Maohaavandi ja 12-kandilise haavandi dieet

Maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi raviskeem

Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral on vaja tagada kaitsev režiim, mis piirab füüsilist ja emotsionaalset stressi, lõpetab suitsetamise ja alkoholi tarvitamise. Elustiili muutmise soovitused tuleks anda vastavalt patsiendi üldisele seisundile ja muude haiguste esinemisele.

Peptilise haavandi ägenemise ajal peaks toitumine olema termiliselt, mehaaniliselt ja keemiliselt õrn.

• Soojussäästlik toitumine tähendab mitte liiga kuuma (kuni 60 °C) ja mitte liiga külma (vähemalt 15 °C) toidu söömist.
• Mehaaniline säästmine hõlmab ainult vedela ja pudruse toidu tarbimist.
• Keemiline säästmine hõlmab kõike, mis stimuleerib mao sekretsiooni, välistamist: tugev tee ja kohv, süsihappegaasi ja alkoholiga joogid, kohvi sisaldavad joogid, kõik vürtsid, kõik vürtsikad, rasvased, praetud toidud, must ja värske (pehme) leib, rikkalik liha, kala, seenepuljongid (sh tugevad köögiviljapuljongid), konservid.

Maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi dieet

Maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi toitumine peaks olema sagedane, fraktsionaalne, mehaaniliselt ja keemiliselt õrn, välja arvatud nõud, mis põhjustavad või süvendavad haiguse kliinilisi ilminguid (näiteks vürtsid, marineeritud ja suitsutatud toidud).

Praegu on peptilise haavandiga patsientide toitumissoovitused leebemad kui varem, kuna haigust on põhjalikumalt uuritud, kuid sellegipoolest mängib terapeutilise toitumise tähtsus ravis olulist rolli. Pole saladus, et peptilise haavandi tõsiste ägenemiste üks peamisi põhjuseid on toitumisvead ja toitumise eiramine, seega on ratsionaalse toitumise rolli ägenemiste ennetamisel raske üle hinnata.

Kuni 2004. aastani kehtis terapeutilise toitumise süsteem, mis hõlmas 15 põhidieedi kasutamist (neid dieete nimetati ka terapeutilise toitumise tabeliteks). Dieedi numbrid vastasid haigusrühmadele: tabelid 1 kuni 5 olid mõeldud seedehaigustega patsientidele, tabel 6 ainevahetushäiretega patsientidele, tabel 7 neeruhaigetele jne.

Praegu on seda toitumissüsteemi muudetud ja 15 tabeli asemel on kasutusele võetud „Uus dieetide nomenklatuur” (tuntud ka kui standarddieedi süsteem), mis koosneb viiest peamisest valikust, mille sees on jaotatud kõik terapeutilise toitumise tabelid.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Mineraalveed peptiliste haavandite korral

Haavanditega patsientidel on kasulik juua mineraalvett. Kuidas seda õigesti valida? Mis kell seda juua?

Remissiooni ajal on kasulikud Borjomi, Essentuki nr 4, Smirnovskaja nr 1, Slavyanovskaja, Berezovskaja ja Jermuk. Tugevalt mineraliseeritud mineraalvete kasutamine ei ole soovitatav: Batalinskaja, Essentuki nr 17.

Päeva jooksul on tavaliselt ette nähtud 200 ml (klaas) mineraalvett 3 korda päevas.

Mineraalvee joomisega võib kaasneda balneoloogiline reaktsioon: 5-15 päeva pärast vee joomise alustamist ilmneb või süveneb valu, täheldatakse düspeptilisi sümptomeid (kõrvetised, röhitsus). Sellisel juhul tuleks kas vähendada vee joomise annust ja sagedust või lõpetada vee joomine 1-2 päevaks. Võimalikud on ka individuaalsed reaktsioonid iivelduse, oksendamise ja kõhulahtisuse näol, mis nõuavad kohustuslikku konsulteerimist raviarstiga või veejoomisega ravi katkestamist.

Mao sekretoorse funktsiooni suurendamiseks: jooge sooja mineraalvett väikeste lonksudena 5-7 minutit 30 minutit enne sööki ja 1,5-2 tundi pärast sööki.

Kõrvetiste ja kõhuvalu leevendamiseks on soovitatav juua vett aeglaselt, väikeste portsjonitena (50 ml) iga 15-20 minuti järel.

Tähelepanu! Mineraalvesi kuumutatakse pudelis veevannis temperatuurini 38–40 °C.

Mao sekretsiooni nõrgenemise korral: jooge 10–25 minutit enne sööki jahedat mineraalvett.

Tähelepanu! Mõnikord, võttes arvesse haiguse kulgu, soovitab arst pärast sööki mineraalvett juua.

Toitumine esimese 10-12 päeva jooksul alates maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi ägenemise algusest

[ 5 ], [ 6 ]

Dieet nr 1a

Selle aja jooksul on lubatud järgmised toimingud:

• mannast, kaerahelbedest või riisist valmistatud limased supid;
• vedel püreestatud puder (kõik teraviljad on lubatud, välja arvatud hirss) piima lisamisega;
• pehmeks keedetud munad;
• aurutatud omletid;
• piim, koor, aurutatud kodujuustu suflee;
• aurutatud suflee üks kord päevas lahjast kanast, veiselihast või nahata kalast;
• magusatest marjadest ja puuviljadest valmistatud kisselid;
• või (ainult) (lisatakse valmis roogile).

Dieedi põhiprintsiibid:

• kehtestatakse fraktsionaalne dieet: 5-6 korda päevas väikeste portsjonitena teatud aegadel;
• toidu päevane kaal ei tohiks ületada 2-2,5 kg;
• lauasoola kogus on piiratud 3–6 g-ga (informatsiooniks: 1 tasane teelusikatäis sisaldab 5 g soola);
• Süsivesikute päevane kogus on kuni 200 g, valkude ja rasvade kogus on normaalne: valgud - kuni 100 g, rasvad - kuni 90 g.

[ 7 ], [ 8 ]

Toitumine järgmise 10-12 päeva jooksul alates maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi ägenemise algusest

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dieet nr 16

Dieeti laiendatakse, lisades aurutatud kotlettide või lihapallide kujul valgeid kuivikuid (kuni 100 g päevas), teravilja- ja piimasuppe, liha (veiseliha, küülik), linnuliha (kana) või kala (madala rasvasisaldusega, õrnad sordid - haug, tursk).

Toitumine 20–24 päeva pärast maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi ägenemise algust

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Dieet nr 1

Toitumine muutub mitmekesisemaks, kuid teatud toitumispiirangud võivad püsida üsna pikka aega.

Dieet sisaldab:

• eilne nisuleib;
• kuivad küpsised või kuiv käsnkook;
• küpsetatud pirukad 1-2 korda nädalas keedetud liha ja munadega või õunte või moosiga;
• püreestatud köögiviljasupid;
• köögiviljapüree;
• keedetud vermišellid,
• värske kodujuust, hapukoor, mahe juust;
• magusad puuviljad ja marjad, porgandi- ja peedimahlad, puuviljakastmed;
• till, peterselli lehed.
• Liha, linnuliha ja kala (veiseliha, küülik, kana, tursk, koha) on lubatud küpsetada ühes tükis. Siiski on keelatud vürtsid (sinep, kaneel, mädarõigas jne), jäme, ärritav toit (naeris, redis, redis, oad, herned jne), kuumad kastmed ja maitseained, vürtsikad, rasvased, praetud toidud ja tulekindlad rasvad.

Dieedi põhiprintsiibid:

• säilitatakse osaline (5-6 korda päevas) dieet;
• roogasid valmistatakse keetmise, püreestamise või aurutamise teel;
• toidu päevane kaal ei tohiks ületada 3 kg;
• lauasoola päevane kogus ei tohiks ületada 10 g;
• Valkude, rasvade ja süsivesikute päevane kogus on normaalne: valgud - kuni 100 g, rasvad - kuni 90 g, süsivesikud - 400 g; vaba vedeliku päevane kogus on 1,5 l.

Peptilise haavandi remissiooni perioodil peaks toitumine olema regulaarne (vähemalt 4 korda päevas) ja täisväärtuslik (sisaldama füsioloogilist kogust valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine, mikroelemente).

Piirangud kehtivad:

• alkohol, vürtsid, ürdid ehk kõik, mis ärritab limaskesta
• tarbitud toidu maht - te ei saa oma kõhtu üle koormata.

Stabiilse remissiooni ajal peaks peptilise haavandiga inimese toitumine olema lähedane terve inimese toitumisele.

Kuid järgmine tuleks praktiliselt välistada:

• toores küüslauk, sibul, naeris, redis;
• sinep;
• tomatid mis tahes kujul;
• jõhvikas;
• tugev naturaalne kohv.

Hapuoblika ja apelsinide tarbimine on piiratud.

Soovitatav on lisada toidus banaane, metsmaasikaid, valge kapsa mahla, kartulimahla, kaerapuljongit, lõhnavat sellerit, kirsse, mustikaid ja magusaid õunu.

Maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi dieedi ajal roogade loetelu ja nende valmistamise tehnoloogia

Ligikaudne roogade loetelu dieedi nr 1a jaoks

Esimesed kursused

• riisipiima limane supp
• kaerapiima limane supp
• odrasupp piimjas ja limane
• pärl odrasupp piima ja limaga
• manna-piimasupp

Lihast pearoad

• aurutatud suflee keedetud veiselihast
• keedetud kanast aurutatud suflee

Kala pearoad

• keedetud tursapelmeenid
• keedetud tursast aurutatud suflee
• aurutatud keedetud kala suflee taimeõliga

Munaroad

• pehme keedetud muna
• aurutatud omlett

Piimatoodete road

• aurutatud kohupiima-sufle rasvast või poolrasvast kodujuustust suhkruga

Teravilja- ja pastaroad

• viskoosne mannapiimapuder
• vedel mannapiimapuder
• riisipiimapuder, püreestatud, vedel
• teraviljapuder "Hercules" piimast viskoosne
• teraviljapuder "Hercules" piimavedelik

Joogid

• piim
• kibuvitsa keetmine

Tähelepanu! Mõnedel peptilise haavandiga patsientidel põhjustab värske lehmapiima joomine valu tugevnemist epigastimaalses piirkonnas, haiguse süvenemist ja haavandi paranemise aeglustumist. Kui piima joomisel tekib ebamugavustunne maos, tuleks piim menüüst välja jätta.

[ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Dieedi nr 1a ühepäevase näidismenüü

Esimene hommikusöök

• pehme keedetud muna
• 1 klaas piima (võib veega lahjendada)

Lõunasöök

• puuviljaželee
• piim

Õhtusöök

• limane piimasupp
• aurutatud liha- või kalasuflee
• sidruniželee

Pärastlõunane suupiste

• kibuvitsa keetmine
• omlett

Õhtusöök

• puder
• muna- või kohupiima suflee

Öösel: 1 klaas piima või 1 klaas kibuvitsapuljongit

1. Riisist limane piimasupp kuulub ka dieeti nr 16

Koostisosad: riis, lehmapiim, kanamuna, suhkur, või, vesi, sool.

Valmistamismeetod. Keeda riisi vähemalt tund aega, kuni see on täielikult küpsenud, seejärel kurna. Keeda saadud limast puljongit, lisa suhkur, sool ja maitsesta muna-piima seguga. Pane või valmis rooga.

Muna-piima segu valmistamise tehnoloogia: klopi toores muna kahvliga lahti ja vala pidevalt segades kuuma piima hulka, kuumuta paksenemiseni, kuid ära lase keema tõusta.

2. Limase kaerapiimasupi ja taimeõli lisamine dieeti nr 16

Koostisosad: kaerahelbed või Herculese kaerahelbed, pastöriseeritud lehmapiim, vesi, kanamuna, suhkur, taimeõli, sool.

Valmistamismeetod. Keeda kaerahelbeid või kruupe madalal kuumusel täielikult küpseks, kurna läbi sõela, ära hõõru. Lase saadud limasel puljongil keema tõusta, seejärel eemalda tulelt, lisa taimeõli, maitsesta muna-piima seguga (vt keetmistehnoloogiat retseptis nr 1).

3. Aurutatud omlett kuulub ka dieeti nr 16, nr 1

Koostisosad: kanamunad, pastöriseeritud lehmapiim, sool, või.

Valmistamine. Sega piim ja munad, lisa sool, sega korralikult läbi. Määri sügav küpsetusplaat (või metallvorm) õliga ja vala segu sinna sisse. Küpseta aurus või ahjus. Enne söömist vala omletile sulatatud võid.

4. Aurutatud kodujuustu suflee kuulub ka dieeti nr 16, nr 1

Koostisosad: täis- või poolrasvane kodujuust, nisujahu või manna, kanamuna, suhkur, pastöriseeritud lehmapiim, või.

Valmistamine. Eralda munavalge munakollasest. Hõõru kodujuust sisse, lisa munakollane, suhkur ja piim, seejärel lisa manna (või jahu) ja sega kõik hoolikalt läbi. Vahusta munavalge paksuks vahuks, lisa see ettevalmistatud kohupiimamassile ja sega hoolikalt läbi. Määri sügav küpsetusplaat õliga, pane ettevalmistatud mass sinna ja auruta.

5. Keedetud veiselihast aurutatud suflee kuulub ka dieeti nr 16

Koostisosad: veiseliha, pastöriseeritud lehmapiim või 20% rasvasisaldusega hapukoor, kanamuna, nisujahu, sool, või.

Valmistamine. Jahuta veiseliha ja haki see kaks korda peene hakklihamasinaga läbi. Lisa hakklihale väikeste portsjonitena valge kaste (piim või hapukoor), segades hoolikalt läbi. Eralda munavalge munakollasest, lisa munakollane ettevalmistatud massile, lisa sool. Vahusta valge lahti ja lisa samuti hakklihapüreele. Määri praepann õliga, pane ettevalmistatud mass sinna ja auruta. Enne serveerimist vala sufleele sulatatud või.

Valge (piima)kastme valmistamise tehnoloogia: valage kuuma piima õhukese joana pannil kuivatatud nisujahu hulka, segades, kuni saadakse homogeenne mass.

Valge (hapukoore) kastme valmistamise tehnoloogia: ühenda pannil kuivatatud nisujahu hapukoorega, sega hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass ilma tükideta.

6. Mannapiimapuder on lisatud ka dieedile nr 16, nr 1

Koostisosad: manna, pastöriseeritud lehmapiim, vesi, suhkur, sool, või.

Valmistamismeetod. Keeda piim (või piima ja vee segu), lisa sool ja suhkur, seejärel vala sinna õhukese joana manna pidevalt segades. Keeda 5–20 minutit, olenevalt manna kvaliteedist. Lisa enne söömist pudrule võid.

7. Vedelpiima riisipuder kuulub ka dieeti nr 16

Koostisosad: riis, pastöriseeritud lehmapiim, vesi, sool, suhkur, või.

Valmistamismeetod. Loputa riis esmalt külma veega, seejärel sooja veega. Lisa keevasse piima (või vee ja piima segusse) veidi soola ja riisi ning keeda tasasel tulel umbes tund aega. Seejärel hõõru kuum puder läbi sõela, lisa suhkur ja lase keema tõusta. Enne söömist vala pudrule sulatatud või.

8. Kibuvitsa keetmine on lisatud ka dieedile nr 16

Valmistamismeetod. Loputage kuivatatud kibuvitsamarju külma veega, valage peale keedetud vesi. 20 g kibuvitsamarjade jaoks võtke 200 g vett (1 klaas). Keetke kibuvitsamarju roostevabast terasest anumas tihedalt suletava kaane all. Seejärel laske 3-4 tundi jahedas kohas tõmmata, kurnake.

Märkus: keedise valmistamiseks kasutatavad puuviljad tuleb seemnetest ja karvadest puhastada ning purustada. Kui kasutatakse purustamata kibuvitsamarju, tuleks neid pärast vähemalt 8–10-tunnist keetmist tõmmata.

[ 26 ], [ 27 ]

Ligikaudne roogade loetelu dieedile nr 16

Esimesed kursused

• limane riisipiimasupp
• limane kaerapiimasupp
• limane odrapiima supp
• limane pärlipiimasupp
• manna-piimasupp

Liharoad

• aurutatud suflee keedetud veiselihast
• keedetud veiselihapelmeenid
• Aurutatud veiselihapallid
• aurutatud veiselihakotletid
• keedetud kanast aurutatud suflee

Kalaroad

• keedetud tursapelmeenid
• keedetud tursast aurutatud suflee
• keedetud kala aurutatud suflee
• taimeõliga

Munaroad

• pehmed keedetud munad auruga
• omlett

Piimapõhised toidud

• aurutatud kodujuustu suflee

Puder

• manna piimapuder viskoosne või vedel
• riisipuder kurnatud piimavedelik
• teraviljapuder "Hercules" piimast, viskoosne või vedel
• püreestatud tatrapuder viskoosne piim
• riisipuder, püreestatud, piimjas, viskoosne

Joogid

• kibuvitsa keetmine

Näidis ühepäevamenüü dieedi nr 16 jaoks

Esimene hommikusöök

• valgu omlett
• tatrapuder (või riis, manna või "Hercules" teraviljast) piimapüree
• klaas piima

Lõunasöök

• puuviljaželee - 1 klaas

Õhtusöök

• riisisupp (või pärl odra- või odrapüree)
• aurutatud lihapallid (või aurutatud kotletid või aurutatud kanasuflee) puuviljaželee

Pärastlõunane suupiste

• kibuvitsa keetmine - 1 klaas kreekeriga

Õhtusöök

• kalakotletid taimeõliga (või aurutatud kalasuflee)
• puuviljaželee

Öösel: 1 klaas piima

9. Keedetud veiselihapelmeenid kuuluvad ka dieeti nr 1

Koostisosad: veiseliha, pastöriseeritud lehmapiim, nisujahu, kanamuna, või, sool.

Valmistamine. Aja veiseliha 2-3 korda läbi peene hakklihamasina, lisa sool. Valmista valge piimakaste (vt keetmistehnoloogiat retseptist nr 5), lase jahtuda ning lisa pidevalt segades hakklihale, lisa hakklihale muna ja sega kõik korralikult läbi. Vormi quenellid (quenellid on ümmargused pallid, mis tehakse hakklihast supilusikatäie abil). Kasta kastrul veega märjaks ja pane quenellid sinna sisse. Auruta või keeda madalal kuumusel, kuni quenellid on valmis - quenellid peaksid pinnal ujuma. Enne söömist vala quenellidele sulatatud või.

10. Aurutatud veiselihakotletid kuuluvad ka dieeti nr 1

Koostisosad: veiseliha, nisuleib, vesi, või, sool.

Valmistamine. Haki veiseliha kaks korda, sega vees leotatud leivaga, haki segu uuesti, lisa sool ja klopi läbi. Vormi segust kotletid (ampsud) ja auruta neid.

11. Dieedis nr 1 on ka tatrapiimapuder, viskoosne ja kurnatud.

Koostisosad: tatar, pastöriseeritud lehmapiim, suhkur, vesi, või, sool.

Valmistamine. Vala tatar keevasse piima ja vee segusse, lisa sool ja keeda kaane all madalal kuumusel valmis. Seejärel kurna kuum valmis puder, lisa sool, suhkur ja kuumuta uuesti veevannis. Enne kasutamist vala pudrule sulatatud või.

[ 28 ]

Ligikaudne dieedi nr 1 roogade loetelu

Esimesed kursused

• riisisupp kartulite ja porganditega
• kaerahelbe supp suvikõrvitsaga
• lillkapsasupi püree
• taimetoitlaste supp vermišelliga

Liharoad

• keedetud veiselihapelmeenid
• Aurutatud veiselihapallid
• aurutatud veiselihakotletid
• aurutatud veiseliharull omletiga täidetud
• Keedetud veiseliha strooganov
• keedetud kartulitega täidetud kartulipuder
• keedetud täidetud kartulipüree vormiroog
• püreestatud veiseliha ja taimeõliga
• keedetud veiselihapüreega täidetud suvikõrvits
• keedetud veiselihakeel
• keedetud kana
• keedetud kanast aurutatud suflee

Kalaroad

• keedetud tursk (nahaga)
• piimakastmes küpsetatud tursk (filee)
• piimakastmes köögiviljadega küpsetatud tursk
• või (filee) aurutatud tursakotletid (lihapallid) keedetud tursapelmeenid aurutatud keedetud tursasuflee keedetud meriahven (nahaga) keedetud pollak

Munaroad

• pehme keedetud muna
• aurutatud omlett

Piimapõhised toidud

• aurutatud kodujuustu suflee

Teraviljast ja pastast valmistatud road

• viskoosne mannapiimapuder
• riisipuder viskoosne piim kurnatud
• teraviljapuder "Hercules" piimast viskoosne
• puder tatar kurnatud piim viskoosne

Teravilja, köögiviljade ja pasta lisandid

• viskoosne riisipuder kurnatud piim
• keedetud vermišelli
• piimakastmes hautatud porgandid
• porgandipüree
• peedipüree
• piimakastmes hautatud köögiviljad
• keeruline köögiviljalisand (porgandipüree, rohelised herned)

Salatid, eelroad

• peedi- ja õunasalat hapukoorega
• tilli hapukoorega
• petersell hapukoorega
• tomatisalat taimeõliga

Puuviljad, marjad, joogid

• küpsetatud õun
• värske õunakompott kurnatud
• viinamarjamahla tarretis
• viinamarjamahla tarretis
• piimaželee
• puuviljamahla mousse

Dieedi nr 1 ühepäevase näidismenüü

Esimene hommikusöök

• pehme keedetud muna
• püreestatud piimast tatrapuder (või muud teraviljad)
• tee piimaga

Lõunasöök

• küpsetatud õun

Õhtusöök

• taimetoitlasupp vermišelliga (või riisipiimapüreega)
• Aurutatud veiselihakotletid kartulipüreega
• puuviljaželee

Pärastlõunane suupiste

• kibuvitsa keetmine, kuivik

Õhtusöök

• keedetud meriahven köögiviljagarneeringuga
• tee piimaga

Öösel: piim

12. Riisisupp kartulite ja porganditega

Koostisosad: riis, kartul, lehmapiim, vesi, või, hapukoor, kanamuna, sool.

Valmistamismeetod. Vala riisile kuum vesi, keeda tund aega, hõõru läbi sõela. Lõika porgandid viiludeks, keeda, hõõru läbi. Lisa kuum piim, peeneks hakitud toored kartulid, riivitud porgandid, sool vette, kus porgandeid keedeti, ja lase keema tõusta. Maitsesta supp muna-piimaseguga (vt keetmistehnoloogiat retseptis nr 1).

13. Kurnatud kaerapiimasupp

Koostisosad: Herculese kaerahelbed, pastöriseeritud lehmapiim, kanamuna, suhkur, sool, vesi, või.

Valmistamine. Keeda kaerahelbeid täielikult küpseks ja kurna koos vedelikuga. Saadud puljong soola, lisa suhkur ja kuum piim, lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja maitsesta supp muna-piimaseguga (vt keetmistehnoloogiat retseptis nr 1).

14. Taimetoitlaste supp vermišellidega

Koostisosad: köögiviljapuljong, sibul, porgand, peterselli juur, või, kartul, vermicelli, 20% rasvasisaldusega hapukoor, petersell, sool.

Valmistamine. Haki sibul, porgand ja peterselli juur, prae sügaval praepannil väheses köögiviljapuljongis koos õliga. Haki kartulid peeneks. Lisa ettevalmistatud köögiviljad ja kartulid köögiviljapuljongile, soola ja keeda valmis. Keeda riisinuudlid eraldi, sega köögiviljapuljongiga ja lase keema tõusta. Enne serveerimist maitsesta supp hapukoorega.

15. Omletiga täidetud veiseliharull

Koostisosad: veiseliha, nisuleib, lehmapiim, vesi, kanamuna, või, sool.

Valmistamine. Haki veiseliha kaks korda, sega vees leotatud ja välja pigistatud leivaga, haki uuesti, lisa sool, sega korralikult läbi. Valmista piimast ja munadest aurutatud omlett, lase jahtuda. Pane lihasegu õhukese kihina vees leotatud lapile, aseta omlett keskele, keera rulli, aseta vees leotatud ahjuplaadile ja auruta. Enne kasutamist vala roale sulatatud või.

16. Keedetud veiseliha strooganov

Koostisosad: veiseliha, porgand, pastöriseeritud lehmapiim, nisujahu, 20% rasvasisaldusega hapukoor, või, petersell, sool.

Valmistamismeetod. Keeda veiseliha ja haki ribadeks. Valmista valge hapukoorekaste (vt keetmistehnoloogiat retseptis nr 5). Keeda porgandid ja püreesta. Pane hakitud liha kastrulisse, lisa sool, porgand, või, sega kõik läbi ja hauta madalal kuumusel valmis (vähemalt 10-15 minutit). Enne söömist puista roog hakitud ürtidega.

17. Piimaksastmes hautatud köögiviljad

Koostisosad: suvikõrvits, porgand, kartul, pastöriseeritud lehmapiim, nisujahu, või, sool.

Valmistamismeetod. Keeda kartuleid poolpehmeks, kurna puljong. Haki porgandid ja suvikõrvits peeneks, prae eraldi väheses vees. Valmista piimakaste (vt keetmistehnoloogiat retseptis nr 5). Sega kõik köögiviljad, vala kastme peale ja hauta 10–15 minutit, kuni need on valmis.

18. Keedetud kana

Koostisosad: kana, porgand, petersell, sool.

Valmistamismeetod. Pane kana kuuma vette, lase keema tõusta, pärast vahu eemaldamist lisa porgandid ja petersell, sool, keeda madalal kuumusel valmis. Enne kasutamist jaga portsjoniteks.

19. Keedetud keel

Koostisosad: veiselihakeel (võib külmutada), sibul, porgand, peterselli juur, sool.

Valmistamismeetod. Vala keelele kuum vesi, lisa juured ja sool, keeda madalal kuumusel. Seejärel aseta keel külma vette ja eemalda nahk. Lõika keel portsjoniteks, aseta anumasse, vala peale puljong, milles keelt keedeti, ja lase keema tõusta.

20. Keedetud tursk (naha ja luudega)

Koostisosad: roogitud tursk (peata), sibul, porgand, või, sool.

Valmistamismeetod. Soolake vesi, lisage porgandid ja sibulad, pange sinna portsjoniteks lõigatud tursk. Keetke kala valmis ja kurnake vedelik. Enne söömist valage roog sulatatud võiga.

21. Aurutatud tursakotletid

Koostisosad: roogitud tursk (peata), täisteraleib, vesi, kanamuna, või, sool.

Valmistamine. Eemalda kalalt luud ja haki see koos vees leotatud leivaga. Soola hakkliha, lisa muna, sega kõik korralikult läbi. Vormi kotletid ja auruta need. Enne kasutamist vala kotlettidele sulatatud või.

22. Valges kastmes küpsetatud tursk

Koostisosad: roogitud tursk (peata), nisujahu, pastöriseeritud lehmapiim, või, sool.

Valmistamismeetod. Eemalda kalalt luud ja nahk, lõika kala portsjoniteks ja hauta vees 10–15 minutit. Valmista piimakaste (vt keetmistehnoloogiat retseptis nr 5). Aseta kalatükid küpsetusplaadile, vala peale kaste, puista peale õli ja küpseta ahjus.

23. Kartulipüree

Koostisosad: kartul, pastöriseeritud lehmapiim, või, sool.

Valmistamine. Keeda kartuleid soolatud vees valmis, kurna vesi. Püreesta kartulid, vala kuuma piima hulka ja sega korralikult läbi. Enne kasutamist lisa sulatatud või.

24. Kompleksne köögiviljalisand

Koostisosad: porgandid, konserveeritud rohelised herned, või, sool.

Valmistamismeetod. Lõika porgandid viiludeks, hauta väheses vees, hõõru läbi, lisa või, kuumuta. Kuumuta puljongis konserveeritud rohelisi herneid keemiseni, kurna puljong. Sega köögiviljad ja vala enne kasutamist peale sulatatud või.

25. Peedi- ja õunasalat hapukoorega

Koostisosad: magusad õunad, kooritud ja seemnetest puhastatud, peet, 20% rasvasisaldusega hapukoor, sool.

Valmistamismeetod. Keeda peet valmis, lõika ribadeks, lase jahtuda. Lõika õunad ribadeks, sega peediga, maitsesta hapukoorega. Soola kergelt.

26. Värskelt püreestatud õunakompott

Koostisosad: magusad õunad, kooritud ja seemnetest puhastatud, suhkur, vesi.

Valmistamine. Haki õunad peeneks, vala peale vesi, lase keema tõusta, hõõru vedelikuga kokku. Seejärel lisa suhkur ja lase uuesti keema tõusta.