Hüperatsiidse ja hüpoatsüdse gastriidiga kartulid

Kartul on paljude jaoks teine leib, ilma selleta pole mõeldavad esimesed toidud, see on paljude salatite lahutamatu osa, see on populaarne kõrvalroog, nii et ainult raske haigus võib selle meie inimeste toidulaualt välja jätta.

Kartul on köögiviljade hulgas taskukohane ja ainulaadne toidutoode, see on rikas süsivesikute poolest, sisaldab tervislikke rasvu (MUFA ja PUFA), märkimisväärses koguses C-vitamiini, kiudaineid ja kaaliumi. [1] Euroopa traditsioonilises meditsiinis kasutatakse toorest kartulit seedetrakti ja düspeptiliste häirete korral. [2]

Näidustused

Ja kuidas mõjutab kartul seedimist ja kas see on võimalik gastriidiga?

Kas kartulit saab gastriidiga?

Seda juurvilja saab valmistada nii, et see oleks kasulik ja toimiks ravimina mao jaoks, või võib see olla ebasoovitav toode või isegi kahjulik.

Gastriit hõlmab patoloogiaid, mis on põhjustatud mao limaskesta põletikust, selle mitmesugustest defektidest, sekretoorsete näärmete võime kadumisest normaalselt toitainete töötlemiseks mõeldud seedeensüüme tootmiseks ja elundi motoorsete funktsioonide nõrgenemisest.

Sümptomid avalduvad kas ägedalt, valusalt või muutuvad rahulikumaks krooniliseks seisundiks, tuletades endale perioodiliselt meelde toitumisreeglitest kõrvalekaldumist: alkoholi liigtarbimine, vürtsikas, praetud, hapu; stressirohketest olukordadest; uimastiravi.

Mao erinevad tingimused võimaldavad tarbida ühte või teist tüüpi kartulit.

Suure happesusega gastriidi kartulid

Suurenenud happesuse korral eraldub vesinikkloriidhape liigselt, mis on mao limaskesta suhtes agressiivne keskkond. Seetõttu on toidu ümbrisega, mis kaitseb elundi seinu agressiivsete tegurite ja põletikulise protsessi progresseerumise eest, positiivne mõju. Kartul oma koostises sisaldab tärklist, mis on sama kaitsemehhanism.

Hüperatsiidne gastriit võimaldab süüa kartulit suppides, keedetuna tervena nende vormiriietuses, ilma kooreta, kartulipüree, küpsetatud, hautatud (ilma rasvade lisamiseta). Toores juurvili ja sellest saadud mahl omavad üldiselt tervendavat omadust.

Kartul gastriidi ägenemisega

Gastriidi ägenemine nõuab rangemat dieeti, kuid sellel on koht ka kartulitele. Küpsetatud - parim dieettoit, sobivad ka vedela konsistentsiga kartulipüree, millele on lisatud väike kogus võid.

Kuid see leevendab valu ja põletikku kartuli suurenenud happesuse mahla korral. Atroofilise gastriidiga, mida iseloomustab sekretoorne puudulikkus, kahjustab see keelu alusel ainult.

Kasu

Kõige kasulikum noor kartul, mida kasvatatakse selle saidil umbrohtude ja kahjurite tõrjeks kemikaalideta. Esiteks on see kergesti seeditav taimset süsinikku sisaldav juhend ja teiseks sisaldab see vitamiine C, K, PP, rühma B, mineraalidest kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, naatriumi, tsinki, broomi, räni, vaske jne. Kartulimugulates olevad tahkised on kõige tärkliserikkamad, seal on valk koos kõigi taimedes leiduvate aminohapetega, suhkrud, pektiin, orgaanilised happed. Keedetud kartul sisaldab 544 mg kaaliumi / 100 g ja 27 mg magneesiumi / 100 g, mis on 12% ja 7% USA meditsiini instituudi soovitatud kaaliumi ja magneesiumi päevasest tarbimisest. [3]

Kartulil on antioksüdantne toime. [4],  [5] Samuti näidanud kolesterooli alandava, põletikuvastase, ülekaalulisuse vastu võitlemise, vähivastased ja diabeedivastaseks mõjusid. [6] Kartuli glükoalkaloididel, α-kakoniinil, α-solaniinil ja solanidiinil, samuti kartulikoori ekstraktidel on in vitro põletikuvastane toime. [7]

Vastunäidustused

Kartul on vastunäidustatud raske suhkruhaiguse korral. Gastriidi ägenemine võimaldab teil mitte kõiki selle toiduvalmistamise meetodeid kasutada. Värsket riivitud massi ja sellest saadud mahla ei saa võtta madala happesusega, soolestiku kalduvus käärima hakata.

Tüsistused pärast protseduuri

Kartulit peetakse tavaliselt kõrge glükeemilise indeksiga (GI) toiduks. Kõrgeimad GI väärtused on kartulipüree puhul, keskmine küpsetatud kartulite, friikartulite ja kartulikrõpsude puhul. [8] On tehtud vähemalt 17 uuringut, enamasti vaatlusalused, kus on uuritud toitumistegurite ja II tüüpi diabeedi suhet. Ainult 2 uuringut (juhtumikontroll ja läbilõige) teatasid olulisest seotusest kartuli tarbimise ja DM 2 tekke riski vahel.  [9] Epidemioloogilised andmed näitasid seost kartulitoodete tarbimise ja kaalutõusu vahel (Mozaffarian jt 2011), kuid need uuringud ei eraldanud mõju toiduvalmistamise / töötlemise ajal lisatud koostisosad, näiteks rasv või muud kartuliga tarbitavad toidud. [10]

Tüsistused on võimalikud nii glükeemilise indeksi suurendamise kui ka gastriidi ägenemise korral happesuse ebakindluse ja selle vastuolu korral kartuli toimega mao seintele. 

Toidu retseptid

Kartulitoitude retsepte on palju, nii et enne nende kasutamist peate valima need, mis vastavad toitumispõhimõtetele.

Mingil juhul ei tohiks süüa laastu, vaid pikaajalise remissiooniga lubage endale aeg-ajalt praetud kartuleid, kartulipannkooke, keelduge selle kustutamisest rasvase liha abil.

Keedetud kartuleid on väga lihtne valmistada. Mugulad pestakse hästi, valatakse veega, pärast keetmist soolaga, valmistatakse. Pärast puhastamist võib selle valada õli või kastmega ja süüa lisandil, sellisel kujul kasutatakse seda salatite jaoks.

Kartulipüree valmistamiseks peate kõigepealt puhastama juurviljad, seejärel keema vees, mis seejärel sulandub. Kartulid ise sõtkutakse hoolikalt, lahjendatakse sooja piimaga soovitud konsistentsini ja lisatakse võid. Madala happesusega piima ei valata püreesse, vaid jäetakse pisut vedelikku, milles see keedeti.

Kartulipüree kasutatakse vormiroogade keetmiseks. Klopi taimeõliga määritud kujul kiht kartulit, selle peale tailiha hakkliha (nagu kotlettide puhul, kuid ilma leivata), kata kartulipüreega, määri lahtiklopitud munaga ja küpseta.

Kõige tervislikum kartul ei vaja mingeid pingutusi - küpsetatud: juurviljad pestakse hästi, pannakse ahju või mikrolaineahju. Seda saab ka fooliumisse mähkida. Söö otse koore või koorega (amatööri jaoks).

Köögiviljahautis lõigatakse koos teiste koostisosadega (lillkapsas, suvikõrvits, tomatid, porgand, sibul, baklažaan) ka kartulid, millega roog osutub meelepärasem.

Kartulimahl gastriidi korral

Kuna kõrge happesusega gastriidiga kartulimahlal on terapeutiline toime, tasub sellest eraldi rääkida. See valmistatakse vahetult enne kasutamist, eriti kuna seda pole keeruline teha. Puhtad kartulid kooritakse, hõõrutakse peenele riivile, filtreeritakse läbi marli. Ravi on neile kõige parem suve lõpus või sügisel, kui saabub uus saak.

Kuidas seda juua? Tühja kõhuga peaks tund enne sööki kolm korda päevas jooma pool klaasi jooki. See on maitselt neutraalne, ei põhjusta palju tagasilükkamist ja tagasilükkamist. Keskmine ravikuur on 10-14 päeva. Sama aja möödumist saab korrata.

Portsjonimahla võib asendada 100 g toore kartulivormiga. Selles püsivad kasulikud ained kauem kui mahlas. Kiud puhastavad sooled tõhusalt ja annavad täiskõhutunde.

On tõestatud, et värskelt pressitud kartulimahla kasutamine annuses 100 ml ühe nädala jooksul kaks korda päevas võib olla kasulik düspeptiliste sümptomite enese raviks. [11]