Toit maohaavandiga ja 12-kuuleline kaksteistsõrmiksool

Režiim, millel on maohaavand ja kaksteistsõrmiksool

Mao-haavandi ja 12-kuulise soolestiku puhul on vaja ette näha kaitsev režiim, mis piirab füüsilist ja emotsionaalset koormust, suitsetamisest loobumist ja alkoholi tarbimist. Soovitused elustiili muutmiseks tuleb anda vastavalt patsiendi üldisele seisundile ja muude haiguste esinemisele.

Peptilise haavandi ägenemise korral peaks toit olema õrn soojus-, mehaanilis-keemilises mõttes.

• Termiline loksutamine tähendab mitte liiga kuuma (kuni 60 ° C) ja mitte liiga külma (vähemalt 15 ° C) toitu.
• Mehaaniline loksutamine hõlmab ainult vedelat ja niisket toitu.
• Keemiline schazhenie annab erand kõike, mis ergastab maosekretsioon: tugev tee ja kohvi, jooke süsinikdioksiidi ja alkoholi, kohvi sisaldavad joogid, mis tahes vürtse, kõik vürtsikas, rasvhapete, praetud toidud, must leib ja värske (pehme), toitev liha, kala , seenekiljongid (sh tugevad köögiviljapuljongid), konservid.

Toit maohaavandiga ja 12-kuuleline kaksteistsõrmiksool

Võimsusel mao- ja kaksteistsõrmiksoole 12 peaks olema sagedased, osaline mehaaniliselt ja keemiliselt välja arvatud nõusid säästvad põhjustamist või suurendades kliinilisi ilminguid haiguse (nt ägeda maitseained, marineeritud ja suitsutatud tooted).

Praegu toitumissoovitusi peptilise haavandiga patsiendid leebemad olemas enne, sest haigus on põhjalikumalt uuritud, kuid siiski väärtus kliinilise toitumise mängib olulist rolli ravi. Ei ole saladus, et üks peamisi põhjuseid tõsise ägenemise haavandtõbi - toidu vigu, hooletust toitumine, nii et roll toitumise ennetamiseks ägenemiste ei saa alahinnata.

Kuni 2004. Aastani kehastati terapeutiline toitumine, mis hõlmas 15 suurt dieeti (neid toite nimetatakse ka terapeutilisteks toitumistabeliteks). Toitumisharjumused vastas haiguste rühmadele: tabelid 1-5 olid mõeldud seedetraktihaigustega patsientidele, tabel 6 metabolismiga patsientidel, tabel 7 neerupealiste puhul ja nii edasi.

Praegu on see süsteem on dieedi muutus, ja selle asemel 15 tabelid kasutusele "uus nomenklatuur dieedid" (mis on süsteemi standard dieedid), on 5 peamist võimalust, mis on jagatud kõigis tabelites of Clinical Nutrition.

[1], [2], [3], [4]

Mineraalvesi peptiliste haavandite haiguseks

Peptilise haavandiga patsiendid kasutavad mineraalvett. Kuidas seda õigesti valida? Kuhu aega jooma

Remissiooni perioodil on kasulikud Borjomi, Essenduki nr 4, Smirnovskaya nr 1, slaavi, Berezovski, Djermuk. Väga mineraliseerunud mineraalvee kasutamine pole näidatud: Batalinskaya, Essentuki nr 17.

Päeva jooksul on tavaliselt 200 ml (klaasi) mineraalvett 3 korda päevas.

Mineraalvee retseptsiooniga võib kaasneda põsepunase reaktsioon: pärast 5-15 päeva pärast vee sissevõtmist ilmnevad või suurenevad valud, on täheldatud düspeptilisi nähtusi (kõrvetised, erutus). Sellisel juhul peate kas vähendama annuse ja vee tarbimise sagedust või katkestama vee tarbimise 1-2 päeva. Individuaalsed reaktsioonid on samuti võimalikud iivelduse, oksendamise, kõhulahtisuse kujul, mis nõuab raviarsti kohustuslikku konsulteerimist või ravi lõpetamist veega.

Suurenenud sekretoorse mao funktsioneerimisega: juua mineraalvett soojas, väikestes ketendates 5-7 minutit 30 minutit enne söömist ja 1,5-2 tundi pärast söömist.

Kõrvetiste ja kõhuvalu vältimiseks on soovitatav aeglaselt ja väikestes osades (50 ml) vett iga 15-20 minuti järel jooma.

Tähelepanu palun! Mineraalvesi kuumutatakse pudelil veevannis temperatuurini 38-40 ° C.

Mao vähendatud sekretoorse funktsiooniga: võtke mineraalvesi jahedas vormis 10-25 minutit enne sööki.

Tähelepanu palun! Mõnikord soovitab arst, võttes arvesse haiguse kulgu, mineraalvee võtmist pärast söömist.

Dieet esimese 10-12 päeva jooksul alates peptiliste haavandite ja kaksteistsõrmikuhaavandite tekkimisest

[5], [6]

Toitumine № 1а

Selle aja jooksul:

• Manna, kaera või riisi teravilja limaskestad;
• vedel puderpuder (kõik tangud, välja arvatud hirss), piima lisamine;
• pehme keedetud munad;
• auruimmeeletid;
• piim, koor, kohupiima aurufuu;
• aurufilee üks kord päevas madala rasvasisaldusega kana, loomaliha või ilma nahata kalarest;
• magusad marjad ja puuviljad;
• või (ainult) kreemjas (lisatud valmis tassile).

Toitumise põhiprintsiibid:

• määratakse fraktsionaalne dieet: teatud tundides väikestes osades 5-6 korda päevas;
• Toidu päevane mass ei tohiks ületada 2-2,5 kg;
• lauasoolade kogus on piiratud 3-6 g (teabe saamiseks: 1 tl ilma slaidita sisaldab 5 g soola);
• päevane kogus süsivesikuid kuni 200 g, on valkude ja rasvade kogus normaalne: valgud - kuni 100 g, rasvad - kuni 90 g.

[7], [8]

Dieet 10-12 päeva pärast peptilise haavandi ja kaksteistsõrmikuhaavandi tekkimist

[9], [10], [11], [12], [13],

Toitumine № 16

Dieet tõttu paisub sissetoomine toitumine kreekerid saia (100 g päevas), teravilja- ja piimatooted supid, liha- (veiseliha, küülik), linnuliha (kana) või kala (madala rasvasisaldusega, pehme hinne - ahven, tursk) kujul auru kotletid või lihapallid.

Toit 20-24 päeva pärast peptilise haavandi ja kaksteistsõrmikuhaavandi tekkimist

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Toitumine № 1

Toitumine muutub mitmekesisemaks, kuid teatud toitumisalased piirangud võivad kesta pikka aega.

Dieedis on sisse toodud:

• eile leib nisu;
• kuiv küpsised või küpsised;
• küpsetatud pirukad 1-2 korda nädalas keedetud liha ja munaga või õuntega või moosiga;
• kooritud köögiviljasupp;
• köögiviljade püree;
• keedetud vermikelli
• värske kodujuustu, hapukoor, nõrk juust;
• magusate sortide viljad ja marjad, porgand ja peedi mahl, puuviljakastmed;
• tillil, peterselli lehed.
• Liha, linnuliha ja kala (veiseliha, küülik, kana, tursk, ahven) on lubatud süüa tükk. Kuid siiski keelatud vürtsid (sinep, kaneel, mädarõigas, jne), ebatasane, ärritab toit (naeris, redis, redis, oad, herned ja nii edasi. P.), Vürtsikastmed ja maitseained, äge rasvhapete, praetud toitu, tulekindlad rasvad.

Toitumise põhiprintsiibid:

• säilitatakse murdosa (5-6 korda päevas) dieeti;
• nõusid keedetud, praetud või aurutatud;
• dieeti päevane mass ei tohiks ületada 3 kg;
• lauaveini päevane kogus ei tohi ületada 10 g;
• Valgete, rasvade ja süsivesikute päevane kogus on normaalne: valgud - kuni 100 g, rasvad - kuni 90 g, süsivesikud - 400 g; Vaba vedeliku igapäevane kogus on 1,5 liitrit.

Peptilise haavandi remissiooni ajal peaks toitumine olema korrapärane (vähemalt 4 korda päevas) ja täis (sisaldab füsioloogilist kogust valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine, mikroelemente).

Piirangud kehtivad:

• alkohol, vürtsised maitseained, vürtsid, see on kõik, mis ärritab limaskestad
• tarbitava toidu maht - magu ei saa üle koormata.

Püsiva remissiooni ajal peab peptilise haavandi toitumine olema ligikaudne tervisliku toitumise korral.

Kuid see peaks olema praktiliselt välistatud:

• kuumtöödeldud küüslauk, sibul, naeris, redis;
• sinep;
• mis tahes kujul tomatid;
• jõhvika;
• tugev looduslik kohv.

Kalkuni ja apelsinide kasutamine on piiratud.

On näidatud, et lisada dieeti banaanide, maasika puitu, mahla valge kapsas, kartul mahl, puljong kaer, seller, kirsid, mustikad, õunad magus sordid.

Toiduainete loetelu ja nende valmistamise tehnoloogia mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand

Näidisnimekiri toidudest № 1а

Esimesed kursused

• riisi piimarasvapüreesupp
• kaera piimarasupp
• piimapulber limaskesta supp
• brokkoli piimapüreesupp
• mango piima supp

Teised rooja lihast

• sufli aur keedetud veisest
• suuflé aur keedetud kana

Teised roogi kalad

• turskast keedetud koodirattad
• sufli aur küpsetatud tursast
• Suffle aur keedetud kala taimeõli

Munadest valmistatud roogad

• pehme keedetud muna
• ometi aur

Piimatoodete nõud

• suffli aurutatud kodujuust rasvase või rasvase kodujuustu suhkruga

Teravilja- ja pastatooted

• putru manna piimjas
• poore manna vedel piim
• riis piimjas riided vedelikku
• teraviljapuder "Hercules" piimjas viskoosne
• teravilja teraviljast "Hercules" piim vedelik

Joogid

• piim
• looduslike roosade puljong

Tähelepanu palun! Mõned patsiendid kannatavad haavandtõbi, kasutamise hapnemata lehmapiima suurendab valu ülakõhus piirkonnas, haiguse süvenemisega, aeglustada armistumine haavandi. Kui piima puhul on ebamugavustunne maos, tuleks menüüst välja jätta piim.

[23], [24], [25]

Ligikaudu ühepäevane dieedi menüü № 1а

Esimene hommikusöök

• pehme keedetud muna
• 1 tass piima (võib lahjendada veega)

Teine hommikusöök

• puuviljažele
• piim

Lõunasöök

• limaskestade supp
• sufli aurutatud liha või kala
• sidrunižel

Pärastlõunane suupiste

• looduslike roosade puljong
• omeletti

Õhtusöök

• Kasha
• muna või kohupiim

Öösel: 1 klaas piima või 1 klaas rukkipuljongist

1. Riisi limaskestade piimasupp sisaldub ka toidus nr 16

Koostis: riis, lehmapiim, kana muna, suhkur, või, vesi, sool.

Valmistamismeetod. Ritsa keetke vähemalt ühe tunni jooksul, kuni see on täielikult seedinud, seejärel pingutage. Hõõrutakse puljong keetmine, lisatakse suhkur, sool ja hõõrutakse munapuu segu. Pange võid ettevalmistatud tassi.

Muna-piimasegu valmistamise tehnoloogia: võta toorimur kahvli abil ja pidevalt segades vala kuuma piima, sooja kuni paksuni, kuid ära keeta.

2. Supid limaskestade kaerajahu supp taimeõli sisaldub ka toidus nr 16

Koostis: kaerutangud või kaerahelbed "Hercules", pastöriseeritud lehmapiim, vesi, kanamuna, suhkur, taimeõli, sool.

Valmistamismeetod. Kaerahelveste või teraviljaga küpseta vähese kuumusega, kuni see on täielikult keedetud, tuge läbi sõela, ära pühkige. Saadud lopsakas puljong keema panema, seejärel pärast tule kustutamist lisage taimeõli, täitke munapulbri segu (vt ettevalmistamise tehnikat retsepti number 1).

3. Aurukommelet sisaldub ka toidus nr 16, nr 1

Koostis: kana munad, pastöriseeritud lehmapiim, sool, või.

Valmistamismeetod. Kombineeri piim ja munad, sool, segage hästi. Määrige sügav pan (või metallist nõusse) õliga, valage segu sellesse. Küpseta aurus või ahjus. Enne söömist vala omeletti sulatatud võiga.

4. Souffle auru kared on lisatud ka toidule nr 16, nr 1

Koostis: kodujuust rasvane või rasvane, nisujahu või manna, kana muna, suhkur, lehm pasteriseeritav piim, või.

Valmistamismeetod. Eraldage munavalge munakollast. Pühkige juust, lisa munakollane, suhkur ja piim, seejärel lisage manna (või jahu), segage kõik põhjalikult. Valge puu paksu vahuga, lisage see valmistatud rasvasisaldusele, segage hoolikalt. Määrige sügav küpsetusplaat õli, asetage ettevalmistatud mass selles, küpseta paariks.

5. Keedetud veiseliha aurufaas sisaldab ka dieeti 16

Koostis: veiseliha, pastöriseeritud lehmapiim või hapukoor 20% rasv, muna kana, nisujahu, sool, või.

Valmistamismeetod. Veiseliha jahutatakse ja 2 korda keeratakse läbi peene veski veski. Valge kastmega (piim või hapukoor) väikestes portsjonides, et siseneda liha hakkliha, hästi sõtkutud. Eraldage munavalge munakollastest, lisa munakollane valmistaja massile, soolaks. Valge piits ja sisenege ka lihapuu. Määrige praepann, aseta ettevalmistatud mass sellesse paani ja küpseta. Enne serveerimist vala suffli sulatatud võiga.

Valge (piima) kastme valmistamise tehnoloogia: kuivatatud nisujahus pannil, valage õhuke kuuma piima vool, segades, kuni saadakse homogeenne mass.

Valge (hapukoorekastme) valmistamise tehnoloogia: kuivatage nisujahu praadimismasinas ja kombineeri hapukoorega, segage hoolikalt, kuni homogeenne mass ilma tükkideta saadakse.

6. Piimapudrupüree kuulub ka toidus nr 16, nr 1

Koostis: manna, pastöriseeritud lehmapiim, vesi, suhkur, sool, või.

Valmistamismeetod. Keetke piim (või piima ja vee segu), lisage sool ja suhkur, seejärel pange mannani, pidevalt segades. Küpseta 5 kuni 20 minutit, sõltuvalt manna kvaliteedist. Õli putrule enne kasutamist.

7. Riisi vedel piimarasvapuder sisaldab ka toitu nr 16

Koostis: riis, pastöriseeritud lehmapiim, vesi, sool, suhkur, või.

Valmistamismeetod. Loputage riis kõigepealt külmas vees, siis soojas vees. Keerisega piimas (või vee ja piima segus) lisatakse veidi soola, riisi ja keedetakse nõrga keema umbes tund. Siis hõõrutakse läbi sõela sõelaga kuuma puder, lisage suhkur, keedetakse. Enne tarbimist vala kastmega sulatatud või.

8. Koer roosi nuumsus sisaldas ka toitumisnumbri 16

Valmistamismeetod. Kuivatage puusi, loputage külma veega, valage keedetud vett. 20 g rosa puusad võta 200 g vett (1 klaas). Puuviljad keetavad roostevabast terasest kaussi tihedalt suletud kaane all. Seejärel suruge jahedas kohas 3-4 tundi, tühjendage.

Märkus: puuviljad keetmise ettevalmistamiseks tuleb puhastada seemnetest, karvadest ja maapinnast. Kui kasutatakse puhastamata puuvilju, siis pärast keetmist tuleks seda nõuda vähemalt 8-10 tundi.

[26], [27]

Toidustandardite ligikaudne nimekiri № 16

Esimesed kursused

• riisipulber supp
• kaerajahu limaskest
• limaskestade supp supp
• Veiseliha piimjas supp
• mango piima supp

Lihatoidud

• sufli aur keedetud veisest
• Liha küpsetatud kuklid
• veiselihast aurutatud lihapallid
• veiseliha veiselihast
• suuflé aur keedetud kana

Kaladest valmistatud roogad

• turskast keedetud koodirattad
• sufli aur küpsetatud tursast
• soufflé aur keedetud kalast
• taimeõli abil

Munadest valmistatud roogad

• pehme keedetud munad
• omeletti

Piimast valmistatud nõud

• sufli auru kohupiimast

Kashi

• putru mullas viskoosne või vedel
• suhkru riisipõhine piimapulber
• teraviljapuder "Hercules" piimjas vistsid või vedel
• tomatipõie viskoosne piimatooted
• riisipõhine riisipuder

Joogid

• looduslike roosade puljong

Ligikaudu ühekordse dieedi menüü № 16

Esimene hommikusöök

• albumiimmelett
• putru tatar (või riis või manna või teraviljad "Hercules"), piimakarjakart
• klaas piima

Teine hommikusöök

• puuviljamahl - 1 klaas

Lõunasöök

• suppi riisi (või oder, või peeneks jahvatatud) piim hõõrutud
• aurutatud lihapallid (või praadida hakkliha või aurutatud kana suffli) puuviljažele

Pärastlõunane suupiste

• loodusliku roosi puljong - 1 klaas biskviidiga

Õhtusöök

• Kalaekotleid taimeõli (või kalafileega)
• puuviljažele

Öösel: 1 klaas piima

9. Keedetud veiseliha veiselihuküpsised sisalduvad ka toidus nr 1

Koostis: veiseliha, pastöriseeritud lehmapiim, nisujahu, kanamuna, või, sool.

Valmistamismeetod . Veiseliha kaudu topelt-riivitud lihunikerad 2-3 korda, sool. Valmis piimakastme valmistamiseks (vt toiduvalmistamistehnoloogiat retsepti nr 5), jahutage ja pidevalt segades lisage see mintsile, lisage muna täitematerjaliks, segage hästi. Vormitud küünal (küünal - see on ümmargused pallid, mis teevad hakitud lusikatäie). Kuivat pannit tuleb niisutada veega ja asetada need sõlmed. Küpseta paarile või keedetakse madalal kuumusel, kuni keedetakse - nööbid peaksid pinnale kandma. Enne kasutamist loputage sulatatud või.

10. Veiseliha sisaldav veiseliha kotletid (bitti) on ka toidus nr 1

Koostis: veiseliha, nisu- leib, vesi, või, sool.

Valmistamismeetod. Veiseliha läbi lihiveri 2 korda, segage leib lahuses vees, jäljendage masin läbi lihasauruse, lisage soola, peksid üles. Kujundage kookospähklite mass (väikesed bittid), küpseta neid paariks.

11. Poorsuhkru tomatipiima viskoosne põimitud vill on ka toidule number 1

Koostis: tatar, pastöriseeritud lehmapiim, suhkur, vesi, või, sool.

Valmistamismeetod. Tatarkraukse keedetud segus piima ja vee, soola ja küpseta kaanega madalal kuumusel kuni keetmiseks. Seejärel pühkige kuumvaltsitud puder, sool, lisage suhkur ja taaskehtestage veevannis. Enne tarbimist vala kastmega sulatatud või.

[28]

Toiduainete arv 1 ligilähedane nimekiri

Esimesed kursused

• riisipupp kartulit ja porgandit
• Kaerakupp
• kreemjas lillkapsa supp
• Taimetoitlane teraviljakastmega supp

Lihatoidud

• Liha küpsetatud kuklid
• veiselihast aurutatud lihapallid
• veiseliha veiselihast
• Veiseliha püree rull, täidetud mandeliga
• veiseliha stroganoff keedetud veiselihast
• kartulipuding täidisega keedetud
• kooritud veiselihaga kanafilee kartul, täidetud keedetud
• lihaveiniõli taimeõliga
• suhkruvesi, täidetud keedetud veiselihaga
• keedetud veiseliha
• keedetud kana
• suuflé aur keedetud kana

Kalatoidud

• tursk keedetud
• tursk, küpsetatud piimakastmes (filee)
• tursk, küpsetatud köögiviljade piimakastmes
• või (fileed) burgerid (coddies) aur tursavarude koodidest, mis on keedetud keedetud tursavarjast keedetud tursavale aurust keedetud (nahaga) pollakk, keedetud

Munadest valmistatud roogad

• pehme keedetud muna
• auruimlelett

Piimast valmistatud nõud

• sufli auru kohupiimast

Teravilja- ja pastatooted

• putru manna piimjas
• putru, riis, viskoosne, hirss
• teraviljapuder "Hercules" piimjas viskoosne
• tomatipõhine nisupüree

Lõiked teraviljast, köögiviljadest, pastatoodetest

• suhkru riisi viskoosne peenestatud piim
• vermikkel keedetud
• piimakastmes hautatud porgand
• porgandi püree
• praetud peet
• Hautatud köögiviljad piimakastmes
• kompleksne köögivilja garniin (porgandipüree, rohelised herned)

Salatid, suupisted

• salati peet ja hapukoorega õunad
• rohelised apteegitillid hapukoorega
• hapukoorega petersell
• tomatisalat taimeõliga

Puuviljad, marjad, joogid

• küpsetatud õun
• värskete õunte kompott
• kapslit viinamarjamahlast
• kapslit viinamarjamahlast
• piimakile
• puuviljamahla mousse

Ligikaudu ühekordse dieedi menüü nr 1

Esimene hommikusöök

• pehme keedetud muna
• Puderipraad (või muudest teraviljadest)
• tee piimaga

Teine hommikusöök

• küpsetatud õun

Lõunasöök

• Taimetoitlussupp kapslites (või riisipulbriga hõõrudes)
• Veiseliha kotletid kartulipüree veiselihaga
• puuviljažele

Pärastlõunane suupiste

• koorossi, biskviit

Õhtusöök

• ahven keedetud meri köögivilja garnish
• tee piimaga

Üleöö: piim

12. Rice supp kartulite ja porganditega

Koostis: riis, kartul, lehmapiim, vesi, hapukoor, kana muna, sool.

Valmistamismeetod. Riis vala kuuma vett, keedetakse tund aega, hõõrutakse läbi sõela. Porgandid lõigatakse viiludeks, küpseta, pühitakse. Vees, kus porgandeid keedetakse, lisatakse kuum piim, peeneks hakitud toores kartul, porgand, sool ja keedetakse. Pange supp munapuust segaks (vt ettevalmistamise tehnoloogiat retsepti nr 1).

13. Pühkige kaeraga piimapupp

Koostis: kaerahelbed "Hercules", pastöriseeritud lehmapiim, kana muna, suhkur, sool, vesi, või.

Valmistamismeetod. Kaerahelbed keedetakse, kuni need on valmis ja puhastatakse vedelikuga. Saadud puljong soolale, lisada suhkrut ja kuum piima, viiakse keema. Eemaldage kuumusest ja hõõrutage munade ja piima segu (vt ettevalmistus tehnikat retsepti nr 1).

14. Taimetoitlane küüslaugukastmega

Koostis: köögiviljapuljongit, sibul, porgand, petersell, või, kartul, pasta, kreemi 20% rasva, petersell, sool.

Valmistamismeetod. Sibul, porgand ja juurvilja juuritud hakklihana hakklihauale hakklihauale panna väikeses koguses köögiviljapuljongi, lisades võid. Kartke peeneks hakitud. Köögiviljapuljongis lisage ettevalmistatud köögiviljad ja kartulid, soola, küpseta, kuni see on valmis. Eraldi keetmine vermikelli, kombineerida köögivilja puljongiga, tuua keema. Enne supi hooaja kasutamist hapukoorega.

15. Loomaliha, mis on täidetud omeletsiga

Koostis: veiseliha, nisu- leib, lehmapiim, vesi, kanamuna, või, sool.

Valmistamismeetod. Veiseliha veedetakse 2 korda lihaveskiga, segatakse veega leotatud ja pressitakse leiba, jälle läbib lihaveski, lisatakse soola, segatakse hästi. Valmistage aroomimmelet piimast ja munadest, jahutage. Pange liha mass õhukese kihina veega niisutatud lapiga, asetage omlett keskel, rulli kujul, rulli kujul, pannake see veega niisutatud küpsetusplaadile ja paariks keetke. Enne söömist vala tassi sulatatud võid.

16. Beef Stroganoff keedetud veiselihast

Koostis: veiseliha, porgand, pastöriseeritud lehmapiim, nisujahu, 20% rasva hapukoor, võiga, petersell, sool.

Valmistamismeetod. Loomaliha keetmine ja õlgkrohvimine. Valge hapukoore kastmes vali (vt toiduvalmistamistehnoloogiat retsepti nr 5). Porgand keema ja pühi. Kastrulis asetatud viilutatud liha pannakse soola, lisatakse porgand, või, segatakse kõik ja viiakse valmisolekule madalal kuumusel (vähemalt 10-15 minutit). Enne nõusse kasutamist piserdage tükeldatud rohelistega.

17. Köögiviljad, mis on hautatud piimakastmes

Koostis: suvikõrvits, porgand, kartul, pastöriseeritud lehmapiim, nisujahu, või, sool.

Valmistamismeetod. Keetke kartulid pooleks küpsetamiseks ja tühjendage puljong. Peeneks hakitud porgand ja suvikõrvitsa, eraldi eraldi väikeses koguses vett. Valmistage piimakaste (vt toiduvalmistamistehnoloogiat retsepti nr 5). Kõik köögiviljad on kombineeritud, vala kastmega ja küpseta kuni 10-15 minutit valmis.

18. Keedetud kana

Koostis: kana, porgand, petersell, sool.

Valmistamismeetod. Pange kana kuuma veega, keedetakse, keedetakse pärast vahu eemaldamist porgandid ja petersell, soola, küpseta, kuni keedetakse vähese kuumusega. Enne kasutamist jagage portsjoniteks.

19. Keedetud keel

Koostis: veiseliha (võib külmutada), sibul, porgand, petersell juur, sool.

Valmistamismeetod. Kuu kuuma veega, lisage juured ja sool, keetke madalal kuumusel. Seejärel pane keele külmas vees ja eemaldage nahk. Lõika keele portsjoniteks, pannake konteinerisse, valage puljongi, kus keele keedetakse, keedetakse.

20. Keedetud tursk (nahaga ja luudega)

Koostis: roogitud tursk (ilma peata), sibul, porgand, või, sool.

Valmistamismeetod. Soojendage vesi, lisage porgandid ja sibul, asetage sama tursk, lõigake portsjoniteks. Keetke kala kuni valmis, seejärel tühjendage vedelik. Enne söömist vala tassi sulatatud võid.

21. Teravamapulber tursast

Koostis: roogitud tursk (ilma peata), nisu leib, vesi, kanamuna, või, sool.

Valmistamismeetod. Eemaldage luud kala ja lase see läbi liha veski koos veega leotatud leiba. Küpsetage soola, pane see muna, segage see hästi. Kujundage kotletid ja küpseta neid paariks. Enne söömist valage kookospähklid sulatatud võiga.

22. Tursk, küpsetatud valge kastmes

Koostis: roogitud tursk (ilma peata), nisujahu, pastöriseeritud lehmapiim, või, sool.

Valmistamismeetod. Eemaldage luud kalalt, eemaldage nahk, lõigake osadeks, seejärel lasege veega 10-15 minutit. Valmistage piimakaste (vt toiduvalmistamistehnoloogiat retsepti nr 5). Küpsetamisalusesse asetatud kala tükid, vala kastmega, puista õli ja küpseta ahjus.

23. Kartulipuder

Koostis: kartul, pastöriseeritud lehmapiim, või, sool.

Valmistamismeetod. Soolases vees küpseta kartulid, kuni need on valmis, tühjendage vesi. Pese kartulit, valage see kuumasse piima, segage hästi. Enne joomist vala sulatatud või.

24. Kompleksne köögivilja garniin

Koostis: porgandid, konserveeritud rohelised herned, või, sool.

Valmistamismeetod. Porgand lõigatakse viiludeks, läbitakse väikeses koguses vett, pühitakse, lisatakse õli, soojaks. Konserveeritud rohelised herned sooja puljong keema, keetmine äravoolu. Köögiviljad kombineeritakse ja enne tarbimist valatakse sulatatud võiga.

25. Peedi ja õunte salat hapukoorega

Koostis: kooritud ja seemnenud magusad õunad, peet, 20% rasva hapukoore, sool.

Valmistamismeetod. Peet keetke keedetud, tükeldatud ribadeks, jahutatuna. Lõika õunu ribadeks, kombineerida peediga ja hooajal hapukoorega. Nõrgalt soola

26. Kompoteeritud värsked purustatud õunad

Koostis: kooritud ja seemnenud magusad õunad, suhkur, vesi.

Valmistamismeetod. Õunad peenestatakse, valatakse vette, keedetakse, hõõrutakse. Seejärel lisage suhkur ja viige see keemiseni tagasi.