Lihtsad retseptid koos kliidega

Oma toidusedelisse pannes lisage kindlasti kliid, kuna need sisaldavad kiudaineid ja võivad aktiveerida soolestiku motoorikat. Kliide mõju kõhukinnisuse ennetamisel on palju tugevam kui köögiviljade ja puuviljade mõju. Selles väljaandes räägime teile lihtsatest kliidega retseptidest.

Kiudained on kõhukinnisuse all kannatavate inimeste toitumise põhikomponent.

Keskajal soovitas keegi Ibn Sina kõhukinnisuse ennetamiseks süüa ainult jämedalt jahvatatud leiba, mis sisaldab kliisid, ja keeta ka jahvatamata teraviljast putru. Lõppude lõpuks säilitab jämedalt jahvatatud kliid, kuigi magu seedib neid vähem, rohkem raviomadusi kui peenelt jahvatatud kliid. Kõik toidukiudainete omadused ja võimalused kaovad, kui toit on tugevalt jahvatatud.

Kuumtöötlus mõjutab negatiivselt ka kliide raviomadusi, sest need seeduvad organismis kiiremini ja nende aktiveeriv toime nõrgeneb. Soole peristaltiline aktiivsus, kiudainete võime siduda vett ja ka väljaheidete liikumiskiirus väheneb oluliselt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Miks on kliid nii kasulikud?

Lisaks toidukiudainetele sisaldavad kliid ka elektrolüüte, B-vitamiine ja muid kasulikke komponente. Nisu- ja rukkikliidel on kõige aktiivsemad ravi- ja toiteväärtused. Nisukliide kestad on adsorptsioonivõimelised ja suudavad siduda vedelikke, mis ületavad nende mahtu 3-5 korda. Kuna kliid võivad vähendada glükoosi ja kolesterooli hulka organismis, on need soovitatavad diabeedi, kõrge rasvumisastme või ateroskleroosiga inimestele.

Millisel kujul peaks kliid tarbima?

Enne kliide kasutamist tasub vähendada neis sisalduva tärklise hulka. Selleks tuleb kliid panna marlikotti ja loputada voolava vee kohal umbes kaks tundi ning seejärel keeta vees 30 minutit. Seda protseduuri korratakse kaks korda. Seejärel tuleb kliid hoolikalt välja pigistada, kuivatada mitte väga kuumas ahjus ja jahvatada kohviveskis. Pärast sellist kliide töötlemist saab neid lisada jahutoodetele, teraviljale ja köögiviljaroogadele.

Mõned kliidest valmistatud toidud

Tatar puder

Lisa lahtisele tatrapudrule veidi sibulat. Seejärel lisa punaseks praetud kliid. Enne serveerimist lisa võid.

Kliidipirukad (kapsas, liha, kodujuust)

Taigna valmistamiseks sega kliid kodujuustu, hapukoore, muna ja võiga. Lase segul 15-20 minutit seista, et kliid paisuksid ja tainas paremini vormituks. Seda tainast ei tohiks rullida, parem on sellest vormida lamedad koogid ja hakkliha neisse mähkida.

Hakkliha on valmistatud kapsast, kodujuustust või lihast.

Kapsas hakitakse peeneks ja seejärel hautatakse või ja piimaga (umbes 5 g võid), lisatakse hakitud muna ja värske petersell. Hakitud sibul praetakse koos hakklihaga ja kui see jahtub, lisatakse muna ja petersell. Kohupiimahakkliha valmistamiseks lisatakse riivitud kohupiimale kooritud õunad, muna ja suhkur.

Need pirukad küpsetatakse ahjus.

Kohupiimapirukad

• Esimene retsept:

Kurnatud kodujuust segatakse hakitud õunte, muna ja sorbitooliga. Tainast ei rullita uuesti lahti, vaid sellest vormitakse lamedad koogid, mis asetatakse küpsetusplaadile, täidetakse hakklihaga ja kaetakse õhukese kihi toore munaga. Vatruškid küpsetatakse ahjus kõrgel temperatuuril.

• Teine retsept:

Sega ühes anumas kaks tassi kliid, või, hapukoor, suhkur, kodujuust ja sool ning lase 20 minutit seista. Saadud tainas laotatakse õliga määritud küpsetusplaadile lamedate kookide kujul. Iga koogi keskele asetatakse juustupall. Juustuhakkliha valmistamiseks kasuta 1 tl jahu, kodujuustu, 3 munakollast ja 2 supilusikatäit suhkrut. Kata koogid munaga ja küpseta.

Kliid küpsised

Sorbitool (ehk suhkur) vahustatakse mikseris munaga, et mass 2-3 korda suureneks. Seejärel tuleb lisada kliid jahu ja sool ning seejärel kõik hoolikalt läbi segada. Tainas tuleb kondiitrikoti abil küpsetusplaadile panna erinevate kujundite kujul ja küpsetada küpsiseid 10 minutit temperatuuril 180-200 °C. Selliseid küpsiseid saab teha ka tainale pähklite lisamisega. Selleks võtke klaas kliisid, paar supilusikatäit jahvatatud pähkleid, 4 muna, 1 supilusikatäis võid ja suhkrut. Vahusta munavalged suhkruga, seejärel lisa massile munakollased, sõelutud kliid ja jahvatatud pähklid. Sega kogu mass hoolikalt läbi. Määri küpsetusplaat võiga ja pane supilusikaga tainas peale. Küpseta küpsiseid ahjus kõrgel temperatuuril.

Kliidega muretainas

Sorbitool tuleb lahustada keefiris. Sega jahu kliidega, lisa keefir, muna, taimeõli ja sega kõik hoolikalt läbi. Rulli tainas pannkoogiks ja aseta küpsetusplaadile, seejärel küpseta kõrgel temperatuuril. Kuni kook on kuum, lõika see väiksemateks koogikesteks.

Magusad leivad

Kuumuta hapukoor keemiseni, vala hulka kliid ja sega, massi järk-järgult jahutades. Lisa riivjuust, muna, või, sorbitool ja sega uuesti. Vormi tainast väikesed lamedad koogid ja küpseta ahjus.

Kliidleib

Tänapäeval saab poest osta kõike, sealhulgas ka kliidega või purustatud teraviljaga leiba. Poeriiulitel on raske mitte märgata erinevaid ebaühtlase konsistentsiga pagaritooteid, need sisaldavad 20–40% nisukliisid. Valgukliidega leivad, munakollasega kuklid, arstileivad, letsitiini ja pruunvetikaga (merevetikatega) kliidileivad sisaldavad 1,5–2,1% rakumembraane.

Valgu-kliide leib

Lisaks sellele, et see leib sisaldab suurenenud koguses kliisid, on selles olev suhkur asendatud sahhariiniga. Seega on sellel leival tugev kõhukinnisusevastane toime organismile. Seda leiba soovitatakse inimestele, kellel on sagedane kõhukinnisus, kalduvus rasvumisele ja eelsoodumus diabeedile. Arstileib küpsetatakse nisukliidest ja kõrgekvaliteedilisest jahust.

Dieet rukkileib

See on valmistatud rukkijahust ja kliidest. See leib on väga niiske ja kõrge happesusega, mis tähendab, et seda ei soovitata süüa haavandite, gastriidi ja kõrge happesusega inimestele. Rukkileib on kasulik regulaarse kõhukinnisuse, diabeedi ja rasvumise korral.

Täisteraleib on valmistatud kõrgekvaliteedilisest nisujahust ja jämedalt jahvatatud nisuteradest. Selle tarbimine annab häid tulemusi kroonilise kõhukinnisuse korral ja on kasulik inimestele, kellel on ebapiisav füüsiline aktiivsus (näiteks kui inimene reisib sageli rongiga).

Barvikha leib küpsetatakse kõrgekvaliteedilisest nisujahust ja nisuteradest vahekorras 1:1. See leib on rikastatud ka munavalgega.

[ 4 ]

Töötlemata kliid

Kliid on töötlemata kujul äärmiselt kasulikud. Parem on süüa iga päev kaks magustoidulusikatäit kliisid, juues need alla lihtsalt vee, mahla või lisades supile. Enne kliide söömist tasub need keeva veega üle valada, et need paisuksid ja pehmeneksid.

Esimestel nädalatel võib kliisid tarbida 1 teelusikatäis kolm korda päevas, aja jooksul suurendades seda annust 2 supilusikatäieni kolm korda päevas. Kui tulemus on saavutatud, saab kliide kogust vähendada. See ravi kestab 6 nädalat.

Tasub meeles pidada, et tasakaalustatud toitumine on esimene samm kõhukinnisuse vastu võitlemisel. Dieet ei ole ainus viis selle vaevuse raviks.

[ 5 ]