Diabeediga kurgid - universaalne toode

Kõik teavad, et igasugused köögiviljad on tervisele kasulikud, kuid diabeedi, rasvumise ja südamehaiguste kurgid väärivad erilist tähelepanu.

Ülekaalulistel juhtudel on soovitatav teha paastu “kurgi” päev üks kord nädalas, kuigi suhkruhaiguse ravi kurkidega ei saa veel tõsiselt võtta kõiki selle köögivilja tingimusteta toitumishüvitisi.

[1]

Kasu

Alustame eelistest. Esiteks, sõna otseses mõttes ühes reas, tasub meenutada, et 1.  tüüpi suhkurtõve korral  lagunevad selektiivselt pankrease insuliinitootvad beeta-rakud ja 2. Tüüpi diabeedi iseärasus   (90% juhtudest raske rasvumisega patsientidel) on see, et glükoos on seotud insuliiniresistentsusega ja selle sekretsiooni suhtelise rikkumisega.

Diabeetikute päevane kalorite tarbimine ei tohiks olla suurem kui 2 000 kcal, mistõttu värske kurgi kasutamine diabeedi jaoks muudab selle soovituse järgimise palju lihtsamaks, kuna 96% kurkidest koosneb veest ja iga 100 g puhul annab see ainult 16 kcal. See tähendab, et neid saab suurtes kogustes süüa ilma kalorite tarbimise järsu tõusu riskita.

Samas 100 g kurgis ei ületa hüperglükeemia süsivesikute sisaldus 3,6-3,8 g, samas kui glükoos ja fruktoos moodustavad mitte rohkem kui 2-2,5%.

Ja kui mõnede kahtlejate puhul ei vastanud need andmed küsimusele, kas kurgid on võimalik süüa 1. Ja 2. Tüüpi suhkurtõvega, tuleb veel üks argument, milles on märgitud kurkide glükeemiline indeks - 15, mis on 2,3 madalam õunte omast, ja pooled tomatitest, mis kuuluvad  ka madala glükeemilise indeksiga toodetele.

Tegelikult on kurkidel (Cucurbitaceae perekonna Cucumis sativus - kõrvits) ka muid eeliseid, näiteks sisaldavad need keha jaoks vajalikke makro- ja mikroelemente: naatrium (kuni 7 mg 100 g kohta), magneesium (10-14 mg), kaltsium (18- \ t 23 mg, fosfor (38-42 mg), kaalium (140-150 mg), raud (0,3-0,5 mg), koobalt (1 mg), mangaan (180 μg), vask (100 μg), kroom (6 μg), molübdeen (1 mg), tsink (kuni 0,25 mg).

Kurkides on vitamiine, nii et 100 grammi värske köögivilja järgi on Maailma tervislike toiduainete järgi:

• 0,02-0,06 mg beetakaroteeni (provitamiin A);
• 2,8 mg askorbiinhapet (L-dehüdroaskorbaat - C-vitamiin);
• 0,1 mg tokoferooli (vitamiin E);
• 7 mc foolhapet (B9);
• 0,07 mg püridoksiini (B6);
• 0,9 mg biotiini (B7);
• 0,098 mg nikotiinamiidi või niatsiini (B3 või PP);
• umbes 0,3 mg pantoteenhapet (B5);
• 0,033 mg riboflaviini (B2);
• 0,027 mg tiamiini (B1);
• kuni 17 mikrogrammi fenüülkinooni (vitamiin K1 ja K2).

C-vitamiin diabeedis töötab mitte ainult antioksüdandina, vaid vähendab ka aterosklerootiliste naastude ja veresoonte kahjustuste ohtu ning aitab ka haavade paranemisel.

 Selgus, et nikotiinamiid kaitseb kõhunäärme beetarakke autoimmuunse hävimise eest ja võib pärssida nefropaatia arengut ning fenüülkinoonidel on oletatavasti positiivne mõju peptiidhormooni (GLP-1) - glükagoonitaolise peptiidi-1 sünteesile, mis on söögiisu füsioloogiline regulaator ja osaleb glükoosi metabolismi.

Spetsialistid seostavad immuunsüsteemi ja valgu sünteesi, samuti insuliini aktiivsust tsingiga ja selle hormooni rakuliste retseptorite adekvaatset vastust kroomile. Ja kurkides sisalduv kaalium ja magneesium aitavad vähendada vererõhku ja tagavad südame lihaste kokkutõmbumise stabiilsuse.

Kiudude allikana aitavad värsked diabeediga kurgid optimeerida seedeprotsessi, eemaldada soolestiku toksiine ja vähendada halva kolesterooli taset. Lisaks, nagu ütlevad Ameerika Diabeedi Assotsiatsiooni eksperdid, aeglustavad värskete köögiviljade taimsed kiud süsivesikute ja suhkru imendumist.

[2], [3], [4]

Kurk - diabeedi raviks?

Uuritakse jätkuvalt kurgi biokeemilist koostist ja selle kasulike omaduste potentsiaali diabeetikutele. Loomkatsed (mille tulemused avaldati 2011. Aastal Iraani ajakirjas "Basic Medical Sciences" ja 2014. Aastal "Journal of Medicinal Plant Research") näitasid kurgiseemnete ja tselluloosi ekstrakti võimet vähendada veresuhkru taset (rottidel).

Uuringuid viidi läbi II tüüpi suhkurtõvega hiirtele toidetud kurkide koorega. Katse tulemuseks oli hüpotees kurkukoori (cucurbitans või cucurbitacins) cucurbit triterpeeni ühendite stimuleeriva toime kohta, mis aitavad kaasa insuliini vabanemisele ja maksa glükagooni metabolismi reguleerimisele.

Hiinas ekstraheeritakse neid ühendeid kurgi lähimast sugulast - tavalisest kõrvitsast Cucurbita ficifolia. Nagu on märgitud ajakirjas Journal of Food and Agriculture, oli selle ekstrakti kasutamine diabeediga laboratoorsetel rottidel hüpoglükeemiline toime ja regenereerunud pankrease kahjustatud beeta-rakkudele.

Diabeedi kontrollimine on keeruline ja paljude looduslike abinõude kasutamine võib endokriinsete haigustega inimestele kasulik olla. Muidugi, suhkurtõve ravi kurgiga, kui keegi seda ei hoia, ja kurgid ei ravi diabeedi raviks. Kuid näriliste uuringute tulemused näitavad, et vaja on täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kuidas kurgid võivad mõjutada veresuhkru taset inimestel.

[5], [6]

Vastunäidustused

Enamik neist on kaaliumkurgid, mis selgitab nende diureetilist toimet. Neeruprobleemidega diabeetilistele patsientidele määratakse  dieet diabeetilise nefropaatia raviks ja kui elektrolüütide tasakaalu häired (kroonilise neerupuudulikkuse tõttu arenevad), määravad toitumisspetsialistid soola tarbimise piiri. Diabeedi korral osmootse diureesi ja hüperkaleemiaga patsientidele, samuti neerude ja / või põie põletikule, sisaldavad toitumiskontrollid keeldu kasutada kartuleid, tsitrusvilju, aprikoose (ja kuivatatud aprikoose), banaane ja kurke, mis sisaldavad palju kaaliumi.

Kurkide kolereetiline toime põhjustab nende eemaldamist dieetist koletsüstiidi ja sapikivitõvega; See köögivili on vastunäidustatud põletikulistes protsessides maos ja kaksteistsõrmiksooles (gastriit, haavand), aga ka jämesooles (koliit, Crohni tõbi).

[7], [8]

Konserveeritud, soolatud, kergelt soolatud ja marineeritud kurgid diabeedi raviks

Küsi mis tahes dietoloogilt ja kinnitab, et diabeedi korral peate loobuma vürtsistest ja soolastest toitudest, kuna need suurendavad söögiisu ja aktiveerivad maomahla, sapi sekretsiooni ja kõhunäärme ülekoormust. See tähendab, et suhkurtõvega konserveeritud kurgid, samuti kergelt soolatud, marineeritud ja marineeritud kurgid, millel on diabeet, on vähe sobivaid tooteid. Lisaks hävitatakse happelises keskkonnas kuni 25-30% B1-, B5-, B6-, B9-, A- ja C-vitamiini ning pärast 12-kuulist säilitamist kahekordistuvad need kaod, kuigi see ei mõjuta maitset. Sool ei oksüdeeru C-vitamiiniks, kuid konserveeritud kurkide steriliseerimisel annab see kõrge temperatuuri.

Diabeediga marineeritud köögiviljad ei ole täielikult keelatud, nii et saate harva süüa tomatit või kurki. Aga kui te suhu pidevalt kuivate ja janu kannatate (hüperglükeemiaga kaasnev vedelikupuudus), aga ka kõrge vererõhk, tuleks suures koguses soola konserveeritud köögiviljad menüüst välja jätta.

Mida asendada diabeediga kurgid?

Kurke saab asendada sama madala glükeemilise indeksiga köögiviljadega, mis sisaldavad ka palju kasulikke elemente ja vitamiine, samuti kiudaineid, mis aitab kaasa süsivesikute aeglasemale imendumisele. Need on redis, värske ja hapukapsas, Brüsseli idud ja brokkoli, tomatid ja paprika, suvikõrvits ja baklažaanid, salat ja spinat.