Toiduained, mis põhjustavad allergiat

Viimase kahe aastakümne jooksul on diagnoositud allergiliste haiguste arv kahekordistunud. Lisaks meditsiinile teadaolevatele erinevatele allergiatüüpidele on tekkinud uus variant – toidutalumatus. Idiosünkraatiat on aga teada juba pikka aega, kuid selle all kannatasid vaid vähesed, võib-olla just seetõttu pole seda haigust nii põhjalikult uuritud kui teisi haigusi. Tänapäeval on allergiat põhjustavad tooted laialt levinud ja nende loetelu kasvab iga aastaga.

Niisiis, alles hiljuti peeti soja peaaegu maailma kõige dieetilisemaks tooteks, kuid kõigest kümne aastaga, alates 2000. aastast, on sojatoodete suhtes allergiliste reaktsioonide arv kasvanud 1%-lt 22–25%-le. Üle 10% noorema vanuserühma allergikutest, st lastest, ja umbes 5% täiskasvanutest kannatab ühe või teise toote talumatuse all. Kõige sagedamini põhjustavad allergiat valgurikkad toidud, kuna valk on kuumakindel komponent, st see ei kaota kuumtöötlemisel oma immunogeensust ning valk on ka ensüümide ja hapete mõju suhtes üsna vastupidav. Kõige agressiivsemad allergiate esilekutsujad on lehmapiim ja kõik seda sisaldavad tooted, kala ja kanamunad. Valku võib väikestes kogustes leida ka taimsetes toitudes, kuid hoolimata väikesest kogusest võivad valgukomponendid toidutalumatust üsna palju esile kutsuda.

Siin on lühike loetelu peamistest immunogeenset valku sisaldavatest toodetest:

• Nisu ja selle derivaadid (pudrud).
• Rukis ja rukist sisaldavad tooted.
• Kaer ja kaeratooted.
• Riis.
• Mais.
• Sojaoad ja mõned muud kaunviljad – oad, maapähklid, lupiinid.
• Peaaegu kõik sarikalised taimed – petersell, porgand, seller, till.
• Peaaegu kõik öökullid - baklažaanid, tomatid, kartulid.
• Puuviljad ja marjad, mis sisaldavad teatud koguses valku ja salitsülaate – maasikad, virsikud, õunad, kiivi, avokaado, arbuus.
• Peaaegu kõik pähklid - kastanid, maapähklid, india pähklid, kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid.
• Ristõieliste sugukonda kuuluvad taimed – redis, sinep, kapsas, mädarõigas.

Loe ka: 8 tavalist toitu, mis põhjustavad allergiat Toiduallergiad Kõige ohtlikumate toiduallergeenide hinnang on koostatud

Ülaltoodud loendis olevad allergiat põhjustavad tooted võivad pikka aega olla suhteliselt ohutud. Kui teil on aga seedetrakti haigused, allergiavalmidus või olemasolev allergiline reaktsioon õietolmule, ravimitele või mõnele muule ainele, võib toit muutuda tõsise allergia vallandajaks.

Allergiat põhjustavad toidud avalduvad järgmiste sümptomitega:

• Düspepsia, kõhulahtisus, koolikud.
• Iiveldus ja oksendamine. Alla üheaastastel lastel sagedane regurgitatsioon.
• Sügelus.
• Nõgestõbi.
• Atoopiline dermatiit.
• Huulte ja näo turse.
• Allergiline riniit.
• Allergiline konjunktiviit.
• Köha kuni astmahooguni.

Toiduallergiatest tingitud anafülaktiline šokk on haruldane ja seda põhjustavad kõige sagedamini maapähklid, homaarid, krabid, vähid, munad ja kala.

Allergiat põhjustavad tooted võivad esile kutsuda ka aftoosse stomatiidi, mille puhul tekib suuõõnes allergiline reaktsioon. Keel, huuled ja kurk paisuvad ning kõigi nende sümptomitega kaasneb tugev sügelus ja koliit. Kõige sagedamini tekib allergiline stomatiit noorukitel pärast tsitrusviljade, seente või pähklite söömist. Täiskasvanud allergikutele on tüüpilised bronhiaalastma hood ning neid provotseerivad tomatid, porgandid või õunad. Nõgestõbe ja dermatiiti provotseerivad pähklid.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kuidas allergiat esilekutsuvad toidud omavahel kokku sobivad?

Tuleb märkida, et paljud allergoloogid on veendunud, et allergiat ei provotseeri mitte niivõrd toode ise, kuivõrd selle kogus, inimese tarbitav portsjon. Lisaks esineb ristreaktsioone, kui allergia ühe toote suhtes võib olla kombineeritud reaktsiooniga täiesti erineva toiduaine suhtes. Nii näiteks võivad maapähklid esile kutsuda allergia kõigi kaunviljade suhtes. Hüpoallergeense menüü koostamisel tuleb arvestada järgmise teabega:

Diagnoositud allergia	Sellise toote suhtes reaktsiooni oht	Riskiprotsent
Maapähkel	Kaunviljad – oad, läätsed, herned	5%
Pähkel	India pähkel, sarapuupähkel, filbert, seemned	37%
Punane kala, kaaviar	Merekala	50%
Krevetid	Krabid, vähid, homaarid	80%
Nisu	Kõik teraviljad, kaer, oder ja rukis	20%
Lehmapiimavalk	Veiseliha	10–15%
Lehmapiimavalk	Lamba- või kitsepiim	85%
Koirohu ja kase õitsemine	Virsik, õunad, melon, kurk, pipar	50–60%
Melon	Avokaado, arbuus ja melon	90%
Virsik	Kirss, pirn, ploom, rohelised õunad	50–60%
Lateks, kumm	Banaan, kiivi, avokaado	35–40%

Kui toiduisik on kinnitust leidnud, tuleks allergiat põhjustavad tooted toidust vähemalt kuueks kuuks välja jätta. Selline väljajätmine on sageli lihtsaim ja usaldusväärseim viis toidutalumatusest vabanemiseks ilma täiendava spetsiifilise ravita.