Topinambuur 1. ja 2. tüüpi diabeedi korral: kuidas valmistada, roogade retseptid

Maapirn ehk muldpirn on kõrge taim, mis õitsemise ajal meenutab päevalille ja mille viljad on deformeerunud kartulimugulad. Meie aednikud ei pea sellest suurt lugu, sest kui see on juba istutatud, on seda raske välja juurida ja see kasvab väga kiiresti. Aga kui inimesed teaksid kogu tõde selle raviomaduste kohta, eelistaksid nad sellele kartulit, porgandit, peeti ja muid aiakultuure. Maapirn on eriti kasulik diabeedi korral.

Kuidas kasutada maapirni diabeedi korral?

Diabeedi korral on maapirn kõige kasulikum toores, nii säilivad kõik selle kirjeldatud omadused. Pärast mugula koorimist võite selle lihtsalt viiludeks lõigata ja süüa (sellel on meeldiv magus maitse) või valmistada salateid ja kombineerida neid tavaliselt seal kasutatavate koostisosadega. Üldiselt on maapirnist roogade valmistamiseks mitmesuguseid võimalusi: seda saab keeta, küpsetada, praadida (ei ole soovitatav diabeetikutele) ja isegi kuivatada.

Retseptid diabeedi korral maapirniga roogade valmistamiseks

Maapirnis võimalikult paljude vitamiinide ja mineraalide säilitamiseks võite kasutada järgmisi retsepte:

• riivi puuviljad jämedale riivile, lisa riivitud porgandid, õun, maitsesta oliiviõliga. Sidrunimahl annab selgema maitse;
• lõika kurgid ja maapirn õhukesteks viiludeks, haki ürte, nirista peale taimeõli;
• talvel ühenda riivitud mugulad hapukapsa või marineeritud kurkidega, piserdades päevalilleõliga;
• Mähi kooritud puuviljad fooliumisse ja küpseta ahjus. Selle lisandiga võid serveerida dieetkala või -liha;
• Esimestel roogadel asenda kartulid maapirniga: keeda vesi, pane sisse sibul, porgand ja maapirn, mis on eelnevalt hakitud ja päevalilleõlis praetud. Lisa maitse järgi teravilja (riis, kaerahelbed, oder) ja väike kuubik võid ning haki veidi rohelist.

Maapirni lehed

Maapirn on jäätmevaba tervendav tooraine. Selgub, et selle lehed sisaldavad palju kasulikke aineid, millel võib olla diabeedi raviv toime.

Lehed soodustavad haavade paranemist, kiirendavad naha uuenemist, omavad seenevastast, antioksüdantset, kasvajavastast toimet ja muid ravitoimeid. [ 1 ] Seetõttu kasutatakse neid maksa ja vere puhastamiseks, kaalu langetamiseks, kõhukinnisuse, seedetrakti haiguste, radikuliidi, osteokondroosi ja nõrgenenud immuunsuse korral. Kõik need haigused on diabeedi kaaslased.

Neid kasutatakse infusioonide, alkoholtinktuuride, teede, sisekasutuseks mõeldud dekoktide valmistamiseks ja lisatakse ka vannivette.

Maapirni siirup

Ka apteekrid ei jätnud seda ainulaadset taime – kasulike ainete varamut – tähelepanuta ning valmistasid loodusliku siirupi, mis kasutab ainult vett ja maapirni. See valmistatakse juuremahla aurustamisel. Sellel on samad eelised kui mugulatel. Magus maitse tuleneb inuliinist.

Seda kasutatakse roogade magustajana. Seda lisatakse teedele, kompottidele ja küpsetistele. Lisaks individuaalsele talumatusele pole sellel vastunäidustusi. Siirupil on üldtugevdav toime, selle koostises olevad prebiootikumid normaliseerivad soolestiku mikrofloorat ja aitavad parandada seedesüsteemi funktsioone.

Maapirni tabletid

Maapirnist valmistatakse ka teisi ravimeid. Kuivatatud maapirn jahvatatakse pulbriks ja seejärel pressitakse tablettideks. Farmaatsiaturul on bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid nimega inuliin, Dolgolet, Neovitel, suhkruasendaja Topinat ja ravimpreparaat Topinex.

Kuivatatud maapirn

Maapirni erinevad valmistusviisid ei halvenda selle koostist. On palju retsepte, mis sisaldavad kuivatatud puuvilju. Nende saamiseks tuleb mugulad korralikult pesta (koorimine pole vajalik), lõigata viiludeks, kasta sidrunhappe lahusesse, kuivatada paberrätikuga ja kuivatada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil ahjus temperatuuril 100 °C, nagu õunu või muid puuvilju, uks veidi lahti. Nendest saab valmistada:

• Maapirni tee - vala keeva veega peotäis kuivatatud nelki, lase veidi tõmmata, ära lisa suhkrut;
• infusioon - 2 supilusikatäit toorainet pannakse üleöö termosesse, valatakse liitri keeva veega. Kasutage pool tundi enne sööki, 50 g kolm korda päevas.

Jeruusalemma artišoki eelised ja kahju

Maapirni keemiline koostis vastab küsimusele, kas seda saab diabeedi korral süüa. Alustame vitamiinidest:

• A või retinool - osaleb immuunprotsessides, normaliseerib ainevahetust, stimuleerib kollageeni ja elastiini tootmist, aeglustab vananemist;
• beetakaroteen või provitamiin A - selle abiga saab organism eespool kirjeldatud vitamiini, omadused on sarnased;
• PP - nikotiinhape, ilma selleta ei toimu organismis oksüdatsiooni-redutseerimise protsesse, reguleerib närvisüsteemi aktiivsust, avaldab soodsat mõju seedimisele ja südame, veresoonte tööle ning osaleb hormoonide sünteesis;
• B1 - tiamiin, vajalik erinevat tüüpi ainevahetuseks: süsivesikud, vesi-sool, rasv, valk, energia; osaleb vereloomes; parandab ajutegevust, meeleolu;
• B2 - riboflaviin, mis on vajalik koerakkude energiaga varustamiseks, täidab antioksüdantseid funktsioone;
• B6 - püridoksiin, mängib olulist rolli valkude ja rasvade ainevahetuses, seda peetakse õigustatult ensüümide varamuks. Paljud kõhunäärme häiretega seotud haigused, sealhulgas diabeet, vajavad selle täiendavat tarbimist;
• B9 - foolhape, ilma milleta on vereloome, rakkude kasv, kardiovaskulaarne aktiivsus ja närvisüsteemi normaalne seisund võimatud;
• C - askorbiinhape, kõik teavad selle kasulikkusest, sest see on kõige kuulsam antioksüdant, mis aitab haigustest üle saada ja noorust pikendada;
• E-tokoferool, rakumembraanide kaitsja, A-vitamiini imendumise abistaja, normaliseerib hormonaalset taset, mis on eriti vajalik naistele, kuna see mängib olulist rolli reproduktiivfunktsioonis.

Juba ainuüksi sellest loendist piisab, et mugulad oma igapäevasesse menüüsse lisada. Lisaks sisaldavad need palju makroelemente (kaalium, fosfor, kloor, kaltsium, väävel, naatrium), mikroelemente (raud, tsink, jood, vask, mangaan, fluor, molübdeen jne) ja kõiki aminohappeid. [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Millist kahju võib maapirn teha? Lisaks suurenenud gaaside moodustumisele on raske midagi isegi nimetada. Selle väikese puuduse saab kergesti kõrvaldada, lisades valmistoidule köömneid või koriandrit.

Jeruusalemma artišoki raviomadused diabeedi korral

Maapirni mugulad sisaldavad peamiselt kahte tüüpi süsivesikuid: inuliini ja suhkruid (fruktoosi ja glükoosi). Peamised süsivesikud õhus leiduvas biomassis on tselluloos ja hemitselluloos. Maapirni mugulate suhkrusisaldus on teatatud olevat umbes 4–5% kuivkaalust.[ 5 ]

Diabeetikutele on see põllukultuur väärtuslik oma kõrge inuliinisisalduse (80%) tõttu - see on süsivesik, mis aeglustab glükoosi imendumist toidust. Pikaajalisel kasutamisel väheneb selle tase veres, normaliseerub ainevahetus ja suureneb organismi kaitsevõime. Lisaks on maapirnil madal glükeemiline indeks ja kalorsus.

Maapirni teiste raviomaduste hulka kuuluvad mõõdukas kolorektaalne toime, võime puhastada organismi raskmetallide sooladest, toksiinidest, radionukliididest ja parandada soolestiku mikrofloorat. On kindlaks tehtud, et maapirni inuliinil on prebiootiline potentsiaal. [ 6 ], [ 7 ]

Maapirn võib parandada insuliinitundlikkust, kuna selle peamine komponent inuliin vähendab triglütseriidide ja rasvhapete sünteesi maksas ning alandab nende taset veres [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]. Lisaks vähendab see tervetel inimestel tühja kõhu veresuhkru taset [ 11 ], mis võib olla tingitud selle fruktaanist ja kumariinidest, näiteks ajapiinist ja skopletiinist. [ 12 ]

Vastunäidustused

Jeruusalemma artišokil pole praktiliselt vastunäidustusi, välja arvatud ehk harvadel juhtudel individuaalse talumatuse korral.

Jeruusalemma artišoki säilitamine talvel

Maapirn on nii kasvatamise kui ka säilitamise osas täiesti pretensioonitu taim. Probleeme ei teki, kui teil on kelder või külm kelder, kus temperatuur ei ületa 4–5 ^° C. Pealegi pole vaja seda korraga üles kaevata. Talveks võite vajaliku koguse ette valmistada ja kevadel täiesti kahjustamata mugulad maast välja kaevata. Teine võimalus on säilitada külmkapis, keskmine säilivusaeg on 3 nädalat, sügavkülmas (3 kuud), kuivatada (mitte rohkem kui aasta), konserveerida või iga kord turult osta.

Arvustused

Ainulaadne nähtus – maapirni kohta pole ühtegi negatiivset arvustust. Kõik diabeetikud märgivad selle positiivset mõju glükeemilisele seisundile ja selle üsna neutraalne maitse ei põhjusta toidu tagasilükkamist. See ei muutu igavaks sama roana, sest erinevatel aegadel võib see olla eelroog, pearoog, lisand, kompott või tee.