Kaks teooriat toitumisest: ideaalne toit ja ideaalne toitumine

Ideaalse toidu ja ideaalse toitumise kontseptsioon üldiselt põhineb rangetel teaduslikel positsioonidel. See on teaduslikult välja töötatud toidulisandi lassilise teooria alusel, mille moodustan ma suurimate teadlaste töö mõjul, eriti üheteistkümnendal ja kahekümnendal sajandil. Märgime veel, et see teooria iseloomustab tasakaalustatud lähenemisviisi, ja selle peamine säte on ette näha, et võimsus - see on peamiselt protsessi, säilitades ja tasakaalustades molekulaarne koostis keha, st protsessi kulude hüvitamist, mis tekivad organismis. Erinevate toitainete, mis vajavad hästi tasakaalustamist, imendumise ja seedimise tulemusena ekstraheeritakse neid vajalikest komponentidest ja ballast kõrvaldatakse. Sel juhul on sissetulevate ja kadunud ainete spektri vahel hea tasakaal. Spetsiaalsete mehhanismide abil on selline tasakaal tasakaalustatud väga täpselt. Sisuliselt see on fakt, et tänu spetsiaalsetele kaugseire süsteem tuvastab kaotus ainete keha, mis viib ümberkujundamise ja söötmise aktiivsus, spetsialiseeritud valikut erinevaid toidu ja nii edasi. D. Teisisõnu, nagu eespool mainitud, teooria tasakaalustatud toitumise põhineb kasutamise Materiaalse ja energiasäästu põhiõigused bioloogilistele süsteemidele.

XIX sajandi lõpus kirjeldati toitumise parandamise põhikontseptsiooni. Niisiis, juba sel ajal oli idee kõrvaldada ballastiained ja moodustada kõige rikastatud toit, mis koosneb peamiselt või ainult toitaineid. 20. Sajandi alguses uskusid paljud tuntud teadlased, et on võimalik luua ideaalne toit, mis oleks väga puhastatud toitainete kujul seedetraktis.

Selle lõplikul kujul, teooria tasakaalustatud toitumise, mis põhineb tasakaalustatud lähenemisviisi hindamise toitumise, formuleeriti lõpul XIX - early XX sajandil. Me märkis, et teooria tasakaalustatud toitumine on üks esimesi, kui mitte esimene molekulaarse teooria bioloogias ja meditsiinis, ja paljuski oli uute ideede ja prognoose toitumise. Lisaks tasakaalustatud toitumise teooria, kõige olulisem teoreetiline ja praktiline tulemusi on saadud eelkõige avamise toimimiseks vajalik keha asendamatuid aminohappeid, vitamiine, mineraalsooli, mikroelemente ja nii edasi .. Lõpuks teooria tasakaalustatud toitumine on teaduslik alus üleminekut tootmisviise, et tööstuse insener. Selle eeliseid, nagu eespool mainitud, on märkinud A.N. Nesmeyanov. Kaasaegse toiduainetööstuse ja kaasaegse dieedi suurimad saavutused - hämmastavalt ilus tasakaalustatud toitumise teooria tagajärg.

Nüüd on selge, et vaatamata olulistele edusammudele paljude peamiste praktiline mõju teooria tasakaalustatud toitumine ja soovitused viinud meid väga ohtlik (kuigi me ei saa öelda, et täiesti vale) suunas. Nad stimuleerivad arvukate haiguste arengut, mis praeguseks on peaaegu peamised tsiviliseeritud inimühiskonnas. Seda asjaolu võib seletada asjaoluga, et parema rikastatud toidu idee on esmapilgul ideaalne. Tõepoolest, see on võimalik ehitada ideaalne toit, on võimalik salvestada ei ole suur kogus toitu, ja kukutades ballast, ainult et osa neist, mis on vajalik toidu, saab transportida ühest osast maailma teise, mitte kõik tooted, vaid nende osad esindavad toidu väärtus jne. Kuid tõepoolest selgus, et rafineeritud toidud ja rikastatud toiduained on paljudel juhtudel puudulikud ja põhjustavad mitmeid tõsiseid haigusi. Võimalik, et need tooted stimuleerisid veel avastamata või seletamatute haiguste nagu beriberi ja paljusid teisi. (Haiguste beriberi on levinud riikides, kus riisi -. Põhitoit ei seedu kest riisi eemaldatakse ballastina, kuid see on üks olulisi vitamiine -. Vitamiin B ₁, mille puudumine viib lihaste atroofia, südame-veresoonkonna haigused, jne .)

Samuti osutus ekslik olemuslik järeldus tasakaalustatud toitumise teooriast, mis hõlmas parenteraalset toitumist otse läbi verd. Parenteraalne toitumine, kuigi paljudel juhtudel on see vajalik, võib samal ajal tõenäoliselt kunagi võimet asendada inimeste toitumine normis.

Ideaalset toitu väljendas elementaarne toitumine kõige enam täielikult. See mõte, mis tundus väga oluline, oli see, et toit, mida me tarbime tuleks asendada ainete seedetraktist verre ja on otseselt seotud ainevahetuse. Need ained on lõpptoodete seedimist -. Glükoos, aminohapped, rasvhapped jne Teisisõnu, toit peab koosnema aminohapete komplekti, mis asendavad valgud seatud monosahhariidid asendades oligo- ja polüsahhariide seatud rasvhapped jne Element .. Dieedid peaksid sisaldama ka erinevaid sooli, mikroelemente, vitamiine. Esialgsed katsed loomade ja inimestele tehtud tähelepanekutega näitasid elementaarset toitumist laias perspektiivis. Need suulised analüüsid näitasid, et antud juhul on võimalik kontrollida toitainete voogu mis tahes koostisosa kaudu, mis on looduslike saadustega söötmise ajal välistatud. Seega näib elementaarne toitumine ilmselt mitmeid väärtuslikke eeliseid.

Tuleb märkida, et toitumise mõiste kosmoses arendati tasakaalustatud toitumise teooria alusel. Hoolimata erinevate autorite seisukohtadest on olulised erinevused, leiti 1970. Aastatel, et astronaudid võivad kasutada pikkade lendude jaoks optimaalsete vajalike elementide ja minimaalsete ballastmaterjalide elementaarseid dieeti.

Samal ajal ei ole elementaarne dieet vastunäidustatud. Nad lihtsalt ei suuda tavalist dieeti pikka aega asendada. Aga teatud haiguste ja teatud olukordades (stress, sport, erilist töötingimustes, ilmastikutingimused jne) on tavalise toidu või asendada kõik selle elemendid on väga asjakohane. Praegu on selline asendamine edukalt rakendatud ja isegi võib soovitada ajutist üleminekut elementaarsele toitumisele. Samal ajal sai täiesti selgeks, et evolutsiooni käigus kohandas inimene mitte elementaarset (monomeerset), vaid polümeerset dieeti, st toitu, mida ta tarbis juba mitu tuhat aastat.

Oleme jõudnud toitumisprobleemi väga olulise aspekti juurde, mis oli tegelikult üheks uueks toitumise teooria kujunemise põhjuseks. Lubage mul veel kord teile meelde tuletada: me räägime sellest, et erakordselt viljaka klassikalise tasakaalustatud toitumise teooria ei olnud piisavalt evolutsiooniline. Täpsemalt, see ei olnud põhimõtteliselt evolutsiooniline ega piisavalt bioloogiline. See on iseloomulik arenevale piisava toitumise teooriale.

Nagu teooria nime kohaselt, on selle tähendus esiteks see, et toit ei peaks olema mitte ainult tasakaalus, vaid ka toitunud kujul, mis vastab liikide ja elanikkonna evolutsionaalsetele omadustele. See asjaolu on äärmiselt oluline ja seda ei saa alahinnata. Teiseks tuleks kaaluda ja isegi läbi vaadata mõningaid inimese toitumise põhialuseid, lähtudes uute saavutustest füsioloogia, biokeemia, meditsiini ja bioloogia valdkonnas üldiselt. Mitmed uued avastused bioloogias ja meditsiinis on näidanud, et toitumine ei ole ainult keha toitainetega varustamise protsess, nagu oleme seda hiljuti esindanud. Selle keeruka probleemi vältimine on äärmiselt raske. Seetõttu püüame veelkord lühidalt kokku võtta vaid mõned selle kõige olulisemad aspektid.

Kõigepealt tuleb veel kord öelda seedetrakti mikrofloora olulise osa kohta organismi elutalitluses. Soolel on ainulaadne komplekt tihedalt suheldavaid baktereid, mis mõjutavad oluliste transformatsioonide hulka, mis hõlmavad nii endogeenseid kui ka eksogeenseid aineid. Nende ainete, nagu ka ballasttoidu kiudude ümberkujundamise tulemusena ilmnevad täiendavad toitained. Üksnes see asjaolu näitab võimatust luua ideaalset toitu ja täiuslikku toitumist.

Samuti on oluline, et elanikkond bakterite seedetrakti rakendab eriline homöostaasi - trofostaz, st hooldus püsivuse troofiliste voolu seedetraktist sisekeskkonda keha. Bakteriaalse floora puudumisel on troofiline vastupanu tõsiselt kahjustatud. Samuti on oluline, et normaalse endoökoloogia säilitamiseks on vaja kontakte piisavalt suurte inimestega, kellel on oma spetsiifiline endotekoloogia. Tavaline endotekoloogia võib häirida erinevate toimete tõttu, mis põhjustab bakteriaalsete metaboliitide voolu suurenemist ja provotseerib mitmeid tõsiseid haigusi.

Seega on nüüd üsna ilmne, et me teeme mõningal määral defektseks dieediks pidevalt ja meie bakteriaalne taimestik aitab meil vastu pidada tekkinud ebasoodsatele tingimustele. Samal ajal tekitab bakteriaalne taimestik teatud koguse toksilisi aineid. Seetõttu on selliste asjaolude valguses ideaalset toitu ja ideaalset dieeti loomine juba võimatu. Samuti on ebarealistlik idee vähendada seedetrakti vähendatud inimese olemasolu.

Tõepoolest, tuleb meeles pidada, korduvalt viidatud meile üllatav tõsiasi: seedetrakti - see ei ole mitte ainult keha, tagab olulise tähtsusega aineid kehas. See on endokriinne orel, mis viimase kümne aasta jooksul selgub, et see on võimsam kui kõik teised sisesekretsioonisegud koos. See avastus viitab ühele nn vaiksele revolutsioonile bioloogias ja meditsiinis. Endokriinsüsteemi seedetrakti mahult suurem kui ajuripats, kilpnääre, neerupealised, sugunäärmed ja muu endokriinne struktuuri ning toodab eri hormoone pikem kui andmete endokriinorganite.

Järelikult võime - see on saabumise protsessi mitte ainult toidu, vaid ka reguleeriva toodetud ainete endokriinsed aparatuuri seedetraktis, st keemilisi signaale, mis kontrollivad teatud viisil meie keha. Seega ei ole üllatav, et noorte organismide seas on mõne toidukomponendi komplekt suurem mõju kui vanematel organismidel. Viimasel juhul ei pruugi isegi nende optimaalne komplekt põhjustada askeetlikku toimet. Seda seletatakse asjaoluga, et seedetrakti endokriinsüsteem ei mõista mitte ainult seedetrakti peptilisi ega troofilisi mõjusid, vaid osaleb toidu assimilatsiooni reguleerimisel ja mitmel teisel olulisel funktsioonil.

Lõpuks, sõltuvalt toitumise evolutsionaalsetest omadustest peaks toit sisaldama suuremaid ja väiksemaid ballastistruktuure, mis ei osale otseselt keha metabolismi. Selgus, et XIX sajandil oli sajandi dramaatiline vigu mõjul teooria tasakaalustatud toitumine tööstuse püüdis saada näiteks väga rafineeritud jahu, terad kasutatakse teravilja ja muid rafineeritud tooteid. Siiski selgus, et toiduvärv mõjutab märkimisväärselt seedetrakti aktiivsust, elektrolüütide metabolismi ja mitmeid muid esmatähtsaid funktsioone. Samuti leiti, et ballastmaterjalide puudumisel tekitab seedetrakti bakteriaalne taimestik märkimisväärselt toksilisemaid aineid ja vähem tõhusalt kaitse- ja muid funktsioone. Veelgi enam, liiteseadiste evolutsiooni käigus ühendatakse endiselt mitmed keha funktsioonid, sealhulgas steroidide vahetuses. Seega, täisteraleiva inimtoidu tarbimine toob kaasa kolesterooli taseme languse veres, mis on võrreldav kolesterooli alandavate ravimite kasutuselevõtu tulemusega. Selle nähtuse selgitus on, et kolesterooli, sapphapete ja steroidhormoonide vahetusprotsessid on omavahel seotud.

Seega tuleks toidu kiudaineid kasutada nii endotekoloogia normaliseerimiseks kui ka otsese mõju tagamiseks kolesterooli, soolade, vee metabolismi jne vahetamisele. Tuleb märkida, et seda kasutatakse sageli üsna sageli.

Läänes on laialdaselt välja töötatud kiudainete tööstuslik tootmine. Ka meie riigis lõpetasid nad näiteks puhaste puuviljamahlade valmistamise ning hakkasid valmistama toiduvalmistisi sisaldavaid puuvilju ja köögi erinevaid tooteid. Tõepoolest, puu-ja köögivilja üks väärtuslikumatest komponentidest on toiduvärvid. Sama võib öelda paljude teiste toodete kohta.

Järeldused

Ideaalse toiduse ja ideaalse toitumise põhieesmärk on tagada kõigi kehade võimaluste ja optimaalse toimimise parim võimalik avaldumine. Ilmselt on selle eesmärgi saavutamine ebareaalne. Tegelikult on mõningate toiduainete puhul suur füüsiline koormus soodne, samadel juhtudel, kui on olemas märkimisväärne psühholoogiline stress, vajab teine toit. Peale selle peavad muutused emotsionaalses taustumas toitma ka asjakohaseid muutusi. Toidu liigid kuumas ja külmas kliimas on märkimisväärselt erinevad ning põhja- ja lõunapoolsete rahvaste vahelist toitumisvajadust ei saa piirata vaid majanduslike teguritega. Lõpuks peaks eluea pikendamiseks kasutama madala kalorsusega röstijaid. Samal ajal nõuab intensiivne töö piisavalt toitu. Seega on mitmesuguste tingimustega sobivate toiduainete ja toitumisharjumuste hulk. Kuid ükski neist pole täiuslik.

Selle tulemusena ei saa toitumist praegu tõlgendada kui lihtsalt kehasiseselt teatud keemiliste elementide kogumist. See on keeruline protsess, mille käigus seedetrakti käitumine toimib koos teiste organite ja kehasüsteemidega ning on tohutu hulga närvi- ja hormonaalsete signaalide allikas.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],