Toitumine ja toitumine prediabeedi korral: üksikasjalik kirjeldus

Prediabeedi ravi põhipunkt ei ole ravimravi, vaid madala süsivesikusisaldusega ja piiratud rasvasisaldusega dieet. Ilma korraliku toitumiseta ei aita ükski teine meede kõhunäärme normaliseerida ja suhkru taset normi piires stabiliseerida.

Prediabeediga patsientidele võivad arstid soovitada ühte kahest sobivast dieedist. Dieet nr 9 sobib neile, kelle kaal on normaalne, kuid ülekaalulistele ja rasvunud inimestele soovitab arst järgida dieedi nr 8 nõudeid. Need kaks dieeti erinevad ainult soovitatava päevase kalorite ja süsivesikute tarbimise poolest: dieet nr 9 - kuni 2400 kcal, dieet nr 8 - kuni 1600 kcal päevas.

Dieedis nr 8 on soola (kuni 4 g päevas) ja vee (kuni 1,5 l) tarbimine piiratud. Ülekaalulised patsiendid peaksid aga tarbima rohkem C-vitamiini, rauda, kaltsiumi ja fosforit kui normaalse kehakaaluga inimesed.

[ 1 ]

Mis saab ja mida ei saa?

Toitumisalase tabeli nõuete hõlpsamaks navigeerimiseks tasub hoolikalt uurida teavet, mis selgitab, milliseid toite saab ja milliseid ei saa prediabeediga süüa.

Seega loetleme prediabeedi korral lubatud tooted:

• Rukkijahust ja kliidest valmistatud leib ja muud tooted, samuti täisteranisujahu
• Igasugune täisterajahust valmistatud pasta
• Köögiviljapuljongid ja nendel põhinevad supid
• Okroshka
• Tailiha (vasikaliha, kana, küülik, kalkun) – saab keeta, hautada köögiviljadega ja küpsetada
• Keedetud keel
• Vorstid: keedetud doktorvorst ja kanavorstid
• Lahja kala (pollak, koha, haug, merluus jne) – keeda või küpseta ahjus
• Konservkala ilma lisatud õlita (oma mahlas või tomatimahlas)
• Piim ja madala rasvasisaldusega piimatooted (keefir, kodujuust, jogurt)
• Kohupiim, mis on valmistatud ilma lisatud soolata
• Teraviljadest (tatar, pärl oder, kaerahelbed ja oder) valmistatud road
• Riisi- ja nisupuder (väikestes kogustes)
• Kõrvits, squash, suvikõrvits, tomatid, baklažaan, spargel, maapirn, seller ja paljud teised köögiviljad
• Igasugune kapsas
• Salat ja rohelised
• Mõned porgandid ja peedid
• Sojaubadest, ubadest, läätsedest ja hernestest valmistatud road
• Värsked ja küpsetatud puuviljad
• Puuviljapüree, tarretis, suhkruvaba vaht
• Puuviljakissellid ilma suhkruta
• Pähklid
• Kodused kastmed piima ja tomatitega
• Madala rasvasisaldusega kastmed roogadele
• Must ja roheline tee, taimeteed ja keedised, kibuvitsakeedis,
• Kompotid ilma suhkruta
• Värsked köögiviljamahlad
• Puuviljamahlad lastele
• Mineraal- ja puhastatud vesi (eelistatavalt gaseerimata)
• Kõik taimeõlid (rafineerimata)

Lisaks on lubatud süüa esimesi roogasid, mis on keedetud nõrgas liha- või seenepuljongis ilma rasvata, madala rasvasisaldusega hapukoorega (üks kord nädalas) paar korda nädalas. Kartulid võivad olla väga väikesed ja ainult keedetud või küpsetatud. Võid võib valmisroogadele lisada väikeste portsjonitena.

Nüüd loetleme toidud ja nõud, mis on prediabeedi korral keelatud:

• Pärmitaignast saiakesed lisatud või ja lehttainaga
• Valge jahu pasta
• Rikkalikud liha- ja seenepuljongid ning nendel põhinevad road
• Vermicelli supp
• Rasvane liha (nt sealiha, part, lambaliha) on keelatud mis tahes kujul.
• Suitsutatud liha ja vorstid

• Igasugune konserveeritud liha
• Rasvane kala mis tahes kujul
• Suitsutatud, kuivatatud ja soolatud kala
• Konserveeritud kala õlis
• Kalamari
• Kodune piim ja kõrge rasvasisaldusega piimatooted
• Rasvane kodujuust, kõrge rasvasisaldusega hapukoor, koor
• Piimast valmistatud magustoidud
• Kõvad ja soolvees juustud
• Värsked ja kuivatatud viinamarjad (datlites ja banaanides on samuti kõrge suhkrusisaldus)
• Jäätis, moosid, moosid, kreemid, kommid
• Manna ja sellest valmistatud road
• Kiirpuder
• Konserveeritud köögiviljad
• Ketšup, majonees, poest ostetud kastmed, vürtsid ja rasvased kastmed
• Magusad gaseeritud joogid
• Viinamarja- ja banaanimahl
• Pekk, sulatatud sisemine rasv, seapekk
• Margariin

Kõhunäärme töö hõlbustamiseks on soovitatav minna üle osalistele söögikordadele (kuni 6 korda päevas, portsjoniga mitte rohkem kui 200 g). Teraviljast ja pudrust valmistatud tooteid prediabeedi korral (välja arvatud riis) on kõige parem tarbida hommikul, puuvilju - päeva esimesel poolel, valgurikkaid toite - lõunal ja õhtul.

Dieedist on vaja välja jätta toidud ja nõud, mis sisaldavad kiireid süsivesikuid (mesi, suhkur, magusad puuviljad, premium-jahu), pooltooteid, kiirtoiduaineid, kõrge kalorsusega suhkruasendajaid. Prediabeedi korral on parem asendada magusad puuviljad hapu-magusate või hapudega.

Kuivatatud puuviljad ei ole prediabetesi korral keelatud tooted, kuid te ei tohiks neid siiski suurtes kogustes tarbida.

Prediabetesi dieedi menüü nädalaks

Vaatame menüü näidet, mida võiksid kasutada prediabeediga patsiendid.

Esmaspäev

• 1 hommikusöök – kaerahelbepuder, tükk täisteraleiba, tee steviaga
• Teine hommikusöök – puuviljapüree
• Lõunasöök - köögiviljapüreesupp, 2 munaga omlett, aurutatud kanafilee
• Pärastlõunane suupiste – klaas jogurtit küpsistega
• Õhtusöök – kanasuflee, taimetee

Teisipäev

• 1 hommikusöök – odrahelbepuder, roheline tee dieetleivaga
• Teine hommikusöök – küpsetatud õun
• Lõunasöök – köögiviljasupp nõrga kanapuljongiga, lillkapsapüree, keedetud kala
• Pärastlõunane suupiste – kodujuust lisatud puuviljadega
• Õhtusöök - hautatud kapsas väikese tüki halli leivaga, kibuvitsa keetmine

Kolmapäev

• 1 hommikusöök – odrapuder, puuviljakompott
• Teine hommikusöök – värske köögiviljasalat oliiviõliga
• Lõunasöök – küpsetatud puuviljad bologna vorstitüki ja puuviljamousse'iga
• Pärastlõunane suupiste – ahjus küpsetatud juustukoogid
• Õhtusöök – madala rasvasisaldusega kodujuustu ja puuviljadega pajaroog

Neljapäev

• 1 hommikusöök – tatrapuder, nõrk kohv piima ja suhkruasendajaga
• Teine hommikusöök – puuviljasalat
• Lõunasöök – köögiviljapuljongisupp lahja keedetud lihatüki ja kõrvitsapüreega
• Pärastlõunane suupiste - klaas keefirit
• Õhtusöök – aurutatud omlett rukkileivaviiluga, tee

Reede

• 1 hommikusöök – kaerahelbepuder, kohv piimaga
• 2 hommikusööki -
• Lõunasöök – suvikõrvitsapüreesupp, aurutatud omlett
• Pärastlõunane suupiste – puuvilja- ja marjaželee
• Õhtusöök – juustukoogid, roheline tee

Laupäev

• 1 hommikusöök – pastavorm vorstiga, roheline tee
• Teine hommikusöök – keedetud peedisalat
• Lõunasöök – supp nõrga seenepuljongiga, tatrapuder, aurutatud kalkunikotlett
• Pärastlõunane suupiste - klaas kääritatud küpsetatud piima
• Õhtusöök – ahjus küpsetatud kala köögiviljadega, taimeteed

Pühapäev

• 1 hommikusöök – odrahelbepuder, must tee piima ja steviaga
• Teine hommikusöök – kapsapannkoogid
• Lõunasöök – okroška, keedetud muna, kliidijahust leivatükk
• Pärastlõunane suupiste – kodujuust puuviljadega
• Õhtusöök – hakkliha ja tomatitega küpsetatud baklažaanid

Nagu näeme, saab isegi nappide toodete valikuga soovi korral koostada üsna korraliku menüü, mis aitab edukalt ületada kõik tekkinud terviseprobleemid.

Retseptid prediabeedi korral

Nüüd anname teile mõned retseptid, mis aitavad teie laua mitmekesistada prediabeedi korral.

Kana suflee

• Kanafilee – 400 g
• Munavalge – 2 tk.
• Lõsspiim – 100 g
• Jahu – 1 spl.
• Suured porgandid – 1 tk.
• Väike sibul – 1 tk.

Lõika liha ja köögiviljad väikesteks tükkideks ning purusta need blenderis, lisades järk-järgult piima ja jahu. Soola maitse järgi. Vahusta valged eraldi tugevaks vahuks. Sega ettevaatlikult mõlemad massid läbi ja sega õrnalt. Kata ahjuvorm küpsetuspaberiga ja vala valmis püree sisse. Pane 20-30 minutiks 180 ^{° C-ni eelsoojendatud ahju.}

Roa mitmekesistamiseks võib lisada ka teisi köögivilju (suvikõrvits, kapsas või kõrvits), mida saab püreeks hakimise asemel tükkideks jätta.

Dieetkapsa rullid

• 10 lehte valget kapsast või hiina kapsast
• 300 g lahjat kana- või kalkunihakkliha
• 3 keskmist tomatit
• Sibul, porgand, paprika - igaüks 1.

Blanšeeri kapsalehti vees umbes 2 minutit. Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul ja paprika ning jämedalt riivitud porgandid. Sega kõik läbi, lisa sool ja mässi kapsalehtedesse. Pane valmis kapsarullid kastrulisse ja vala peale keev, kergelt soolatud vesi, nii et kapsas kerkib veidi vee kohale. Koori tomatid, tükelda blenderis ja lisa kastrulisse koos loorberilehega. Hauta kapsarullid ahjus umbes 40 minutit (temperatuur 180 ^° C).

Kõrvitsa- ja läätsesalat

• Läätsed - 1 tass
• Küüslauk - 1 nelk (valikuline)
• Redis - 100 g
• Kõrvits – 200 g
• Natuke taimeõli kastme jaoks, sool

Pese redis ja lõika viiludeks. Keeda kõrvits ja lõika kuubikuteks. Keeda läätsesid 25-30 minutit. Sega kõik koostisosad, lisa hakitud küüslauk, sool ja oliiviõli, sega läbi ja võidki süüa.

Puu- ja köögiviljasmuuti

• Kreeka pähklid – 3 tk.
• Õunad - 1 tk.
• pool vart sellerit
• Madala rasvasisaldusega jogurt - ½ tassi
• Suhkruasendaja

Purusta pestud ja hakitud seller blenderis, lisa kooritud ja hakitud õunad ning vala jogurtisse, jätkates segu vahustamist. Vala ettevalmistatud klaasidesse ja puista peale hakitud pähkleid.

Retseptis jogurti asemel võite kasutada madala rasvasisaldusega keefirit, gaseerimata mineraalvett või veega lahjendatud õunamahla.

On palju rohkem tervislikke ja maitsvaid retsepte, mis aitavad prediabeediga inimestel mitte tunda end alaväärsustundena ja mitmekesistada oma toidulauda tervist kahjustamata. Vaja läheb vaid natuke soovi ja näpuotsaga kujutlusvõimet.