1. Ja 2. Tüüpi suhkurtõve seened

Diabeedi haigus nõuab spetsiaalse toitumismudeli ehitamist, kus süsivesikute tarbimine on oluliselt piiratud. See on tingitud insuliini sünteesi rikkumisest (tüüp 2) või puudumisest (tüüp 1), kõhunäärme toodetud hormoonist, mis vastutab glükoosi imendumise eest organismi rakkudes. Toidu korraldamine, on oluline teada iga toote glükeemilist indeksit (GI). Eelistatakse neid, kellel on madal GI (kuni 40 U). Kuidas näevad seened sellest vaatepunktist ja kas neid saab süüa 1. Ja 2. Tüüpi diabeediga?

[1], [2], [3]

Kasu ja kahju

Seened on ainulaadsed organismid, ilma milleta on raske elusloodust ette kujutada. See on ökosüsteemi lahutamatu osa, sest need aitavad kaasa kõigi loomade ja taimede surma järel järelejäänud orgaaniliste ainete lagunemisele. Nad on seotud ravimite ja ravimite tootmisega. Söödavad seened on suure toiteväärtusega ja neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Diabeediga patsientidel on nad soovitav toit, sest neil on madal GI, palju kiudaineid, A-, B-, B2-, D-, C-, PP-, mineraalained: kaalium, fosfor, raud, kaltsium, magneesium jne.

Kuid ärge unustage, et see on seedetrakti, kõhunäärme jaoks üsna raske toit, nii et peaksite tarbima 100 g nädalas ja mitte kõik toiduvalmistamismeetodid on sobivad. Gastriidi, gastroduodeniidi, pankreatiidi ägenemise tõttu võivad seened olla tervisele kahjulikud.

[4], [5]

Millised seened võivad diabeediga süüa?

Paljud seente liigid ja nende valmistamismeetodid vajavad igaühe jaoks spetsiifilist kirjeldust seoses diabeetikutega. Lisaks tavapärasele metsale või kasvatatakse seenefarmide keldris, on neid, kellega nad valmistavad tervendavat toimet omavaid jooke, millel on soodne mõju diabeedi kulgemisele. Nende hulgas on:

• Kombucha - välimuselt meenutab meduusa, mis elab aknas purki vees. Jook meenutab kvaasi, meeldiv maitse ja omab ka palju kasulikke omadusi. See tugevdab immuunsüsteemi, vähendab veresuhkru taset, parandab ainevahetust, takistab ateroskleroosi teket. Kombucha on rikas erinevate vitamiinide, orgaaniliste hapete, kaaliumi, tsingi ja joodi poolest. Selle tarbimise piiramine on mao suurenenud happesus, podagra, peptiline haavand. Diabeetik võib juua seda klaasi päevas 3-4 annusena, samas kui selle kontsentratsioon ei tohiks olla väga suur (seda võib lahjendada mineraalveega);
• Suhkurtõvega piimarasv - piimatoote tüüp. Väliselt on kefiiri seene sarnane keedetud riisiteraviljadega, piim on seotud joogi valmistamisega. Ta on saanud mitmesuguseid tervendavaid omadusi, kaasa arvatud ainevahetuse normaliseerimine, soole mikrofloora, immuunsüsteemi aktiveerimine, antimikroobne, allergiavastane toime. Kõik need omadused on diabeedi puhul olulised, eriti võime vähendada glükoosi taset. Soovitatav annus on 200-250 ml päevas, kursuse kestus on üks aasta.

Diabeedi seene

Mitte kõik ei ole sellest isegi kuulnud, kuigi see kasvab meie metsades ja suudab aidata diabeedihaigetel tänu oma mitmekordsetele tervendavatele omadustele. See on valge või kergelt rohekas, on ümar jalg ja ebaproportsionaalselt väike piigi kork.

Tervendav jõud on koondunud nende embrüotesse, mis on maapinnal ja millel on muna kuju. Nad koristatakse suvel, kuivatatakse ja seejärel valmistatakse viina alusel tinktuur.

Selle omaduste unikaalsus on see, et selle koostises olevad polüsahhariidid aitavad inimkehas toota perforiini, mis takistab vähirakkude levikut. Samuti eemaldab see kehast halva kolesterooli, ravib haavu ja troofilisi haavandeid lühikese aja jooksul, alandab vererõhku, kõrvaldab liigesevalu ja omab üldist toonilist efekti. Hea seen saab suhkurtõbe, sest see võib positiivselt mõjutada veresuhkru taset.

[6], [7]

Valged seened diabeediga

Kõige väärtuslikum kogu metsakogude kohort on valge. See ei ole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka palju keha jaoks vajalikke toitaineid. See sisaldab palju mineraale, kaltsiumi, naatriumi, rauda, magneesiumi, fluori, koobaltit, tsinki; vitamiinid C, E, PP, grupp B. Riboflaviin oma koostises parandab kilpnäärme funktsiooni, ergothionein - kiirendab rakkude uuenemist, antioksüdandid tugevdavad kaitsemehhanisme.

Valged seened on rohkesti valke, nad on madala kalorsusega, kuid keha neelavad endiselt halvasti, mis mõnevõrra piirab nende tarbimist.

Shiitake'i seened diabeedi raviks

Kagu-Aasia riikides kasvab shiitake või Jaapani metsa seene langenud puude ja kändude puhul. Sellel on mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka teaduslikult tõestatud ravimite omadused, mis koosnevad soodsast mõjust kõigile keha süsteemidele, eriti võitluses infektsioonide, nahahaiguste, kõrgenenud glükoosisisalduse, ateroskleroosi ja seedetrakti krooniliste patoloogiate vastu.

Need omadused on tingitud rikkaliku vitamiin-mineraalikompleksi, lentinani polüsahhariidi, lignaanhormooni, mitmete kasulike aminohapete, koensüümide olemasolust.

Meil ei ole võimalust kasutada värskeid seeni, kuid seened valmistatakse kapslite kujul, sh shiitake, mis on mõeldud diabeediga patsientide rehabilitatsiooniks.

[8]

Marineeritud seened diabeedi raviks

Meie kulinaarsetes traditsioonides korjatakse seened talveks, kasutades marinaati või soolamist. Marinaadis kasutatakse äädikat, suhkrut, soolamist nõuab suur hulk soola, vürtse. Sellised toidud on väga maitsvad, kuid diabeetikutele vastuvõetamatud.

Parim viis kuivatada kanget või külmutada vees keedetud. Neist saab valmistada esimeste roogidena: supid, borss ja teine, suupisted, kastmed.

Chaga seene diabeedis

Chaga või kase seeni peeti iidsetest aegadest tervendavaks, eriti põhjapoolsete inimeste seas. Selle keetmine paranes seedehäireid, vähendas valu, mida kasutati välise desinfektsioonivahendina.

Kaasaegsed narkootikumid, mis põhinevad oluliselt Chagil (kuni 30%), vähendavad suhkrut vereseerumis juba 3 tundi pärast nende tarbimist. Valmistatud ravimvormide abil saate rakendada fungiini infusiooni või teha infusiooni ise apteegist ostetud toorainest.

Diabeetilised seened

Kõik toidud diabeetikutele, kaasa arvatud seened, mida peate toiduvalmistamiseks järgima. Insuliiniarengu rikkumistega kaasnevad sageli ka teised pankrease funktsiooni häired ja seetõttu on vaja erilist lähenemist toitumisele, vältides ägenemist.

Kõikide seente eeliste tõttu võib nende jäme kiud põhjustada organile täiendavat koormust. Seetõttu on diabeedi valmistamiseks kõige paremini peenestatud, hautatud või keedetud.

See võib olla seente koor supid koos köögiviljadega. Eelroogade jaoks on kaaviari hea (pärast keetmist on seened koos sibulaga veidi lubatud päevalilleõlis, seejärel jahvatatud lihatormis). Peeneks hakitud seened, riis ja köögiviljad täidetakse pipariga, sama täidisega on väga maitsev kapsarull.

• Ja siin on retsept koos hautatud kapsaga seentega diabeedi jaoks.

Kuivatatud seened on eelpakendatud. Sügaval pannil või pannil võib hakitud värsket või pehmendatud kuiva, sibula, porgandi või bulgaaria pipart kergelt praadida. Praegusel ajal hakitud kapsas ja pleegitakse keeva veega (see kõrvaldab selle ebameeldiva lõhna). Tühjendage vesi, segage praadimisega, segage, kuni kuldne. Sool, lisage tomatimahl või pasta, natuke kuuma vett, katke kaanega, keedetakse madalal kuumusel 30-40 minutit.