Bacillus cereus - toidutoksiliste nakkuste tekitajad

Bacillus cereus mängib olulist rolli toidumürgituse etioloogias. Bacillus cereus on grampositiivne, kapseldamata bakter, mille mõõtmed on 1,0–1,2 x 3–5 μm, liikuv (peritrihoosne) või mitteliikuv. Rakud kipuvad paiknema ahelatena, mille stabiilsus määrab suuresti koloonia kuju, mis on tüvede lõikes väga erinev. Nad moodustavad ellipsoidseid eoseid, mis paiknevad keskel, kuid ei laienda rakke. Glükoosiagaril kasvatatud bakterid sisaldavad varajases kasvustaadiumis lipiidide inklusioone piiskade kujul (polü-b-hüdroksüvõihape) ja sageli volutiiniterasid.

B. cereus on kemoorganotroof, aeroob või fakultatiivne anaeroob ning on võimeline kasvama anaeroobse agari kolonnis. DNA G+C sisaldus on 32–37 mol%.

Tavaliselt on nad katalaas-positiivsed. Nad redutseerivad nitraadid nitrititeks; kääritavad glükoosi, maltoosi ja sageli sahharoosi, moodustades ainult happe, ilma gaasita; ei käärita mannitool; moodustavad atsetoiini (positiivne Voges-Proskaueri test), letsitinaasi ja kasvavad nii tsitraadikeskkonnas kui ka 0,001% lüsosüümi juuresolekul. Nende kasvu optimaalne temperatuur on 35–45 °C, kasvu temperatuurivahemik on 10–45 °C. Nad sünteesivad ja eritavad hemolüsiini, eksotoksiine, bakterirakke lüüsivaid ensüüme, proteolüütilisi ensüüme, fosfolipaas C-d, mõned tüved moodustavad tärklise ja rauaga keskkonnal punase pigmendi ning mõned moodustavad erinevatel keskkondadel fluorestseeruvaid kollakasrohelisi pigmente. Erinevad tüved vajavad kasvuks ühte või mitut aminohapet. Tihedal keskkonnal moodustavad nad kolooniaid, millel on erinev välimus, sõltuvalt rakkude ahelate paigutuse stabiilsusest. Mõnel juhul tekivad tuhmid või härmas klaaskolooniad laineliste servadega ja ilma jätketeta. Teistel juhtudel on kolooniatel juuretaolised jätked, mis levivad laialdaselt üle agari pinna. Jätked võivad olla kas juhuslikult põimunud või painutatud erinevates tüvedes päripäeva või vastupäeva.

Polümüksiiniga munakollase-soola agaril moodustab B. cereus vahaseid sakiliste servadega kolooniaid, mida ümbritseb vikerkaarevärviline oreool (letsitinaasi test positiivne). Elupaigad - muld, vesi, taimesubstraadid.

B. cereus on oma omadustelt väga sarnane B. thuringietisis'ega ja erineb sellest rakkudes olevate toksiliste valgukristallide puudumise poolest.

O-antigeenide põhjal on B. Cereus B. thuringietisis rühmas identifitseeritud 13 serotüüpi. Need erinevad ka oma H-antigeenide poolest.

Mõned B. cereus'e tüved on inimestele ja loomadele patogeensed. Eelkõige on kindlaks tehtud B. cereus'e roll toidutoksiliste infektsioonide etioloogias. B. cereus'e patogeneesus on seotud tema võimega sünteesida ja eritada kahte eksotoksiini. Üks neist koosneb kolmest valgukomponendist, omab kõhulahtisust tekitavat, letaalset aktiivsust ja suurendab veresoonte läbilaskvust (kõhulahtisus-surmav toksiin). Teine toksiin, tsereolüsiin, põhjustab tsütolüütilist ja letaalset toimet ning häirib ka veresoonte läbilaskvust.

Kui B. cereus'e patogeensed variandid satuvad toiduainetesse, paljunevad nad neis ja toodavad eksotoksiine. B. cereus'e poolt eritatavate proteolüütiliste ja teiste ensüümide mõjul kogunevad toodetesse mitmesugused mürgised ained (ptamiinid). Kõik see kokku viib toidumürgituse tekkeni. Nakatumine toimub kõige sagedamini B. cereus'ega saastunud taimsete saaduste ja piima (40–55%), samuti loomsete saaduste (25%) ja muude toodete tarbimisel.

Selliste toidumürgituste bakterioloogilises diagnostikas on vaja pöörata tähelepanu B. cereuse kvantitatiivsele sisaldusele toodetes (10s-10b või rohkem rakku 1 g-s), nende eraldamisele väljaheidetest ja pesuveest suurtes kogustes, samaaegsele eraldamisele mitmelt inimeselt grupimürgistuse korral jne. Diagnoosi seroloogilise kinnituse annab B. cereuse antikehade tuvastamine seerumis ja nende tiitri suurenemine.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]