Artikli meditsiiniline ekspert
Uued väljaanded
Süsivesikute roll sportlikus toitumises
Viimati vaadatud: 19.10.2021
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Kõrge süsivesikute toidu klassifitseerida vastavalt tüüpi süsivesikuid (lihtsate ja keeruliste), vormi alusel süsivesikute (vedelad ja tahked) või glükeemilise indeksiga süsivesikuid (madal, keskmine, kõrge). Klassifikatsioon süsivesikute vastavalt "lihtne" või "kompleksi", "vedel" või "tahke" ei kajasta mõju toidu ja vedelike rikas süsivesikute glükoosi ja insuliini taset veres, ja glükeemiline indeks klassifikatsioon peegeldab seda mõju.
Glükeemilist indeksit kasutatakse erinevate toitude liigitamiseks, mõõdetakse pärast nende manustamist veresuhkru taset ja võrreldakse seda standardtoiduga või glükoosi või valge leiba. See indeks arvutatakse vere glükoosisisalduse kõvera suurenemise järgi pärast seda, kui on võetud 50 g süsivesikuid sisaldava eine, võrreldes samalaadse kõveraga pärast seda, kui on võetud samast kogusest süsivesikuid standardtoidust. Kõik testid viiakse läbi tühja kõhuga.
Toit jaguneb vysokoglikemicheskuyu (glükoos, leib, kartul, puder hommikusöögiks, spordijoogid), sredneglikemi-iCal (sahharoosi, mittealkohoolsed joogid, kaer, troopilised puuviljad: banaanid ja mangod) või nizkoglikemicheskuyu (fruktoos, piim, jogurt, läätsed, puuviljad jahe klimaatika: õunad ja apelsinid). Paljud liiki tooted on avaldatud rahvusvaheliste glükeemiliste indeksite tabelitena.
Glükeemiline indeks peegeldab võime seedida ja absorbeerida rikkaid süsivesikuid. Seega mõjutab toidu kujul (osakese suurus, esinemine täisterades struktuuri ja viskoossus), töötluse astmest ja toiduvalmistamine, esinemine fruktoos ja laktoosi (mõlemad Glükeemiline indeks madal), suhe amülopektiin amüloos tärklisepulbis (seedimist amüloosi madala ), tärklise interaktsioon rasvaga koos valgu või tärklisega, samuti fütiinide ja lektiinide olemasolu.
Eeldatakse, et erinevate toitude ja nõude glükeemiliste indeksitega manipuleerides saate suurendada süsivesikute hulka ja parandada sportlikku toimet. Näiteks võib madala glükeemilise indeksiga tooteid soovitada kasutada enne süsivesikute sisalduse säilitamist. Sügavkülmade süsivesikute oksüdatsiooni tagamiseks on soovitatav keskmise või kõrge glükeemilise indeksiga süsivesikute sisaldusega rikkaid toitu, mida on soovitatav kasutada harjutuste ajal, - glükogeeni täiendamiseks.
Glükeemilise indeksi kontseptsioonil on piirangud. Selle indeksi aluseks on sama summa (50 g) süsivesikuid, mitte keskmiselt. Saadaval indeksfotodena väärtused põhinevad peamiselt teste kasutades üht tüüpi toote, nii pandi veresuhkru tarbimise vysokoglikemicheskih tooteid saab silutud kui koos nizkoglikemicheski-E toodet toite. Kuid segatud toidud võivad kasutada antud süsinikdioksiidi sisaldavate süsivesikute rikaste toidu glükeemiliste indeksite kaalutud keskmist väärtust.
Glükeemiline indeks on toitumisharjumuseks sportlastele kasulik. Siiski on vaja täiendavaid uuringuid. Seda indeksit ei tohiks kasutada ainult süsivesikute ja toidu tarbimise kindlakstegemiseks enne treenimist, selle ajal ja pärast seda. Toidul on sportlaste jaoks olulised muud omadused, nagu toitumine, maitse, kompaktsus, hind, kehal sallivus ja valmisoleku hõlbustamine. Kuna toiduvarude valik on konkreetse isiku ja koolituse tüüp, siis peavad sportlased valima toitu vastavalt nende toitumisalasele eesmärgile.