Brüsseli kapsas - köögiviljas mitte ainult gurmaanidele

Brüsseli kapsas (ladina Brassica oleracea), nagu see peaks olema, kuulub selle kapsa perekonda - ristiõielised. Kuid selle kapsa metsikut liiki ei ole, sest see on saadud lehtkapsast, mis keskajal kasvas Brüsseli äärelinnas.

Pagasiruumist väljuvad lehtede teljed on sellised, et esimesel aastal hakkavad ilmuma väikesed lehed, mis on keerutatud miniatuursesse kapsa kahvlitesse (kochanchiki). Üks taim võib moodustada kuni 70 kochanchikov, mille suurus ei ole suurem kui 4 cm diameetriga.

Brüsseli kapsas sai Belgia tõeliseks rahvuslikuks uhkuseks, sest nad lõid sellist köögiviljakultuuri 17. Sajandil. Usutakse, et nimi "Brüssel" on Rootsi loodusteadlane ja Karl Linnaeuse taimestiku ja looma klassifitseerimise ühtse süsteemi looja. Ja esimene märk sellest, et see kapsas viitab XIX sajandi esimesele kolmandikule. Umbes samal ajal hakkas ta kasvama Hollandis, Prantsusmaal ja Saksamaal. Seejärel ühendati Suurbritannia veoettevõtjad, millele järgnesid Ameerika ja Kanada köögiviljakasvatajad.

Roosikapsa sortid on esindatud üsna laialdaselt: hollandi Boxer ja Dolmik valikutest, Tšehhi sortidest Zavitka ja Casio ning Saksa sorti Rosella. Kogu maailma köögiviljakasvatajatel kasvatatakse selliseid viljakasid Brüsseli kapsleid nagu Machuga, Rudnev ja Frigate. Ja Türgi kultivarid on Star, Brilliant, Oliver ja Maximus.

Brüsseli kapslite omadused - kõik kadedus köögiviljad

Mida me kõige rohkem väärtustavad köögiviljades? Vitamiinid ja madala kalorsusega. Ja loomulikult maitse. Nii tunnustatakse gurmaanide roosikapsa maitset peeneks. Ja Brüsseli kapslite kalorite sisaldus on madal: 100 g annab 32-35 kcal. In rooskapsad sisaldada: kiu (kuni 1,7%), valke (5,5%), süsivesikud (fruktoos, glükoos, sahharoos - kuni 5,4%), väga vähe tärklist (0,5%).

Võrreldes selle köögiviljade "perekonna klanni" teiste esindajatega, osutusid Brüsseli kapslite kasulikud omadused, hoolimata oma koichniki väikseimast välimusest, kõrgemal kui meie tavaline valgepõhi kapsas. Näiteks kui 100 grammi tavalist kapsast sisaldab kuni 30 mg C-vitamiini (askorbiinhapet), siis sama koguses Brüsselis - 85 mg! Vastavalt selle vitamiini sisule kukkusid rooskapsa spinat, maasikad, apelsinid, sidrunid ja rohelised sibulad.

Lisaks rooskapsas esitatakse vitamiinide tiamiin (B1), riboflaviini (B2), püridoksiin (B6), foolhapet (B9), niatsiini (PP). Muide, vitamiin PP reguleerib kolesterooli sisaldust veres ja normaliseerib valkude metabolismi organismis. Nii et see ei ole mitte midagi, et Brüsseli kapsad sai kuulsuse kui toidutoode. Selle kohta, kuidas kasutada roosikapsleid kaalulanguse jaoks, loe edasi. Ja me jätkame kõikide Brüsseli kapslite vitamiinide ja muude kasulike omaduste avalikustamist.

Seega sisaldab fülkinoon (K-vitamiin) Brüsselis 29 mg (või 177 μg) 100 g produkti kohta. Ja see on väga hea, kuna K-vitamiin on väga oluline normaalse verehüübimise jaoks, samuti luuvalgu sünteesiks osteokaltsiinil. See vitamiin ja seeläbi ka Brüsseli kapsas aitavad kaasa luude moodustumisele ja aitab kaasa osteoporoosi ennetamisele.

Rooskapsas on rohkesti makro- ja mikroelemente, millest enamasti on kaalium, fosfor ja kaltsium. Selles köögiviljas naatriumis, magneesiumis, mangaanis on piisav; seal on rauda, vaske, tsink, jood, nikkel ja seleen. Rabav kuulub biokeemilise koostise rooskapsas nimekirja aminohapped: isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, tsüstiin, fenüülalaniin, türosiin, treoniin, valiin, arginiini, alaniin, asparagiinhape.

Rumeenia kasvatamise eelised inimese tervisele

Selline taimekultuuri rikkalik biokeemiline koostis austab ja kinnitab Briti kapslite vaieldamatut kasu inimeste tervisele.

Rooskapsad oma kõrge kaaliumisisaldusega on äärmiselt kasulik neile, kes kannatavad haiguste kardiovaskulaarse süsteemi, eelkõige ateroskleroosi, südame rütmihäirete, südame-isheemiatõbi ja hüpertensioon.

Askorbiinhape, kus inimene saab kasutamises rooskapsad reguleerib sõltuvad paljudest süsteemide keha, see stimuleerib ainevahetust ja protsessi vereloomet ja tugevdab immuunsüsteemi ja takistab teket vähk.

Eksperdid väidavad, et Brüsseli kapslite mahl aitab kaasa kõhunäärme funktsiooni taastumise protsessile, nii et pankreatiidiga kaasasündinud roosade kasvatamine muutub peaaegu raviks. Kuid nagu diabeedi korral. Ja selle köögiviljade kasutamine toores toonis isegi kiirendab haavade paranemist ja Brüsseli kapsad võtavad pärast kirurgiat ette nähtud dieedi austust.

Siiski tuleb meeles pidada, et tal on Brüsseli kapsas ja vastunäidustus. Seega ei tohi seda kasutada neile, kellel on suurenenud maomahla happelisus ja kes põevad seedetrakti ägenemist ja kõhupuhitus. Kui inimestel on diagnoositud äge enterokoliit ja kui on varem esinenud seedetrakti krambid või soolestiku peristaltikat, siis on Brüsseli kapsas vastunäidustatud.

Samuti on väga kasulikud rinnapiimad lastele ja imetamine.

Lastearstid soovitavad kasutada imikutele mõeldud roosikapsleid - see on esimene lust. Täiendava Brüsseli kapsas on peaaegu ideaalne, kuna see peaaegu ei põhjusta allergilisi reaktsioone ja selle kasulikud omadused teenivad lapse tervist. Nii et küsimus, kas Brüssel on võimalik lastele kasvatada, on vastus üks - see on vajalik!

Kuni ühe aasta vanustele lastele antakse roosikapsleid suppipüree kujul, mille valmistamisel kasutatakse ka kartulit, porgandit ja suvikõrvitsat. Seda saab teha puhtalt köögiviljade (täitke võiga), kuid võite valmistada kana puljongil. 1 kartul vajab 1 väikest porgandit, 100-150 g squashi ja 5-6 kapsa kapsa viilu.

Korduma kippuva küsimuse all on see, kas võib toita Brüsseli kapsleid lakteerides? See on võimalik ja vajalik! On väga kasulik rinnapiimaga rooskapsas: noorematel on piima rohkem vitamiine, kõhukinnisus ei jää ja näo värv obzaviduyutsya kõigile sõpradele ...

See suurepärane köögivilja on kasulik ka raseduse ajal. Vitamiin B9 (foolhape), mida see on rikkalik, on vajalik vereringe ja immuunsüsteemi kasvu ja arengu jaoks. Vitamiin B9 puudulikkus raseduse ajal (eriti varases staadiumis) suurendab loote närviline toru defektide tekke riski, mis põhjustab lapse kesknärvisüsteemi.

Kuidas valmistada roosikapsleid: küpsetada, praadida, küpsetada

Küsige kohe vastust küsimusele, kui palju süüa brüsseli kapsleid. Värske - 5 minutit vee keemistemperatuurist ja külmutatud - mitte rohkem kui 10 minutit. Mitte mingil juhul ei saa kapsast seedida ja siis omandab see mitte väga isuäratav lõhn ja kaotab oma iseloomuliku värvuse ja kuju. Mõned kokad, selleks et lühendada toiduvalmistamise aega, teevad iga cappuccino küünesse ristlõike sisselõige. Ja pann, kus see on keedetud, ei ole kaetud kaetud, vaid köögirätikuga, nii et kapsas ei kipu ...

Roosikapsa roogasid valmistatakse erineval viisil. Näiteks inglid teevad tihti hautisid, st rooskapsleid. Valmistage see nõel järgmiselt: 400 g rooskapsast võetakse 100 g porgandit (lõigatakse väikeste kuubikuteks) ja rohelisi hernes ja 1 sibul (peeneks hakitud). Kõik hautatud umbes 20 minutit taimeõlis (4 supilusikatäit). Söö iseseisva roogina või ühe liha külge.

Kuidas saavad ülejäänud eurooplased Brüsseli kapsleid valmistada? Reeglina keedetakse kõigepealt Rootsis asuvate roosade pea, seejärel praaditakse, hautatakse või küpsetatakse. Rooskapsa hädavajalik ja praktiliselt lahutamatu kulinaarne kaaslane on juust.

Näiteks keetnud itaallased hautatud rooskapsast sellisel viisil. Lasta värske kapsa vähese koguse soolveega al dente seisundisse. Eraldi kustuta kooritud kooritud tomatid Itaalia maitseainetega (pune, basiilik, köömned, salvei, marjoram ja punane pipar). Seejärel pani need kõik ühte detaili ja pani see 15 minutiks tulele. Ja siis serveeriti lauale, puistati röstitud Parmesani juustuga ja hakitud muskaatpähkliga.

Vastavalt sellele retseptile valmistatakse populaarne prantsuse pähklipuu rooskapsast. 400 g rooskapsad vaja 150-200 g kõva juustu, 200 g hapukoort, peterselli tala 1, õli õlitamiseks kujul, jahu (või riivsaia), soola, jahvatatud musta pipart. Kapsast puhastati 3 minutit keedetud soolases vees, vesi tühjendati. Kapsas pannakse küpsetusnõusse (õliga määritud ja piserdatud jahu või riivsuitsuga). Teravaks riivitakse juustu, peeneks lõigatakse nuga rohelised. Hapukoor segatakse, juust ja rohelised, sool, pipar ja segatakse hästi. Saadud mass pannakse kapsa peal ühtse kihina ja saadetakse eelkuumutatud ahju 25-30 minutiks.

Aga lihtne (kuid väga maitsev) retsept Briti kapsas juustuga. Sa pead keema 500 g kapsast (3-4 minutit soolases vees), äravooluvee; siis pane kapsas määritud võiga (või pannile), lisage soola, pipart. Viige 150 g juustu ja puistage kapsaga ja küpsetage ahjus 20 minutit. Kui ahju pole aega, võib tassi korralikult keedetud põleti sügavale pannile (kaanega kaetud 5 minutit enne toiduvalmistamist).

Roosikapsa kana on ka väga maitsev roog. Selle valmistamiseks on vaja selliste toodete: 400 g rooskapsas, 300 g kanafileed 1 sibul, 1 küüslauguküüs, tilli ja peterselli, pool klaasi piima, 100 g juustu, 50 grammi kreemi ja taimeõli, tl jahu.

Kõigepealt peate valmistama kapsast: keetke see 5 minuti keemiseni, visake see tagasi nõusse ja valage selle külma veega. Nüüd asetage kana: lõigake filee õlgedega ja asetage need sügavale pannile peeneks hakitud sibulaga, mis on juba õrnalt õli segatud. 7 minutit kastke sibulat, seejärel lisage jahu ja segage hästi. Pärast seda paneme riivitud juustu ja segatakse, kuni juust pehmendab. Järgmiseks sammuks on piima valamine kana ja küpseta, kuni kaste on homogeenne. Soola ja pipar, lisage purustatud maitsetaimed ja küüslauk. Ja nüüd saame pruunistunud keedetud roosikapähklitest kaste, segage kannu õrnalt ja laske veel 5 minutit leotada. See kõrgekvaliteediline teine kursus on nii kuuma kui ka külma maitsev.

Ei nõua Brüsseli kapslitest valmistatud spetsiaalseid kulinaarseid oskusi. Selle valmistamiseks võetakse 350-400 g roosikapsa, soola, rohelisi. Ja tankimiseks peate 2 spl. Oliiviõli, lusikad, mahl, pool sidrunist, 1 spl. Lusikatäis suhkrut, 2 spl. Lusikatäie peeneks hakitud tilli ja soola maitse järgi. Brüsseli kapsas keedetakse, jahutatakse, kuivatatakse, viiakse salati kaussi ja valatakse tankimisega segu.

Aga retsepti salat toores Brüsseli kapsas - õunte ja porganditega. 300 g rooskapsad (lõigatakse õhukesteks viiludeks piki kochanchiki), 200 g õuna (südamikuga ja lõika õhukesteks viiludeks) ja 100 g toorest porgandit (rest). Kallutage kõik koostisained kihtidesse ja piserdage peterselliga ülaosas. Sellele salatale kastmist serveeritakse eraldi.

Võite valmistada supilust Roosikupiast koos lihapallidega. In 2-liitrine pott vaja 2 kartulit, 350 g veisehakkliha 200 g rooskapsas, üks pirn, üks keskel porgand, loorberilehed, küüslauk, sool, pipar, petersell ja taimeõli.

Tšellis lisame tükeldatud küüslaugu, soola ja jahvatatud musta pipart, valmistame väikseid lihapallisid. Taimeõlis võime minna peeneks hakitud sibulad ja porgandid. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, kapsa - pooleks. Niipea kui vesi hakkas keema, panime kartulid, kapsas ja porgandid sibulaga, laurushka ja soolaga. Pärast teist keetmist saame lihapallid suppi ja küpsetage umbes 20 minutit. Supiloogudel puista peterselli.

Rooskapsa puuviljad valmistatakse kartulite, porrulaukide ja selerakastega. Kapsas keedetakse teistest köögiviljadest eraldi ja seda puljongit ei kasutata. Kõik köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks ja praed mõni minut oliiviõlis sügavale pannile või kastrule. Seejärel lisatakse sulatatud Brüsseli kapsleid ja kõike jätkatakse umbes viie minuti jooksul. Praetud köögivilju valatakse keeva puljongiga ja viiakse valmis 20 minutiks. Brüsseli kapsleid sisaldava püree valmistamise viimane etapp tehakse segistiga.

Briti kapsas kaalulangus

Ja nüüd - lubatud toitumine Brüsseli kapslitele all moto "Mul oli kolm kapsa päeva." Eri tüüpi ja võimatu dieedi huvides soovivad eksperdid proovida Brüsseli kapslite toitlust. Nad kinnitavad, et kolme päeva jooksul selline dieet lihtsustab peaaegu 2 kg ja viie päeva jooksul saad vabaneda 4 kg-st. Söögivalmistamiseks värske Brüsseli kapsleid sobivad ja külmutatud.

Niisiis, esimene kapsa päev

• Hommikusöögiks: 300 g keedetud rooskapsast, 1 teravilja leiba, 50 g juustu, suhkruga tee.
• Lõunasöök: köögiviljasupp rooskapsaste, porgandi, selleriga ja sibulaga. Klaas mahla.
• Suupisteks: 200 g rusikataimast kastrett, klaasimahl.
• Õhtusöögi ajal: 200 g keedetud Brüsseli kapsleid.

Teine kapsa päev

• Hommikusöögi korral: 250 g roosikapähklit, teet.
• Lõunasöögiks: 300 grammi röstitud roosikapsa ja 100 g keedetud kana, tee.
• Pärastlõunane suupiste: 1 õun või 1 banaan, klaas mahla.
• Õhtusöögi ajal: 250 g keedetud brissi kapsleid, 1 teravilja leiba.

Kolmas kapsa päev

• Hommikusöögi korral: 250 g küpsetatud roosikapsas seente (šampanjone), tee.
• Lõunasöögiks: köögiviljasupp, salat (kurgid, tomatid, rohelised), 1 viil teravilja leiba, tee.
• Pärastlõunane suupiste: 50 grammi teravilja leiba, tee, 1 õuna- või pirn.
• Õhtusöögiks: 300 g keedetud kapsast, mahla või teed.

[1]