Supi mürgitus

Enamikul juhtudel põhjustab supi mürgituse patogeensete mikroorganismide - eriti Staphylococcus aureus ja Escherichia coli - kiire paljunemine. Toksiline infektsioon on kõige sagedamini põhjustatud madala kvaliteediga toodetest, mille säilivusaeg on lõppenud, või need, mida on ladustatud ebaõigetes tingimustes või valmistatud sanitaar- ja hügieenistandardeid rikkudes.

Harvad pole ka juhtumid, kus mürgiste taimede ja seente tarbimisel, mis on roogadele lisatud teadmatusest või hoolimatusest, ei ole harvad juhud. [1]

Epidemioloogia

Enamiku inimeste jaoks ei ole supimürgitus surmav ja põhjustab ainult ajutist halb enesetunne ja seedehäired. Sellise joobeseisundi ohtu ei tasu aga alahinnata. Statistika kohaselt kannatab meie planeedil madala kvaliteediga toodete kasutamise tõttu igal aastal üle 600 miljoni inimese. Samal ajal sureb üle 420 tuhande inimese. Euroopa statistikas on sellised arvud: 23 miljoni mürgituse kohta - 5 tuhat surma.

Kõige ohtlikumateks roogadeks peavad eksperdid neid, mis on valmistatud hapukoore või majoneesiga, valmistatud konservide, toores liha või kala baasil.

Kõige sagedamini tekib mürgistus supi valmistamise vigase tehnoloogia tagajärjel. Näiteks kasutab inimene sama nuga ja lõikelauda liha- ja köögiviljatoodete lõikamiseks ning säilitab juba keedetud suppi toorete preparaatide kõrvale või isegi külmkappi väljas.

Kõige sagedasemad surmapõhjused on bakteriaalsed mürgistused: salmonelloos, stafülokokk, streptokokk, E. coli jne. Sellistel kahjustustel on tavalised sümptomid, nagu kõhulahtisus ja oksendamine, mis põhjustavad dehüdratsiooni ja vee-elektrolüütide tasakaalu häireid, mille tagajärjeks on surm.

Ei ole välistatud mürgistus seentes, taimedes, keemilistes lisandites sisalduvate spetsiifiliste mürkidega.

Põhjused supi mürgitus

Supimürgitus on seedehäire, mis tekib pärast seda, kui inimene on tarbinud riknenud või ebakvaliteetse esimese roa. Toidumürgitus hõlmab ka salmonelloosi, düsenteeria, escherichioosi ja muid patogeensete mikroorganismide põhjustatud patoloogiaid.

Mikroobe leidub kõikjal, kuid oluline on nende liik ja kogus. Kui te ei järgi hügieenieeskirju, küpsetate ja säilitate toitu valesti, sööte aegunud ja halva kvaliteediga toitu, ilmnevad kõik joobeseisundi tunnused.

Spetsialistid jagavad toidumürgised kahjustused kahte alarühma:

• mürgistus suppidest, mis sisaldavad oma olemuselt mürgiseid, mittesöödavaid komponente (seened, taimed);
• mürgistus algselt söödavatest suppidest, mis olid kas valesti valmistatud või valesti säilitatud.

Teist alarühma peetakse levinumaks.

Inimesed võivad kannatada määrdunud köögiviljade ja roheliste, halva kvaliteediga vee, hapupiima, riknenud kääritatud piimatoodete, riknenud liha või kala lisamise tõttu esimesele roale. Lastel on kõige levinum mürgistuse põhjus pesemata käed ja üldiselt elementaarsete hügieeninõuete mittejärgimine. [2]

Riskitegurid

Supimürgitus tekib siis, kui organismi satub riknenud või esialgu ebakvaliteetne toode. Mürgistus võib peale hapuka roa tarbimist tekkida ühel või mitmel inimesel korraga. Kõige sagedamini esineb mürgistusjuhtumeid suvekuumuses, pärast suvilates puhkamist, avalikes sööklates, kohvikutes söömisel toidu valmistamise ja säilitamise reeglite eiramise korral.

Inimene võib mürgitada:

• mis tahes supp, kui te enne söömist käsi ei pesnud;
• mistahes pesemata potti või taldrikusse valatud supp;
• kui kasutatakse toidu valmistamiseks halva kvaliteediga vett või pesemata köögivilju ja maitsetaimi;
• hapukoore või majoneesi lisamisel supile, samuti värskeid ürte ilma järgneva keetmiseta (sellise roa säilivusaeg väheneb oluliselt);
• kui supp pole täielikult keedetud.

Suurenenud mürgistusoht on:

• alla 5-aastased väikelapsed;
• eakad, nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed;
• inimesed, kes põevad seedeelundite haigusi, suhkurtõbe või neerupatoloogiaid.

Pathogenesis

Mõnikord tekib pärast teatud roogade ja toodete söömist äge seedehäire, mis on seotud oportunistlike ja patogeensete bakterite, aga ka nende poolt toodetud toksiliste ainete sisenemisega seedetrakti. Mikroorganismid hakkavad aktiivselt paljunema, toksiinid imenduvad üldistesse vereringesüsteemi ning seedeprobleemidele lisandub üldine halb enesetunne, nõrkus, peavalu. Seedeorganite limaskest on ärritunud, nende funktsioon on häiritud.

Supiga mürgitamine on valdavalt bakteriaalne. Kuid patogeense taimestiku olemasolu esimeses roas ei pruugi olla mürgistuse põhjus, kuna terve täiskasvanud organism suudab aktiivselt toksikoinfektsioonile vastu seista. Keskkonnatingimustes, kõrgendatud temperatuuri või ultraviolettkiirte mõjul, sureb enamik mikroobe.

Siiski on erandeid. Supi sisse sattunud oportunistliku taimestiku esindajad hakkavad eluprotsessis mürgiseid aineid eraldama. Selgub, et supiga mürgitamine võib tekkida toidus juba leiduvate toksiinide toimel ja soolestikus aktiveeruvate bakterite mõjul. Sel põhjusel nimetatakse toidumürgitust sageli toksikoinfektsiooniks.

Võite saada supimürgituse, kui:

• roa valmistamise põhireeglite mittejärgimine;
• Vale on säilitada suppi, mis on juba keedetud;
• ignoreerida kätepesu enne söömist;
• kasutada toiduvalmistamisel potentsiaalselt mürgiseid seeni või ürte;
• Ärge kaitske toitu putukate eest.

Paljude toiduainete värskena hoidmise tähtaeg on üsna lühike ja sageli piisab ka mõnest toatemperatuuril veedetud tunnist, et roog halvaks läheks.

Spetsialistid eristavad selliseid supimürgituse kategooriaid, mis sõltuvad põhjustajast:

• stafülokoki mürgistus;
• klostridiaal;
• parahemolüütilistest vibrioonidest põhjustatud mürgistus;
• põhjustatud vahajastest batsillidest.

Eraldi kategooriasse kuuluvad spetsiifilised mürgistused: salmonelloos, botulism, segatud mürgistused (enterokokk jne). Lisaks on võimalik mürgitada supiga, mis sisaldab mittebakteriaalse etioloogiaga toksilisi komponente – näiteks seenemürke, sünteetilise väetise osakesi jne.

Sümptomid supi mürgitus

Supimürgistuse kliinilist pilti esindavad kõige sagedamini järgmised sümptomid:

• Iiveldus on igasuguse toidumürgistuse ilming. Oksendamine on põhjustatud keha katsetest "vale" toit seedekulglast iseseisvalt eemaldada. Seetõttu on probleemne toit maos pikka aega (nagu öeldakse, "magu seisab"), pärast mida on iiveldus, mis muutub oksendamise rünnakuteks. Sel juhul võib oksendamine häirida isegi tühja kõhu taustal: oksendamise mass koosneb sel juhul mao- ja sapi sekretsioonist, suurest kogusest lima ja mõnikord ka soolestiku sisust.
• Kõrgenenud temperatuuriga kaasnevad tavaliselt külmavärinad, üldine halb enesetunne, sõrmede värisemine. Teatud tüüpi salmonelloosist või botulismist põhjustatud supimürgitus esineb temperatuuri tõusuga kuni 40 °C. Kui mürgistus ei ole raske, on näitajad sageli normaalsed.
• Üldine halb enesetunne väljendub valu ilmnemises peas, ebameeldivates kehas purunemise tunnetes, nõrkuses ja apaatsuses. Mõnedel inimestel on madal vererõhk, mis on seletatav veresoonte toonuse nõrgenemisega. Esineb kudede hüpoksia, aju toitumise halvenemine, mis väljendub pearingluses, letargias, teadvuse hägususes, unisuses.
• Valu - terav, spastiline - täheldatakse mao ja soolte projektsioonitsoonis, millega sageli kaasneb kõhulahtisus.
• Väljaheide on valdavalt vedel, rikkalik, vesine, vahel haisev.

Enamikul patsientidest pärast supi mürgitust ilmnevad dehüdratsiooni tunnused - vedeliku puudumine kehas. Seisund väljendub limaskestade kuivuses, teadvuse hägususes, uimasuses, janutundes.

Supimürgistuse esmased ilmingud avastatakse mõne tunni pärast, harvemini - 1-2 päeva pärast probleemse roa tarbimist. Algus on valdavalt äge, domineerivad seedeorganite häired. Peamised märgid ilmnevad järjestikku:

• alandab vererõhku;
• Temperatuuri tõus (mitte alati);
• esineb iiveldust, sageli koos oksendamisega;
• kõhulahtisus koos sagedaste soovidega roojata;
• hakata muretsema valu ja soolekrampide pärast, mis on tingitud toksiliste mõjude tõttu seedeorganite limaskestadele;
• valkude, süsivesikute ja vee-soola ainevahetus.

Nende märkide ilmnemisel on oluline anda patsiendile võimalikult kiiresti kvalifitseeritud abi. Kui vajalikke meetmeid ei võeta, süvenevad inimesel ainevahetushäired, tekivad krambid, võimalik teadvusekaotus.

Seenesupi mürgitus

Seenesupi mürgituse peamised põhjused on järgmised:

• teadmatus ja kogemuste puudumine seente korjamisel, algselt mürgiste liikide tassi sattumine;
• tinglikult söödavate seente ebaõige kulinaarne töötlemine;
• rikkumised seenesupi valmistamise ja ladustamise protsessis.

Seenemürgistuse nähud annavad endast teada pooleteise kuni kahe tunni jooksul pärast nende tarvitamist:

• iiveldus, oksendamine;
• nõrgenenud pulss;
• kõrgenenud kehatemperatuur;
• ägeda gastroenteriidi sümptomid;
• külmatunne jäsemetes;
• tugev kõhuvalu, kõhulahtisus.

Kärbseseene või valeseente mürgitust iseloomustavad deliirium, hallutsinatsioonid, ebapiisava seisundi areng.

Raske mürgistuse korral - näiteks kahvatu grebe - esineb tugev süljeeritus ja higistamine, anuuria, pupillide kerge ahenemine, südamepuudulikkuse tunnused, hingamispuudulikkus. Kui vajalikku abi ei anta, langeb inimene koomasse ja saabub surm.

Kui supi valmistamiseks kasutatakse ebaõigesti säilitatud söögiseene konserve, võib tekkida botulism, raske haigus, mis väljendub iivelduse, kahelinägemise, krampide, kõhulahtisuse, pea- ja kõhuvalu ning hingamisraskusena. Selliste sümptomite esimeste märkide korral peate viivitamatult pöörduma arsti poole.

Hernesupi mürgitus

Mürgistus ehk toidutoksikoinfektsioon tekib roa komponentide riknemise, ebaõige ladustamise või ebapiisava kuumtöötluse tõttu. Sageli põhjustavad seda staphylococcus aureus (kui supp oli valmistatud lihaga), salmonella, E. coli, valgud, botulism (kui supi aluseks oli konserv või vorst).

Rikutud roa tunneb ära nii iseloomuliku ebameeldiva lõhna, pinnale ilmuvate mullide kui ka paksu konsistentsi ja hapuka maitse järgi. Kui sellist suppi ikka süüakse, siis samal päeval on iiveldus, üldine nõrkus, ebameeldiv maitse ja suukuivus, kummi- ja kõhuvalu. Nõrgenenud patsientidel on silmade tumenemine, värinad kehas, valu peas, minestamine. See seisund nõuab kiiret arstiabi koos edasise raviga haigla nakkushaiguste osakonnas.

Herned on taimne valgutoode. See rikneb kiiresti, kui supp on pikka aega toatemperatuuril. Ja külmkapis on roa säilivusaeg piiratud 1-2 päevaga. Seda tuleks arvesse võtta ja proovida hernesuppi valmistada 1-2 toidukorra arvestusega.

Kalasupi mürgitus

Kalaroogade süstemaatiline kasutamine on tervisele väga kasulik, kuna normaliseerib südame-veresoonkonna tööd, aktiveerib ajutegevust, takistab ateroskleroosi ja veresoonte tromboosi teket. Kuid mõnikord võib selline lihtne roog, näiteks kalasupp, põhjustada kahjulikke mõjusid.

Mürgistus on enamasti tingitud vananenud kalade (eriti kalapeade) kasutamisest, valmistoote ebaõigest ladustamisest. Häire võib avalduda järgmistes häiretes:

• kooleralaadne mürgistus;
• paralüütiline mürgistus;
• histamiinilaadne mürgistus.

Mürgise protsessi arengut täheldatakse kalatoodete temperatuurirežiimi ja ladustamistähtaegade mittejärgimise korral. Ohvrid kogevad seedetrakti valu, tungi oksendada, kõhulahtisust, janu, lihasvalu, krampe, kõhukrampe.

Tüsistused ja tagajärjed

Tõsine supimürgitus võib põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid:

• Soole mikrofloora tasakaalu häired ja sellest tulenevalt sagedased seedehäired, regulaarsed väljaheitehäired.
• Septiline seisund süsteemse põletikulise vastuse vormis infektsiooni üldistusele. Selline kriitiline häire võib tekkida siis, kui tugev supimürgitus tekkis nõrgenenud immuunkaitse või muude nakkuslike patoloogiate taustal.
• Nakkuslik-toksiline šokk tekib suure hulga mürgiste ainete sattumisel vereringesse. Raske supimürgitus võib põhjustada südame-veresoonkonna süsteemi kahjustusi.
• Hüpovoleemia, tsirkuleeriva vere mahu vähenemine koos südame väljundi vähenemisega põhjustavad paljude elundite talitlushäireid. Esineb hingamisraskusi, teadvuse hägustumist, mis rasketel juhtudel lõppeb surmaga.

Tüsistuste ohtu hinnatakse sõltuvalt mürgistuse tüübist, seedesüsteemi tunginud patogeense floora arvust.

Diagnostika supi mürgitus

Toidumürgituse diagnoos määratakse kliiniliste sümptomite, epidemioloogilise anamneesi kogumise käigus saadud teabe (grupi mürgistus, toidu kuumtöötlemise ja säilitamise reeglite eiramine jne), laboratoorse diagnoosimise tulemuste põhjal.

Diagnoosi laboratoorse kinnitamise põhitehnika on okse- ja väljaheidete, supijääkide jms bakterioloogiline analüüs.

Kui tuvastatakse bakteriaalne komponent, tuleks selle tunnistamist toidumürgituse põhjustajaks rangelt argumenteerida. Sel eesmärgil tuleks teha vahet, võttes arvesse kliinilist, laboratoorset ja epidemioloogilist teavet teiste sooleinfektsioonidega, ning kahtlustatava patogeeni etioloogilist seotust tuleks tõendada sama bakteri eraldamisega patsientide biomaterjalist, toiduainetest. jne. Tuleb ära tunda toidumürgituse bakteriaalne komponent.

Keha kahjustuse määra hindamiseks ultraheli, gastroduodenoskoopia, harvem - radiograafia ja entsefalograafia, EKG (vastavalt näidustustele).

Diferentseeritud diagnoos

Supimürgistuse kliinilist pilti võib kergesti segi ajada mõne muu patoloogia ja mürgistuse ilmingutega. Kõige sagedamini tuleb diferentsiaaldiagnoosi teha viiruslike ja bakteriaalsete sooleinfektsioonide korral. Sellisel juhul on diagnoosi esimene punkt patsiendi põhjalik küsitlemine. Kui ta viitab halva kvaliteediga või aegunud toidu kasutamisele, võite kohe kahtlustada toidumürgitust, sest nakkushaigused ei arene maos, vaid sooleõõnes.

Kui supimürgitus on äge ja tormine kliinik, ei ole tavaliselt aega tegeleda toksilise kahjustuse põhjusliku teguri ja klassifikatsioonitüübi väljaselgitamisega. On vaja tegutseda kiiresti, seetõttu tuleb ravi määrata ilma laboridiagnoosi tulemusi ootamata. Kui sarnase mürgitusega patsiente on palju, alustage epidemioloogilist uuringut.

Üldiselt eristatakse järgmisi patoloogiaid:

• ägedad kõhulahtisuse infektsioonid (escherichioos, salmonelloos, muud toidutoksilised infektsioonid, šigelloos, koolera);
• mürgistus kemikaalidest, mürgistest ainetest, seentest;
• Ägedad terapeutilised kõhupatoloogiad.

Eakatel patsientidel eristatakse mürgistust müokardiinfarktiga, millega sageli kaasneb kõhu sündroom, samuti hüpertensiivse kriisiga.

Ravi supi mürgitus

Supimürgistuse ravi tuleb alustada võimalikult varakult, esimeste ebamugavustunde tunnuste ilmnemisel. Patsient peab kutsuma esile oksendamise refleksi, puhastama ja loputama magu. Optimaalne on anda talle juua 2–3 tassi vett ja seejärel vajutada sõrmega keelejuurele. Sellist loputamist tuleks korrata, kuni välja tuleb ainult vesi, ilma toidujääkideta. Tähtis: kui supp mürgitas väikest last (kuni 2-aastane), on selline oksendamist esile kutsuv meede vastunäidustatud. Kiiresti tuleks kutsuda kiirabi.

Pärast mao puhastamist tuleb võtta meetmeid mürgiste ainete eemaldamiseks kehast ja mürgistuse patoloogiliste sümptomite kõrvaldamiseks. Selleks antakse patsiendile enterosorbeerivaid ravimeid, mis seovad ja eemaldavad seedesüsteemist toksiine. Kõige kättesaadavamad ja levinumad on järgmised ravimid:

• aktiivsüsi - võtke kuni 30 g kohtumise kohta niipea kui võimalik pärast esimeste mürgistusnähtude ilmnemist (tavaliselt poole tunni jooksul);
• Enterosgel (pasta või kapslite kujul: pasta - 1 spl kolm korda päevas, kapslid - 2 tk kolm korda päevas);
• Smecta (3-6 kotikest päevas), Polysorb (0,1-0,15 g/kg 2-3 korda päevas);
• Lactofiltrum (kolm tabletti kolm korda päevas).

Tuleb meeles pidada, et enterosorbendid võivad lisaks mürgistele komponentidele eemaldada ka ravimeid kehast. Seetõttu ei tohiks te sorbente võtta kohe pärast teiste ravimite võtmist. Vastuvõttude vahel tuleks teha 1-2-tunnine paus. Sorbentide pikaajalisel kasutamisel võib tekkida kõhukinnisus.

Sümptomaatiliseks raviks kasutatavad ravimid valitakse individuaalselt, sõltuvalt supi mürgistuse kliinilisest pildist. Kõige sagedamini ette nähtud:

• spasmolüütikumid, kui patsient kaebab spastilise iseloomuga kõhuvalu;
• vismuti sisaldavad preparaadid, kui esineb seedeorganite seinte ärrituse tunnuseid.

Kui ilmnevad dehüdratsiooni sümptomid, määratakse rehüdratatsioonivahendid. Kõige tavalisem neist on Rehydron. Lahust võetakse sageli ja natuke korraga, iga 10-15 minuti järel, 1 spl. Seda preparaati saab osta apteegist või valmistada iseseisvalt, lahustades 1 liitris soojas vees 1 tl. sool, sama kogus söögisoodat, samuti üks supilusikatäis suhkrut.

Praeguse ravi efektiivsuse puudumisel määratakse patsiendile intravenoosne infusioon: patsient paigutatakse statsionaarsele ravile. Näidustatud on glükoosilahuste, Trisooli, soolalahuse tilkinfusioon.

Vajadusel täiendatakse raviskeemi antiemeetikumide ja kõhulahtisusevastaste ravimitega:

• Cerucal (10 mg kuni 3 korda päevas);
• Loperamiid (kuni 2-12 mg / päevas);
• Motilium (1 tablett kolm korda päevas).

Kuni keha täieliku taastumiseni pärast supi mürgitust määratakse patsiendile spetsiaalne terapeutiline dieet. Seega on soovitav esimese 24-48 tunni jooksul üldse mitte süüa ning juua ainult vett, rehüdratsioonilahuseid ja taimeteesid. Lisaks, kui seisund normaliseerub, alustage toidu sisseviimist. Alguses on see viskoosne riisipuder ilma õlita, kuivad küpsised, riivsai.

Taimne ravi

Rahvameditsiin pakub mittetõsise supimürgistuse korral oma ravimeetodeid:

• Jooge tilli või apteegitilli keetmist meega. Tilli või apteegitilli võib võtta värskelt või kuivatatult või isegi seemnetena. Ravimi valmistamiseks võtke 1 spl. peeneks hakitud värsket tilli või 1 tl. kuivatatud või ½ tl. seemned, valage 200 ml keeva veega, katke kaanega ja nõudke 20 minutit. Seejärel lisage 1 tl. mett ja juua ravimit kolm korda päevas pool tundi enne sööki või tühja kõhuga.
• Võtke vahukommi juure infusioon. Võtke 1 tl. purustatud risoom, valada 100 ml keeva veega, katta kaanega ja nõuda pool tundi. Seejärel ravim filtreeritakse, lisatakse veidi mett. Võtke 1 spl. 4 korda päevas (lapsed - 1 tl.).
• Joo ingveri teed. Vala 1 tl. riivitud ingveri juur 200 ml keeva veega, nõuda 20 minutit. Joo iga 20-30 minuti järel, 1 spl. l.
• Joo päeva jooksul võimalikult palju vett, millele on lisatud sidrunimahla, samuti rohelist teed, kanget musta teed, kibuvitsamarjade ja pihlakate tõmmist, riisi või linaseemne keetmist.

Rahvaravitsejad selgitavad: taimsete ravimitega ravi on palju tõhusam, kui jätate esimese 24–48 tunni jooksul söömata.

Ärahoidmine

Spetsiifilist supimürgistuse ennetamist ei ole: puuduvad vaktsiinid, mis hoiaksid ära mürgistuse tekke pärast ebakvaliteetse või riknenud toote kasutamist. Kõigepealt on vaja kinni pidada toidu valmistamise tehnoloogiast, järgida valmististe ja valmistoodete säilitamise tingimusi ja tähtaegu.

Toitlustustöötajad ja inimesed, kes puutuvad kokku toidu ja juba valminud roogadega, peavad regulaarselt kontrollima oma tervist ja läbima laboratoorsed uuringud nakkusetekitajate suhtes. Kehtiva sanitaarraamatu puudumisel ei tohi isik tööle asuda ja ta tuleb töölt kõrvaldada kuni arstiakti väljastamiseni.

Toidu säilitamise ja valmistamise ala peab olema puhas. Oluline on kontrollida näriliste, putukate (eriti prussakate ja kärbeste) puudumist.

Köögis peaksid olema eraldi lauad ja noad liha, köögiviljade, kala lõikamiseks, mis mitte ainult ei väldi mürgitust, vaid takistab ka liigse toote juhuslikku allaneelamist nõusse. Küpsetamise lõpus tuleb lauad ja noad pesta ja täiendavalt töödelda keeva veega.

Külmkapis on vaja kontrollida temperatuuri, regulaarselt kontrollida toodete sobivuse tähtaega. Ära kasuta supi keetmiseks joogikõlbmatut vett, jäta valminud roog sooja ilmaga pikaks ajaks aknale või pliidile.

Toiduvalmistamiseks tuleks kasutada tuntud tooteid. Eriti ettevaatlik tuleb olla supile tundmatute seente ja taimede lisamisel.

Prognoos

Enamasti möödub kerge supimürgitus toetavate mittespetsiifiliste sümptomaatiliste meetmete ja dieedi järgimise taustal iseenesest. 12-24 tunni jooksul temperatuur normaliseerub, ülejäänud patoloogilised sümptomid taanduvad 1-3 päeva lõpuks.

Paljudel patsientidel ilmnevad seedesüsteemi häirete tunnused. Nende hulka kuuluvad kõhuvalu ja krambid, iiveldus, oksendamine ja/või kõhulahtisus. Toidumürgituse puhang on näidustatud, kui on vähemalt kaks sama kliinilise pildiga inimest, kes on söönud sama suppi (või muud toitu või jooki).

Raske mürgistuse kulg võib põhjustada tüsistuste teket. Esialgu terve inimese supimürgistuse surmavat tulemust võib täheldada ainult üksikjuhtudel - see tähendab äärmiselt harva.

Toidumürgituse uurimisega seotud autoriteetsete raamatute ja uurimuste loetelu

1. "Toiduga levivad haigused: haiguspuhangute juhtumiuuringud põllumajandus-toiduainetööstuses" - autor Clive Blackburn (Aasta: 2016)
2. "Toiduohutus: toidu ohutu hoidmise teadus" - Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (Aasta: 2017)
3. "Toiduga levivad patogeenid: mikrobioloogia ja molekulaarbioloogia" – autor Pina M. Fratamico (Aasta: 2018)
4. "Toiduga levivad infektsioonid ja mürgistused" - autor Claudio O. Romaña (Aasta: 2013)
5. "Toiduohutuse juhtimine: praktiline juhend toiduainetööstusele" - autor Yasmine Motarjemi (Aasta: 2013)
6. "Toidu kaudu levivate haiguste käsiraamat" – Y. H. Hui (aasta: 2019)
7. "Toiduohutus: esilekerkivad probleemid, tehnoloogiad ja süsteemid" – Steven C. Ricke (Aasta: 2015)
8. "Toidumürgitus ja toidust levivad haigused" - Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Aasta: 2007)
9. "Toidu mikrobioloogia ja laboripraktika" - autor: M. Shafiur Rahman (Aasta: 2003)
10. "Toksikoloogia ja riskihindamine: põhimõtted, meetodid ja rakendused" – Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Aasta: 2015)

Kirjandus

• Lužnikov, Jelkov: Meditsiiniline toksikoloogia. Riiklik käsiraamat. GEOTAR-Meedia, 2014.
• Ivaškin, Lapina, Bogdanov: Gastroenteroloogia. Rahvuslik juhend. GEOTAR-Meedia, 2013.