Pastinaak köögivilja

Selline toidutoode nagu köögiviljapastinaak kuulub sarikaliste sugukonda. Looduses võib seda leida põõsastikudes või mägiplatoodel, mis on kaetud ürtidega. Seda köögivilja on pikka aega kasutatud toiduvalmistamisel vürtsina, millel on väljendunud magus maitse, ja ravimtaimena. Kaasaegsed aretajad on selle taime kodustanud ja on valmis pakkuma laia valikut sorte ja vorme sellest vitamiinide ja muude kasulike ainete varamust.

Kasulikud omadused

Kui me räägime ravimtaimest ja imelisest toiduainest, kuidas me saame mitte meeles pidada selle kasulikke omadusi?

Nagu arvukad uuringud on näidanud, on pastinaagi köögivili rikas paljude keemiliste ühendite poolest, mis moodustavad selle toitumis-, ravi- ja maitseomadused:

• Karoteen on suurepärane immunomodulaator, mis kaitseb keha vabade radikaalide kahjustuste eest, parandab nägemisteravust, on looduslik immunostimulant ja tõhus antioksüdant, mis vähendab vähi tõenäosust inimestel, kes tarbivad suures koguses seda sisaldavaid tooteid.
• C-vitamiin on aine, mis on vereloome normaalses kulges lihtsalt asendamatu. Sellel on kasulik mõju närvisüsteemi talitlusele ja see on kilpnäärme stimulant. C-vitamiini puuduse korral ei suuda organism tavaliselt omastada sellist elementi nagu raud. Tõhus antioksüdant ja palju muud.
• Eeterlikud õlid lisavad tootele maitset ja aitavad suurendada seksuaalset iha. Pastinaak sisaldab neid kolm korda rohkem kui nende lähim sugulane porgand.
• Vitamiinid B1. See on hindamatu väärtusega närvilõpmete normaalseks toimimiseks, lihaste ja südame aktiivsuses ning osaleb aktiivselt ka süsivesikute energiaks muundamise protsessis. Tiamiin on aine, mis aktiveerib ajurakkude tööd.
• Vitamiinid B2. Selle puudus võib põhjustada punaste vereliblede tootmise häireid, ainevahetusprotsessid, süsivesikute ja rasvade ainevahetus on häiritud. Nagu hiljutised uuringud on näidanud, on selle piisav kogus inimkehas märkimisväärne kaitse pahaloomuliste kasvajate tekke eest.
• P-vitamiin ehk rutiin aitab vähendada veresoonte läbilaskvust, säilitades nende elastsuse. See aine aitab normaliseerida vererõhku ning südame löögisagedust ja rütmi, omab allergiavastaseid omadusi.
• K-vitamiin (fülokinoon) - normaliseerib vere hüübimist.

Kergesti seeditavate süsivesikute sisalduse poolest on pastinaak juurviljade seas esikohal. Arvukate mikro- ja makroelementide hulga poolest ei jää pastinaak palju alla selle kategooria „meistrile“ – spinatilehtedele.

• Kaaliumisoolad aitavad eemaldada inimkehast liigset vedelikku. See aine on asendamatu seedesüsteemi aktiivseks toimimiseks, parandab verevoolu ja avaldab kasulikku mõju kesknärvisüsteemi elementidele.
• Juurviljas sisalduv fruktoos ja sahharoos on ohutud ja neid saab kasutada diabeetikutele roogade valmistamiseks.

1. Pastinaak leevendab tõhusalt lihasspasmide rünnakuid. See kehtib isegi maksa- ja neerukoolikute kohta.
2. Sellel on valuvaigistavad omadused.
3. Köhavastased omadused, köhahoogude pehmendamine ja röga eritumise aktiveerimine.
4. Sellel on kehale tooniline toime.
5. Seda on iidsetest aegadest kasutatud diureetikumina turse kõrvaldamiseks.
6. Libiido tõstjana.
7. Pastinaak on isuäratav.
8. Kaasaegne meditsiin on sellele tootele juba pikka aega tähelepanu pööranud, kasutades seda südamefunktsiooni toetamiseks ja südame-veresoonkonna probleemide leevendamiseks: stenokardia, südame neuroos, koronaarpuudulikkus.
9. See on leidnud rakendust ka vitiligo (pigmentatsioonihäire, mida iseloomustab melaniinipigmendi kadumine teatud nahapiirkondades) anamneesiga inimeste probleemi lahendamisel. Nagu selgub, stimuleerivad juurviljas leiduvad furokumariinid repigmentatsiooniprotsessi algust. See köögivili on selliste farmakoloogiliste ainete nagu "Eupiglin" ja "Beroxan" alus, mis hiljem on selle haiguse raviprotokolli aluseks.
10. Pastinaak võib leevendada veresoonte spasme.
11. Luukoe positiivselt mõjutades võib see ennetada või peatada osteoporoosi arengut.
12. Pastinaagist valmistatud ravimitel on rahustav toime, mis muudab need tõhusaks erinevat tüüpi neurooside, unehäirete ja psüühika emotsionaalse ebastabiilsuse korral.
13. Seda saab kasutada aneemia ja asteenia korral.
14. Selle toidu regulaarne tarbimine võib kaitsta inimest dementsuse tekke eest.
15. Alandab tõhusalt kolesterooli ja veresuhkru taset.
16. Aktiveerib vereringet, mis on oluline iga inimese jaoks, eriti last kandva naise jaoks. Kõnealust köögivilja sisaldavate roogade söömine vähendab vastsündinul sünnidefektide tõenäosust.
17. Selle põletikuvastased omadused võimaldavad seda kasutada ennetava meetmena hingamisteede haiguste ja bronhiaalastmahoogude vastu.
18. Tänu K-vitamiinile säilib piisav vere hüübimise tase, mis on oluline vigastuste, lõikehaavade, sisemise verejooksu või kirurgilise sekkumise vajaduse korral.
19. Pastinaak aitab kehal toota kollageeni, mis on seotud luude, sidemete ja liigeskudede struktuurilise struktuuriga.

Nagu ülaltoodust näha, on selles artiklis käsitletud köögivilja – pastinaagi – kasulikud omadused mitmetahulised. Ja võime täie vastutusega öelda, et see juurvili pole mitte ainult maitsev arvukate kulinaarsete meistriteoste valmistamisel, vaid ka tõhus paljude meie keha mõjutavate patoloogiliste haiguste ravis.

[ 1 ], [ 2 ]

Pastinaagi retseptid

Toode, mida me kaalume, kuulub selleriliste sugukonda. Lisaks mitmesugustele raviomadustele hinnatakse seda ka suurepärase kulinaarse tootena, millel on erksa, spetsiifilise magusa maitsega, mis meenutab mõnevõrra juurpeterselli maitset. Isegi Peruu iidsed inkad kasutasid seda oma toidusedelis ja rituaalides.

Tänapäeval kasutatakse seda nii toorelt, kuumtöödeldult kui ka kuivatatult maitseainena. Selle juurvilja sisaldavate roogade nimekiri on üsna lai. Nende hulka kuuluvad erinevad supid, marinaadid, köögiviljahautised, salatid, moosid, joogid ja kummalisel kombel isegi magustoidud.

Seetõttu pakume selles artiklis välja vaid mõned neist. Ja nii, pastinaagi retseptid:

Rikkalik köögiviljapuljong

Paljudes riikides on pastinaak iga puljongi jaoks hädavajalik, muutes lõpptoote nii maitse kui ka aroomi poolest tihedamaks ja rikkalikumaks.

Valmistamiseks vajate:

• Porgandid – 500 g
• Pastinaak - 500 g
• Selleri juur – 500 g
• Sibul - kolm keskmist tükki
• Porrulauk - kaks ühikut
• Petersell – 30 g
• Küüslauk - üks pea
• Piment – 10 hernest
• Must pipar - 10 hernest
• Loorber - kolm lehte
• Vesi - kolm liitrit
• Sool - vastavalt vajadusele

Keetmisjärjestus:

1. Esmalt puhastame ja peseme pastinaagid hoolikalt, seejärel lõikame need üsna suurteks kuubikuteks.
2. Seejärel võtame juursellerit ja pärast puhastamist lõikame selle umbes 1-1,5 cm servapikkusega kuubikuteks.
3. Porgandid läbivad sarnase protsessi. Tasub märkida, et mida eredam on porgandi sort ja mida suurem on selle kogus, seda küllastunud on supi värvid.
4. Koori sibul. Siis piisab, kui see kaheks osaks lõigata.
5. Enamikus porruroogades kasutatakse tootmisel valget osa ja roheline osa visatakse ära. Kuid mitte sel juhul. Porrulauku tuleks põhjalikult voolava vee all loputada ja kõigepealt rõngasteks ning seejärel sektoriteks lõigata, kaasa arvatud roheline osa.
6. Valige sügav anum, asetage sinna kõik ettevalmistatud köögiviljad ja valage peale vesi. Pange pann tulele ja laske keema tõusta, seejärel keetke keskmisel kuumusel. Anum jääb kaaneta. Kui pinnale ilmub vaht, tuleb see ettevaatlikult vahukulbiga eemaldada.
7. Umbes poole tunni möödudes keetmise hetkest võite vedelikule lisada vürtse, eelnevalt hakitud ürte ja kooritud küüslauguküüsi. Jätkake keetmist veel kakskümmend minutit.
8. Selle aja jooksul on vesi küllastunud aroomide ja köögiviljamaitsetega.
9. Pärast seda aega asetage roog pliidi servale kõrvale, eemaldage kõik köögiviljad ja rohelised vahukulbiga. Need võib ära visata ja puljong tuleks viie või kuue marli kihiga hästi kurnata.
10. Tasub rõhutada, et puljongi valmistamise ajal seda ei soolatud. Seda tehakse eeldusel, et tulevikus saab sellest vedelikust teiste roogade alus, kuid kui seda plaanitakse süüa pearoana, siis võite maitse järgi soola lisada (kui see ei ole vastuolus dieedi või arsti soovitustega).

Samuti väärib märkimist asjaolu, et seda pooltoodet saab kohe kasutada või panna sügavkülma, olles selle valanud spetsiaalselt toiduainete pakendamiseks mõeldud portsjonkottidesse või mõnda muusse mugavasse anumasse.

Tomatisupp kala ja krevettidega

Valmistamiseks vajate:

• Kalafilee – 300 g
• Tomatid (küpsed, suured) – kuus
• Krevetid (soovi korral võib asendada teiste mereandidega) - 400 g
• Seller - 500 g
• Paprika – viis (võite võtta erinevaid toone, see muudab supi esteetiliselt atraktiivsemaks)
• Taimeõli - kaks supilusikatäit
• Sibul - üks
• Porrulauk - üks
• Piment – 10 hernest
• Petersell – 30 g
• Küüslauk - kaks nelki
• Pastinaak – 500 g
• Porgandid - paar keskmise suurusega
• Must pipar - 10 hernest
• Loorber - kolm lehte
• Vesi - kaks liitrit
• Sool - maitse järgi

Keetmisjärjestus:

1. Koori ja pese kõik köögiviljad. Haki porgandid, pastinaak, porrulauk, seller ja peterselli juur ning pane kõrgete külgedega kastrulisse. Vala peale vesi. Pane tulele ja hoia seal kaks tundi.
2. Keetmise ajal lisa loorberileht ja pipar.
3. Kui köögiviljad on pehmenenud, eemaldage need pannilt vahukulbiga. Vajadusel võib valmis puljongi läbi mitme marlikihi kurnata. See muudab vedeliku täiesti läbipaistvaks. Köögivilju pole enam vaja ja ma viskan need minema. Ja me jätkame puljongiga töötamist.
4. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae seda pannil taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks.
5. Eemalda paprikatelt seemned ja lõika need esmalt ribadeks ning seejärel kuubikuteks. Lisa praetud sibulale ja hauta veel paar minutit tulel.
6. Pese krevetid hoolikalt, pane need puljongisse ja keeda kaks minutit.
7. Tõsta krevetid vedelikust välja ja koori need. Kurna puljong uuesti. Lisa hautatud köögiviljad.
8. Loputa kalafilee, lõika üsna suurteks ribadeks ja pane keevasse puljongisse.
9. Samal ajal vala küpsed tomatid keeva veega üle, koori need ja hõõru viljaliha läbi sõela, eemaldades tomatipüreest seemned ja kiud. Selle toote võib asendada ka valmis tomatipastaga. Lisa tomatid supile.
10. Lisa tomatisuppile maitse järgi soola ja hoia seda umbes viis minutit tulel.
11. Lisa keedetud krevetid. Lase vedelikul uuesti keema tõusta ja lülita supp välja.
12. Enne serveerimist võid otse taldrikule lisada hakitud ürte ja väikese sidruniviilu.

Tomatisupp krevettidega pole mitte ainult maitsev ja tervislik roog, vaid ka meistriteos, mida te ei häbene külalistele pakkuda isegi pidulikul laual.

Pastinaagi supipüree

Valmistamiseks vajate:

• Sibul - üks väike
• Küüslauk - üks nelk
• Värskelt jahvatatud ingver - üks teelusikatäis
• Seller - ühest varrest piisab
• Porgandid - üks keskmine
• Või – 20 g
• Värskelt jahvatatud piment - vastavalt vajadusele
• Kuivatatud tüümian - veerand teelusikatäit
• Must pipar (värskelt jahvatatud) - maitse järgi
• Pastinaak - kolm keskmise suurusega juurt
• Valmis puljong – 500 ml (sobib nii köögivilja- kui ka kanapuljong)
• Sool - vastavalt vajadusele

Soovi korral võite roogile lisada veidi hakitud muskaatpähklit ja hapukoort.

Keetmisjärjestus:

1. Koorige, loputage ja valmistage köögiviljad ette keetmiseks.
2. Pane tükk võid kastrulisse ja aseta see madalale tulele. Lisa hakitud köögiviljad: porgand, küüslauk, seller. Hauta neid kümme minutit, lisades eelnevalt vürtsidest tüümiani ja ingverit. Selle aja jooksul peaksid köögiviljad pehmenema.
3. Kooritud pastinaak lõigatakse ringideks ja pannakse kastrulisse. Siia lisatakse ka puljong. Anum kaetakse kaanega ja jäetakse keskmisel kuumusel umbes viisteist minutit hauduma. Selles etapis peaksid kõik kastrulis olevad köögiviljad omandama pehme konsistentsi.
4. Aseta kastrul kõrvale ja purusta selle sisu blenderis. Soola supipüree maitse järgi, lisa soovi korral veidi muskaatpähklit ja hapukoort. Kui roog on liiga paks, saab seda lahjendada vajaliku koguse puljongi lisamisega.
5. Serveerimisel võid kreemsuppi peale puistata hakitud ürtidega.

Ahjus küpsetatud assortii köögiviljad

Valmistamiseks vajate:

• Kohe tasub mainida, et köögiviljade valik võib olla ükskõik milline, vastavalt tarbija soovidele ja maitsele.
• Porgand - üks
• Juurseller - üks väike juurvili
• Kartulimugulad - kuus keskmist
• Pastinaak - üks keskmise suurusega juurvili
• Nuikapsas - üks väike juurvili
• Rutabaga ja bataat - valikuline
• Šalottsibul - 230 g (või kui teil neid pole, võite need asendada väikeste sibulatega)
• Oliiviõli - kaks supilusikatäit
• Jäme sool, eelistatavalt meresool – üks teelusikatäis
• Värskelt jahvatatud must pipar (jämedalt jahvatatud) - üks teelusikatäis
• Kuivatatud tüümian - veerand teelusikatäit (või paar oksa värsket)
• Kuivatatud rosmariin - veerand teelusikatäit (või paar oksa värsket)
• Sool - vastavalt vajadusele

Keetmisjärjestus:

1. Enne küpsetamise alustamist lülitage ahi sisse. Sellel peaks olema aega soojeneda 220 °C-ni.
2. Koori ja pese kõik köögiviljad.
3. Jagage kartulimugulad kaheks või neljaks osaks, olenevalt mugula esialgsest suurusest.
4. Pastinaak ja porgand lõigatakse samuti esmalt pikuti ja seejärel risti.
5. Haki nuikapsas, bataat ja kaalikas samamoodi nagu kartulid.
6. Keeda šalottsibulad tervelt.
7. Pane kõik ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse ja vala peale keev vesi. Vedelik peaks köögiviljaviile vaid kergelt katma. Pane tulele ja oota, kuni see keeb. Seejärel alanda kuumust madalaks. Lase viis kuni seitse minutit podiseda. Selles etapis on köögiviljad poolküpsed.
8. Võta küpsetusplaat, määri see õliga ja aseta poolküpsetatud köögiviljad ettevaatlikult sellele. Puista peale soola ja pipart, lisa tüümiani- ja rosmariinioksi. Pane 220°C-ni eelsoojendatud ahju.
9. Küpsetamisprotsess võtab umbes 30-35 minutit. Köögiviljad peaksid olema pruunistunud, omandades kergelt kuivanud kooriku. Poole aja möödudes tuleks kõik koostisosad ümber pöörata.
10. Roa serveeritakse kuumalt ja soovi korral saab seda kaunistada rosmariini ja tüümianioksaga.

Siia võid lisada ka suvikõrvitsat, kõrvitsat või paprikat. Need võivad asendada ka köögivilju, mida sul pole või mille maitse sulle ei meeldi.

Röstitud pastinaak peterselliga

Valmistamiseks vajate:

• Oliiviõli - kaks supilusikatäit
• Või - kaks supilusikatäit
• Sibul - üks keskmine
• Pastinaak - kuni kilogramm
• Petersell - üks supilusikatäis teelusikatäit

Keetmisjärjestus:

1. Esmalt lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 230 ºС-ni.
2. Koori juurvili, pese see ja lõika viltu õhukesteks ringikujulisteks viiludeks. Pane viilud kaussi. Lisa soola ja puista peale oliiviõli. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.
3. Aseta marineeritud toode määritud küpsetusplaadile. Silu see laiali ja puista peale võitükke.
4. Asetage ahju kahekümneks minutiks. Pärast seda aega keerake köögiviljad ümber ja hoidke neid veel veerand tundi kuumuses. Köögiviljad peaksid olema kaetud kuldpruuni koorikuga.
5. Lisa taldrikul olevale valmis roale soola ja pipart. Puista peale hakitud peterselli.

Lillkapsa ja pastinaagi püree

Valmistamiseks vajate:

• Lillkapsas - üks pea
• Pastinaak - üks juurvili
• Piim - kolm supilusikatäit
• Või - kaks supilusikatäit
• Soovi korral erinevaid paprikaid
• Soola vastavalt vajadusele

Keetmisjärjestus:

1. Eralda lillkapsas õisikuteks.
2. Koori pastinaak ja lõika need üsna suurteks tükkideks.
3. Aseta köögiviljad aurutusrestile ja auruta neid kaane all veerand tundi.
4. Valmis köögivilju saab purustada saumikseri või blenderiga.
5. Kuumuta piima ja lisa see järk-järgult, pidevalt segades, saadud segule.
6. Lisa või ja vii segu homogeenseks.
7. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
8. Püree tuleks serveerida soojalt.

Kanafilee õunakastmes pastinaagiga

Valmistamiseks vajate:

• Kanarind – 300 g
• Oliiviõli - poolteist supilusikatäit
• Sibul - üks keskmine
• Pastinaak - paar keskmise suurusega juurvilja
• Porgand - üks
• Roheline õun - üks suur
• Vesi – 150 ml
• Õunasiidriäädikas - üks teelusikatäis
• Valmis kanapuljong – 300 ml
• Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - vastavalt vajadusele.
• Rosmariin - üks teelusikatäis (eelistatavalt värske, aga kui sul seda pole, sobib ka kuivatatud)

Keetmisjärjestus:

1. Pese kõik köögiviljad ja puuviljad, koori ja haki peeneks. Pane need suurde kastrulisse koos vähese kuumutatud taimeõliga ja hauta kaheksa minutit. Seejärel lisa köögiviljakastmele soola ja pipart.
2. Lisa pannile selge kanapuljong ja vesi. Oota, kuni vedelik keeb. Vähenda kuumust keskmisele ja lase umbes kümme minutit seista. Ära unusta sageli segada.
3. Pane pann kõrvale. Pane köögiviljad blenderisse ja haki, lisades püreele õunasiidriäädikat.
4. Pese kanarind hoolikalt, kuivata see köögirätikuga, eemaldades liigse vedeliku. Lõika liha tükkideks. Ligikaudne suurus on 3 x 2 cm.
5. Võta puhas kastrul, vala selle põhja teelusikatäis oliiviõli ja aseta see tulele. Kui õli keeb, pane kanatükid sinna sisse. Liha tuleb pidevalt segada. Seda küpsetatakse, kuni kanatükid on pruunistunud. See võtab umbes kolm kuni neli minutit.
6. Vala ettevalmistatud pastinaagipüree ettevalmistatud lihatükkidele. Sega koostisained ja kuumuta keskmisel kuumusel veel üks kuni kaks minutit. Veendu, et segu ei kõrbeks.
7. Serveeri soojalt.

Pastinaagikrõpsud

Valmistamiseks vajate:

• Pastinaak - kümme mugulat
• Mis tahes taimeõli, aga eelistatavalt oliiviõli – vastavalt vajadusele
• Soola, eelistatavalt meresoola, vastavalt vajadusele
• Must pipar, soovi korral
• Parmesani juust – 100 g

Keetmisjärjestus:

1. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 220 kraadini.
2. Koori juurvili, pese ja lõika ribadeks.
3. Aseta kõrred küpsetuspaberile ja laota need üle kogu pinna. Lisa soola, pipart ja puista peale taimeõli.
4. Aseta eelsoojendatud ahju, lase umbes kümme minutit seista ja keera kõrred ümber. Lase veel 10–15 minutit seista.
5. Võta kuivatatud pastinaak ahjust välja ja aseta ettevalmistatud nõusse. Nirista peale veidi õli ja puista peale riivitud parmesani.
6. Roog serveeritakse kohe lauale.

Pastinaagiga küpsetatud sealiha sink

Valmistamiseks vajate:

• Seapraad – kaaluga umbes 1,3–1,5 kg (võtta koos nahaga)
• Pastinaak - kuus keskmise suurusega juurt
• Sibulad - kaks pead (siin sobivad paremini punased sordid)
• Nelk - 20 tervet tükki
• Loorber - paar lehte
• Suvikõrvits - üks keskmine
• Taimeõli - kolm supilusikatäit
• Dijoni sinep - üks supilusikatäis
• Mesi - üks supilusikatäis
• Suhkur - üks supilusikatäis (eelistatav on võtta pruun)
• Seesamiseemned - üks supilusikatäis
• Soola vastavalt vajadusele.

Keetmisjärjestus:

1. Pese liha ja kuivata see köögirätikuga.
2. Koori pastinaak, pese see ja lõika iga juurvili neljaks tükiks.
3. Koori suvikõrvits, eemalda seemned ja lõika suurteks tükkideks.
4. Võta suur anum, pane sinna sink ja loorberileht. Vala peale külm vesi ja pane tulele. Oota, kuni see hakkab keema ja vaht tõuseb. Eemalda see vahukulbiga. Pärast keetmist vähenda kuumust miinimumini. Kata pann kaanega ja lase nelikümmend minutit haududa.
5. Pärast seda eemalda liha ettevaatlikult ja aseta see lõikelauale. Jäta sink mõneks ajaks rahule.
6. Lülitage ahi sisse ja kuumutage see 180 °C-ni. Asetage sinna sobiv küpsetusnõu. See peaks ka soojenema.
7. Sel ajal pane sibul ja pastinaak vabanenud puljongisse, oota, kuni vesi keeb, ja hoia veel kaks minutit. Seejärel viska köögiviljad sõelale, lase neil veidi jahtuda ja pane tagasi puljongisse. Vala peale õli (kaks supilusikatäit).
8. Tõsta köögiviljad ettevaatlikult eelsoojendatud ahjuplaadile ja aseta umbes kahekümneks minutiks ahju.
9. Poolküpsetatud singist tuleks nahk väga ettevaatlikult eemaldada, jättes liha pinnale väikese rasvakihi. Singi pinnale tehke noaga madalad lõiked (hammustades kergelt lihakihti). Need kantakse esmalt pikuti, seejärel risti, moodustades võre.
10. Liharümp tuleb täita tervete kulinaarsete nelkidega (need tuleks lihtsalt lihasse torgata), jaotades saadaoleva koguse kogu pinnale.
11. Sega suhkur, mesi ja sinep hoolikalt läbi ning hõõru sinki selle kastmega.
12. Aseta sink ahjuplaadile, kus köögiviljad on juba küpsenud, olles eelnevalt pastinaagi tükid servale lähemale nihutanud. Lase sel kujul kuumas ahjus kümme minutit küpseda. Seejärel tõsta ahju temperatuur 220 °C-ni.
13. Sel ajal tuleks suvikõrvitsale puistata ülejäänud lusikatäis taimeõli. Aseta küpsetusplaadile, olles eelnevalt pastinaagitükid teisele poole keeranud. Lase veel pool tundi ahjus olla. Selle aja jooksul peaks liha pruunistuma ja katma kuldpruuni koorikuga.
14. Selles etapis peaksite kontrollima roa valmisolekut. Selleks torka lihtsalt õhuke varras liha keskele. Kui pärast varda eemaldamist tuleb august välja selget mahla, on liha valmis ja tuleks ahjust välja võtta. Kui ichor on endiselt nähtav, tuleks see mõneks ajaks tagasi tulele panna.
15. Valmis liha võetakse ahjust välja, kaetakse fooliumitükiga ja jäetakse sooja kohta seisma.
16. Aseta küpsetatud köögiviljad taldrikule, puista peale seesamiseemneid, pipart ja ürte (soovi korral). Aseta siia ka singiviilud.

Kartuli- ja pastinaagivormiroog

Valmistamiseks vajate:

• Kartulimugulad – 600–700 g
• Pastinaak – 600–700 g
• Sibul (eelistatavalt punane) - üks keskmise suurusega
• Kanapuljong – 500 ml
• Piim – 250 ml
• Või – 30 g
• Värskelt jahvatatud must pipar - vastavalt vajadusele
• Rosmariin (nii kuivatatud kui ka värske) - kaks supilusikatäit
• Soola vastavalt vajadusele.

Keetmisjärjestus:

1. Esmalt lülita ahi sisse ja lase sel kuumeneda 190 °C-ni. Valmista küpsetusvorm eelnevalt ette, määrides seda õliga.
2. Koorige kartulimugulad, peske need ja lõigake õhukesteks viiludeks. Nende laius ei tohiks ületada sentimeetrit.
3. Koori pastinaak, pese ja lõika viiludeks.
4. Koori ja haki sibul ja rosmariin.
5. Sega köögiviljad, lisa soola ja pipart.
6. Aseta ettevalmistatud assortii ahjuvormi. Vala peale piimaga lahjendatud puljong. Aseta peale tükkidena või. Aseta eelsoojendatud ahju.
7. Küpsetamine võtab umbes tund aega. Vormi pind peaks muutuma kuldpruuniks, kuid mitte kõrbenud.
8. Lase veidi jahtuda ja võid serveerida.

Keedetud veiseliha pastinaagiga

Valmistamiseks vajate:

• Pastinaak – 600–700 g
• Veiseliha – 300 g
• Või – 30 g
• Ühe sidruni mahl
• Jahu - üks supilusikatäis
• Soola vastavalt vajadusele.

Keetmisjärjestus:

• Loputa liha ja kuivata köögirätikuga. Täida see külma veega ja lase vedelik keema tõusta. Sel ajal tekib vaht. Kurna puljong, loputa liha veega ja pane kastrulisse.
• Koori ja pese juurvili, hoia seda umbes tund aega sidrunimahlaga hapestatud külmas vees. Seejärel lõika ringideks, ribadeks või kuubikuteks, vastavalt oma soovile.
• Vala vedelik kastrulisse, lisa pastinaak, lisa sool. Lisa või ja veidi jahu. Hauta umbes tund aega.
• Serveeri valmis roog soojalt, kaunistatud petersellilehtede või muude lemmikürtidega.

Hapukoores küpsetatud pastinaak

Valmistamiseks vajate:

• Pastinaak – umbes kilogramm (võib võtta 800 g ehk 1,2 kg)
• Või – 50 g
• Jahu - üks supilusikatäis
• Hapukoor – 500 g
• Soola vastavalt vajadusele.

Keetmisjärjestus:

1. Koori ja pese juurvili. Seejärel lõika ringideks. Pane pastinaagi tükid kaussi, maitsesta või ja jahuga. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.
2. Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta marineeritud pastinaak küpsetusplaadile või ahjuvormi ja vala peale hapukoort. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
3. Pane ahju ja küpseta, kuni pind on kuldpruun.

Täna rõõmustab meid supermarketite riiulitel leiduva köögiviljade ja puuviljade rohkus. Paljud koduperenaised on selles artiklis mainitud köögivilja – pastinaaki – oma toidusedelis juba ammu kasutanud. Kuid loodame, et pärast selle teksti lugemist on selle ainulaadse toote austajaid veelgi rohkem. Ja need, kes seda juba oma igapäevaste roogade valmistamisel kasutavad, avastavad selle enda jaoks uuesti, lisades oma toidusedelisse uusi sellel põhinevaid roogasid. Soovime kõigile head tervist ja head isu!