Soolestiku haiguste dieet

Soolehaiguste toitumine on viimasel ajal muutunud igapäevaseks vajaduseks, sest igal aastal muutuvad seedetrakti haigused üha laialdasemaks ja vanusekategooria nihkub oluliselt noorte poole.

Õige, ratsionaalne ja tasakaalustatud toitumine on hea tervise ja heaolu alus, kuid tänapäeva inimese elus on liiga palju negatiivseid tegureid, mis avaldavad iga päev inimkehale kahjulikku mõju. Stress, halvad keskkonnatingimused, vale toitumine kiirtoidu või pooltoodete näol - kõik see provotseerib seedetrakti haigusi.

Soolehaiguste dieet on üks peamisi meetodeid nende haiguste raviks ja ennetamiseks. Dieettoitumine hõlmab loomulikult teatud tüüpi toodete väljajätmist toidust või nende tarbimise piiramist, kuid see ei tähenda dieedimenüü täielikku piiramist ja monotoonsust. Hiljuti võimaldab dieettoitude valmistamise tehnoloogia toidusedeli mitmekesistamist, järgides samal ajal raviprotsessi põhinõudeid.

Soolehaiguste dieet määratakse tavaliselt pikaks ajaks, näiteks kuuest kuust kuni kahe aastani. Soolehaiguste dieedimenüü võib olla üsna mitmekesine, võttes arvesse patsiendi kulinaarseid eelistusi. Soolehaiguste dieet põhineb õige toitumise põhimõtetel, mida me nüüd üksikasjalikumalt käsitleme. Seega välistab dieettoidu valmistamise tehnoloogia toodete praadimise protsessi, kõik road küpsetatakse aurutis, keedetakse, küpsetatakse küpsetuskotis või hautatakse madalal kuumusel. Seedetrakti haiguste korral on rasvase liha, linnuliha, rasvase suitsuliha ja vorstide kasutamine vastunäidustatud. Raviroogade valmistamiseks võib kasutada noorloomade tailiha, näiteks vasikaliha, taist sealiha, kana, küülikuliha, taist kala värskelt ja külmutatult, näiteks koha, hõbekoger ja karpkala. Dieetroad tuleks valmistada ilma rasva ja õlita, näiteks praadida vee lisamisega. Kõrgel temperatuuril ja pikaajalisel praadimisel muutuvad rasvad ja õlid ning imavad endasse kahjulikke komponente, mis ärritavad sooleseinu ja mao limaskesta. Keedetud road ei tohiks olla liiga kõvad, suured tükid ja sitked - kõik see avaldab seedetraktile negatiivset mehaanilist mõju. Keedetud roogadele võib lisada köögivilja ja võid. Igasuguste loomsete rasvade kasutamine soolehaiguste korral on rangelt vastunäidustatud. Joogid ja road peaksid olema keskmise temperatuuriga, mitte liiga külmad, aga ka mitte liiga kuumad. Dieedi pidamisel on vaja välistada kange naturaalse kohvi ja kakao ning magusate gaseeritud jookide kasutamine. Alkohoolsete jookide kasutamine on täielikult välistatud. Valmisroad tuleks valmistada vastavalt tehnoloogilise protsessi nõuetele, nimelt hästi keedetud, küpsetatud või hautatud, meeldiva maitse ja pehme konsistentsiga, samas kui oluline tingimus on soola ja vürtside puudumine. Pagaritooteid on kõige parem tarbida veidi kuivatatult, teise klassi jahust. Värske leiva ja pagaritoodete, Borodinski leiva, samuti värskete küpsetiste kasutamine lehttainast või rasvasest tainast on rangelt vastunäidustatud. Väikestes kogustes võite kasutada vürtse, mis ei ärrita seedetrakti, näiteks tilli, peterselli, köömneid ja loorberilehte. Tugeva maitse ja aroomiga vürtsid ja maitseained, milles on palju eeterlikke õlisid, on täielikult välistatud. Terapeutilise dieedi puhul on täielikult välistatud rikkaliku maitsega, väga hapud või vürtsikad road, liha- ja kalatoidud, mis sisaldavad suures koguses ekstraktiivseid komponente, rikkalikud liha- ja kalapuljongid.

Krooniliste staadiumite ägenemise korral on vajalik soolehaiguste dieedi range järgimine. Kui haiguse ägenemise periood on möödas, saab ranget dieedirežiimi veidi leevendada. Ja veel üks oluline soolehaiguste dieedi reegel on see, et söödud toitu tuleb põhjalikult ja aeglaselt närida.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieet soolehaiguste korral

Vaatamata terapeutilise dieedi õrnale režiimile pakub soolehaiguste toitumine oma menüüs üsna laia valikut igasuguseid maitsvaid ja tervislikke roogasid, mis aitavad kaasa seedetrakti stabiilsele toimimisele ning tõhusale ravi- ja ennetusprotsessile. Seega vaatame lähemalt soolehaiguste toitumist.

Esimeste roogade valikut esindavad mitmesugused teraviljasupid riisist, kaerahelbedest, nisutangudest ja mannast. Teraviljasupid peaksid olema limase konsistentsiga ja hästi keedetud teraviljast. Köögiviljapüreesuppe saab valmistada köögiviljadest, näiteks porgandist, kartulist, sellerist ja peedist. Soolehaiguste korral on soovitatavad piimaga teraviljasupid, piimapõhised köögiviljapüreesupid keedetud liha või linnuliha lisandiga. Vedel mannapuder kuivatatud puuviljade ja marjadega on suurepärane roog pärastlõunaseks vahepalaks või õhtusöögiks. Köögiviljapüreesuppe saab valmistada suvikõrvitsast, kõrvitsast, kartulist ja lillkapsast. Suppide kasutamine madala rasvasisaldusega lihapuljongil, linnulihapuljongil või piiratud koguses on soovitatav. Soolehaigustega patsientide toidulauale mõeldud esimeste roogade valmistamise tehnoloogilisel protsessil on mõned iseärasused, nimelt peaksid esimeste roogade koostisosad olema keedetud, köögiviljad ja liha hakitud väga peeneks, suppe võib isegi saumikseriga hakkida, et need oleksid kreemja konsistentsiga. Dieetsuppide valmistamine ei hõlma köögiviljade, näiteks sibula ja porgandi, praadimist, vaid neid tuleb kergelt pošeerida. Dieetsuppide kastmisel on soovitatav piirata jahu kasutamist või mis kõige parem, see täielikult välja jätta. Soolehaigustega patsientide toitumises ei ole lubatud valmistada praetud õlikastmega suppe ega kaunviljadega, näiteks ube ja herneid, suppe. Samuti on välja jäetud hirsi-, kapsa- ja sibulasupid, mitmesugused okroškad, kõik kapsasupid ning rikkalikud kala- ja lihapuljongid nende tugeva maitse ja seedetrakti ärritavate toimeainete suure kontsentratsiooni tõttu.

Soolehaiguste dieettoitmine võimaldab kasutada igasuguseid teraviljaroogasid. Teraviljast saab valmistada üsna palju erinevaid dieettoite, näiteks erinevaid šarlotte, vormiroogasid, pudinguid, krupenikke, rääkimata klassikalisest pudruversioonist, mis moodustab täisväärtusliku igapäevase toitva toidusedeli. Teraviljast valmistatakse ka igasuguseid pilaffe köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja lihapudrudega. Seedetrakti põletikuliste protsesside ägenemise perioodil võib juua kergeid riisi- või kaerahelbekeedisi vee baasil ilma piima või rasvadeta, minimaalse soolakogusega. Keedetud või hautatud köögivilju kasutatakse lisanditena ja iseseisva roogana toidulaual. Küpseid tomateid võib süüa toorelt, kuid tingimusel, et need ei tekita kõrvetisi. Samuti on soovitatav süüa lillkapsaõisikuid, kõrvitsat, peeti, tilli ja peterselli. Köögiviljad, mis sisaldavad jämedaid kiudaineid ja igasuguseid happeid ning võivad seega esile kutsuda seedetrakti ärritust, näiteks hapuoblikas, seened, küüslauk, roheline sibul, redis või mädarõigas, tuleks soolehaiguste terapeutilise toitumise menüüst täielikult välja jätta. Terapeutilise toitumise toidust jäetakse välja ka konserveeritud ja marineeritud köögiviljad. Dieedilaua köögiviljaroogade valmistamise tehnoloogia seisneb nende hautamises oma mahlas või väheses koguses õlita vees. Enne serveerimist võib lisada väikeses koguses võid. Keedetud köögivilju võib maitsestada hapukoore või tomatikastmega, saate hea köögiviljalisandi. Majoneesi baasil valmistatud kastmed on soolehaigustega patsiendi toidust välja jäetud. Samuti on välja jäetud kõik õlis praetud köögiviljad ja kaunviljadest valmistatud road, samuti nisu-, odra- ja maisipuder. Kõige levinumad lisandid on kartulipüree, keedetud riis, keedetud pasta, nuudlid ja vermišell.

Dieettoitmiseks mõeldud liharoogade valik koosneb peamiselt tailihast, kalast või linnulihast. Kuid dieedilaua peamine tingimus on see, et kõik peaks olema taine ja madala rasvasisaldusega. Liha- ja kalaroogade valmistamise tehnoloogia hõlmab keetmist, omas mahlas hautamist, küpsetushülsis või fooliumis küpsetamist, õlis või rasvas praadimine on välistatud. Noort vasikaliha saab hautada köögiviljadega, valmistada lihavormi kujul või lihtsalt keeta, samuti võib valmistada täidetud paprikat või tomateid. Keedetud lihast on lihtne valmistada aurutatud kotlette, kvinelle või veiseliha strooganovit. Soolehaiguste korral on kõige parem piirata või minimeerida sealiha tarbimist. Võib süüa veidi soolamata ja taist keedetud sinki. Linnuliha peaks olema noor ja taine, eelistatavalt kana. Kõige parem on välistada hanede ja partide söömine jämeda kiulise liha tõttu. Kanaliha saab keeta või küpsetada küpsetushülsis. Dieetliha, näiteks küüliku- ja nutrialiha, saab süüa rümba taiste osi kasutades. Kalaroogasid on kõige parem valmistada aurutis või lihtsalt keeta. Saate valmistada kalakotlette ja -kotlette. Soolehaigustega patsientide toidust on vaja välja jätta kõõluselise ja rasvase liha road, kõik sealiha liigid, sealhulgas seapekk ja suitsutatud liha, rasvased linnulihaliigid, haned, pardid, lambaliha, rasvane kala, suitsutatud või soolatud.

Soolehaiguste korral on soovitatav piima tarbimine. Piima saab kasutada dieettoitude valmistamiseks ja joogina. Madala rasvasisaldusega kodujuustu söömist saab kombineerida puuviljade ja marjadega. Kohupiimast saab valmistada ka palju roogasid, näiteks laiskpelmeene, pudinguid ja vormiroogasid.

Rasvaste piimatoodete ja kääritatud piimatoodete tarbimine on vastunäidustatud.

Marjadest ja puuviljadest saab valmistada palju magustoite ja jooke. Igasuguseid marja- ja puuviljatarretisi, kisselle, kompotte, moosi, moose. Kuid dieettoitumise kohustuslik tingimus on, et kõik magustoidud peaksid olema madala rasvasisaldusega ja kerge konsistentsiga. Tugeva ja rikkaliku maitsega marjad ja puuviljad, nagu pirnid, mustikad, pohlad, viigimarjad, viinamarjad, vaarikad, tuleks toitvast toidusedelist välja jätta. Nagu näeme, on soolehaiguste dieettoitumine üsna mitmekesine ja võimaldab valida roogasid vastavalt oma maitsele, järgides samal ajal kõiki terapeutilise dieedi tabeli reegleid.

Terapeutiline dieet soolehaiguste korral

Soolehaiguste terapeutiline dieet on sunniviisiline meede, mis on viimasel ajal muutunud üha olulisemaks, kuna seedetrakti haigused on muutumas väga tavaliseks. Lisaks pärilikule eelsoodumusele on nende haiguste esinemise ja arengu põhjuseks süstemaatiline ebatervislik toitumine, rasvase ja praetud kiirtoidu tarbimine, pooltoodete ja kõrge kalorsusega roogade tarbimine. Vähesed inimesed pöörduvad pärast esimeste soolehaiguse sümptomite ilmnemist spetsialistide poole, unustades lihtsa tõe - äsja alanud haigust on lihtsam ravida kui juba progresseeruvat. Võimalike negatiivsete tagajärgede vältimiseks tuleb kuulata oma keha, sest õigeaegselt ravitud gastriit aitab vältida maohaavandite teket ja ravitud koliit hoiab ära vähi tekke. Seedetrakti haiguste ravikuur hõlmab kohustuslikku soolehaiguste terapeutilist dieeti, mis on ette nähtud kuueks kuuks kuni pooleteiseks aastaks.

Tasakaalustatud toitumisega soolehaiguste terapeutiline dieet parandab oluliselt seedetrakti tööd, suurendab ravi ja ennetusmeetmete efektiivsust ning võimaldab haigusest vabaneda ja elada normaalset elu. Üldiselt arvatakse, et soolehaiguste terapeutiline dieet koosneb maitsetutest, maitsetutest ja ebameeldivatest roogadest. Soolehaiguste terapeutiline dieet on aga rikkalik valik roogasid, millel on suurepärane maitse ja lihtne valmistamisprotsess. Seedetrakti haiguste ägenemise korral määratakse reeglina range terapeutiline dieet, mis koosneb peamiselt limastest riisi- või kaerahelbepüreesuppidest. Samuti saate oma toidusedelit mitmekesistada mitmesuguste köögiviljasalatite, hautiste, kergete madala rasvasisaldusega kalakookide ja madala rasvasisaldusega magustoitudega. Dieetroogade valmistamise peamine reegel on rasvaste liha- ja kalaroogade, mis tahes kujul loomsete rasvade täielik välistamine, kõik road peaksid olema pehme konsistentsiga, mis ei ärrita seedetrakti. Kõik road valmistatakse keetmise, hautamise või küpsetamise teel toidukotis või aurutamise teel. Samuti on välja jäetud tooted, millel on väljendunud maitseomadused, hapud, soolatud, konserveeritud ja marineeritud köögiviljad. Soola kasutamine seedetrakti haiguste korral toidus on oluliselt piiratud.

Soolehaiguste terapeutilise dieedi määrab spetsialist koos toidu ja roogade piirangutega. Terapeutilise dieedi järgimine sõltub muidugi suuresti patsiendist ning on ravi ja ennetuse lahutamatu ja oluline osa.

Toitumine käärsoolehaiguste korral

Soolehaiguste dieet määratakse siis, kui seedetrakti imendumisvõime on häiritud. Sellele aitab kaasa toitainete, näiteks valkude ja rasvade, puudus, samuti vitamiinide ja mineraalide, kaaliumi, raua, kaltsiumi, magneesiumi puudus. Soolehaiguste terapeutiline dieet peaks maksimaalse efektiivsuse saavutamiseks olema täisväärtuslik, tasakaalustatud ja kaloririkas.

Toidu seedimise häire võib esile kutsuda järsu kaalulanguse nii keha rasvakihi kui ka lihasmassi tõttu. Seetõttu hõlmab jämesoolehaiguse terapeutiline dieet vähemalt 150 grammi täisväärtuslikku valku. On väga oluline mitte seedetrakti toiduga üle koormata, seega tuleks toitu tarbida fraktsionaalse toitumise põhimõtte kohaselt. Fraktsionaalne toitumine vähendab oluliselt seedetrakti organite koormust ja suurendab eluks vajalike ainete seeditavust. Vajadusel on võimalik vitamiinipuudust täiendada vitamiinikomplekside määramisega. Piima ja kääritatud piimatoodete kasutamine aitab osaliselt mineraalide puudust täiendada. Piimatoodetes imenduvad valgud ja rasvad seedetrakti kerge koormusega, kaltsium ja fosfor on organismi optimaalse tasakaalu saavutamiseks täiesti piisavad.

Mõnedel soolehaigustega inimestel on piima ja hapendatud piimatoodete taluvus halb. Sellistel juhtudel on soovitatav süüa hapnemata kodujuustu, madala rasvasisaldusega ja soolamata juustu. Sel põhjusel soovitavad toitumisspetsialistid süüa värsket, mitte niisket kodujuustu ja hapnemata juustusid. Muud jämesoolehaiguste dieedi road ja tooted tuleb kokku leppida raviarsti ja toitumisspetsialistiga. Dieedi piirangud määratakse patsiendi seisundi ja haiguse iseärasuste järgi.

Reeglina hõlmab käärsoolehaiguste dieet toitude ja roogade söömist, mis parandavad soolestiku peristaltikat ja millel on lahtistav toime, näiteks toored puu- ja köögiviljad, tatar ja kaerahelbed, värsked kääritatud piimatooted, kuivatatud must leib, kuivatatud puuviljad. Limasuppidel-püreedel, vedelatel pudrudel ja tanniine sisaldavatel toodetel on lahtistav toime.

Meditsiinilise klassifikatsiooni kohaselt on jämesoolehaiguste dieedil nr 4 ja seda täiendavad neli lisavõimalust, mille eesmärk sõltub patsiendi seisundist ja haiguse iseärasustest igal üksikjuhul eraldi. Raskusastme poolest on dieet nr 4 seedetraktile kõige leebem ja lubatud roogade ja toiduainete piiramise osas kõige rangem. Jämesoolehaiguste dieet nr 4 sisaldab peamiselt valku, süsivesikuid ja rasvu, mida tarbitakse mõõdukalt. Dieedilaua nr 4 road keedetakse aurutis või keedetakse, jahvatatakse vedela püree konsistentsini, et minimeerida seedetrakti seinte ärritust.

Jämesoolehaiguse nr 4 dieedivalikud on vähem ranged, sarnasemad täisväärtusliku toitumisega ja raviarst määrab need sõltuvalt patsiendi seisundist perioodil, mil haiguse ägenemise oht puudub.

[ 5 ], [ 6 ]

Peensoole haiguste dieet

Peensoolehaiguste dieedi peamised funktsioonid on võimalikult õrn toitumine ilma seedetrakti seinte füüsikalise ja keemilise ärrituseta. Peensoolehaiguste dieedi kalorsus ja toiteväärtus ei ole väga kõrge, kuna dieedilaua roogades ja toodetes on süsivesikute kogus tühine. Reeglina määravad spetsialistid peensoolehaiguste dieedi haiguse lühiajalise süvenemise korral, sõna otseses mõttes kaheks või kolmeks päevaks, millele järgneb leebema dieedi määramine. Taimseid kiudaineid sisaldavate toodete ja roogade tarbimise piiramisega saavutatakse seedetrakti seinte minimaalne mehaaniline ärritus. Piiratud on kiudained köögiviljades ja puuviljades ning piimas, mis kutsub esile käärimisprotsesse. Peensoolehaiguste dieedilaua road valmistatakse aurutis ja neil on püreetaoline konsistents.

Patsiendi joomise režiim on ligikaudu poolteist liitrit vedelikku, võttes arvesse roogades olevat vedelikku. Päevase toitumisratsiooni kogukaalu dieedi ajal tuleks vähendada 2000 grammini valmistoidust.

Peensoolehaiguste dieettoitmine hõlmab fraktsionaalse toitumise põhimõtet väikeste portsjonitena, mis on jagatud kuueks toidukorraks. Dieetroad valmistatakse kas aurutuspotis või lihtsalt keedetult, õlis praadimine ei ole lubatud, kuna praetud road ärritavad seedetrakti seinu tugevalt keemiliselt. Samuti on dieetlaua toitvast toidust välja jäetud igasugused vürtsid ja maitseained, rikkalikud puljongid ja mitmesugused kastmed. Üldiselt tuleks seedetrakti haigusega patsiendi dieedimenüüst välja jätta kõik road ja tooted, millel on väljendunud rikkalik maitse, rasvane, soolane, hapu.

Peensoolehaiguste terapeutiline dieet on vaatamata väikestele piirangutele teatud tüüpi toodete ja roogade osas siiski üsna mitmekesine ja võimaldab seetõttu sellest pikka aega kinni pidada, suurendades seeläbi ravi- ja ennetuskuuri efektiivsust. Soovitatavate toodete ja roogade loetelu on üsna mitmekesine, käsitleme seda nüüd üksikasjalikumalt. Seega on soovitatav süüa kergelt kuivatatud pagaritooteid või kreekerite kujul valgest leivast. Piima- ja kääritatud piimatoodetest võite süüa värsket keefirit, madala rasvasisaldusega kodujuustu ja hapukoort, veidi madala rasvasisaldusega koort. Täispiima kasutamine on kõige parem välistada, kuna piim võib esile kutsuda käärimisprotsesse. Piimaputrude valmistamisel võite aga kasutada puhta veega lahjendatud piima. Soovitatav on süüa kreemsuppe, mis on valmistatud vee baasil, lisades erinevaid teravilju ja tailiha. Teraviljad võivad olla mitmekesised, näiteks riis, manna, kaerahelbed. Lihast võite süüa ainult tailiha, näiteks noort vasikaliha, kana ja tailiha kala. Kõik liha- ja kalaroad aurutatakse või keedetakse. Toidud võivad olla väga mitmekesised - aurutatud liha- või kalakotletid, aurutatud lihapallid või lihapallid, keedetud liha. Kõik toidud ei tohiks olla soolased, mitte rasvased, pehme konsistentsi ja tekstuuriga. Ei tohi juua gaseeritud magusaid jooke, kontsentreeritud mahlu ja eriti alkohoolseid jooke. Soovitatav on juua puuviljakompotte, kisselle, keediseid, mille kontsentratsioon ei ole väga kõrge, vajadusel saab neid puhta veega lahjendada.

Nagu näeme, on peensoolehaiguse toitumine üsna mitmekesine ja võimaldab teil ravi ja ennetuskuuri maksimaalse efekti saavutamiseks üsna pikka aega järgida spetsialistide soovitusi.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Dieedi retseptid soolehaiguste korral

Kaasaegses dieettoiduvalmistamises on soolehaiguste dieedi retsepte esitatud piisavas valikus. Dieetroogade valmistamise põhireeglid on väga lihtsad. Dieetroad peaksid olema madala kalorsusega, peamiselt tänu suurele süsivesikute ja taimsete rasvade hulgale ning normaalsele valgusisaldusele. Dieedist on välja jäetud tooted ja nõud, mis ärritavad seedetrakti seinu keemiliselt või mehaaniliselt. Samuti on täielikult välja jäetud toidud ja tooted, mis provotseerivad soolestikus suurenenud sekretsiooni, käärimisprotsesse ja mädanemist. Soovitatavad dieetroad peaksid olema püreetaolise konsistentsiga või vedelad. Tarbitavad road peaksid olema soojad, mitte kuumad ega külmad. Soolehaiguste dieedi toitaineratsiooni ligikaudne keemiline koostis koosneb 300 grammist süsivesikutest, millest 50 grammi on suhkrud, 100 grammi valku, millest 65% on loomset päritolu, rasvad moodustavad 70 grammi. Dieedi kalorsus on 2000 kcal. Joogirežiimi tuleb järgida 2 liitri piires, välja arvatud toidus sisalduv vedelik.

Esimeste roogade valmistamiseks vajame 2-3 kartulit, ühte keskmist porgandit, 180 grammi helbeid, võite võtta kaerahelbeid, riisi või mannat. Samuti vajate ühte värsket muna ja sada grammi taist hakkliha vasika- või linnuliha. Kõigepealt keetke kartulid ja porgandid ühes liitris vees pehmeks. Kui köögiviljad on pehmenenud, lisage helbed ja keetke segades, kuni need on valmis. Vormige taisest hakklihast viis lihapalli. Supi konsistents peaks olema püreestatud ja ühtlane. Selleks võite supi saumikseriga purustada. Seejärel laske supil uuesti keema tõusta ja lisage lihapallid ja lahtiklopitud muna, keetke 8 minutit. Puistake peale ürte ja maitsestage väikese tüki värske võiga. Soola võib lisada väikestes kogustes, nii et see oleks vaevumärgatav. Liha- ja kalaroogasid keedetakse aurutis või küpsetatakse keedunõus. Liha- ja kalaroogade konsistents peaks olema kerge ja pehme, et mitte põhjustada sooleseinte mehaanilist ärritust. Liha- ja kalaroogade valmistamiseks võite kasutada taist küüliku-, linnu-, vasika- ja taist kalaliha. Enne küpsetamist fileeritakse liha ja kala, selleks eemaldatakse kõõlused ja kõhred, kiled ja nahk, jättes alles ainult viljaliha. Viljalihast saab teha aurutatud kotlette, lihapalle ja quenelle. Aurutatud kotlettide või lihapallide valmistamiseks tuleb liha või kalafilee hakklihamasinas jahvatada. Seejärel lisage hakklihale keedetud riis, segage hoolikalt läbi ja hakkige kolm või neli korda. Seejärel vormige kotletid, quenelle või lihapallid. Valmistooted küpsetatakse aurutis. Enne serveerimist võite lisada väikese tüki võid.

Dieedimenüü lisanditeks saab valmistada kartulipüree, erinevat tüüpi teraviljapudru, näiteks kaerahelbed, riis, manna. Pudrud peaksid olema poolvedela ja keedetud vees vähese soola lisamisega. Putru saab valmistada lahjendatud piima baasil.

Pajarooga saab teha madala rasvasisaldusega kodujuustust. Selleks sega 250 grammi kodujuustu ühe riivitud õuna ja ühe värske munaga. Seejärel lisa kaks supilusikatäit mannat ja sega uuesti hoolikalt läbi. Võid lisada teelusikatäie suhkrut. Pane kohupiimasegu õlitatud vormi ja küpseta ahjus 180º juures umbes 30 minutit. Õuna asemel võid lisada kõrvitsat või porgandit. Üldiselt on pajaroog improvisatsiooni küsimus, võid julgelt katsetada.

Želeed saab teha puuviljadest ja marjadest. Selleks keeda poolteist liitrit puhast vett ja lisa 300 grammi hooajalisi puuvilju ja marju, külmutatud sobivad hästi. Lase keema tõusta ja keeda viis minutit ning lisa maitse järgi veidi suhkrut, aga mitte liiga palju. Sel ajal lahjenda kaks supilusikatäit tärklist soojas vees, kuni see on täielikult lahustunud. Vala tärklisesegu järk-järgult puuviljapuljongisse, pidevalt segades. Želee on valmis!

Soolehaiguste dieediretsepte pole keeruline kasutada ja need on üsna kättesaadavad isegi kogenematutele kokkadele. Peamine on järgida toitumise põhireegleid ja nõudeid.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dieedimenüü soolehaiguste korral

Ligikaudne soolehaiguse dieedimenüü on keskmine variant ja võib muutuda sõltuvalt patsiendi seisundist ja haiguse arenguastmest. Tasub meeles pidada, et tarbitavad toidud ei tohiks olla liiga kuumad ega külmad. Ligikaudne soolehaiguse dieedimenüü nädalaks võib koosneda järgmistest roogadest:

1. päev

• esimene hommikusöök: piimakaerahelbed, madala rasvasisaldusega kodujuust moosiga, roheline tee;
• teine hommikusöök: küpsetatud õun, tarretis;
• lõunasöök: köögiviljapüreesupp linnulihaga, keedetud riis aurutatud kotletiga, nõrk must tee küpsistega;
• pärastlõunane suupiste: kibuvitsa infusioon ja kuivatatud kaerahelbeküpsised;
• õhtusöök: aurutatud omlett, tatrapuder vees, marjaželee;
• enne magamaminekut: klaas sooja keefirit;

II päev

• esimene hommikusöök: madala rasvasisaldusega kodujuustu vormiroog õuntega, kuivatatud puuviljakompott;
• teine hommikusöök: riisipuder lahjendatud piimaga, roheline tee;
• lõunasöök: supp lihapallidega, tatrapuder quenelledega, kompott;
• pärastlõunane suupiste: želee küpsistega, värske õun;
• õhtusöök: lihatoiduvorm, kartulipüree, must tee;
• enne magamaminekut: klaas sooja keefirit;

Kolmas päev

• esimene hommikusöök: piimasupp tatraga, madala rasvasisaldusega kodujuust, roheline tee;
• teine hommikusöök: piimaželee kreekeritega, puuviljad;
• lõunasöök: riisisupp, aurutatud kalakoogid ja kaerahelbed, nõrk must tee;
• pärastlõunane suupiste: kodujuustu vormiroog kõrvitsaga, värske õun;
• õhtusöök: krupenik ja vasikalihakotletid, marjaželee kreekeritega;
• enne magamaminekut: klaas sooja keefirit;

IV päev

• esimene hommikusöök: kaerahelbepuder veega, tarretis küpsistega;
• teine hommikusöök: piimariisisupp, küpsetatud õun, roheline tee;
• lõunasöök: madala rasvasisaldusega kalasupp riisiga, kartulipüree aurutatud kotlettidega, kompott;
• pärastlõunane suupiste: madala rasvasisaldusega kodujuust suhkruga;
• õhtusöök: lihatoiduvorm, keedetud tatar, puuviljaželee;
• enne magamaminekut: klaas sooja keefirit;

5. päev

• esimene hommikusöök: madala rasvasisaldusega kodujuust suhkruga, õun;
• teine hommikusöök: puuviljasalat, piimast riisipuder;
• lõunasöök: kartulisupp lihaga, riisipuder aurutatud kotlettidega, nõrk tee;
• pärastlõunane suupiste: kõrvitsa vormiroog ja tee;
• õhtusöök: hakklihaga küpsetatud köögiviljad, marjaželee ja küpsised;
• enne magamaminekut: klaas sooja keefirit;

6. päev

• esimene hommikusöök: piimasupp riisiga, kuivatatud puuviljakompott;
• teine hommikusöök: kaerahelbepuder, tarretis;
• lõunasöök: köögiviljapada lihaga, riisisupp lihapallidega, nõrk tee;
• pärastlõunane suupiste: kodujuustu vormiroog, tarretis;
• õhtusöök: riisipuder hakklihaga, tarretis kreekeritega;
• enne magamaminekut: klaas sooja keefirit;

VII päev

• esimene hommikusöök: piimariisipuder puuviljadega, tarretis kreekeritega;
• teine hommikusöök: küpsetatud õun, roheline tee;
• lõunasöök: köögiviljapüreesupp kanaga, tatrapuder lihaga, puuviljakompott;
• pärastlõunane suupiste: piimaželee kaeraküpsistega;
• õhtusöök: köögiviljapada, riisipuder, puuviljaželee;
• Enne magamaminekut: klaas sooja keefirit.

See võiks olla ligikaudne dieedimenüü soolehaiguse korral. Kui soovite dieedimenüüd muuta, on vaja seda oma arstiga arutada, et vältida haiguse ägenemist. Olge terved!

Milliseid toite saab süüa, kui teil on soolehaigus?

Seedetrakti haiguste ravi on pikk protsess, mis koosneb mitmest etapist. Dieet on ravi ja ennetuse üks olulisi elemente, mille algstaadiumis määrab raviarst, milliseid toiduaineid saab soolehaiguse korral süüa. On üsna ilmne, et dieet ja tooted peaksid aitama kaasa seedesüsteemi paranemisele minimaalse ärritusega.

Oluline punkt on dieettoitude valmistamise tehnoloogia, mis välistab täielikult õlis praadimise protsessi. Kõiki roogasid valmistatakse aurutajas või keedetakse, lubatud on hautamine väheses koguses vees või küpsetamine keedunõus. Sel viisil valmistatud ja mitte õlis praaditud roogasid võib pidada seedesüsteemi toimimise parandamiseks. Praetud rasvad ärritavad oluliselt seedesüsteemi seinu. Pannil roogade valmistamisel ärge lisage õli ega muid rasvu, vaid keetke vähese veega, aurutades seeläbi rooga. Valmis roale on lubatud lisada väike kogus võid või taimeõli. Tarbitavad road peaksid olema keskmise temperatuuriga, mitte väga kuumad ega väga külmad. Soovitatav on, et valmistatud supid ja eelroad oleksid püreetaolise konsistentsiga, ilma vees praadimata köögivilju. Dieetroogade valmistamisel on vaja kasutada taimeõli. Eelroogasid saab valmistada riisi, kaerahelbepudru baasil, lisades tailiha või linnuliha. Pearoad saab valmistada kartulist, kaerahelbedest, riisist, mannast, näiteks pudrust, krupenikidest, vormiroogadest, pilaffist. Liha- ja kalapuljongide kasutamine dieettoitude valmistamiseks ei ole lubatud, kõik road valmistatakse vees.

Liharoogasid valmistatakse lahjast noorest lihast, linnulihast või lahjast kalast. Liha- ja kalaroogasid on kõige parem valmistada aurutuspotis või ahjupannis ilma õlisid ja rasvu kasutamata. Üldiselt peaks ravimtaimelaual kasutatav liha olema värske, lahja ja dieettoiduline, näiteks noore kana või küüliku liha, nutria, noore vasika liha. Valmisroogadele võib lisada õli. Kaladest võime soovitada lahjaid koha, turska ja hõbekarpi, nii filee kui ka terveid kalarümpasid.

Köögiviljaroad aitavad parandada seedesüsteemi tööd, seega on soovitatav neid süüa mitmesugusel kujul - keedetult, hautatult või värskelt. Valmistada saab igasuguseid köögiviljavormiroogasid, lisandeid, salateid. Kõik road ei tohiks aga olla soolased ega vürtsikad, et mitte esile kutsuda seedesüsteemis ärritavat protsessi. Salati kujul on soovitatav süüa värskeid küpseid tomateid. Dieettoitmiseks on soovitatav süüa kartulit, porgandit, peeti, sellerit, kõrvitsat, lillkapsast.

Piim ja hapendatud piimatooted on üsna tõhusad seedimisprotsesside parandamisel organismis. Piima abil saab valmistada igasuguseid piimasuppe ja -putrusid. Seedeelundkonna haiguste korral on dieettoitumises valguallikana soovitatav ka madala rasvasisaldusega kodujuust ja soolamata juustud. Kohupiimaga võib soovitada vormiroogade ja pudingute valmistamist. Piimapudrud on eriti tõhusad seedetrakti toimimise parandamisel. Sooleprobleemidega inimestele peaks klaas keefirit enne magamaminekut olema kohustuslik.

Marjade ja puuviljade söömine parandab oluliselt soolestiku tööd, kuid marjad ja puuviljad peaksid olema küpsed, mitte hapud. Üldiselt on hapu ja rikkaliku maitsega puuviljad ja marjad toidust kõige parem välja jätta, et vältida sooleseinte keemilist ärritust puuviljahapete poolt. Soovitatav on valmistada kisselle, tarretisi ja kompotte.

Ja siin on veel mõned soovitused selle kohta, milliseid toite saate süüa soolehaiguse korral. Võtke reegliks juua vedelikke umbes 20 minutit enne sööki ja 2 tundi pärast sööki. Tõhus on järgida osalise toitumise ja eraldi toitumise põhimõtteid. Vältige rafineeritud ja ebaloomulikke toite, need on soolehaiguste põhjustajad. Sööge ainult värskelt valmistatud toite ja jälgige oma toitumise mitmekesisust.

Milliseid toite tuleks vältida, kui teil on soolehaigus?

Terapeutilise dieedi alustamisel on oluline teada, milliseid toite ei tohiks soolehaiguste korral süüa. Esimene asi, mis tuleks täielikult välja jätta, on suitsutatud ja rasvased liha- ja kalaroad, vorstid, singid ja singid. Üldiselt on vaja täielikult välja jätta toidud ja nõud, mis võivad esile kutsuda sooleseinte mehaanilise või keemilise ärrituse. On vaja välja jätta konservid, mis sisaldavad suures koguses soola, äädikat, sealhulgas liha- ja kalakonservid, köögiviljakonservid ja soolatud köögiviljad. Toidust tuleks välja jätta köögiviljad, mis on oma koostises rikkad östrogeensete ainete poolest, näiteks seened, kapsas, sibul ja küüslauk. Samuti tuleks toidust välja jätta kiudained. Dieedimenüüst tuleks välja jätta tugeva maitse ja kõrge puuviljahapete sisaldusega puuviljad ja marjad, näiteks mustikad, pohlad, viinamarjad, vaarikad, viigimarjad, mustad ja punased sõstrad, kreeka pähklid ja mandlid.

Kaunviljade ja tatra kasutamine dieetroogade valmistamiseks on täielikult välistatud. Oad, herned, sibul, küüslauk, hirss - neid tooteid ei tohiks dieetroogade valmistamiseks kasutada. Rasvaste liha- ja kalapuljongide kasutamine dieetroogade valmistamiseks ei ole lubatud, samuti loomsete rasvade ning igasuguste kastmete ja praadimiste kasutamine. Esimeste roogade valmistamisel ärge kasutage praetud õlikastet. Ärge kasutage dieetroogade valmistamiseks vana kõõluselist ja rasvast liha, seapekki ega kõrvalsaadusi, nagu aju, neere, kopse. Kõik valmistatud dieetroad peaksid olema kergesti seeditavad ja püreetaolise konsistentsiga.

Soolehaiguste dieedi ajal on rangelt keelatud kasutada igasuguseid kastmeid, majoneesi, ketšupit, vürtse ja maitseaineid toiduvalmistamisel. Samuti on välistatud sinep, adžika ja kuumad vürtsid.

Piimatoodetest on vaja välistada rasvase ja hapu kodujuustu, rasvase kääritatud küpsetatud piima, samuti soolaste ja rasvaste juustude ning fetajuustu tarbimine.

Parim on piirata või isegi välistada värskete küpsetiste, eriti musta leiva ja rikkalikust või lehttainast värskete küpsetiste tarbimine. Leib peaks olema kergelt kuivatatud või isegi kreekerite kujul.

Piirangutega magustoitude hulka kuuluvad igasugused jäätised, magusad ja rasvased pudingid, pähklimagustoidud, sõõrikud, kuklid, pannkoogid, šokolaadikommid ja kakaoroad.

On vaja välistada gaseeritud magusate jookide, kontsentreeritud mahlade, kange kohvi ja tee tarbimine. Alkohoolsete jookide tarbimine on definitsiooni järgi välistatud.

Küsimusele, milliseid toite ei tohiks soolehaiguse korral süüa, saab ühemõtteliselt vastata - kõik, mida enamik inimesi peab maitsvaks ja mida perioodiliselt oma toidus tarbib, tuleb dieedi määramisel täielikult välistada!