Suhkrupeet

Suhkrupeet on kõrge produktiivsusega, sest igas mugul sisaldab suures koguses sahharoosi.

See kujutab endast tavapärase suhkrupeedi valikut, mis valitakse väljavalimise teel, peetakse seda tehniliseks kultuuks, kuid seda kasutatakse mitte ainult suhkru ja loomatoidu tootmiseks, vaid ka toiduvalmistamiseks.

Seda tüüpi suhkrupeet ilmnes tänu lõikurite tööle, kes hakkasid 1747. Aastal taimede uurimist, sel ajal oli Saksa keemik suutnud välja selgitada, et köögiviljad sisaldavad teatud koguses suhkrut. Kuid tegelikkuses suutis Franz Karl Ahard, kes oli keemikuõpetaja, neid teadmisi rakendama ning suutis edukalt jätkata õpetaja alustatud õpinguid ja suutis isegi luua väikest suhkrupeedi töötlemise tehast.

 

Suhkrupeedipartii kogus on otseselt seotud peedi kasvatamise tingimustega, vajab see küllaldast niiskust, soojust ja päikest. Seetõttu on kõige sobivamad tingimused suhkrupeedi kasvatamiseks Venemaal, Valgevenes ja Ukrainas. Kuigi algselt oli suhkrupeet peaks olema tehniline põllukultuur, leiti selle kasutamist ja toiduvalmistamist. Kuivatatud suhkrupeet võib magustada mõnda roogi (moosid, kompott, teravili või kondiitritooted). Inimestel kasutatakse tihti suhkrupeetina moonshine või siirupit.

[1]

Suhkrupeedi eelised

Alternatiivses meditsiinis on suhkrupeet juba ammu tunnustatud inimeste tervisele kasulikuks. Selles juurviljas, välja arvatud suhkur otseselt, sisaldab fosforit, magneesiumi, joodi, rauda, samuti vitamiine C, PP ja rühma B jne

Suhkrupeedi kasutamisel normaliseeritakse keha kaitset, keha seedimist ja ainevahetusprotsesse. Suhkrupeet parandab südame-veresoonkonna tööd, tugevdab veresooni.

Seda toodet soovitatakse kasutada ateroskleroosi, aneemia, leukeemia, kõrge vererõhu korral. Lisaks on suhkrupeedil toksiinid, millel on kehale noorendav toime. Suhkrupeet mõjutab soolte ja maksa tõhusat toimet, omab kergeid diureetikume ja lahtistit. See köögiviljad on lihtsalt kõrge vererõhu all kannatavate inimeste toitumises asendamatu toode.

Suhkrupeet hästi seob ja eemaldab organismist radionukliidid, seetõttu on soovitatav juua mahlasid või peet, kui keha mürgitab raskmetallide, pestitsiidide jne sooladega. Lisaks soovitasid alternatiivsed tervendajad võtta suhkrupeedi suhkrupeedi segunemist, mis sisaldab pektiini, erinevaid happeid, mikroelemente, mis on vajalikud keha hoidmiseks haiguse korral.

Lisaks saab suhkrupeedist erilist soola, mis aitab toime tulla sellise tõsise haigusega nagu kopsude tuberkuloos. Ka inimesed on seal retsepti terapeutilise jooki suhkrupeet, mis aitab toime tulla haiguse: 20 liitrit kontsentreeritud punapeedi puljongit (puhastamata riivitud peet), 3 kg suhkrut, 700gr. Hop-pärm - segage kõik kastis, asetage soojas kohas fermentatsiooniks 7-8 päeva pärast, pärast käärimise peatamist jook on valmis. Soovitatav on jooma 3-6 klaasi päevas 8 kuu jooksul ja haigus läheb, samuti on hea tarbida koos peediga soolatud peekoni, küüslaugu, sibulaga. Peale tuberkuloosi aitab peedikas tugevdada maksa ja südant.

Suhkrupeet aitab toime tulla hammaste ja igemete haigustega. Ravi jaoks märage suhkrupeet ja kandke see haavatavale hambale (või leotada kummile), hoides suu umbes 30 minutit. Pärast sellise ravi nädala peaks suuõõne põletik ja valulikkus läbima.

[2]

Suhkrupeedi kahjustus

Puuduvad tooted, mida saaks ilma igasuguste meetmeteta tarbida, ja suhkrupeet ei olnud erand. Soovitatav on jätta toitumisest välja gastriit, osteoporoos ja diabeet. Mis häiritud ainevahetuse korral peaks neerukivid täielikult loobuma suhkrupeedi kasutamisest mis tahes kujul.

Seedetrakti haiguste ägenemise korral, kusepõõstikus, neerukivist põhjustatud haiguste korral tuleb toidust välja jätta peet, samuti suhkur, mis on selle derivaat. Sama on soovitatav ka rasvumise, diabeeti põdevatele inimestele, sest suhkrupeet sisaldab suures koguses sahharoosi.

Suhkrupeedi kalorite sisaldus

Suhkrupeedi keskmise suurusega (umbes 100 grammi) on 35 kalorit, absoluutselt rasvata, seega on see ideaalne toode madala rasvasisaldusega või madala kalorsusega toiduga. Hoolimata asjaolust, et suhkrupeet sisaldab suures koguses suhkrut (umbes 6 grammi suhkrut), ei põhjusta see terviseprobleeme. Seda kasutatakse sageli mitte ainult mitmesugustes köögiviljasalatites, vaid ka liha- või kalatoidudena.

Üks portsjon suhkrupeedist annab kehale 8 grammi. Süsivesikuid, mis ei ole väga palju, kuna keha vajab 225-325 g päevas. Süsivesikud on vajalikud keha jaoks, et meid energiaga varustada. Lisaks peedi sisaldab 2gr. Kiud, mis aitab ära hoida mõningaid pahaloomulisi koosseise.

Suhkrupeet ei sisalda suures koguses valku, ühel serveerimisel saate ainult 1gr (päevasel kiirusel 50 - 175 UAH). Valgu koguse suurendamiseks võite lisada suhkrupeedi mereande, sealiha, kana või veiseliha.

Peet sisaldab piisavalt vitamiine ja mineraale. Üks portsjon annab 6% C-vitamiini ööpäevasest tarbimisest, mis aitab parandada immuunsust, kuid tugevdab ka vaskulaarsüsteemi. Peale selle annab suhkrupeet 4% igapäevasest rauda ja 2% kaltsiumi.

[3], [4], [5]

Suhkrupeedi koostis

Suhkrupeedi sisaldab umbes 75% vett, ülejäänu langeb (25%) kuivaine, millest suur osa on sahharoos. Nr suhkru osa (umbes 5%) on mixable aine (pektiin, tselluloos, lendtuha, valgud), ülejäänud osa lahustub nonsucrose (fruktoos, glükoos, lämmastik ja lämmastiku vaba ainet). Ka suhkrupeet sisaldab betaniin, sidrun-, oblik- ja al. Happed ja aminohapete arvu, mineraalaineid (mangaan, fosfor, kaltsium, jne), värvained, foolhappe, vitamiinide (B-rühm, C, PP), joodi.

Suhkrupeedi omadused

Suhkrupeed on kasvatatud Ukrainas, Valgevenes, Venemaal ja mõnes teises SRÜ riigis ning Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Aasias.

Meie riigi jaoks on suhkrupeet peamine toode, millest toodetakse suhkrut. Juured sisaldavad kuni 20% sahharoosi. Muide, kollaka tooniga suhkur on alarahastatud toode, mis on saadud ka suhkrupeedist. Muide, selline suhkur on suhkruroost toodetud tervisele kasulikum kui valge. Kollast suhkrut saab vabalt osta kauplustes, see on rikas pektiinide, orgaaniliste hapete ja paljude mineraalidega, mis on keha jaoks väga kasulikud.

Peettide töötlemise käigus toodetakse ka tselluloosi ja melassi. Loomasöödaks sobib hästi loomatoiduks, mida kasutatakse pärast töötlemist väetisena. Pakendit kasutatakse laialdaselt alkoholi, glütseriini, sidrunhappe jms tootmisel. Samuti toob peet toodab etanooli, mis lisatakse bensiini ja diislikütuse asendajatele.

[6], [7], [8]

Nõud suhkrupeedist

Suhkrupeedist saad valmistada üsna maitsvat siirupit, mida kasutatakse kompotidena, küpsiste või želeedena.

Siirupi ettevalmistamiseks peate peedi põhjalikult pesta, puhastama ja lõigata keskmistesse tükkidesse. Keerake roostevabast kastrulisse, valage vett 10 kg suhkrupeediga - 1,5 liitrit vett, mis peab täielikult katma peet. Pärast peedi keetmist tuleb mahl välja tõmmata ja veel keeta, kuni konsistents sarnaneb paksu hapukoorega. Siirup muutub pruuni meeldivalt magusa maitsega, sobib hästi paljude magusate söögikartuli valmistamiseks.

Suhkrupeedi siirup sisaldab umbes 70% suhkrut, seda saab hoida ainult klaasmahutites. Selleks, et siirupit ei suhkruga, võite lisada veidi sidrunhapet (1 kg siirupi kohta - 1 g sidrunhapet).

Suhkrupeet on hea toode kasulike ja maitsvate maiustuste tegemiseks. Selleks, et rahuldada oma lähedastele sellise šokolaadi vaja pesta ja puhastada peet, lõika, pane pannile (soovitavalt malmist), valada väike kogus vett ja varjus pehmeks hõljumine ahjus (kui vesi on täielikult aurustunud, lisada veidi vett). Pärast suhkrupeedi valmis, kontrolli ahju ja edasi Kolderestile (või lehe) ja natuke ahjus kuivada.

Suhkrupeet, lisaks maiustustele, kasutatakse mitmesuguste salatite valmistamiseks.

Peedi salat mädarõika valmistati järgmiselt: 1 kg peet pestud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud, kõrge kuumuse praadida taimeõlis alandada aurustati mahla, peedi saab kaetud kaanega. 10-15 minuti pärast eemaldage peedist tule ja eemaldage see äädikhappega (märkus: 1 supilusikatäis). Võta keskmine root mädarõigas ja rest, vala keeva veega, kui natuke jahe lisada 3 spl. äädikhappe lusikad, 1 klaas hapukoort, 1 spl. Lusikatäis suhkrut ja peet. Salad segatakse hästi, pannakse tassi ja puista maitsetaimedega.

Peetri salat vorstijuustuga võib valmistada järgmiselt: 2-3 väikest peet, 100 grammi vorstijuust, 2-3 tomatit, 2 keedetud muna, 2 spl. Lusikad hapukoort, 1-2 sibulat.

Küpsetatud peetükid lõigatakse kuubikuteks, lõigatakse sibulad peenelt ja säästa peet suhkruga (selleks, et mitte põletada, võite lisada väikese taimeõli). Pärast sibulat veidi pehmenenud, lisage peeneks tükeldatud tomatid ja pisut välja. Toorjuustu ribadeks lõigatud, segada hakitud tilli, munad, koor ja segage hästi, siis ma vala segu peedi- ja küpsetada ahjus temperatuuril mõõdukat kuumust 5-10 minutit. Piserdage valmisannet maitsetaimedega. Vorstijuustu võib asendada mis tahes kõva juustuga.

Suonsuhkin suhkrupeedist

Muhenduse valmistamiseks kasutavad alternatiivsed käsitöölised mitmesuguseid tärklist sisaldavaid ja suhkrut sisaldavaid tooteid. Kõige lihtsam ja lihtsam viis hommikul valmistatud suveniini valmistamiseks on lisatud suhkrut. Kuid kuna suhkur ei ole täpselt odav toode, kasutatakse sageli muid tooteid: tera, kartul, marjad, suhkrupeet.

Moonshine suhkrupeedi ja pommide põhjal saadakse lihtsalt, tugev ja väga terav, lisaks suhteliselt odav. Et sellist "rahvajoogi" jooki, peate sarvima peedi, mis keeb umbes 1,5 tunni jooksul. Küpsetamise ajal moodustatakse see eraldi konteinerisse ja lisatakse järelejäänud suhkrupeedi ülejäänud suhkrupeedid ja keedetakse veel 1 ja 5 tundi, seejärel korrake protsessi uuesti. Kolme keemise järel sulatatud suhkrupeedi puljong valatakse ühe mahutisse, mis tuleb täita rohkem kui 2/3. Peedipuljongis lisatakse pärmi (4 liitri vedelale 40 grammi pärmi kohta) ja nõuda umbes kaks nädalat, kuni vahu moodustumise hetk peatub, siis möödub. Kui lisate vedelikule suhkrut, kartulit jne, suureneb infusiooniprotsess 5-7 päeva võrra.

Suhkrupeedi ladustamine

Juurviljade suhkrupeedi tuleb hoida piisava õhu sissevõtuga, muidu hakkab see idanema ja mädanema, võib protsessi hakata võtma 5-7 päeva pärast ebaõige ladustamist.

Ladustamiseks võetud suhkrupeedid ei tohiks kahjustada, tuleb topsid eemaldada. Kahju, viilud juurviljadest viivad asjaolu, et peedikasvatus arendab aktiivselt mikroobid ja hakkab mädanema, mitte ainult kahjustunud root, vaid ka naabruses.

Suhkrupeedid on hästi hoitud spetsiaalses ruumis (kelder, kelder), kuna köögiviljade säilitamiseks on kerge hoida optimaalset temperatuuri. Kuid kui sobivaid tingimusi pole, on suhkrupeedi hoidmiseks kodus mitmeid viise. Suhkrupeedi säilimiseks on optimaalne temperatuur +2 ºC, piisavalt kõrge niiskus - kuni 90%. Sooja olukorras hakkab peet hakkab kiiremini idanema, kõõlub ja rikneb.

Pikemat aega suhkrupeedi hoidmiseks võite seda kilekotti kokku panna, kuid ärge siduge seda (lasta õhku) ja asetage see maja külmas kohas (ukse lähedal).

Kui on vaatetorn - see lihtsustab oluliselt protsessi salvestamiseks, saab seda ohutult hoida talvel peet, varem pannud seda kastid ja kaetud liiva, saepuru (kastidesse peab olema pakitud nii, et juured ei puutu omavahel kokku). Tugevates külades võib suhkrupeediga karbid olla vanadest tekkidest ümbritsetud.

Peedi võib ka külmkapis hoida, kuid sellistel tingimustel võib see normaalseks seisundiks jääda kuni kuus. Säilitamisel on vaja kilekotti, millel on augud või toidukile, tuleb regulaarselt kontrollida, et ei moodustuks kondenseerumine.

Ladustamisaja jooksul peate tingimata hautatud peet, et koristataks õigeaegselt juurvilju, mis hakkas halvenema või põletama.

Suhkrupeet on meie kliimavööndis kõige olulisem sahharoos kultuur. Ja seda köögiviljat kasutatakse mitte ainult suhkru tootmiseks, vaid ka toiduvalmistamiseks, loomakasvatuses, ravimite valmistamisel jne.

Peale selle on suhkrupeet väga kasulik ja maitsev köögivilja, rikkalikult vitamiinide, mineraalainete ja mitmete haiguste vastu võitlemisega.