Mürgistus kalade ja karpide poolt

Mürgiseid kalu on kolm peamist tüüpi.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Sigatoni mürgistus

Ciguatera mürgistus tekib süües ükskõik> 400 liiki kalu ümber troopiline riffe Florida, Lääne-Indias või Vaikse ookeani kus vaguviburilised toota toksiine, mis kogunevad liha kala. Vanemad ja suuremad (mere bass, lutsian, royal kala) kala sisaldavad rohkem mürki. Kalade lõhn ei muutu, ükski tuntud töötlemisviisidest (sealhulgas toiduvalmistamine) ei kaitse mürgituse eest. Mürgituse sümptoomid ilmuvad 2-8 tundi. Soole koolikud, iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus kestis 6-17 tundi, siis võib paresteesia, peavalu, lihasvalu, sügelus, näo valu, moonutatud termilise aistinguid. Ebatavalised sensoorsed aistingud ja närvilisus mitu kuud võivad põhjustada puude. Selliste mürgistuste ravimiseks mannitooli veenisisese manustamise korral on teada, kuid märkimisväärset toimet ei saadud.

Mädanemine makrelliga

Makrelli mürgistus on tingitud kala lihas sisalduva histamiini suurest sisaldusest, mis tuleneb bakterite lagunemisest pärast selle saaki. Kõige tüüpilisemad esindajad on tuunikala, makrell, mahi-mahi või kala-džemprid. Kalade maitse võib olla kibe või ebameeldiv (leeliseline). Näo lihaste kokkutõmbumine, iiveldus, oksendamine, epigurstiline valu, nahalööbed ilmnevad paar minutit pärast söömist ja kaovad 24 tunni jooksul. Sümptomid on tihti ekslikult põhjustatud allergiatest meretoidule. Erinevalt teistest kalade mürgistusest on seda võimalik vältida, hoides kala korralikult pärast saakimist. Ravi hõlmab H1 ja H2 retseptorite blokaatorite manustamist.

Mürgistus tetrodotoksiin (kala fugu)

Mürgitus tetrodotoksiin on kõige sagedasem, kui süüa Fugu kala,> 100 liiki (mere ja magevee), mis sisaldavad tetrodotoksiin. Sümptomid sarnanevad tsiguatera mürgitusega, võimaluse korral hingamislihaste võimaliku surmaga lõppeva halvatusena. Tetrodotoksiin ei lagune kuumtöötlemisel või külmutamisel.

Mollustike mürgistus

Iseloomulik juunist oktoobrini, eriti Vaikse ookeani ja Uus-Inglismaa rannikul, kus rannakarbid, austrid, kammkarbid ja muud mereellukud on nakatunud mürgiste dinoflagellatega, moodustades punase tõusu. Dinoflagellaadid eraldavad neurotoksilist mürgist saksitoksiini, mis on keetmiseks vastupidav. Pärast 5-30 minutit pärast söömist ilmuvad huultele ja nina ümber paresteesia. Siis esineb iiveldus, oksendamine, soolte kollikad, lihasnõrkus. Ilma ravita võib hingamislihaste halvatus põhjustada surma, ellujäämise tagajärjed ei jää.