Lihatooted pankreatiidi korral: mida saab ja mida mitte?

Kõhunäärmed on üks seedesüsteemi organitest. See sünteesib pankrease mahlas sisalduvaid ensüüme, mis aitavad meie söödud toitu lagundada. Anatoomiliselt ühendab see kanaliga kaksteistsõrmiksoole, kus mahl peaks voolama ja toitu seedima. Kuid juhtub, et see protsess algab organi endas, mille tõttu tema enda kuded on kahjustatud ja põletik - pankreatiit. Kõhunäärme seisundit mitte süvendamiseks on vaja hoolikat ja ettevaatlikku lähenemist toitumisele. Patsiendid peavad järgima spetsiaalset dieeti, kus on koht, kus pole kõiki lihatooteid. [1]

Millised neist saavad ja millised ei saa?

Pankreatiidis, mitte ainult toidud, vaid ka nende keetmise viisid, toidutemperatuur, portsjonite suurus, tarbimise sagedus on oluline roll. Fraktsiooniline dieet, jämeda kiudainete välistamine, liiga soe või külm, praetud, soolatud, suitsutatud, aidates kaasa gaasi moodustumisele, mao- ja kõhunäärmemahlade suurenemisele - need on selle patoloogia menüü peamised nõuded.

Liha osas on vaja üksikasjalikumat analüüsi, kuna seal on erinevaid allikaid, sorte ja nende mõju kõhunäärmele. Ainus, mis on kindel, on see, et rasvased sordid ja rikkad puljongid on keelatud.

Liha pankreatiidi jaoks

Liha on vajalik inimestele, esiteks, kuna valgud, mis koosnevad aminohapetest, mis on seotud ainevahetuses, rakkude uuendamisel, lihasmassi suurendamisel. Lisaks sisaldab see rauda, kaaliumi, fosfori, B-vitamiine.

Pankreatiidi korral (välja arvatud äge periood) ei tohiks te tarbida liha, mis sisaldab tulekindlaid rasvu ja ekstraheerivaid aineid, mis põhjustavad ensüümide suurenenud sekretsiooni. Seda kriteeriumi kasutades analüüsime selle erinevat tüüpi.

Pankreatiidi veiseliha

Veiseliha on kõrge bioloogilise väärtusega valkude allikas ja muude keha jaoks kasulikud ained (Vitamiinid K, E, PP, B-rühm, B-rühm, mineraalid: tina, nikkel, molübdeen, fluor, koobalt, magneesium, kaalium jne), see on assimileeritud 60%. Täiskasvanud loomade liha sisaldab aga palju kollageeni, elastiini, rasva.

Pankreatiidiga patsientide jaoks on soovitatav tarbida vasikaliha, mis on keerdunud lihaveskile. Pahet hakkliha kasutatakse aurutatud, keedetud või küpsetatud lihapallide, lihapallide, suflite, pelmeenide valmistamiseks.

Pideva remissiooni faasis on menüüs hästi hautatud või küpsetatud looduslik liha, puhastatud kõõlused ja kiled.

Kana pankreatiidi jaoks

Kana liha kuulub lihatüüpidesse, kuid see on rikas loomade valkude, fosfori, kaltsiumi, raua, vitamiinide poolest. See on hea keha kaitsemehhanismide tugevdamiseks, seetõttu kasutatakse seda kohe pärast operatsiooni ja raskeid haigusi.

Hoolimata kiudude õrnast struktuurist, soovitatakse pankreatiidi teise nädala lõpuks ainult hakklihafileedest pärit roogasid. Ainult 2 kuu pärast võite süüa tervet liha, kuid ilma nahata ja küpsetatud dieedil.

Kanapulprid on rikkad ka ekstraheerivad ained, nii et suppide või borschti valmistamiseks kasutatakse ainult pika püsiva remissiooni korral sekundaarset (esimest tühjendatakse).

Pankreatiidi kalkun

Türgi on pankreatiidi liha nr 1. See on 95% kehaga assimileerunud, isegi selle rasvu eristab see, see on vähe kalorites, sellel on vähe kolesterooli, kollageeni ja elastiini, see on hüpoallergeenne, see küllastub hästi. Türgis on raua kaks korda rohkem kui veiseliha ja muud kasulikud komponendid kiirendavad kõhunäärme limaskesta regenereerimise protsesse, kiirendades selle paranemist.

Türgi toob dieeti kohe pärast terapeutilist paastu. Alguses kerib keedetud liha lihaveskile, et välistada kaevandavad komponendid, aja jooksul saab seda küpsetada, keeta, ilma tükeldamata.

Kalkuniliha põhjal võib pankreatiidi kroonilises vormis valmistada puljongiks, tühjendades pärast esimese vedeliku keetmist.

Lambaliha pankreatiidi jaoks

Lambaliha on osa paljude idariikide köögist. Vaatamata oma konkreetsele, mitte täiesti meeldivale lõhnale, muutub see lihaga koka käes, see liha muutub lõhnavaks ja õrnaks delikatessiks.

Kahjuks on selle rasv teiste liikidega võrreldes kõige vastupidavam. See nõuab seedimiseks suurt kogust seedeensüüme. See ei sobi pankreatiidiga patsientidele, eriti ägenemisperioodidel.

Kõhunäärme pikaajaline stabiilne seisund võimaldab noort lambaliha kasutada väikestes kogustes (150-200g), mida küpsetatakse hausimisel või keetmisel.

Pankreatiidi sealiha

Sealiha ei ole toitumistoode, nagu seda kaalutakse ja pankreatiidi korral. See sisaldab palju rasva- ja kaevandavaid komponente, mis suurendavad kõhunäärme sekretoorset aktiivsust, mao, mis mõjutab elundit negatiivselt. Lisaks on sealiha allergiline histamiini suurenenud kontsentratsiooni tõttu.

Sellise liha armastajad võivad aeg-ajalt lahja lihatükiga lubada, kui pikka aega ei olnud seedimisega seotud ebameeldivaid sümptomeid.

Keel pankreatiidiga

Paljud inimesed usuvad, et kui teatud looma liha on lubatud pankreatiidi korral, kuulub selle keel ka toitumistoodetesse. Tegelikult pole see nii. Selgitus on see, et see looma osa sisaldab palju kolesterooli, millele kõhunäärmed reageerib äärmiselt negatiivselt. Näiteks on seda rohkem veiselihakeeles kui sealihas. Hoolimata asjaolust, et see on vees keedetud, on see siiski orgaanilise ühendi jaoks ohtlik. Seetõttu on delikaatsuse sealiha, veiseliha keeled pankreatiidist rangelt keelatud.

Shish Kebab pankreatiidi jaoks

Nagu teate, valmistatakse Kebab lihavarvist, eelmainitud ja keermestatud varrastel, kuumade söe kohal. Klassikaline retsept ei sobi kindlasti toitumise tarbimiseks, kuna see kasutab peamiselt sealiha või lambaliha ning marineerimiseks kasutatakse mitmesuguseid vürtsikaid vürtse ja äädikat.

Perioodidel, mis pole ägenemistest eriti kaugel, pole sellel roogil patsiendi laual üldse kohta. Pika kaebuste puudumise ajal võite end aeg-ajalt ravida kanafilee, vasikaliha kebabiga ja marinaadides ei sisalda majoneesi, äädikat, piprat.

Liha saab kergelt soolatud, maitsestada sidrunimahlaga, hakitud ürdid ja lasta nende maitseid imada. Avatud tulekahju ei sobi keetmiseks, ainult söed ega grillimiseks.

Pankreatiidi seapekk

Paljud inimesed armastavad oma suurepärase maitse tõttu, kuna see küllastab meid hästi ja annab meile energiat. Lisaks on see hästi seeditud, see on arahhidoonhappe allikas, mis on oluline rakumembraanide ehitamiseks, sisaldab seleeni, millel on oluline kaitsvat rolli kehas, eemaldab toksiinid, on rikas rasvlahustuvate vitamiinide poolest, mis määravad naha, juuste ja küünte seisundi.

Kuid kahjuks on soolase, praetud, küpsetatud, suitsutatud vormis kõhunäärme jaoks vastuvõetamatu toode. Ainult pikaajalise remissiooni etapis saate endale lubada natuke värsket, soolamata toodet.