Supi mürgitus

Enamikul juhtudel provotseerib supimürgituse patogeensete mikroorganismide kiire korrutamine - eriti Staphylococcus aureus ja Escherichia coli. Toksilist nakkust põhjustavad enamasti aegunud säilivusajaga madala kvaliteediga tooted või need, mida on ladustatud ebaõigetes tingimustes või valmistatud sanitaar- ja hügieenistandardite rikkumisega.

Samuti pole harvad juhud, kui mürgistus toimub pärast toksiliste taimede ja seente tarbimist nõudele lisatud teadmatuse või hoolimatuse kaudu. [1]

Epidemioloogia

Enamiku inimeste jaoks ei ole supimürgitus saatuslik ja viib ainult ajutise halva enesetunde ja seedehäirete ilmnemiseni. Sellise joobeseisundi oht ei tohiks siiski alahinnata. Statistika kohaselt kannatab igal aastal enam kui 600 miljonit inimest, kuna meie planeedil kasutati madala kvaliteediga toodete kasutamist. Samal ajal sureb üle 420 tuhande inimese. Euroopa statistika on sellised arvud: 23 miljoni mürgitatud - 5 tuhande surmajuhtumi eest.

Kõige ohtlikumad roogad leiavad, et hapukoore või majoneesiga riietatud need, mis on keedetud konserveeritud toidu, toore liha või kala alusel.

Enamasti areneb mürgistus vigase supi ettevalmistamise tehnoloogia tagajärjel. Näiteks kasutab inimene liha- ja köögiviljatoodete lõikamiseks sama noa ja lõikelauaga ning ladustab juba keedetud suppi toorpreparaatide kõrval või isegi külmkapist välja.

Kõige tavalisemad surmapõhjused on bakteriaalsed joobused: salmonelloos, stafülokokk, streptococcus, E. coli jne. Sellistel kahjustustel on tavalised sümptomid nagu kõhulahtisus ja oksendamine, mis põhjustab vee-elektrolüütide tasakaalu dehüdratsiooni ja ebaõnnestumist, põhjustades surma.

Seente, taimedes sisalduvate konkreetsete mürgiste mürgistus, keemilised lisandid ei välistata.

Põhjused supi mürgitus

Supimürgitus on seedehäire, mis tekib pärast seda, kui inimene on ära kasutanud rikutud või halva kvaliteediga esimese kursuse. Toidumürgitus hõlmab ka salmonelloosi, düsenteeriat, escherichioosi ja muid patogeensete mikroorganismide poolt esile kutsutud patoloogiaid.

Mikroobid on kõikjal, kuid oluline tegur on nende liik ja kogus. Kui te ei jälgi hügieenilisi reegleid, küpsetate ja hoiate toitu valesti, sööge aegunud ja halva kvaliteediga toitu, toimuvad kõik joobeseisundid.

Spetsialistid jagavad toidu mürgiseid kahjustusi kahte alarühma:

• Mürgitus suppidest, mis sisaldavad oma olemuselt mürgiseid, söömaid komponente (seened, taimed);
• Algselt söödavate suppide mürgistus, mis oli kas valesti valmistatud või valesti ladustatud.

Teist alarühma peetakse tavalisemaks.

Inimesed võivad kannatada määrdunud köögiviljade ja roheliste, halva kvaliteediga vett, hapupiima, rikutud kääritatud piimatoodete, rikutud liha või kala esimesele roogile. Lastel on mürgistuse kõige levinum põhjus pesemata käed ja üldiselt ei jälgita põhihügieeni soovitusi. [2]

Riskitegurid

Supimürgitus toimub siis, kui kehasse siseneb rikutud või algselt madala kvaliteediga toode. Jooniküin võib pärast hapu tassi tarbimist toimuda ühel või mitmel inimesel korraga. Kõige tavalisemad mürgistusjuhtumid ilmnevad suvises kuumuses pärast puhkamist suvises suvilades, kui sööte avalikes sööklates kohvikutes, kui ei vasta toiduainete valmistamise ja ladustamise reeglitele.

Inimest võiks mürgitada:

• Mis tahes supp, kui te enne söömist käsi ei pesenud;
• Mis tahes supp valatud pesemata potti või taldrikusse;
• Halva kvaliteediga vett kasutamisel köögiviljade ja ürtide keetmiseks või pesemata;
• Supi hapukoore või majoneesi lisamisel, aga ka värsked ürdid ilma järgneva keetmiseta (sellise roogi säilivusaeg on märkimisväärselt vähenenud);
• Kui supp polnud täielikult keedetud.

Suurenenud mürgistusrisk on:

• Alla 5-aastased väikelapsed;
• Eakad, nõrgenenud immuunkaitsega inimesed;
• Inimesed, kes kannatavad seedeorganite, suhkurtõve või neerupatoloogiate haiguste all.

Pathogenesis

Mõnikord areneb pärast teatud roogade ja toodete söömist äge seedehäire, mis on seotud oportunistlike ja patogeensete bakterite sisenemisega seedetrakti, aga ka nende toodetud toksiliste ainetesse. Mikroorganismid hakkavad aktiivselt paljunema, toksiinid imenduvad üldisesse vereringesüsteemi ja seedeprobleemidele lisatakse üldine halb enesetunne, nõrkus, peavalu. Seedeorganite limaskesta on ärritunud, nende funktsioon on halvenenud.

Supi mürgistus on valdavalt bakteriaalne. Kuid patogeense taimestiku esinemine esimeses roogis ei ole tingimata joobeseisundi põhjustaja, kuna terve täiskasvanud organism suudab aktiivselt vastu panna toksikoinfektsioonile. Keskkonnatingimustes sureb temperatuuri või ultraviolettkiirte mõjul enamik mikroobid.

Siiski on ka erandeid. Oportunistliku taimestiku esindajad, kes sattus suppi, hakkavad eluprotsessis vabastama mürgiseid aineid. Selgub, et supiga mürgistus võib tekkida juba toidus esinevate toksiinide ja soolestikus aktiveerivate bakterite mõju all. Sel põhjusel nimetatakse toidumoodustust sageli toksikoinfektsiooniks.

Võite saada supimürgituse, kui:

• Ei järgi roogi keetmise põhireegleid;
• Vale on ladustada juba keedetud suppi;
• Ignoreerige käte pesemist enne söömist;
• Kasutage toiduvalmistamise käigus potentsiaalselt mürgiseid seeni või ürte;
• Ärge varjake toitu putukate eest.

Paljude toitude värske hoidmise mõiste on üsna lühike ja sageli piisab isegi mõnele toatemperatuuril veedetud tunnile, et roog halvaks läheks.

Spetsialistid eristavad selliseid supimürgituse kategooriaid, mis sõltub põhjustavast ainest:

• Stafülokoki mürgistus;
• Clostridial;
• Parahaemolüütiliste vibrioode põhjustatud mürgistus;
• Põhjustatud vahajas batsillidest.

Eraldi kategooria sisaldab spetsiifilisi mürgistusi: salmonelloos, botulism, segatud joobeseisundid (enterokokid jne). Lisaks on võimalik mürgitada supp, mis sisaldab mitte-bakteriaalse etioloogia toksilisi komponente - näiteks seente mürgid, sünteetilised väetiseosakesed jne.

Sümptomid supi mürgitus

Supimürgituse kliinilist pilti esindavad kõige sagedamini järgmised sümptomid:

• Iiveldus on iga toidu joobeseisundi ilming. Oksendamise põhjustab keha katsed eemaldada "vale" toitu seedetraktist üksi. Sellepärast on probleem toit pikka aega kõhus (nagu öeldakse, "kõht seisab"), mille järel on iiveldus, muutudes oksendavateks rünnakuteks. Sel juhul võib oksendamine häirida isegi tühja kõhu taustal: oksendav mass koosneb sel juhul mao ja sapi sekretsioonist, suurest hulgast limast ja mõnikord - soolestiku sisu.
• Kõrgendatud temperatuuriga kaasnevad tavaliselt külmavärinad, üldine halb enesetunne, värisevad sõrmed. Teatud tüüpi supimürgitus, mis on põhjustatud salmonelloosist või botulismist, tekivad temperatuuri väärtuste tõusuga kuni 40 ° C. Kui mürgistus pole raske, on näitajad sageli normaalsed.
• Üldine halb enesetunne on väljendatud valu ilmnemisel, ebameeldivate tunnete tunnetused kehas, nõrkus ja apaatia. Mõnedel inimestel on madal vererõhk, mida saab seletada veresoonte tooni nõrgenemisega. Seal on kudede hüpoksia, aju toitumise halvenemine, mis avaldub pearingluse, letargia, teadvuse hägustumisega, uimasuse tõttu.
• Valu - teravat, spastilisi - on mao ja soolestiku projektsioonsoonis, sageli koos kõhulahtisusega.
• Väljaheited on valdavalt vedelad, rikkalikud, vesised, kohati haisevad.

Enamikul patsientidest pärast supimürgituse nähtusid dehüdratsioonist - vedeliku puudumine kehas. Haigus ilmneb kuivade limaskestade, häguse teadvuse, unisuse, januga.

Supimürgituse esialgsed ilmingud tuvastatakse mõne tunni jooksul, harvemini - 1-2 päeva pärast problemaatilise roogi tarbimist. Algus on valdavalt terav, domineerivad seedeorganite häired. Peamised märgid esinevad järjestikku:

• Alandab vererõhku;
• Temperatuur tõuseb (mitte alati);
• Seal on iiveldus, sageli nügimisega;
• Kõhulahtisus sagedase tungiga roojamiseks;
• Hakkavad muretsema valu ja soolestiku krampide pärast, mis on tingitud mürgistest mõjudest seedeorganite limaskesta kudedele;
• Valk, süsivesikud ja veesoola metabolism.

Kui need märgid ilmuvad, on oluline pakkuda patsiendile võimalikult kiiresti kvalifitseeritud abi. Kui vajalikke meetmeid ei võeta, on inimene raskendatud metaboolseid häireid, ilmnevad krambid, teadvuse kaotamine on võimalik.

Seenesupi mürgistus

Seenesupi mürgistuse peamised põhjused on järgmised:

• Teadmatus ja kogemuste puudumine seente korjamisel, roogi sisenedes esialgu mürgiste liikidesse;
• Tingimuslikult söödavate seente ebaõige kulinaarne töötlemine;
• Seenesupi ettevalmistamise ja ladustamise rikkumised.

Seente mürgistuse tunnused teevad end pooleteise tunni kuni kahe tunni jooksul pärast nende tarbimist:

• Iiveldus, oksendamine;
• Nõrgenenud pulss;
• Kõrgenenud kehatemperatuur;
• Ägeda gastroenteriidi sümptomid;
• Jäsemete külm;
• Tugev kõhuvalu, kõhulahtisus.

Kärbse agaari- või valese seeni mürgistust iseloomustab deliirium, hallutsinatsioonid, ebapiisava oleku arendamine.

Raske mürgistuse korral - näiteks kahvatu grebe - on olemas tugev süljes ja higistamine, anuria, õpilaste kerge ahenemine, südamepuudulikkuse tunnused, hingamispuudulikkus. Kui vajalikku abi ei tehta, langeb inimene koomasse ja surm toimub.

Kui söödavad konserveeritud seened, mida on valesti ladustatud, kasutatakse supi valmistamiseks, võib tekkida botulism, tõsine haigus, mis ilmneb iivelduse, topelt nägemise, krampide, kõhulahtisuse, pea ja kõhu valu ning hingamisraskuste tagajärjel. Selliste sümptomite esimesel märgil peaksite viivitamatult pöörduma arstiabi.

Hernesupi mürgistus

Mürgitus või toidu toksikiinfektsioon toimub roogi komponentide riknemise, ebaõige ladustamise või ebapiisava kuumtöötluse tõttu. Selle põhjuseks on sageli Staphylococcus aureus (kui supp valmistati lihaga), salmonella, E. coli, valgud, botulism (kui supp põhines konserveeritud toidul või vorstil).

Rikutud roogi saab ära tunda selle iseloomuliku ebameeldiva lõhna, mullide väljanägemise pinnale, samuti paksu konsistentsi ja hapu maitse järgi. Kui sellist suppi ikka süüakse, on samal päeval iiveldus, üldine nõrkus, ebameeldiv maitse ja suu kuivatus, kumm ja kõhuvalu. Nõrgenenud patsientidel on silmad tumenenud, kehas värin, valu peas, minestamine. See seisund nõuab kiiret arstiabi, kusjuures edasist ravi haigla nakkushaiguste osakonnas.

Herned on köögiviljavalgu produkt. See rikub kiiresti, kui supp jäetakse pikka aega toatemperatuuril. Ja külmkapis on roogi säilivusaeg piiratud 1-2 päevaga. Seda tuleks arvesse võtta ja proovima valmistada hernesuppi koos 1-2 söögikordade arvutamisega.

Kalasupi mürgistus

Kalatoitude süstemaatiline kasutamine on tervisele väga kasulik, kuna see normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi, aktiveerib aju aktiivsuse, hoiab ära ateroskleroosi ja veresoonte tromboosi arengu. Kuid mõnikord võib selline keeruline roog, näiteks kalasupp, põhjustada kahjulike mõjude tekkimist.

Mürgitus on enamasti tingitud aegunud kalade (eriti kalapeade) kasutamisest, valmistoote ebaõigest ladustamisest. Häire võib avalduda selliste häiretega:

• Koolerataoline joobeseisund;
• Paralüütiline mürgistus;
• Histamiinilaadne joobeseisund.

Mürgiste protsesside väljatöötamist märgitakse temperatuurirežiimi ja kalatoodete säilitamise tingimuste mittevastavuse korral. Ohvritel on seedetrakti valu, tungivalt oksendamist, kõhulahtisust, janu, lihasvalu, krambid, kõhukrambid.

Tüsistused ja tagajärjed

Raske supimürgitus võib põhjustada mitmete kahjulike mõjude tekkimist:

• Soolestiku mikrofloora tasakaalu ja seetõttu sagedaste seedehäirete, regulaarsete väljaheiteprobleemide tõttu.
• Septiline seisund süsteemse põletikulise reageerimise kujul nakkuse üldistamisele. Selline kriitiline häire võib tekkida siis, kui nõrgenenud immuunkaitse või muude nakkuslike patoloogiate taustal tekkis tugev supimürgitus.
• Nakkusliku toksilise šoki põhjustab suure hulga toksiliste ainete sisenemine vereringesse. Raske supimürgitus võib põhjustada kardiovaskulaarsüsteemi kahjustusi.
• Hüpovoleemia, vähenenud vereringe vähenemine koos südame väljundi vähenemisega põhjustab paljude elundite düsfunktsiooni. Seal on hingamisraskused, hägune teadvus, mis rasketel juhtudel lõpeb surmaga.

Tüsistuste ohtu hinnatakse sõltuvalt joobeseisundi tüübist, seedesüsteemi tunginud patogeense taimestiku arvust.

Diagnostika supi mürgitus

Toidumürgituse diagnoosimine luuakse kliiniliste sümptomite, epidemioloogiliste anamneesi kogumise ajal saadud teabe (rühma mürgistus, kuumravi reeglite ja toidu säilitamise jms järgimine), laboratoorse diagnoosi tulemuste põhjal.

Diagnoosi laboratoorse kinnituse peamine tehnika on oksendamise ja fekaaliliste ainete bakterioloogiline analüüs, supijäägid jne.

Bakterikomponendi tuvastamisel tuleks rangelt väita selle äratundmist toidumürgituse põhjustajana. Sel eesmärgil tuleks teha diferentseerumine, võttes arvesse kliinilisi, laboratoorseid ja epidemioloogilisi teavet teiste soolestiku infektsioonidega ning kahtlustatava patogeeni etioloogilist osalust tuleks tõestada samade bakterite eraldamisel biomaterjalist patsientidest, toiduainete bakterikomponendist tuleks ära tunda.

Hinnanguks keha kahjustuste, ultraheli, gastroduodenoskoopia, harvemini - radiograafia ja entsefalograafia, EKG (nagu on näidatud).

Diferentseeritud diagnoos

Supimürgituse kliinilist pilti saab hõlpsalt eksida mõne muu patoloogia ja joovastuse ilmingute osas. Kõige sagedamini tuleb diferentsiaaldiagnoosida viiruse ja bakteriaalsete soolestiku infektsioonidega. Sel juhul on diagnoosi esimene punkt patsiendi põhjalik küsitlemine. Kui ta osutab halva kvaliteediga või aegunud toidu kasutamisele, saate kohe kahtlustada toidumürgitust, sest nakkushaigused ei arene mitte maos, vaid sooleõõnes.

Kui supimürgitus on terav ja sellel on tormine kliinik, pole tavaliselt aega põhjustava teguri ja mürgise kahjustuse klassifikatsioonitüübi loomiseks. Vaja on kiiresti tegutseda, nii et ravi tuleb välja kirjutada ilma laboratoorse diagnoosi tulemusi ootamata. Kui on palju sarnase mürgistusega patsiente, algatage epidemioloogiline uuring.

Üldiselt tehakse diferentseerumine nende patoloogiatega:

• Ägedad kõhulahtised (escherichioos, salmonelloos, muud toidu toksilised infektsioonid, shigelloos, koolera);
• Kemikaalide, mürgiste ainete, seente mürgistus;
• Äge terapeutiline kõhupatoloogia.

Eakatel patsientidel eristab mürgistust müokardiinfarktiga, millega kaasneb sageli kõhu sündroom, samuti hüpertensiooniline kriis.

Ravi supi mürgitus

Supimürgituse ravi peaks algama võimalikult varakult, ebamugavuse esimeste märkide korral. Patsient peaks esile kutsuma gag-refleksi, puhastama ja loputama kõhtu. On optimaalne anda talle juua 2-3 tassi vett ja seejärel suruda keele juur sõrmega. Sellist loputamist tuleks korrata seni, kuni tuleb välja ainult vesi, ilma toidujääkideta. Tähtis: kui supp mürgitas väikest last (kuni 2 aastat), siis on selline meede koos oksendamisega vastunäidustatud. Kiirabi tuleks kohe kutsuda.

Pärast mao puhastamist tuleks võtta meetmeid kehast toksiliste ainete kõrvaldamiseks ja mürgistuse patoloogiliselt sümptomite kõrvaldamiseks. Selleks antakse patsiendile enterosorbivad ravimid, mis seovad ja eemaldavad seedesüsteemist toksiine. Kõige kättesaadavamad ja laialt levinud on järgmised sellised ravimid:

• Aktiveeritud söe - võtke pärast esimesi mürgistusmärke (tavaliselt poole tunni jooksul) võimalikult kiiresti kuni 30 g kohtumise kohta;
• Enterosgel (pasta või kapslite kujul: pasta - 1 spl. Kolm korda päevas, kapslid - 2 tk. Kolm korda päevas);
• Smecta (3-6 kotikesed päevas), Polysorb (0,1-0,15 g/kg 2-3 korda päevas);
• Laktofiltrum (kolm tabletti kolm korda päevas).

Tuleks meeles pidada, et enterosorbendid saavad lisaks mürgistele komponentidele ka ravimeid kehast eemaldada. Seetõttu ei tohiks te kohe pärast muid ravimeid võtta sorbed. Vastuvõttude vahel tuleks teha paus 1-2 tundi. Sorbentide pikaajalise kasutamise korral võib põhjustada kõhukinnisuse tekkimist.

Sümptomaatilise ravi ravimid valitakse individuaalselt, sõltuvalt supimürgituse kliinilisest pildist. Kõige sagedamini välja kirjutatud:

• Kui patsient kurdab spastilise olemusega kõhuvalu;
• Vismutit sisaldavad ettevalmistused, kui on märke seedeorganite seinte ärritusest.

Dehüdratsiooni sümptomite ilmnemisel on välja kirjutatud rehüdratsiooni ained. Neist kõige tavalisem on Rehydron. Lahendust võetakse sageli ja natuke korraga, iga 10-15 minuti järel, 1 spl. Seda preparaati saab osta apteegis või valmistada iseseisvalt, lahustades 1 liitrit sooja veega 1 tl. Sool, sama kogus söögisoodat, aga ka üks supilusikatäis suhkrut.

Efektiivsuse puudumisel praegusest ravist on patsiendile välja kirjutatud intravenoosne infusioon: patsient pannakse statsionaarsele ravile. Näidatud on glükoosilahuste tilkumine, trisol, soolalahus.

Vajadusel täiendatakse raviskeemi antiemeetika ja antidiarrrrüümidega:

• Teraline (10 mg kuni 3 korda päevas);
• Loperamiid (kuni 2-12 mg päevas);
• Motilium (1 tablett kolm korda päevas).

Kuni keha täieliku taastumiseni pärast supimürgitust on patsiendil välja kirjutatud spetsiaalne terapeutiline dieet. Seega on esimese 24–48 tunni jooksul soovitav mitte süüa ja juua ainult vett, rehüdratsioonilahuseid ja taimseid teed. Lisaks, kui seisund normaliseerub, hakkab toitu võtma. Alguses on see viskoosne riisipudru ilma õlita, kuivad küpsised, riivsai.

Ravimtaime

Rahvaravim pakub oma ravimeetodeid mitte tõsise supimürgituse jaoks:

• Joo tilli või apteegitilli koostamine meega. Dilli või apteegitilli võib võtta värskena või kuivatada või isegi seemnete kujul. Ravimeedi ettevalmistamiseks võtke 1 spl. Peeneks hakitud värske till ehk 1 tl. Kuivatatud või ½ tl. Seemned, vala 200 ml keeva vett, katke kaanega ja nõudke 20 minutit. Seejärel lisage 1 tl. Kallis ja jooge abinõu pool tundi enne sööki või tühja kõhuga kolm korda päevas.
• Võtke vahukommi juur. Võtke 1 tl. Purustatud risoom, vala 100 ml keeva vett, katke kaanega ja nõuab pool tundi. Siis filtreeritakse abinõu, lisage natuke mett. Võtke 1 spl. 4 korda päevas (lapsed - 1 tl).
• Joo ingveri teed. Valage 1 tl. Riivitud ingveri juur 200 ml keeva vett, nõudes 20 minutit. Joo iga 20-30 minuti tagant, 1 spl. L.
• Jooge päeva jooksul nii palju vett, lisades sidrunimahla, aga ka rohelist teed, tugevat musta tee, roosi puusade infusiooni ja rivikaedade infusiooni, riisi või linaseemne keetmist.

Rahvaparandajad selgitavad: ravi taimsete ravimitega on palju tõhusam, kui hoidute söömisest esialgse 24-48 tundi.

Ärahoidmine

Supimürgituse konkreetset ennetamist ei ole: puuduvad vaktsiinid, mis takistaksid joobeseisundi tekkimist pärast halva kvaliteedi või rikutud toote kasutamist. Esiteks on vaja järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat, järgida valmististe ja valmistoodete säilitamistingimusi ja tingimusi.

Toitlustustöötajad ja inimesed, kes puutuvad kokku toidu ja juba keedetud roogadega, peavad regulaarselt kontrollima oma tervist ja läbima nakkuslike ainete laboratoorseid teste. Kehtiva sanitaarraamatu puudumisel ei tohi inimene tööd alustada ja see tuleb töölt peatada kuni arsti aruande väljaandmiseni.

Toidu säilitamise ja ettevalmistamise ala peaksid olema puhtad. Oluline on kontrollida näriliste, putukate puudumist (eriti prussakad ja kärbsed).

Köögis peaksid olema eraldi tahvlid ja noad liha, köögiviljade, kalade lõikamiseks, mis mitte ainult ei väldi mürgitust, vaid takistavad ka liigse toote juhuslikku allaneelamist. Toiduvalmistamise lõpus tuleks laudu ja noad pesta ja lisaks töödelda keeva veega.

Temperatuuri on vaja kontrollida külmkapis, kontrollida regulaarselt toodete sobivuse tähtaega. Ärge kasutage supi keetmiseks mitte-suunduvat vett, jätke keedetud roog sooja ilmaga aknale või pliidile pikka aega.

Toidustamiseks tuleks kasutada teadaolevaid tooteid. Tundmatute seente ja taimede lisamisel supile tuleks olla ettevaatlik.

Prognoos

Enamikul juhtudel möödub kerge supimürgitus iseenesest toetavate mittespetsiifiliste sümptomaatiliste meetmete taustal ja dieedi järgimise järgi. 12–24 tunni jooksul temperatuur normaliseerub, ülejäänud patoloogilised sümptomid lahendatakse 1-3 päeva lõpuks.

Paljudel patsientidel on seedesüsteemi häirete tunnused. Nende hulka kuuluvad kõhuvalu ja kramp, iiveldus, oksendamine ja/või kõhulahtisus. Toidumürgituse puhkemine on näidatud, kui on vähemalt kaks sama kliinilise pildiga inimest, kes on söönud sama suppi (või muud toitu või jooki).

Raske joobeseisund võib põhjustada komplikatsioonide tekkimist. Algselt terve inimese supimürgituse surmavat tulemust saab märkida ainult isoleeritud juhtudel - see tähendab äärmiselt haruldane.

Toidumürgituse uurimisega seotud autoriteetsete raamatute ja uuringute loetelu

1. "Toiduainete haigused: Agri-toidutööstuse puhangute juhtumianalüüsid" - autor Clive Blackburn (aasta: 2016)
2. "Toiduohutus: toidu ohutu hoidmise teadus" - autor Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (aasta: 2017)
3. "Toiduainete patogeenid: mikrobioloogia ja molekulaarbioloogia" - autor Pina M. Fratamico (Aasta: 2018)
4. "Toiduainete infektsioonid ja joovatused" - autor: Claudio O. Romaña (aasta: 2013)
5. "Toiduohutuse juhtimine: toidutööstuse praktiline juhend" - autor Yasmine Motarjemi (aasta: 2013)
6. "Toiduainete haiguste käsiraamat" - autor Y. H. Hui (aasta: 2019)
7. "Toiduohutus: tekkivad probleemid, tehnoloogiad ja süsteemid" - autor Steven C. Ricke (aasta: 2015)
8. "Toidumürgitus- ja toiduhaigused" - autor Colin Cleveland, Gillian A. Hill (aasta: 2007)
9. "Toidu mikrobioloogia ja laboripraktika" - autor M. Shafiur Rahman (Aasta: 2003)
10. "Toksikoloogia ja riskihindamine: põhimõtted, meetodid ja rakendused" - autor Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (aasta: 2015)

Kirjandus

• Luzhnikov, Yelkov: meditsiiniline toksikoloogia. Riiklik käsiraamat. Geotar-Media, 2014.
• IVASHKIN, Lapina, Bogdanov: gastroenteroloogia. Riiklik giid. Geotar-Media, 2013.