Toored, keedetud ja vutimunad gastriidi korral

Mao limaskesta põletik sunnib teid oma toitumisse hoolikale suhtuma. Gastriidihaigetel on sageli küsimus, kas see teeb kahju. Täpselt nii on ka munadega, eriti kuna toiduainena saab kasutada paljude lindude mune ja valmistada neid erinevate retseptide järgi. Niisiis, kas gastriidi korral on võimalik mune süüa? Tutvudes seedetrakti patoloogiatega patsientidele väljatöötatud toidutabelitega, märkame neis kana- ja vutimunade olemasolu. See on kõige veenvam tõend gastriidi kasuks, kuna iga toote olemasolu on teaduslikult põhjendatud.

[ 1 ]

Kasu

Seedetrakti haiguste, sh gastriidi korral on kana- ja vutimunad oma kõrge toiteväärtuse tõttu kõige kasulikumad. Nende valgu aminohappeline struktuur on sarnane inimese omaga, seega on see kergesti seeditav. Muna koosneb valgust ja munakollast. Kanamuna valk sisaldab 12,7% erinevaid valke: ovalbumiini, ovotransferriini (omab antibakteriaalset toimet), lüsosüümi (bakteriolüütiline ensüüm) jne. Munakollane sisaldab palju küllastunud ja küllastumata rasvhappeid: linool-, palmitoleiin-, palmitiinhapet jne. Samuti sisaldab see palju rohkem A-, E-, B6-, B12-, D-vitamiini, folaati, biotiini kui valku. Munad sisaldavad inimese elutegevuseks vajalikke mikroelemente: rauda, kaltsiumi, seleeni, fosforit, kaaliumi. Munade söömisel on raviv toime mao limaskesta põletikulistele piirkondadele ja erosioonidele, nende mõjul sureb patogeenne floora, tugevnevad organismi immuun- ja närvisüsteem, mis viib elundi siseseina seisundi paranemiseni ja üldise heaolu paranemiseni.

Milliseid mune saab gastriidi korral süüa?

Kuidas tootest maksimaalset kasu saada ja kahju vältida ning milliseid mune saab gastriidi korral kasutada? Toored munad on haige organi jaoks kõige väärtuslikumad. Need säilitavad kõige kasulikumad koostisosad ja nende viskoosne konsistents katab mao limaskesta, kaitstes seda kahjustuste eest ja vähendades põletikku, taastades samal ajal rakustruktuure ja kiirendades kudede uuenemist. Kõige parem on juua tooreid mune tühja kõhuga, lükates peamist söögikorda mõneks ajaks edasi. Aga kuidas on lood salmonelloosi riskiga? Gastriidi korral on soovitatav võtta tooreid kanamune mitte poest, vaid turult kodukanadelt. Tõenäoliselt söödetakse neid oma aiast pärit teravilja ja muu toiduga ning ka salmonelloosi tõenäosus on väiksem, kuna nad on piiratud oma territooriumiga (õuega) ega puutu kokku suurte loomakolooniatega. Loomulikult pestakse muna enne kasutamist põhjalikult voolava vee all.

Teine patoloogia jaoks sobiv variant on keedetud munad. On ainult üks hoiatus - need peavad olema pehmelt keedetud, sest kõvaks keedetud mune on raske seedida ja need võivad süvendada põletikku. Neid saab keeta nii koorega (meile kõige tuttavam kuumtöötlus) kui ka ilma selleta, seda meetodit nimetatakse pošeerimiseks. Nende keetmiseks vajate kastrulis keeva vett tulel. Vesi soolatakse, lusikaga segades moodustatakse lehter, millesse muna lüüakse. Keevas vees tardub see kohe ja saate terve keedetud muna (pehmeks keetmiseks piisab 3 minutist).

Aurutatud omlett sobib hästi ka haigele kõhule, aga praetud või päikesepaisteliselt küpsetatud munad tuleks unustada, kuna see valmistusviis võib seedimist kahjustada.

Vutimunad gastriidi korral

Munade rolli gastriidi puhul puudutades ei saa vutimunadest mööda vaadata. Neid peetakse õigustatult dieettoitudeks, neis on 2 korda rohkem A-vitamiini kui kanemunades, 3 korda rohkem magneesiumi, nad on neist raua, B1-, B2- ja B12-vitamiini sisalduse poolest ees ning kalorite ja kolesterooli sisaldus on oluliselt madalam. Keedetud vutimune leidub sageli salatites ja muudes kohvikutes ja restoranides serveeritavates roogades, kuid gastriidihaigetele sobivad toored munad. Viimase kasuks räägib asjaolu, et vutimunade kehatemperatuur on mitu kraadi kõrgem kui kanal ja see muudab nad salmonella nakkuse suhtes ohutuks. Neid tuleks juua pool tundi enne sööki, veega alla neelata, kuni 4 tükki päevas, lastele üks või kaks muna. Selge terapeutilise efekti saavutamiseks on vaja 3-4 kuud süstemaatilist tarbimist.

Munad kõrge happesusega gastriidi, erosioonilise gastriidi korral

Dieet nr 1, mis on ette nähtud kõrge happesusega gastriidiga patsientidele, välistab jämeda, raskesti seeditava toidu, mis keemiliselt ja termiliselt ärritab mao sekretoorset aparaati. Selle koostises on valkude päevane annus 100 g, millest 60% peaks olema loomset päritolu. Seetõttu on sellises menüüs munad, kuid piiranguga: mitte rohkem kui kaks päevas. Sekretoorsete näärmete vähenenud funktsioon võimaldab 2 muna nädalas.

Erosiivset gastriiti iseloomustab mao limaskesta epiteeli pealiskaudne või sügav, ühekordne või ulatuslik kahjustus. Need defektid võivad põhjustada verejooksu teket, mida tõendavad veretükid okses või mustad väljaheited roojamise ajal. Sellised protsessid võivad toimuda nii suurenenud kui ka vähenenud sekretsiooni taustal. Erosiivne gastriit nõuab pidevat dieedi järgimist ja munade roll menüüs sõltub otseselt happelisest foonist.

[ 2 ], [ 3 ]

Kas gastriidi ägenemise ajal on võimalik mune süüa?

Gastriiti iseloomustavad ägenemise ja remissiooni perioodide vaheldumine. Ebameeldivate sümptomite kadumine võimaldab inimesel lõõgastuda ja unustada dieedi pidamise vajaduse. Põletiku puhangut ei põhjusta mitte ainult toitumishäired, vaid ka stressirohked olukorrad, mürgistus, teiste patoloogiate raviks kasutatavad ravimid ja krooniline väsimus. Mao seinte põletikuline protsess annab endast märku valu tühja kõhuga või pärast söömist, iivelduse, ebameeldiva röhitsemise, suukuivuse, kõrvetiste, kõhukinnisuse või kõhulahtisuse näol. Selliseid sümptomeid ei saa ignoreerida ja esimene asi, mis pähe tuleb, on dieedile minek. Kas gastriidi ägenemise ajal on võimalik mune süüa? Mao maksimaalseks säästmiseks on ägeda ägenemise korral ette nähtud dieet nr 1a või mitteägeda ägenemise korral dieet nr 16. Need näevad ette valgusisalduse marginaalset vähenemist, kuigi munad on toidus olemas, kuid teatud viisil küpsetatud.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kahju

Munadel on kasulikud omadused selgelt domineerivad, kui mitte arvestada mõningaid "lõkse". Tegelikult on nad vastuvõtlikud salmonellale – liikuvatele bakteritele, mis põhjustavad ägedaid nakkushaigusi, kohanevad hästi väliskeskkonnaga ja on väga visad. Kaksteistsõrmiksoole sattudes "kruvivad" nad selle limaskestale, põhjustades toidumürgituse raskeid sümptomeid. Arstiabi puudumine viib sageli surmani.

Teine kahju peitub munakollaste kõrges kolesteroolisisalduses, mis suurendab "halva" kolesterooli tootmist, mis viib veresoonte ummistumiseni kolesterooli naastudega, tõsise haiguse - ateroskleroosiga. Munad võivad meid "premeerida" ka nende kasvatamisel kasutatavate antibiootikumide, nitraatide, muude linnu organismi kogunevate mürgiste ainetega (nendega töödeldakse põllukultuure ja sööta), hormoonidega, mis kiirendavad linnu kasvu.