Bacillus cereus - toidu toksiliste infektsioonide tekitajad

Toidumürgituse etioloogias on oluline roll Bacillus cereus'is. B. Cereus - grampositiivsed, ei moodusta kapsli bakterite mõõtes 3-5 x 1,0-1,2 mm, liikuv (peritrichous) või statsionaarne. Rakud paiknevad tavaliselt ketidena, mille stabiilsus sõltub suurel määral koloonia kujust - see erineb oluliselt erinevate tüvede poolest. Vormitud ellipsoidsed eosed, mis paiknevad tsentraalselt, kuid ei laienda rakke. Kasvaja varases etapis glükoosisisaldusega agarites kasvatatud bakterid sisaldavad lipiidide sisaldust tilgadena (polü-b-hüdroksüvõihape), samuti sageli volutiini terad.

B. Cereus kemo-organotroofid, aeroobid või fakultatiivsed anaeroobid on võimelised kasvama anaeroobse agari kolonnis. G + C sisaldus DNAs on 32-37 mooliprotsenti.

Need on tavaliselt katalaasi positiivsed. Nitritidest nitritite taastamine; fermenteerige glükoosi, maltoosi, sageli sahharoosi ainult happe moodustamisega ilma gaasita; Ärge kääritage mannitooli; vormi atsetoiini (positiivne proov Voges-Proskauer) letsitinaas- kasvada tsitraatkeskkonnas keskmises ja kohalolekul 0,001% lüsosüümi. Temperatuuri optimaalne kasv on 35-45 ° C, kasvu temperatuurivahemik on 10-45 ° C. Sünteesib ja sekreteerib hemolüsiini, eksotoksiine; ensüümid, lüüsima bakterirakke, proteolüütiliste ensüümide, fosfolipaas C, mõned tüved sisaldavale söötmele tärklist ja moodustavad punane pigment on raud, mõned - erinevates keskkondades fluorestseeruv kollakasroheline pigmente. Kasvamiseks vajavad erinevad tüved ühte või mitut aminohapet. Tihedas keskkonnas moodustuvad kolooniad, sõltuvalt kettide rakkude paigutamise stabiilsusest, erinevatest vormidest. Mõnel juhul moodustavad tuhmid või mattklaasi kujul lainete servadega kolooniad, millel ei ole võrseid. Teistel juhtudel on kolooniate korral agari pinnal laialdaselt levinud juurakujulised protsessid. Võred võivad olla kas häiritud põrandate kujul või painutada erinevate tüvede päripäeva või vastupäeva.

Polümüksiini kollase-soolaga agaril moodustub B. Cereus vaskkoloniumid lõigatud servadega, ümbritsetud erevalgunud vutiga (positiivne test letsitiinaasiks). Elupaik - pinnas, vesi, taimne substraat.

B. Cereus on oma omaduste poolest väga sarnane B. Thuringientisega ja erineb sellest mürgiste valkude kristallide puudumisel rakkudes.

B-grupi B. Cereus B. Thuringientsi rühma O-antigeenide järgi eraldati 13 serotüüpi. Nad erinevad ka nende H-antigeenide poolest.

Mõned B. Cereus tüved on inimestele ja loomadele patogeensed. Eriti on kindlaks tehtud B. Cereus roll toiduga mürgiste nakkuste etioloogias. B. Cereus'i patogeneetika on seotud selle võimega sünteesida ja eritada kaht eksotoksiini. Üks neist koosneb kolmest valgukomponendist, on kõhulahtisus, surmav toime ja suurendab veresoonte läbilaskvust (diarröa-surmav toksiin). Teine toksiin - Cereolizin põhjustab tsütoloogilist ja surmavat toimet ning häirib ka veresoonte läbilaskvust.

Toidu saamiseks kasvatatakse bakterite B. Cereus patogeensed variandid neis ja tekitavad eksotoksiine. B. Cereus'e sekreteeritud proteolüütiliste ja teiste ensüümide mõjul kogunevad toodetesse erinevad mürgised ained (ptoamiinid). Kõik see ühendab ja toob kaasa toidu mürgituse kujunemise. Infektsiooni esineb kõige sagedamini B. Cereus'ega nakatunud taimsete saaduste ja piima (40-55%), samuti loomade (25%) ja muude toodete kasutamisel.

Kui mikrobioloogilise diagnostika toidumürgitus on vaja pöörata tähelepanu selle kvantitatiivse sisalduse kohta B. Cereus toidus (10s-10b või rohkem rakku 1 g), nende eraldatus suure koguse pesuvee ja väljaheitega samaaegselt valiku paljude inimeste rühm mürgistus, jne Diagnoosi seroloogiline kinnitus määratakse B. Cereus antikehade tuvastamiseks seerumis ja nende tiitri kasvu.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]