Toiduainetööstus seedetraktis

Toitumine on meie keha kõige keerulisem protsesside kombinatsioon. See on toidu töötlemine, toitainete assimilatsiooni ja imendumise protsess, energia värskendamine jne. Kõik see juhtub, kui me lihtsalt sööme. Lugege rohkem gastrointestinaalse struktuuri struktuuri kohta.

[1], [2]

Toidu töötlemise ja samastumise protsess

Toidutöötlemise peamised protsessid tekivad digestiooni tagajärjel meie seedesüsteemis. Need on kõik organid, kelle ülesanne on üldiselt toiduainete keemiline töötlemine. Seedetrakt soodustab ka toitainete kvalitatiivset imendumist ja peatab kahjulike toiduainete sisenemise, neutraliseerib ja eemaldab need.

Seedetrakti töö tõttu laguneb toit elementaarseteks (sh keemilisteks) ühenditeks. See juhtub toidu parema seedimisega. Seedetrakti töötab nagu masin toidu töötlemisel ja järeleandmatult jahvatab kogu inimtoiduks toit, mahlad esile selle töötlemise ja segamine, keemiliselt töödeldud, mille maomahla toime suures koguses toitu süüa iga päev.

Mõnikord on lugejale väga raske mõista, kuidas toit, mida sööte, võib toetada kogu organismi funktsionaalsust ja elutähtsust, toita seda kasulike ainetega. Nüüd esitame lihtsa esitusviisi järgi kõik asjad "riiulitel" ja räägime sellest, kuidas toidu seedimist ja töötlemist füsioloogilisel protsessil töödeldakse seedetrakti erinevate osadega.

Suuõõnes

Suuõõne tähistab ka seedetrakti. Suuõõne alustades hakkab toit, mida sööte, rännates keha kaudu ja seda lagundatakse ja töödeldakse. Tugeva keele ja hammaste abil segatakse toit ja purustatakse ühtlane konsistents, siis süljenäärmed lähevad rünnakule, mille abil sülg siseneb suuõõnde, see niisutab toitu.

Toidu abil hakkab lagunema süljeensüümide abil, mida nimetatakse amülaasiks. Seejärel teeb isik keeruka refleksifunktsiooni - neelamine. Tänu allaneelamisele satub toit söögitorusse.

Kui inimene närida toitu halvasti, pole ta ikkagi seedimist valmis. Toit tuleks põhjalikult närida ja purustada, kui mitte, siis võib inimene arendada gastriiti, kõhukinnisust ja kannatada seedetrakti muude probleemide all.

Söögitoru

Söögitoru on mingi koridor, nii et toitu pidi tavaliselt suuõõnest magu välja lastud. Söögitoru on seintega toru, millel on mitu kihti lihaskiud.

Selle koridori sees on limaskestad, millel on kasulik omadus, mis aitab oluliselt hõlbustada toidu kaudu selle läbimist. Tänu lihaskiududele ja limaskestale ei kahjusta toit ka söögitoru seinu. Söögitoru toru võib laiendada ja sulgeda, kui toiduproovi vaja munas Nii et ta surub teda.

[3],

Kõhu

See on kõht, mis lihvib, purustab ja assimiliseerib toitu, teeb kõht põhilised protsessid tarbitava toidu töötlemiseks. Maomahla tõttu töödeldakse toitu nii kvalitatiivselt kui võimalik ja toit jagatakse elementaarseteks keemilisteks ühenditeks.

Väljaspool kõht on nagu kotis, mida suurendab või vähendab seinte funktsionaalne elastsus, millest see koosneb. Kõhu maht võib olla väga suur. Kaks kilogrammi toitu, mida me sööme, pannakse maos. Kõhu lõpus on spetsiaalne ventiil nimega sphincter. See kaitseb ennetähtaegselt toidujäätmete 12-käärsoolise sisenemise eest.

Esimene kiht maos

Magu sisaldab kolme peamist kihti. Esimene kiht on sisemine, seda nimetatakse mao "limaskestadeks". See esimene kest koosneb mao näärmetest. Seest sees on kõhu seinad täielikult epiteelirakkudega kaetud. Nii epiteelirakud kui ka mao seinad on struktuuris väga erinevad ja täidavad täiesti erinevaid rolle.

Mõned neist on võimelised sekreteerima vesinikkloriidhapet seedimist soodustavate ensüümidega, mis eraldavad maomahla. Mõned muudest rakkudest eritavad limaskesta ümbritsevat lima, mis kaitseb neid kahjustuste eest.

Limaskestal on submucose baas. See luuakse raja tüübi järgi, mis on epiteeli näärmete ja rakkude all podstelen. See vundament on läbinud paljud, paljud väikesed veresooned, närvid, mis võimaldavad manustada verd, närvirakud - vajalike impulsside edastamiseks. Näiteks valus.

Teine kiht maos

See teine kiht on lihased. Neil on ka kõhtu. Kõhu lihased on selle õhuke kest. See on volditud pooleks või isegi kolmekordseks kihtideks, nagu puitpiserdus. Kõhu kest aitab toidu lihvimist, muutes selle kurgiks. Täpselt nagu segisti. Segamine maomahlaga, toit on tegelikult lahustunud ja seejärel imendub mao seinad.

Kolmas kiht maos

Ja lõpuks, mao seroosne membraan on selle kolmas kiht. See on loodud õhukese koe kujul, mis vooderdab kõhuõõndi seestpoolt. Ja mitte ainult tema, vaid ka siseorganid, mis annab neile võimaluse olla dünaamiline, aktiivne, liikuv.

Mis juhtub maos seedimise ajal?

Kui toit siseneb maos, niisutatakse see maomahla ja aitab lahustuda. Mis on maomahla? See vedelik on viskoosne ja tihe, see tekib mao limaskesta näärmetes. Mao mahla koostist on raske kirjeldada, see sisaldab palju komponente. Kõige olulisemad komponendid on seedetrakti ensüümid ja vesinikkloriidhape. Loomulikult on vesinikkloriidhape üsna mürgine ja põletav aine, mis võib paljusid tooteid lahustada. Seepärast lahustuvad mao seinad vesinikkloriidhappe toimel, kui neid ei kaitsta lima. Kuid seedetrakti ensüümid aitavad hapet lahustada toitu efektiivsemalt. Need on keemiliselt aktiivsed ained.

Näiteks võib Renin valmistada kodujuustu piimast. Lipaas on aine, mis rikub rasvu. Kuid nendel ensüüme ei ole palju funktsioone, kuid nad teevad seda põhjalikult. Ensüümi pepsiin on aktiivne maos rohkem - kompositsioonis täiendab seda vesinikkloriidhapet, võib taime- ja loomatoiduks võetud proteiinidest lahutada. Selle tulemusena saadakse lihtsamad keemilised ühendid - aminohapped ja peptiidid.

Kui mao sfinkter lõdvestab, on toitu, mis on juba järgmise töötlemisetapi jaoks valmis kuiva kujul, seedides edasi seedetrakti alaossa. Ja seejärel jätkatakse toodete jälgi, mida nimetatakse chüümiks, edasiseks seedimiseks, kuid juba soolestikus.

Sool

Soole töö on ka üsna intensiivne ja see on suunatud toidu seedimisele ja tõukamisele. Soole täidab üsna vähe rooli, mistõttu on see kompleksne looduslik konstruktsioon. Soole on mitu sektsiooni, mis on konditsioneeritud anatoomiliselt. On ennekõike selle osakonnad, nagu jejunumis, umbsoole kaksteistsõrmiksoole risti, kasvavalt, podvzdovshnaya soolestikus, jämesoole, sigmakäärsooleni ja pärasoole lõpuks. Soole alumises osas asub anus. Selle kaudu välja tulevad väljaheited.

Kuidas sooled töötavad?

Ta, nagu mao ja söögitoru, purustab ja seega surub toitu alumises osas, mis lõpeb anusiga. Neid kõhu kokkutõmbeid nimetatakse peristaltikaks. Ja soolestiku rolli väljaheite surudes nimetatakse mootoriks, teisisõnu - see on soolestiku liikuvus. Kuule selline termin? Väljastpoolt on soole sarnane torujuhe, mille kaudu toit jääb.

Soolel on ka mao näite järgi seinad. Ja need näevad välja ka üksteise peal paiknevad lehed - lihaskihid. See muudab sooleseinad elastseks ja paindlikuks. Need seinad on limaskestad, seroosne ja lihaseline kiht.

Kui vedel suspensiooni kujul olev toit läbib soolestikku, siis jagab see soolte mahl aminohapete ja teiste lihtsama struktuuriga ühenditega. Selles vormis imendub toitu lihtsalt soolestiku elastsed ja tugevad seinad. Need ained kannavad verd ja söödavad keha vajalike elementidega, mis annavad energiat.

Pöörake tähelepanu: toit lõigatakse ja imendub ning ka väljaheite masside kujul läbib anus läbi erinevate soolestiku osade.

Kakskümnesse

See väga kasulik osa soolestikus on peaaegu 25 cm pikkune. Kaksteistkümnendik täidab üllas rolli - see kontrollib mao tööd. Ta asub tema kõrval, mis on nende suhtlemise jaoks väga mugav.

Kaksteistsõrmiksool reguleerib soolhappe vabanemist maost toidutöötlemise jaoks ning kontrollib ka selle motoorseid ja väljalangesegude funktsioone.

Kui vesinikkloriidhape muutub väga kõrgeks (happesuse suurenemine), muutub see mao limaskesta seisundi jaoks ohtlikuks - see võib hakata endasse seedima, mis ka üsna valus. Seetõttu peatab kaksteistsõrmiksool selle protsessi (maohappe sekretsioon), edastades vastava signaali retseptorite kaudu. Samaaegselt saavad selle kohta käsu ka soolestiku alumised osad. Et nüüd hakkab toit nendega liikuma - maost maha.

Toiduse lõhestamiseks kahekümnendaltsalgul on ka sapi, mis hõlbustab seedimist. Siis saab kõiki toiduainete - rasva, süsivesikute ja valkude elemente lagundada.

[4]

Peensool

See on väga pikk - alates 4 meetrist kuni 7 meetrini. Peensool järgneb, nagu tüdruksõber, kaksteistsõrmiksoole taga. Peensoole koostis sisaldab veel kahte soolestiku piirkonda - iileumi ja tuharust. Nad mängivad olulist rolli seedimisprotsessis. Kui toit jõuab nendesse soolestiku osadesse, siis toiduaineid töödeldakse keemiliselt erinevate kemikaalidega ja seejärel hakkab imenduma soolestiku seinad. Eelkõige absorbeeritakse neid kehas kasulikud ained.

Peensoole toimimise üksikasjad

Sellistes soolestiku piirkondades - iileum ja jejunum - toit imendub väga originaalseks - mitte seinte, vaid nende kõrval. Seda imendumise protsessi nimetatakse parietaalseks. Seda rolli teostavad eriained - enterotsüüdid. Niinimetatud limaskestad, mis viitavad peensoolele. Need rakud on võimelised sekreteerima ained, mis täidavad täiuslikult glükoosi, aminohapete ja rasvhapete lõhustamist, millest koosneb toit.

Ja siis limaskesta imendab kohe neid töödeldud aineid. Kuid nad imenduvad keha eri osadesse. Vere imeb glükoosi ja aminohappeid ning kapillaare - imeb rasvhapetesse. Ja siis liiguvad need toiduaineosad vedelas vormis edasi - maksa.

Peensool on organismis nii tähtis, et selle kõrvaldamine kirurgilise operatsiooni ajal surma põhjustab. Mida ei saa maha öelda, pärast selle eemaldamist, mille osa inimene elab.

[5], [6]

Jämesool

See, mida ei lõigata peensooles, läheb kaugemale jämesoole. Seda soolestiku piirkonda nimetatakse nii, sest see on tõepoolest paks võrreldes teiste soolestiku osadega - mõned selle alad on läbimõõduga kuni 7 sentimeetrit. Pikkuses on ka jämesool - üsna suur - 1-1,5 meetrit. Jämesoole roll on suhteliselt proosaalne, kuid see on kogu keha jaoks väga kasulik. See soolestiku pindala on loodud selleks, et tekitada toitumata toidu osadest väljaheidete massi ja lükata need anusini alla.

Käärsoole limaskest sekreteerib spetsiaalseid klaasrakke, millel on omadus sekreteerida lima. See aitab väljaheid parandada ja hõlpsamini läbi käärsoole läbida ja kaitseb selle seina kahjustusi ja haavu. Sest soolestik võimaldab eemaldada kehast kahjulikke toksiine ja rikastada vett veega.

Tootes töödeldakse edasi jämesooles bakterite abil, nüüd on selles protsessis kaasatud spetsiaalsed bakterid. Need on soolestiku bakterid, mis on spetsiaalselt ette nähtud toiduainete töötlemiseks ensüümide abil, mida nad eritavad.

See on E. Coli, lactobacilli, mis on meile niipalju reklaamitavate jogurtide ja bifidobakterite osas tuttavad . Mida mitmekesisem on soole mikrofloora, seda tervislikum on see ja seda parem on see oma rolli täitma. Kui te hävitate soole mikrofloora düsbiootiliste või põletikuvastaste ravimitega, muutub mitmesuguste antibiootikumide toimel seedimine ja toidu samastumine palju halvemaks.

Seda seisundit nimetatakse düsbioosiks, kuna enamus kasulikest bakteritest hävib. Siis valitsevad soolestikus seened ja mikroobid, kuid kas see oli tervisliku toidutöötlemise ülesanne?

[7]