Osteoartriidi dieet

Artroosi dieet ei ole selle haiguse imerohi, kuid see võib leevendada patsiendi seisundit ja võimaldada kehal saada toitaineid liigesekoe taastamiseks.

Artroos on liigesehaigus, mis avaldub liigese degeneratiivse-düstroofse kahjustusena. Need muutused on vanusega seotud, see tähendab, et need ilmnevad eakatel inimestel pärast neljakümne viit eluaastat. Deformatsioon mõjutab ennekõike liigese kõhre, luude epifüüsi ja mõnel juhul ka pehmeid kudesid. Artroosi dieet võib olla kasulik ainult koos teiste ravimeetoditega - ravimteraapia, füsioteraapia jne.

[ 1 ], [ 2 ]

Artroosi ravi dieediga

Üks artroosi põhjuseid on patsiendi ülekaal. On täheldatud, et inimesed, kes kaaluvad normist rohkem, kannatavad palju sagedamini liigesehaiguste all. Nimelt põlve- ja puusaliigesed. Kaalulangus leevendab patsiendi seisundit. Seetõttu peaks artroosi dieediravi olema suunatud eelkõige patsiendi ülekaalust vabanemisele. Kuid lisakilodest vabanemine ei tohiks patsiendi organismilt kasulikke toitaineid ära võtta. Tervise säilitamiseks vajalikud vitamiinid, mineraalid, valgud, rasvad ja süsivesikud peavad toiduga kaasas olema vajalikus koguses. Seetõttu peaks kaalulangusele suunatud artroosi dieet olema täisväärtuslik ja tasakaalustatud.

Teine punkt, mida menüü koostamisel arvesse võtta, on see, et artroosi dieet peaks vältima kõhrekoe ja liigese enda liigset kulumist. Seetõttu on vaja toitumist tasakaalustada nii, et patsiendi kehasse sisenevad ained aitaksid säilitada kõhre elastsust ja soodustaksid liigese luukoe taastumist.

Arvesse tuleb võtta veel ühte tegurit, mis mõjutab artroosiga patsientide seisundi paranemist. 20. sajandi lõpus tekkis maailma rahvastiku seas toidutootmistehnoloogiate arengu tõttu uut tüüpi artroos - metaboolne. See artroosi vorm tekib selliste toiduainete tarbimise tõttu, mis sisaldavad liiga palju keemilisi lisandeid - hormoone, steroide, säilitusaineid, värvaineid jne. Seetõttu peaks artroosidieet olema suunatud eelkõige patsientide loodusliku toitumise korraldamisele. Tooted, millest artroosiga patsientidele roogasid valmistatakse, ei tohiks sisaldada kunstlikke keemilisi lisandeid, mis on metaboolse artroosi ravi eeltingimus.

Toitumine liigeste artroosi korral

Liigeste artroosi toitumine tuleks koostada, võttes arvesse järgmisi soovitusi:

• Toodete töötlemine praadimise teel on vajalik välistada. Toit tuleks küpsetada, aurutada, keeta või hautada.
• Peate üle minema sagedastele, osalistele söögikordadele.
• Toitu tuleks võtta väikeste portsjonitena, see hoiab ära ülesöömise ja kaalutõusu.
• Nõusid saab serveerida väikestel taldrikutel, mis suurendab visuaalselt nende peal oleva toidu hulka.
• Tuleb süüa aeglaselt ja toitu põhjalikult närida. Nii küllastub keha kiiremini, kuna toidu seedimine algab suus sülje abil.
• Toidu tarbimise ajal peate tegema lühikesi pause, siis tunneb keha end kiiremini täiskõhutundena, mis ei takista ülesöömist.
• Kui tunned end täiskõhutundena, pead peatuma ja enam mitte sööma. Harjumus kõik viimase puruni ära süüa ei vii sel juhul tervisele, vaid haiguse progresseerumisele. Järgmisel korral pead panema väiksema portsjoni, kuna veidi rohkema toidu lisamine on palju tervislikum kui süüa midagi, mida sa enam süüa ei taha.
• Kui nälga ei tunne, ei tohiks süüa.
• Pärast iga söögikorda on vaja suud põhjalikult loputada.
• Pärast söömist ei tohiks paigale jääda ega puhkama pikali heita. Parim on pärast söömist teha sada aeglast sammu ja seejärel puhkama asuda.
• Viimane söögikord peaks olema hiljemalt kell 19.00 ja kaks tundi enne magamaminekut.
• Sa pead jälgima oma väljaheidet. Roojamine peaks toimuma igal hommikul, ilma pingutuse ja probleemideta. Kui seda ei juhtu, pead oma toidusedelisse lisama rohkem rohelisi ja kiudaineid, samuti toite, mis aitavad vältida kõhukinnisust.

Liigeste artroosi dieet on suunatud kaalulangusele, ainevahetusprotsesside normaliseerimisele organismis ja liigesekoe funktsioonide taastamisele. Seetõttu peaksid patsiendid kõiki ülaltoodud toitumispõhimõtteid rangelt järgima.

[ 3 ]

Milline on artroosi dieet?

Patsientidele, kes kavatsevad seda haigust ravida oma toitumise muutmise teel, on oluline küsimus: "Milline dieet artroosi korral?" Artroosi korraliku toitumise koostamise põhimõtted on järgmised:

1. Esiteks on artroosi korral keelatud järgida ranget ja äärmuslikku dieeti. Kuna seda tüüpi dieedi korral väljutab keha suures koguses vedelikku, mis omakorda uhub luudest ja liigestest välja vajaliku kaltsiumi ja kaaliumi.
2. Tasakaalustatud toitumine, mis hõlmab vitamiinide, mineraalide, valkude, rasvade, süsivesikute ja kiudainete tarbimist.
3. Madala soolasisaldusega dieet, mis kasutab väikest päevast kogust soola.
4. Madala valgusisaldusega dieet. Artroosi korral soovitavad eksperdid tarbida kääritatud piimatooteid, kuna need on rikkad valkude poolest, mida organism kiiresti ja kergesti omastab. Suur kaltsiumisisaldus neis muudab need tooted ka artroosihaigete toidusedelis asendamatuks.
5. Kondilihapuljongitest valmistatud road. Igasugused tarretised, tarretised ja tarretisega lihad on rikkad kollageeni poolest ja aitavad taastada kõhrekude. Kollageen on vajalik ka luude, sidemete ja teiste lihasluukonna komponentide tervise säilitamiseks.
6. Piirata süsivesikute ja suhkrute tarbimist. Enamik patsiendi toidus sisalduvatest süsivesikutest peaksid olema komplekssed süsivesikud - täisteraviljad, täisteraleib. Suhkrud tuleks võimalusel välja jätta ja asendada magusate puuviljade ja meega.
7. Rasvade tarbimise piiramine, mis peaksid patsiendi organismi tulema peamiselt taimsetest saadustest. Erandiks on kala, mis on rikas Omega-3 küllastumata rasvhapete poolest.

Riisi dieet artroosi korral

Artroosi riisidieet põhineb leotatud riisi tarbimisel hommikusöögiks, mille üldine soolasisaldus artroosiga patsiendi igapäevases toidus on madal.

Kõigi reeglite järgi valmistatud riis suudab imekombel organismist jääkaineid ja toksiine eemaldada; lahustada selgroogu ja liigestesse kogunenud sooli; parandada ainevahetust; normaliseerida kaalu liigse või ebapiisava kehakaalu korral; hõlbustada maksa ja neerude tööd.

Dieethommikusöögi korraldamiseks peate ostma rafineerimata pruuni riisi. Aga kui teil seda pole, võite kasutada tavalist poleeritud riisi, millele peate lisama nisukliisid koguses, mis moodustab kolmandiku riisi mahust.

Teil on vaja ette valmistada viis pooleliitrist purki. Parim on märkida need markeritega nr 1, 2, 3, 4 ja 5. Esimesse purki pange kaks või kolm supilusikatäit riisi ja täitke see veega. 24 tunni pärast loputage esimeses purgis olev riis ja täitke see uuesti veega. Samal päeval valage teise purki sama kogus riisi ja täitke see veega. Kolmandal päeval loputage kahe esimese purgi sisu ja täitke see värske veega ning valage riis kolmandasse purki, lisage vesi ja laske kõik 24 tunniks seista. Järgmisel päeval korrake riisi loputamise toiminguid ja täitke neljas purk riisi ja veega. Viiendal päeval loputage kõigi nelja purgi sisu ja täitke see uuesti veega ning valage viiendasse purki kaks või kolm supilusikatäit riisi ja laske sellel vees liguneda, nagu eelmistel juhtudel.

Kuuendal päeval võid kasutada esimesest purgist pärit riisi. Keeda putru väheses koguses vees ilma soola, suhkrut, võid või piima lisamata. Leotatud riisi võid süüa toorelt või valada sellele 10 minutit kuuma vett ja seejärel süüa hommikusööki. Peaasi, et kogu hommikusöök koosneks leotatud riisist, olgu see siis keedetud või toores.

Enne riisi söömist, 20 või 30 minutit enne, tuleb juua üks klaas sooja või kuuma vett. Pärast hommikusööki ei tohi neli tundi süüa ega juua. Nelja tunni pärast võib juua vett ja 15–20 minuti pärast süüa täisväärtusliku lõuna.

Pärast riisipudru keetmist tuleb esimesse purki uuesti portsjon riisi valada ja nüüd saab sellest purgist reas viimane. Iga päev pannakse kasutatud riisi asemele uus. Peaasi, et riisi leotatakse igas purgis viis päeva. Ravikuur ise on 40 päeva. Seda saab läbi viia üks kord aastas, talvel või kevadel, kui toimuvad kirikupaastud. Riisihommikusöögil ei ole vastunäidustusi.

Riisipuhastuse ajal on vaja toidust sool välja jätta ning piirata võimalikult palju hapude ja vürtsikate toitude tarbimist. Samuti on keelatud alkohol, kuna riisidieet on sel juhul ebaefektiivne. Tulenevalt asjaolust, et riisi abil eemaldatakse alkohoolsed mürgid, mitte soolad ja räbu.

Riisidieet artroosi korral pole mitte ainult tõhus meetod selle haiguse raviks, vaid ka suurepärane vahend ainevahetusprotsesside ja muude keha funktsioonide normaliseerimiseks. Seetõttu on soovitatav keha riisiga regulaarselt, üks kord aastas, puhastada.

Põlve artroosi korral dieet

Gonartroos (ehk põlveliigese artroos) on põlveliigese deformatsioon, mis on põhjustatud vigastustest, suurenenud füüsilisest aktiivsusest, liigsest kehakaalust ja patsiendi ainevahetushäiretest.

Patsiendi kehakaalu vähendamisele suunatud dieet vähendab põlveliigese koormust. Selle tulemusena vähenevad artroosi sümptomid järk-järgult või lakkavad patsienti täielikult häirimast.

1. Liigse kaalu ja artroosi sümptomite vastu võitlemiseks mõeldud dieet peaks sisaldama kõiki organismile vajalikke aineid ja samal ajal olema madala kalorsusega. Te ei tohiks paastuda ega minna üle rangetele dieetidele, mis võivad patsiendi organismi kurnata. Te ei tohiks kuritarvitada diureetikumide ja lahtistite tarvitamist, mida sageli kasutavad need, kes soovivad kaalust alla võtta. Sellised tooted aitavad kaasa kaltsiumi leostumisele organismist, mis viib põlveliigese artroosiga patsientide seisundi halvenemiseni.
2. Söögikorrad peaksid olema sagedased ja toitu tuleks võtta väikeste portsjonitena. Söögikordade vaheliste vahepalade ajal võite süüa väikese koguse puuvilju, värskeid köögivilju ja dieetleiba.
3. Hommikusööki on vaja süüa, kuna hommikul põletatakse rohkem kaloreid, mis viib patsiendi kaalulanguseni.
4. Seedetrakti toimimise parandamiseks ja toksiinide keha puhastamiseks peate jooma vähemalt kaks liitrit puhast vett päevas.
5. Põlveliigese artroosi korral peate lõpetama rasvase liha - sealiha ja veiseliha - söömise.
6. Mõned värsked köögiviljad ja puuviljad avaldavad gonartroosiga patsientidele negatiivset mõju. Seetõttu tuleks need patsiendi toidust välja jätta. Selliste toodete hulka kuuluvad valge kapsas, tomatid ja paprikad. Samuti on keelatud hapud puuviljad - kirsid, tsitrusviljad jne, samuti nendest valmistatud mahlad.

Põlveliigese artroosi dieet hõlmab kõiki varem esitatud põhimõtteid. Samuti kehtivad selle haiguse puhul artroosi korral lubatud ja keelatud toiduainete nimekirjad.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Puusaliigese artroosi dieet

Koksartroos (puusaliigese artroos) on puusaliigese kõhrekoe degeneratiivne muutus. Koksartroosiga võib kaasneda liigese luukoe hävimine, tsüstide teke liigeste servades.

Puusaliigese artroosi dieet on suunatud kõhrekoe taastamisele. Kõhre taastamiseks vajalikke aineid saab korralikult tasakaalustatud toitumisest.

• Taastumisprotsessideks vajab organism lisaks B-vitamiinidele ka A-, C- ja E-vitamiini. B-vitamiine saab idandatud nisust, täisteraleivast, munakollasest, banaanidest, pähklitest, fermenteeritud piimatoodetest, hernestest, läätsedest. A-vitamiini leidub porgandis, kõrvitsas, paprikas, astelpajus, virsikutes, aprikoosides, pruunvetikas, petersellis, munakollases ja võis. C-vitamiini leidub kibuvitsades, rohelistes hernestes, mustades sõstardes, paprikas, astelpajus, rooskapsas, maasikates, lillkapsas ja pihlakamarjades. E-vitamiini leidub suures koguses idandatud nisus, värsketes köögiviljades ja puuviljades ning pähklites.
• On vaja välja jätta esmaklassilisest jahust valmistatud tooted (pasta, valge nisuleib, küpsised ja saiakesed). Igapäevasesse toidusedelisse on vaja lisada rukkileib, kliidileib ja täisterajahu.
• Vältida tuleks manna ja muude rafineeritud teraviljade roogade valmistamist. Kuid kaerahelbed, tatar, pärl oder ja pruun riis peaksid patsiendi toidulaual olema iga päev.
• Selleks, et teravili säilitaks kõik kasulikud ained, tuleb seda valmistada järgmiselt. Keetke seda poolvalmisolekuni, seejärel mähkige see kokku ja laske sellel soovitud olekuni jõuda. Teine võimalus selleks on teravilja eelnevalt 6-8 tundi leotada ja seejärel keeta, kuni see on täielikult küpsenud.
• Suhkru asemel peaksite kasutama mett, kuivatatud puuvilju, värskeid marju või puuviljatükke.
• Kääritatud piimatooted, eriti vadak, on koksartroosi korral teretulnud. Kuid piim tuleks puusaliigese artroosiga patsientide toidust välja jätta.
• Võite süüa rupsi - maksa, neere, keelt, südant, sest need on tailiha ja ei saa liigeseid kahjustada.
• Kuigi kala on artroosi korral teretulnud, on vaja soolatud kala toidust välja jätta.
• Tugevad lihapuljongid on parem asendada köögivilja- ja seenepuljongidega.

[ 7 ], [ 8 ]

Jalgade artroosi korral dieet

Jala artroos on haigus, mis viib jalaliigeste ja eelkõige kõhrekoe deformatsioonini. Mõlema jala suured varbad on patoloogiliste muutuste suhtes kõige vastuvõtlikumad. Jala artroosi põhjusteks võivad olla geneetiline eelsoodumus, pikaajaline seismine, liigne kaal, ebamugavad jalanõud, lampjalgsus ja vale toitumine. Seetõttu võib jala artroosi dieet patsiendi seisundit parandada.

Kõik eelnevad artroosiga patsientidele sobivad toitumissoovitused. Samuti on vaja anda nõu toitumise muutmise kohta, mis aitab parandada jala ja teiste liigeste kõhrekoe seisundit.

1. Värskelt pressitud apelsinimahla tuleks juua iga päev. Klaas värskelt pressitud mahla päevas võib patsiendi seisundit parandada 15-20 protsenti.
2. Lisage oma igapäevasesse toidusedelisse granaatõunad ja granaatõunamahl. Uuringud on näidanud, et lahjendamata granaatõunamahl võib vähendada liigesepõletikku ja blokeerida kõhrekoe hävimise eest vastutava ensüümi tootmist. Seetõttu on artroosi sümptomite raviks kasulik 3-5 lusikatäit granaatõunamahla päevas.
3. Ananassil on ka hea põletikuvastane toime. See sisaldab bromelaiini, mis vähendab liigeste põletikku. Ananassi tuleks tarbida ainult värskelt, kohe pärast vilja lõikamist. Bromelaiini suurim kontsentratsioon on vilja ülaosas ja varres.
4. Punane pipar on rikas antioksüdantide poolest. Seetõttu võitlevad selle ained aktiivselt vabade radikaalidega, mis vastutavad liigeste ja kõhrekoe vananemise eest.
5. Artroosi korral on asendamatud negatiivse kalorsusega toidud. Sööma peab peterselli, tilli, rohelist sibulat, sellerit, salatit, spinatit, valget kapsast ja lillkapsast, redist, rohelisi herneid, brokolit, nisu- ja idusid, värskeid kurke. Need tooted mitte ainult ei aita vähendada ülekaalu, vaid küllastavad keha ka vitamiinide, mineraalide ja valkudega.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Õlaliigese artroosi dieet

Õlaliigese artroos on õlaliigese ja kõhrekoe muutus. Õlaliigese kahjustuse korral tekivad liigesliigeses valulikud aistingud ja käe liikuvus on häiritud. Õlaliigese artroos tekib peamiselt mitmesuguste õlavvigastuste tagajärjel - verevalumite, nikastuste, ülajäsemete luumurdude tagajärjel. Sageli tekib õlaliigese artroos pärast pikaajalist ja ebatavalist füüsilist aktiivsust. Ka sportlased on sellele haigusele vastuvõtlikud, eriti need, kes mängivad võrkpalli, tennist ja viskavad spordivarustust.

Kuid õlaliigese artroosi kõige levinum põhjus on õlaliigese nihestus. Pärast sellist nihestust, mis on vähenenud, võib mõne aja pärast alata kerge valu. Seejärel valu intensiivistub ning liikumisel lisanduvad helid ja klõpsud. Need on algava artroosi sümptomid, mis avaldub ka liigese motoorsete võimete piiratuses.

Õlaliigese artroosi dieet on sama mis eelmistel juhtudel. Kui liigesehaigusega kaasneb turse, tuleb kasutada tursetevastast dieeti. Sellise dieedi põhimõtted:

• Tarbitava toidu madal soolasisaldus.
• Joo palju vedelikke, rohkem kui kaks liitrit päevas
• Diureetikumide taimeteede kasutamine.
• Arbuusihooajal on vaja süüa nii palju neid puuvilju kui võimalik.
• On vaja oma dieeti kaaliumiga täita. Selleks peate iga päev sööma mõningaid selle aine rikkaid tooteid - kuivatatud aprikoose, kuivatatud aprikoose, banaane, koorega küpsetatud kartuleid. Võite süüa kaks või kolm kuivatatud aprikoosi või kuivatatud aprikoose pool tundi enne sööki 3 korda päevas. Need võib asendada poole keskmise suurusega banaaniga, mida tuleks süüa sama palju kordi. Oluline on neid tooteid regulaarselt tarbida, siis on dieedi mõju märgatav.
• Toidust on vaja välja jätta tomatid, spinat, hapuoblikad, paprikad ja kuumad vürtsid.

See dieet on hea õlaliigeste turse vähendamiseks, aitab leevendada põletikku ja kiirendab haiguse keerulist ravi.

[ 12 ], [ 13 ]

Pahkluu artroosi dieet

Hüppeliigese artroosi kõige levinum põhjus on trauma. Haigus võib tekkida pärast jala nihestust, sidemete nikastust või kipsi paigaldamist pärast luumurde.

Artroosi tekkeks võib olla ka teine põhjus. Neil liigestel on üks omadus: neeruhaiguste või vee-soola ainevahetuse häirete korral organismis kipuvad nad kergesti tursetele alluma. Turse, mis patsienti pikka aega vaevab, viib liigese kõhrekoe degeneratiivsete muutusteni ehk artroosini.

Hüppeliigese artroosi dieet on sama mis kõigi artroositüüpide puhul. Kuid tasub rõhutada tursetevastase dieedi põhiprintsiipe, mis on head nende liigeste turse korral:

1. Soolavaba dieet. Mõnda aega peate soolast loobuma või lisama toidule soola minimaalsetes kogustes.
2. Joo palju vedelikke, rohkem kui kaks liitrit päevas.
3. Kasutage diureetikumi sisaldavaid teesid ja infusioone. Diureetikumi sisaldavate teede retseptid on järgmised:

• Diureetikumide kollektsioon nr 1.

Võtke 3 osa karulauku lehti, 1 osa rukkililleõisi, 1 osa lagritsajuurt. Valage üks supilusikatäis segu ühe klaasi keeva veega, laske pool tundi tõmmata ja seejärel kurnake. Võtke pool klaasi 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

• Diureetikumide kollektsioon nr 2.

Okaslille ürt - 3 osa, leesika leht - 2 osa, naistepuna ürt - 1 osa, kannikese ürt - 1 osa. Vala üks supilusikatäis segu ühe klaasi keeva veega. Lase pool tundi tõmmata, seejärel kurna marli abil. Võta 3 korda päevas, pool klaasi pool tundi enne sööki.

4. Vajalik on juua põletikuvastaseid teesid. Head on salvei, kummeli, pärnaõie, naistepuna ja saialille leotised. Põletiku leevendamiseks sobib hästi hibiskuseõie karkadee.

Kõigi põletikuvastaste infusioonide valmistamisviis on sarnane. Võtke üks supilusikatäis ürti, valage peale klaas keeva vett, laske pool tundi tõmmata ja seejärel kurnake. Seda infusiooni tuleb võtta 30 minutit enne sööki, pool klaasi kolm korda päevas.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Artroosi korral dieedimenüü

Vaatamata paljudele piirangutele on artroosi dieedimenüü üsna mitmekesine.

Kohe pärast ärkamist peate jooma klaasi puhast vett. See meede käivitab seedetrakti puhastusprotsessid.

Hommikusöök – klaas värskelt pressitud apelsinimahla. 15–20 minuti pärast võite süüa veeputru – kaerahelbe-, tatra-, odra-, hirssi- või pruuni riisihelbeid. Pudrule võite lisada veidi võid. Kui eelistate magusat putru, võite lisada veidi mett või kuivatatud puuvilju. Hommikusöögiks on hea süüa meega kodujuustu, kodujuustuvormi, ahjus küpsetatud juustukooke, keefirit või kääritatud küpsetatud piima koos kuivade küpsistega. Sobib ka nõrk roheline tee ilma suhkruta koos täisteraleiva või ja soolamata juustuga võileivaga. Võite süüa pehmeid keedetud mune, omletti värskete köögiviljade salatiga.

Teine hommikusöök – banaan; peotäis kuivatatud aprikoose või ploome; granaatõun või ananass. Teiseks hommikusöögiks sobivad hästi kõik puuviljad või kääritatud piimajoogid.

Lõunasöök – köögivilja- ja teraviljasupid; tarretis, khash või tarretisega liha; keedetud või aurutatud liharoad – kotletid, lihapallid jne; küpsetatud või keedetud kala; keedetud, küpsetatud kartulid või kartulipüree; värskete köögiviljade salatid; hautatud köögiviljad ja raguu; mitmesugused teraviljad; täisteraleib või rukkileib.

Pärastlõunane suupiste – puuvilja- või kuivatatud puuviljakompotid, tarretis ja vahukomm, hibiskitee kuivade küpsiste, kreekerite või krõbeda leivaga.

Õhtusöök – värsked köögiviljasalatid; hautatud köögiviljaroad ja raguu; puder; küpsetatud ja keedetud kartulid; laiskvareenid; kodujuusturoad; nõrk roheline tee või hibisk. Õhtusöök peaks olema kerge, et mitte kaasa aidata liigse kaalutõusule.

Artroosi dieediretseptid

Artroosi dieediretsepte pole keeruline valmistada. On hea, et selle haigusega saate süüa oma lemmik- ja maitsvaid roogasid.

1. Tarretatud sealiha jalad

Koostisosad: 4 sealihakoiba, pool kilo sealiha, üks keskmise suurusega porgand, üks sibul, 2 loorberilehte, 20 grammi želatiini, väike kogus soola.

Ettevalmistus:

• Loputage sealiha jalad hoolikalt, asetage need kastrulisse ja lisage nii palju vett, et jalad oleksid 5-6 sentimeetrit veega kaetud.
• Peate ootama, kuni see keeb, seejärel eemaldage katlakivi ja pange aeg kirja. Tehke tuli väga aeglaseks ja keetke jalgu sellel tulel neli tundi. Perioodiliselt peate eemaldama vee pinnalt ilmuva rasva. Sellised ettevaatusabinõud annavad tarretisele läbipaistvuse ja vajaliku maitse.
• Pärast seda peate valama ühe klaasi puljongit, jahutama ja lahustama selles želatiini.
• Lisa pannile sealiha ja küpseta veel tund aega.
• Seejärel tükelda sibul ja porgand, lisa köögiviljad koos loorberipiparga puljongile. Seejärel soola puljongit maitse järgi, aga parem on seda veidi vähem soolata.
• Lase puljongil veel tund aega keeta. Tarretise keetmisaeg on kokku kuus tundi ja puljongile on keelatud vett lisada.
• Pärast seda tuleb liha ja koivad puljongist välja võtta. Liha tuleb kontidest eraldada ja väikesteks tükkideks lõigata. Seejärel panna tükeldatud liha tagasi puljongisse, mis keedetakse. Seejärel lisa puljongis lahustatud želatiin.
• Seejärel vala puljong vormidesse, jahuta toatemperatuurini ja jäta külmkappi või külma kohta, kuni see kõveneb.

2. Makrell küpsetatud varrukas

Koostisosad: üks või kaks makrellitükki, üks sidrun, üks sibul, sool, taimeõli.

Ettevalmistus:

• Kalal tuleb pea ära lõigata ja see ettevaatlikult sisikonnast puhastada. Pärast seda tuleb makrell põhjalikult pesta – kui seda piisavalt ei tehta, on kalal kibe maitse. Seejärel tuleb makrelli selgroog välja tõmmata.
• Järgmisena peate kala soolaga hõõruma ja sidrunimahlaga piserdama.
• Pärast seda asetatakse rümba siseküljele ühele küljele sidruniviilud, teisele poole lõigatakse sibul rõngasteks ja puistatakse peale taimeõli.
• Kala pooled volditakse kokku ja asetatakse küpsetushülsi sisse.
• Ahi kuumutatakse 180 kraadini. Pärast seda pannakse makrell sinna ja küpsetatakse 40 minutit.
• Küpsetatud makrelli kõrvale sobib kõige paremini keedetud kartul, köögiviljad, ürdid ja sidruniviil.

3. Küpsetatud kartulid koorega fooliumis

Koostisosad: noored kartulid – pool kilo, või, till.

Ettevalmistus:

• Kartulid tuleb pesta ja salvrätikuga kuivatada.
• Tee kartulikoorele ristikujuline lõige ja aseta sinna tükk võid.
• Seejärel pakitakse kartulid mitmesse fooliumikihti, mille vahele on puistatud tillioksi.
• Peate ahju eelsoojendama 200 kraadini.
• Pane kartulid ahju ja küpseta nelikümmend minutit.
• Pärast seda peate kartulid välja võtma, fooliumist lahti pakkima, lisama veidi soola ja sööma neid koos koorega.

4. Vitamiinisalat värsketest köögiviljadest

Koostisosad: pool pea värsket kapsast, üks suur porgand, sidrun, taimeõli, sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Haki kapsas peeneks, lisa sool, sega läbi ja püreesta kätega korralikult.
• Pigista maitse järgi veidi sidrunimahla ja sega korralikult läbi.
• Riivi porgandid keskmise jämeda riiviga ja lisa kapsale, sega kõik hoolikalt läbi.
• Lisage salatile veidi taimeõli ja segage saadud roog.

5. Kohupiima magustoit kuivatatud puuviljadega

Koostisosad: pool kilo kodujuustu, sada grammi kuivatatud aprikoose ja rosinaid, mett maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Vahusta kodujuust blenderis või mikseriga, kuni see muutub homogeenseks paksuks massiks.
• Kuumuta mett temperatuurini, mis ei ületa neljakümmet kraadi.
• Vala kuumutatud mesi kodujuustuga anumasse ja sega uuesti hoolikalt läbi.
• Pese kuivatatud puuvilju, suured kuivatatud puuviljad tuleks tükkideks lõigata.
• Pärast seda lisage kodujuustule kuivatatud puuviljatükid ja segage kõik hoolikalt läbi.

6. Kuivatatud puuviljade infusioon

Koostisosad: kuivatatud aprikoosid, õunad, pirnid, ploomid – 500 grammi; mesi; vesi – 3 liitrit.

Ettevalmistus:

• Pange kuivatatud puuviljad kolmeliitrisesse purki ja täitke veega.
• Jätke kuivatatud puuviljad 12 tunniks seisma, et vesi saaks liguneda.
• Saadud infusiooni saab juua - see on valmistatud magusatest kuivatatud puuviljadest, seega ei pea seda magustama.
• Kui jook pole magus, võite lisada paar supilusikatäit mett, segada ja lasta sel tõmmises lahustuda. Ärge jooki kuumutage, et mesi paremini lahustuks, sest kõrge temperatuur hävitab mee kasulikud omadused.

[ 17 ]

Mida saab süüa artroosi korral?

1. Lihatoodetest on kõige parem süüa linnuliha - kodumaist kana, kalkunit, parti.
2. Rasvane kala on artroosiga patsientidele väga kasulik. Toitumises on vaja lisada heeringas, makrell, lõhe, forell, mis annavad patsiendi organismile küllastumata rasvhappeid Omega-3. Ülaltoodud rasvhapped aeglustavad liigese vananemist ja teatud määral võivad ennetada liigesekudedes tekkivaid põletikulisi protsesse.
3. Linaseemned ja linaseemneõli – need toidulisandid sisaldavad rohkelt oomega-3-rasvhappeid.
4. Kaltsiumirikkad toidud. Esiteks vadak. Vastupidiselt levinud arvamusele ei jää kodujuustu valmistamisel suurem osa kaltsiumist tahkesse massi – kodujuustu, vaid vedelasse – vadakusse. Seetõttu on organismi kaltsiumiga küllastamiseks vaja juua kuni pool liitrit vadakut päevas. Kasulik on juua keefirit, kääritatud küpsetatud piima ja naturaalset jogurtit ilma suhkru, värvainete ja säilitusaineteta.
5. Kaltsiumi poolest on rikkad ka rohelised – petersell, till, spinat, seller, salat.
6. Artroosihaigete toidulaual on asendamatud tooted, mis sisaldavad suures koguses E-vitamiini. Süüa tuleks küpsetatud kala, kreeka pähkleid, mandleid, männipähkleid, sarapuupähkleid, idandatud nisu (2-3 supilusikatäit päevas).
7. Täisterajahust valmistatud pudrud ja leib on komplekssete süsivesikute allikad.
8. Puuviljad, mis on rikkad kiudainete, fruktoosi, vitamiinide ja mineraalide poolest. Eraldi tahaksin öelda ananasside kohta, mis võivad leevendada liigesepõletikku.
9. Värskelt pressitud granaatõuna- ja apelsinimahl.
10. Värsked köögiviljad, mille hulgas on kõige kasulikumad lillkapsas, porgand, brokkoli, kõrvits ja suvikõrvits.
11. Artroosi korral on hädavajalikud valgurikkad taimsed toidud. Peaksite valmistama roogasid ubadest, hernestest ja läätsedest.
12. Või kui rasvaallikas.
13. B-vitamiinide rohked tooted. B1-vitamiini leidub hernestes, küpsetatud kartulites, täisteraleivas. B2-vitamiini saab piimatoodetest, munadest ja banaanidest. B6-vitamiini leidub ohtralt pähklites, kanas, banaanides ja piimatoodetes. B9-vitamiini (foolhapet) saab läätsedest, hernestest, banaanidest, petersellis, spinatis, pähklites, kibuvitsamarja infusioonist ning värsketest vaarika- ja sõstralehtedest. B12-vitamiini leidub rupsis (neerud, maks), munakollastes, kalas - heeringas, lõhe, sardiinides, mereandides, kääritatud piimatoodetes ja kõvas juustus.

Mida ei tohiks artroosi korral süüa?

Järgmised toidud ja kulinaarsed tooted tuleks toidust välja jätta:

• Koogid, kreemjased saiakesed ja muud kondiitritooted koorega.
• Saiakesed ja värske nisuleib.
• Jäätis, piim ja koor magustoidud.
• Šokolaadivõi ja šokolaadijuust, šokolaadi-sarapuupähkli määrded.
• Krõpsud, kreekerid, röstsai, popkorn, maisi- ja nisuhelbed, aga ka valmis hommikusöögid.
• Alkohol, sh õlu ja madala alkoholisisaldusega joogid. Suitsetamine on samuti keelatud.
• Magusad gaseeritud joogid.
• Tugev tee ja kohv.
• Kastmed ja maitseained, mis valmistatakse vürtside ja ürtide abil.
• Marineeritud kurgid, marinaadid, suitsutatud liha.
• Õliga valmistatud kastmed; majonees ja nende abil valmistatud road; margariin.
• Rasvane liha – sealiha ja veiseliha.
• Rasvased piimatooted – koor, sulatatud juust, hapukoor rasvasisaldusega üle 10%, kodujuust rasvasisaldusega üle 4%, jogurtid rasvasisaldusega üle 3,2%.
• Täispiimatooted.
• Must ja punane kaaviar.
• Omega-6 küllastumata rasvhappeid sisaldavad tooted: rasvane liha, taimeõlid (peamiselt päevalille- ja maisiõli), durum-nisu, seemned.
• Järgmiste rasvaste kalade liigid: tuur, hiidlest, lõhe.
• Kiirhelbed.
• Tooted, mis sisaldavad toidulisandeid, maitsetugevdajaid, värvaineid ja säilitusaineid.