Veiniallergia

Veiniallergia on vääveldioksiidi ja pestitsiidide kasutamise tagajärg tootmises. Looduslik vein ilma lisandite, värvainete ja maitseaineteta põhjustab allergilisi reaktsioone äärmiselt harva. Kvaliteetne etüülalkohol ei saa olla a priori antigeen, kuna see on suhteliselt ohutu metaboliit - seda toodab osaliselt organism ise ja tajub seda loodusliku komponendina.

Lisaks ei ole alkoholimolekulide struktuur ja suurus võimelised toimima epitoopina – ainena, millele immuunsüsteem reageerib.

Veiniallergia põhjused

Kõige sagedamini provotseerivad veiniallergiat, eriti punase veiniallergiat, järgmised tegurid:

1. Vein sisaldab hapteeni lisandit, palju harvemini tõelist allergeeni. Hapteenide struktuuris valku ei ole, kuid nad liituvad kergesti teiste valguühenditega, näiteks immuunsüsteemi valkudega, moodustades antigeenikompleksi. Hapteenid on kõik lillede, taimede, polüsahhariidide, sulfiitide ja polüfenoolsete ühendite õietolm, mida saab veinile lisada. Mõnda tüüpi veini infundeeritakse taimeekstraktidega, et anda joogile peen aroom ja maitse. On teada, et paljud taimeliigid võivad põhjustada allergilist reaktsiooni, eriti koos puuvilja- või marjakomponentidega.
2. Vein võib sisaldada nähtamatut kogust hallitust, mida tehnoloogid nimetavad veinihallituseks. Veinihallitus mõjutab kõige sagedamini noori punaseid veine. Kilepärm hakkab joogis aktiivselt paljunema, kui hapnik on kättesaadav, moodustades veinisette. Allergia tekitamiseks piisab mikrogrammist hallitusest joogi klaasis.
3. Veinis sisalduv etüülalkohol provotseerib teiste paralleelsete allergeenide tungimist verre. Näiteks veresoonte laiendamise kaudu avab see juurdepääsu juustude või tsitrusviljade allergeenidele.
4. Lisaks sellele, et veiniallergia on iseenesest ohtlik, sisaldavad peaaegu kõik punased veinid türamiini, mis põhjustab migreeni. Migreen võib omakorda olla allergilise reaktsiooni tekke vallandajaks.
5. Noored veinid sisaldavad üsna sageli herilase mürki, mis on inimkehale tugev allergeen. Vähemalt nii väidavad paljud veinieksperdid. Herilasi meelitab ligi nii valmistatava veini lõhn kui ka maitse ning nad võivad sattuda veinipressi alla. Veini pikaajaline laagerdumine aitab herilase mürki järk-järgult neutraliseerida.

Loetleme võimalikud põhjused, miks veiniallergiad on muutunud üha tavalisemaks ja kujutavad endast tõelist probleemi selle imelise joogi tõelistele asjatundjatele, ekspertidele ja maitsjatele:

1. Viimasel ajal on veinitootmise tehnoloogid üsna sageli tuvastanud veinimaterjalis vääveldioksiidi, mida aktiivselt kasutatakse viinamarjaistanduste töötlemiseks (nii säilivad viinamarjad transportimise ajal hästi). Lisaks lisavad mõned ebaausad tootjad seda keemilist ainet tahtlikult algsele virdele tugeva stabilisaatorina. Väävliühend võib esile kutsuda tugeva allergilise reaktsiooni, kuna anhüdriid reageerib kiiresti inimese valkudega, eriti nendega, mis asuvad väga sarnases väävlit sisaldavas peptiidahelas. Valgu molekul muudab oma struktuuri ja põhjustab immuunsüsteemi agressiivse reaktsiooni.
2. Veiniallergia võib tekkida joogis sisalduvate pestitsiidide tõttu. Nii nagu vääveldioksiidi, kasutatakse pestitsiide sageli tänapäevaste viinamarjasortide kasvatamisel.
3. Kui inimesel on juba pähkliallergia, tekitab iga pähklimaitselisandit (kõige sagedamini mandlit) sisaldav vein allergilise reaktsiooni.
4. Lisaks ülaltoodule on veel üks põhjus, mis kahjuks pole meie ajal haruldane - veini võltsimine. Kaasaegsed "leiutajad" suudavad sünteetiliste värvainete, lõhna- ja maitseainete ning lisandite abil valmistada peaaegu iga veini, loomulikult on punaseid veine kõige lihtsam võltsida. Kõik kunstlikud lisandid võivad olla nii iseseisvad allergeenid kui ka hapteenid, see tähendab, et nad võivad siseneda juba kehas olevate ühendite koostisse ja aktiveerida immuunsüsteemi.

[ 1 ], [ 2 ]

Veiniallergia sümptomid

Kõige ilmsemad ja nähtavamad veiniallergia tunnused ilmnevad sõna otseses mõttes 10–15 minuti jooksul pärast esimese klaasi joomist. See võib olla turse, näo punetus, lokaalne hüpertermia – lokaalne temperatuuri tõus, näiteks ainult kätes. Nahalööve ilmneb veidi hiljem – poole tunni või tunni pärast. Lööve võib paikneda randmetel, kaelal, rinnal, sääremarjadel ja olla väikeste villide või nõgestõve kujul. Eriti rasked sümptomid, mida veiniallergia võib põhjustada, avalduvad vererõhu järsu languse, iivelduse, krampide, Quincke turse ja lämbumisena.

Mida teha, kui teil on veiniallergia?

1. Kui allergilised sümptomid tekivad kiiresti, peate Quincke ödeemi vältimiseks viivitamatult kutsuma kiirabi.
2. Kui veiniallergia avaldub ainult lööbena, kuid sellised juhtumid korduvad, on allergilise reaktsiooni tegeliku põhjuse väljaselgitamiseks vaja konsulteerida allergoloogiga. Võib-olla on immuunvastus seotud veini sordi, joodud annuse või üldise alkohoolsete jookide talumatusega.
3. Kui teatud tüüpi veini suhtes esineb allergiline reaktsioon kaks korda, peaksite selle joogi oma toidust jäädavalt välja jätma, kuna keha on veinis leiduva allergeeni suhtes juba tundlikuks muutunud.
4. Igaüks, kellel on juba mingisugune allergia, peaks vältima keeruliste veinijookide (kokteilid, grogid) joomist.
5. Kui veiniallergia ilmneb ebaregulaarselt, on vaja analüüsida nn suupisteid, võib-olla on juust, šokolaad, tsitrusviljad allergilise reaktsiooni tegelik põhjus.
6. Kui pärast veini joomist ilmneb allergia ainult lööbe kujul, ilma hingamisteede sümptomite ja ähvardavate tunnusteta, peaksite proovima mao loputamist, võtma käsimüügis olevat antihistamiinikumi (Loratadiin, Suprastin, Diazolin).
7. Kui veiniallergiaga kaasneb õhupuudus ja turse, võite kiirabi oodates kasutada antihistamiini inhalaatorit - nebulisaatorit (Atroven, Berotek).

Veiniallergia võib selle imelise joogi austajatele olla tõsine väljakutse. Võib-olla tasub noored veinid asendada vanematega või minna üle kvaliteetsete valgete veinide maitsmisele. Igal juhul ei tasu keha proovile panna ja provotseeriva joogi tarbimisega katsetada lootuses, et seekord on kõik korras. Ilmselgelt ei pea allergikud tõde otsima veinist, nagu soovitas antiikkirjanik ja filosoof Gaius Plinius Vanem, vähemalt mitte punasest veinist.