Maapirni, suhkurtõvega 1. Ja 2. Tüüpi: kuidas süüa, retseptid

Maapirni või savi pirn on pikk taim, õitsemise ajal meenutab ta päevalille ja selle viljad on deformeeritud kartulimugulad. Meie aednikel ei ole ta liiga suur au, sest pärast istutamist on temast raske vabaneda ja see kasvab väga kiiresti. Aga kui inimesed teaksid oma tervendavatest omadustest kogu tõde, eelistaksid nad teda kartuleid, porgandeid, peet ja muid aianduslikke kultuure. Topinambur on eriti kasulik diabeedi korral.

Kuidas kasutada maapirni diabeediga?

Kõige kasulikum topinambur diabeedi toores vormis, nii et kõik selle omadused on säilinud. Pärast mugulate puhastamist lõigake see lihtsalt plaatideks ja sööge (see on meeldiva magusa maitsega) või saate salateid valmistada ja kombineerida erinevate koostisosadega, mida neis tavaliselt kasutatakse. Üldiselt on maapirnist valmistatud roogadele erinevaid võimalusi: seda saab keeta, küpsetada, praadida (ei soovitata diabeetikutele) ja isegi kuivatada.

Retseptid toiduvalmistamiseks topinambour diabeediga

Et hoida kõiki topinamburi vitamiine ja mineraalaineid nii palju kui võimalik, saate kasutada järgmisi retsepte:

• riivige puuviljad suure riiviga, lisage röstitud porgand, õun, oliiviõli. Tugevam maitse annab sidrunimahla;
• lõigatud kurgid, maapirnid õhukesteks viiludeks, tükeldage rohelised, valage taimeõli;
• talvel kombineerige riivitud mugulad hapukapsaga või marineeritud kurkidega, piserdades päevalilleõli;
• koorige kooritud puuviljad fooliumisse ja küpsetage ahjus. Sellisele kõrvaltoidule saab kala või liha kasutada;
• esimestel kursustel asendage maapirni kartulid: keeta vett, pange sibulad, porgandid ja maapirnid samasse kohta, eelnevalt viilutatud ja päevalillõlis. Lisa teravilja maitse järgi (riis, kaerahelbed, oder) ja väikese või kuubiku, tükeldage rohelised.

Maapirni lehed

Maapirni - jäätmevaba tervendav tooraine. Tuleb välja, et lehtedel on palju kasulikke aineid, millel võib olla diabeedi ravitoime.

Lehed soodustavad haavade paranemist, kiirendavad naha regeneratsiooni, omavad seenevastaseid, antioksüdante, kasvajavastast aktiivsust ja muid ravitoimeid. [1]Seetõttu kasutatakse neid maksa ja vere puhastamiseks, salenemist, kõhukinnisust, seedetrakti haigustega, radikuliit, osteokondroosi, immuunsüsteemi nõrgenemist. Kõik need haigused on diabeedi kaaslased.

Need on ettevalmistatud infusioonid, alkohoolsed tinktuurid, teed, kodumaiseks tarbimiseks mõeldud segud ja suplusvee lisamine.

Maapirni siirup

Apteegid ei läbinud ka seda ainulaadset taime - kasulike ainete ladu ja tootnud looduslikku siirupit, milles on kaasatud ainult vesi ja maapirni. Valmistatud juuremahla aurustamisega. Sellel on samad voorused nagu mugulad. Magus maitse tänu inuliinile.

Kasutatakse magusainena roogade jaoks. See lisatakse teedele, kompotidele, kondiitritoodetele. Lisaks individuaalsele talumatusele ei ole vastunäidustusi. Siirup annab toonilise efekti, prebiootikumid normaliseerivad soolestiku mikrofloora, aitavad luua seedetrakti funktsioone.

Maapirni tabletid

Maapirni baasil on ka teisi ravimeid. Kuivatatud topinambur jahvatatakse pulbriks ja pressitakse seejärel tablettideks. Toidulisandid on farmaatsiaturul tuntud nimega "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", suhkruasendaja "Topinat" ja ravim "Topinex".

Kuivatatud maapirni

Maapirni valmistamise erinevad meetodid ei kahjusta selle koostist. Seal on palju retsepti, mis hõlmas kuivatatud puuvilju. Selle saamiseks peate mugulad hästi pesta (ei ole vaja puhastada), lõigata plaatideks, dipreerida sidrunhappe lahusesse, blotida paberiga ja kuivatada pärgamentpaberiga kaetud küpsetusplaadil ahjus 100 ° C juures, nagu õunad või muud puuviljad, uks peab olema lahti. Neist valmistub:

• maapirni teed - valage käputäis kuivatatud viilud keeva veega, lase tal veidi tõmmata, ärge pange suhkrut;
• Infusioon - 2 supilusikatäit toorainet pannakse öösel termosse, valatakse liitri keeva veega. Toitke pool tundi enne sööki 50 g kolm korda päevas.

Maapirni eelised ja kahju

Maapirni keemiline koostis vastab küsimusele, kas see on võimalik diabeedi korral. Alustame vitamiinidega:

• A või retinool - osaleb immuunprotsessides, normaliseerib ainevahetust, stimuleerib kollageeni ja elastiini tootmist, aeglustab vananemist;
• beeta-karoteen või A-provitamiin - selle abil saab organism eespool kirjeldatud vitamiini, selle omadused on sarnased;
• PP - nikotiinhape, ilma selleta ei ole organismis oksüdatiivseid taastavaid protsesse, reguleeritakse närvisüsteemi aktiivsust, soodne toime seedimisele ja südame töö, veresooned, osaleb hormoonide sünteesil;
• B1 - tiamiin, mis on vajalik erinevat tüüpi ainevahetuse jaoks: süsivesikud, vesi-sool, rasv, valk, energia; kaasatud vere moodustamisse; suurendab aju aktiivsust, meeleolu;
• B2 - riboflaviin, mis on vajalik koe rakkude energiavarustamiseks, täidab antioksüdantide funktsioone;
• B6-püridoksiinil on oluline roll valkude ja rasva ainevahetuses, seda peetakse õigustatult ensüümide sahveriks. Paljud kõhunäärmehäiretega seotud haigused, kaasa arvatud suhkurtõbi, nõuavad selle täiendavat kogust;
• B9 - foolhape, vere moodustavad protsessid, rakkude kasv, südame-veresoonkonna aktiivsus, närvisüsteemi normaalne seisund on ilma selleta võimatu;
• C - askorbiinhape, kõik on teadlikud selle eelistest. See on kõige tuntum antioksüdant, mis aitab haigusi ületada, pikendada noorust;
• E - tokoferool, rakumembraanide kaitsja, A-vitamiini assimileerimise abivahend, normaliseerib hormoonid, eriti naiste jaoks vajalik, sest mängib olulist rolli paljunemisfunktsioonis.

Ainuüksi see nimekiri on piisav, et lisada mugulad igapäevases menüüs. Kuid neil on veel palju makroelemente (kaalium, fosfor, kloor, kaltsium, väävel, naatrium), mikroelemendid (raud, tsink, jood, vask, mangaan, fluor, molübdeen jne) ja kõik aminohapped.[2], [3], [4]

Mis kahju topinambur võib teha? Lisaks suurenenud gaasi moodustumisele on isegi midagi nimetada. Selle väike puudus on kergesti kõrvaldatav köögi või koriandri lisamisega keedetud tassi.

Maapirni meditsiinilised omadused diabeedi korral

Maapirni mugulad sisaldavad peamiselt kahte tüüpi süsivesikuid, inuliini ja suhkrut (fruktoosi ja glükoosi). Peamised süsivesikud õhu biomassis on tselluloos ja hemitselluloos. Teatati, et maapirni mugulate suhkrusisaldus on umbes 4–5% kuivmassist.[5]

Diabeetikutele on see kultuur väärtuslik koos suure inuliinisisaldusega (80%) - süsivesikute sisaldusega, mis aeglustab glükoosi imendumist toidust. Pikaajalisel kasutamisel väheneb selle tase veres, metabolism normaliseerub, organismi kaitsevõime suureneb. Lisaks on maapirni madal glükeemiline indeks ja kalorisisaldus.

Muud maapirni terapeutilised omadused hõlmavad mõõdukat kolereetilist toimet, võimet vabastada raskemetallide soolasid, toksiine, radionukliide, parandada soolestiku mikrofloora. On leitud, et maapirni inuliinil on prebiootiline potentsiaal.[6], [7]

Maapirni võib suurendada insuliinitundlikkust, kuna selle põhikomponendiks inuliin vähendab triglütseriidide sünteesi ja rasvhapped maksas ja langetab nende taset veres [8],  [9], [10]. Lisaks vähendab see tervetel inimestel tühja kõhu veresuhkru taset [11], mis võib olla seotud selle fruktaanide ja kumariinidega, nagu ayapin ja scopletin.[12]

Vastunäidustused

Maapirni on praktiliselt mingit vastunäidustust, välja arvatud harva, individuaalne sallimatus.

Maapirni hoidmine talvel

Maapirni on täiesti tagasihoidlik taimekasvatus ja ladustamine. Keldri või külma keldri olemasolu korral ei ole probleeme, kus temperatuur ei ületa 4-5 ⁰ C. Lisaks ei ole vaja seda korraga kaevata. Te saate talveks ette valmistada vajaliku koguse ja kevadel eemaldada maapinnalt täiesti puutumata mugulad. Teine võimalus on hoida külmkapis, keskmine kõlblikkusaeg on 3 nädalat, sügavkülmik (3 kuud), kuiv (mitte rohkem kui üks aasta), säilitada või osta turult iga kord.

Arvustused

Ainulaadne nähtus - topinambuuri kohta ei olnud ühtegi negatiivset kommentaari. Kõik diabeetikud märgivad oma positiivset mõju glükeemilisele olekule ja üsna neutraalne maitse ei põhjusta toidu tagasilükkamist. See ei ole igav nagu sama roog, sest erinevatel aegadel võib see olla suupiste ja esimene ning külgliha ja kompott või tee.