Valkude roll treeningul

Valgud moodustavad 45% kehakaalust. Aminohapete ainulaadsus seisneb selles, et nad saavad teiste aminohapetega kombineerudes moodustada keerulisi struktuure. Need on ensüümid, mis katalüüsivad reaktsioone; hormoonid nagu insuliin ja glükagoon; hemoglobiin ja müoglobiin, mis on hapnikukandjad; kõik koestruktuurid, sealhulgas müosiin ja aktiin, mis moodustavad lihasvalgu. Kõik need on motoorse aktiivsuse jaoks väga olulised.

Uuringud näitavad, et valgud on energiaallikad nii paastumise kui ka intensiivse treeningu ajal, moodustades treeningu ajal umbes 15% kogukaloritest.

Valkude ainevahetus

Toitumisvalgud ühinevad soolestikus seedetrakti endogeensete valkudega, seeduvad ja imenduvad aminohapete kujul. Ligikaudu 10% valkudest eritub väljaheitega ja ülejäänud 90% aminohapetest moodustavad aminohapete kogumi, mis hõlmab ka kudede lagunemisel tekkivaid valke.

Kui keha on valgusünteesi ajal tasakaalus, kasutab ta valkude lagundamise toetamiseks varu aminohappeid. Kui varusse ei satu piisavalt aminohappeid (st toidust saadav valgu tarbimine on ebapiisav), siis valgu süntees ei saa valkude lagundamist toetada ja keha valgud lagundatakse, et rahuldada varu aminohapete vajadust.

Selle tulemusel aeglustub kudede taastumine, mis viib füüsilise sooritusvõime languseni. Vastasel juhul, kui toiduvalgu tarbimine ületab vajaduse, deamineeritakse aminohapped (aminorühm eemaldatakse) ja liigne lämmastik eritub peamiselt uureana, aga ka ammoniaagi, kusihappe ja kreatiinina. Deaminatsioonijärgset struktuuri nimetatakse alfa-ketohappeks. Seda saab energia saamiseks oksüdeerida või muuta rasvaks triglütseriidide kujul.

Lämmastiku tasakaal

Valguvajaduse vastuoluline küsimus on tingitud organismi valgu biosünteesi hindamise meetodite lahknevusest. Lämmastiku tasakaal on üks enimkasutatavaid kriteeriume valgu ainevahetuse hindamiseks, kuid see pole kõige täiuslikum. Lämmastiku tasakaal mõõdab organismist erituva lämmastiku ja organismi siseneva lämmastiku suhet (toidublokk). Negatiivne lämmastiku tasakaal tekib siis, kui lämmastiku eritumine ületab selle tarbimist. Positiivne lämmastiku tasakaal täheldatakse siis, kui tarbimine ületab valgu eritumist, tavaliselt kasvuperioodil (noorukieas, raseduse ajal). Normaalse lämmastiku tasakaalu korral on lämmastiku tarbimine ja eritumine võrdsed. Lämmastiku tasakaalu mõõtmisi ei peeta määravaks, kuna need arvestavad lämmastiku kadu ainult uriiniga ja osaliselt ka väljaheitega. Lämmastiku kadu võib tekkida higistamise ja muude keha eritiste kaudu, näiteks naha koorumise, juuste väljalangemise jms kaudu. Kuna valgu muundumist ei saa pärast selle tarbimist täpselt jälgida ja mõõta, ei võta lämmastiku tasakaal arvesse kõiki valgu ainevahetuse aspekte. Lämmastiku tasakaal viitab sellele, et valgusünteesiks kasutatakse seda, mis ei eritu.

Seega, kui valgu tarbimist muudetakse (suurendatakse või vähendatakse), on oluline arvestada, et uue raviskeemiga kaasneb kohustuslik kohanemisperiood, mille jooksul igapäevane lämmastiku eritumine ei ole usaldusväärne. See on oluline punkt, mida meeles pidada lämmastiku tasakaalu uuringute usaldusväärsuse ja kehtivuse hindamisel valgu staatuse mõõtmisel. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) ning Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on määranud minimaalselt 10-päevase kohanemisperioodi, et määrata valgu tarbimise vajadus lämmastiku tarbimise muutumisel.