kodujuustu, kolm muna, kolm supilusikatäit suhkrut, viis supilusikatäit mannat, üks teelusikatäis vanilliini ja üks supilusikatäis jõhvikaid.

Hautise valmistamiseks eraldatakse munavalged munakollastest. Seejärel vahustatakse valged mikseriga soolaga ühtlaseks konsistentsiks. Munakollased, kodujuust, suhkur, manna ja vanill peenestatakse kokku, kuni saadakse paks ja homogeenne mass.

Jõhvikad pestakse ja kuivatatakse ning lisatakse kohupiimasegule. Seejärel lisatakse tainale ettevaatlikult vahustatud munavalged. Seejärel asetatakse tainas võiga määritud küpsetusvormi. Pann pannakse saja kaheksakümne kraadini eelsoojendatud ahju ja jäetakse sinna neljakümneks viieks minutiks, kuni vormiroog on täielikult küpsenud.

Jõhvikamoosi

Sügis-talvisel perioodil on nii vähe päikest, soojust ja vitamiine! Väike rõõm sel ajal on erksavärviline ja meeldiva maitsega jõhvikamoosist.

Tervisliku magustoidu valmistamiseks peate varuma kaanega klaaspurkidesse. Parem on, kui need on väikesed, näiteks pooleliitrised. Enne moosi valmistamist pestakse ja steriliseeritakse anumad.

Jõhvikamoosi retsept.

Koostisosad:

• värsked või külmutatud jõhvikad - kolm ja pool tassi,
• granuleeritud suhkur - üks klaas,
• värskelt pressitud apelsinimahl - pool klaasi,
• vesi - üks klaas,
• kaneel - näpuotsatäis.

Ettevalmistus:

• marjad pestakse ja puhastatakse lisanditest,
• kõik moosi koostisosad pannakse kastrulisse või paksupõhjalisse potti,
• nõud pannakse pliidile ja keedetakse,
• pärast mida tuleb segu kakskümmend minutit kõrgel kuumusel hautada,
• seejärel vähendatakse kuumust madalaks ja anum kaetakse kaanega, mille järel jõhvikamoosi hautatakse tund aega,
• pärast mida moos eemaldatakse tulelt ja pannakse blenderisse, kus see vahustatakse püreeks,
• kõige lõpus valatakse moos ettevalmistatud purki,
• Soovitatav koostisosade kogus annab umbes kolmsada milliliitrit magustoitu.

Jõhvikasalat

Jõhvikatega salatite retsepte on piisavalt: nii köögivilja- kui ka puuviljaretsepte. Jõhvikasalat on alati ebatavaline ja huvitava maitsega roog. Anname ühe retsepti köögivilja- ja puuviljasalati jaoks, millele on lisatud põhjamaist marja.

Retsept nr 1 - kõrvitsa-, jõhvika- ja merevetikasalat.

Salati valmistamiseks vajate maitse järgi sada kümme grammi jõhvikaid, kakssada nelikümmend grammi merevetikaid, sada seitsekümmend viis grammi kõrvitsat, veidi tilli, soola ja vürtse.

Kõrvits lõigatakse kuubikuteks, merevetikad hakitakse ja till rebitakse väikesteks tükkideks. Marjad purustatakse uhmris. Kõik koostisosad segatakse, vajadusel lisatakse vürtse ja soola. Enne serveerimist jahutatakse salat.

Retsept nr 2 – puuvilja- ja marjasalat.

Peate võtma kaks ja pool supilusikatäit jõhvikaid, nelisada kakskümmend viis grammi aprikoose, pool klaasi kreeka pähkleid, kaks supilusikatäit apelsinikoort, suhkrut ja kolmandiku klaasi jõhvikamahla.

Aprikoosid tuleb pesta, kuivatada, kivid eemaldada ja viilutada. Pähklid jahvatatakse blenderis, nagu ka apelsinikoor. Jõhvikamahl segatakse suhkruga. Kõik koostisosad segatakse ja maitsestatakse magusa jõhvikamahlaga.

Kapsas jõhvikatega

Selline traditsiooniline slaavi roog nagu hapukapsas on sügis-talvisel perioodil pidevas nõudluses. Selle roa valmistamist saab mitmekesistada erinevate ebatavaliste koostisosadega, näiteks jõhvikatega.

Kapsas jõhvikatega pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Siin on lihtne retsept jõhvikatega hapukapsa valmistamiseks, mis kahtlemata meeldib koduperenaistele ja nende leibkondadele.

Peate võtma kaks kilogrammi kapsast, ühe suure porgandi, sada viiskümmend grammi jõhvikaid, neli supilusikatäit soola, kaks supilusikatäit suhkrut, kolm loorberilehte.

Jõhvikad pestakse ja kuivatatakse, kapsas riivitakse ja porgandid riivitakse. Rivitud kapsas segatakse riivitud porganditega ja pressitakse veidi, et köögiviljad mahla eraldaksid. Sinna lisatakse suhkur ja sool.

Kolmandik kapsast pannakse emailitud pannile, tambitakse kokku, peale pannakse üks loorberileht ja kolmandik marjadest. Seejärel korratakse sel viisil kahte kihti. Valmis kapsale asetatakse taldrik ja sellele raskus, näiteks kolmeliitrine purk veega. Anum jäetakse kööki toatemperatuurile viieks kuni kuueks päevaks. Kui kapsa peale ilmub vaht, on vaja see mitmest kohast puupulgaga põhjani läbi torgata.

Jõhvikakaste

Jõhvikakaste on liha- ja kondiitritoodete kaste, millel on magushapu maitse. Põhja-Ameerika riikides kasutatakse jõhvikakastet kalkuniroogade osana ja Briti traditsioonides linnuliharoogade, näiteks kana, juures. Mõne riigi köögis kasutatakse jõhvikakastet lisandina kodujuustu- ja juusturoogadele.

Jõhvikakastme retsept

Varuma peab kolm klaasi jõhvikaid, ühe apelsini koor, klaas suhkrut, pool klaasi apelsinimahla (värskelt valmistatud) ja pool klaasi veini.

Kõik koostisosad pannakse sügavasse emaileeritud kastrulisse ja segatakse. Seejärel pannakse segu tulele ja kuumutatakse keemiseni. Seejärel tuleks kuumust vähendada nii, et vedelik keeks minimaalse mullitamisega. Selles olekus keedetakse jõhvikaid, kuni marjad lõhkevad. Kui marjadest ilmub mahl ja vedelik ise pakseneb, tuleb kuumus välja lülitada ja anum pliidilt eemaldada. Kaste jahutatakse veidi ja segatakse saumikseriga hoolikalt läbi. Pärast keetmist valatakse kaste klaasnõusse, mis jahtunult pannakse külmkappi. Jõhvikakastet saab pikka aega kasutada, kuna seda rooga saab suurepäraselt pikka aega säilitada.