Toiduga kaasnevate haiguste epidemioloogia

Allikad patogeenide võib olla inimeste ja loomade (patsientide kandjad), samuti keskkonna objektid (mulla vesi). Vastavalt ökoloogilised ja epidemioloogiliste klassifikatsiooni toidust põhjustatud haiguste korral patogeensete mikrofloora, kuuluvad gruppi anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) ja sapronoses - vesi (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-nakkuse paragemoliticheskaya ja albinoliticheskaya infektsiooni edvardsielloz) ja pinnase (cereus infektsiooni klostridiozy, pseudomonosis, klebsiellosis, proteooso, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- ja Providencia infektsioon).

Patogeeni ülekandemehhanism on fekaal-oraalne; edastamise tee on toit. Edastamise tegurid on erinevad. Tavaliselt tekib haigus pärast toidukordade söömist, mis on saastunud mikroorganismidega, mille toidavad toiduga varjatud käed; saastunud vesi; valmistooteid (rikkudes ladustamis- ja müügi reegleid, mis soodustavad patogeenide paljunemist ja nende toksiinide kogunemist). Proteus ja Klostriidide suudavad aktiivselt paljuneda valgu tooteid (tarrendis, tarrendis), B. Cereus - taimsed supid, liha- ja kalatooted. Piimas, kartulipüree, kotletes on kiiret enterokokkide kogunemine. Mereliste setetega ellujäänud halofiilsed ja paragemolüütilised vibriidid nakatavad palju mere kalu ja molluskeid. Staph siseneb kondiitritooted, piimatooted, liha, köögiviljade ja kala roogasid isikute püodermad, kroonilist kurgumandlite, hingamisteede haigus, periodontiit ja töötab toitlustus. Staphylococcus zoonootiline allikas - mastiidiga haigete loomadega.

Praktika on näidanud, et hoolimata sooleinfektsioonide erinevast etioloogiast on toiduainete tegur oluline kõrge esinemissageduse säilitamisel. Toiduga kaasnevad haigused on "määrdunud toidu" haigused.

Toiduga kaasnevate toksiliste infektsioonide puhangud on rühmas, plahvatusohtlikud, kui lühikese aja jooksul on enamus inimesi (90-100%), kes on nakatunud toote tarbinud, haigeks. Sagedased perepuhangud, merelaevade reisijate rühmitused, turistid, organiseeritud kollektiivide laste- ja täiskasvanute liikmed. Veeprobleemide korral, mis on seotud fekaalse saastumisega, tekib vees patogeensus, mis põhjustab teisi ägedaid sooleinfektsioone; Segainfektsiooni juhtumid on võimalikud. Toidust pärinevad mürgised nakkused registreeritakse enamasti sooja hooaja jooksul.

Inimeste loomulik vastuvõtlikkus on suur. Vastsündinu jaoks rohkem vastuvõtlik; patsiendid pärast kirurgilist sekkumist, pikaajalised antibiootikumid; mao sekretsiooni häired.

Peamine ennetus- ja epidemioloogiline meede on sanitaar-hügieeniline seire epidemioloogiliselt oluliste objektide jaoks: veevarustus-, veevarustus- ja kanalisatsioonivõrkude, puhastusseadmete allikad; toiduainete hankimisel, ladustamisel, transportimisel ja müümisel osalevad ettevõtted. On vaja kasutusele võtta tänapäevased meetodid toodete töötlemiseks ja ladustamiseks; sanitaarkontrolli tugevdamine ettevalmistusprotsessi (töötlemise ja müügiga), kergesti riknevate toodete ladustamise tingimuste ja meditsiinilise kontrollimise üle avalike toitlustööstuse tervislikus seisundis. Erilist tähelepanu tuleks pöörata sanitaar- ja veterinaarkontrollile liha- ja piimatööstuse ettevõtetes.

Toiduga kaasnevate mürgiste infektsioonide puhkemise korral tuleks läbi viia bakterioloogilised ja seroloogilised uuringud, et kindlaks teha nakkusallikaks määratud kutsealade isikud.

[1], [2], [3], [4],