Rasvade määratlus ja liigid
Viimati vaadatud: 23.04.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Lipiidid on taimerakkude, loomade ja mikroobsete rakkude membraanide olulised komponendid. Need on vees kergesti lahustuvad ja lahustuvad orgaanilistes lahustites, nagu kloroform või atsetoon. On kaks peamist lipiidide rühma, sealhulgas molekulid avatud ja suletud ahelaga. Avatud kettaga lipiidühendid on järgmised:
- rasvhapped;
- triatsüülglütseriidid;
- sphingolipiidid;
- fosfoatsüülglütseriidid;
- glükolipiidid.
Suletud ahelaga lipiidühendid on steroidid. Peamine asi selles rühmas on kolesterool.
Rasvad on energia oluliseks energiaallikaks, mis vastab igapäevasele energiavajadusele, ning pakub ka neid juhtudel, kus:
- ei ole muid energiaallikaid, nagu paastumine;
- rakud ei suuda kasutada energiavarusid, näiteks suhkurtõve korral;
Toidurasvade põhifunktsioonid
- Energiaallikas
- Oluliste rasvhapete allikas
- Rasvlahustuvate vitamiinide imendumise ja transportimise abistamine
- Põhiorganite kaitse kahjustuste eest
- Rakkude struktuuriline komponent
Rasvavarud aitavad säilitada kehatemperatuuri ja kaitsta kehast vigastuste eest. Lisaks aitab rasv rasva lahustuvate vitamiinide manustamist ja assimileerimist ning mõjutab toiduse struktuuri. Rasvade suure energiaga tihedus suurendab toidu väärtust kehas küllastumise mõttes.
[