Tatar gastriidi korral
Viimati vaadatud: 07.06.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Tatar (Fagopyrum esculentum) seemned - küpsed, koorikud seemned - nimetame tatra. See on üks paljudest gastroenteroloogiliste haiguste jaoks soovitatud toitudest ning dieedis on ka gastriidi tatar. [1]
Tatra eelised
Kuid kõigepealt-tataritalude eelistest, mis on rikkalik köögiviljavalgu, tärklise ja toidukiudainete, rasvhapete (sealhulgas küllastumata-linool- ja linoleenne) allikas, vitamiinid, makro- ja jäljeelemendid, polüfenoolsed ühendid (Flavonoids'i vormis).
Ja kõik need tavalise tatarpudru kasulikud ained on hästi assimileerunud, kuna füütiinhappe sisaldus, mis hoiab ära nende imendumise tatar, on teraviljaga võrreldes minimaalne.
Taastvalkude tasakaalustatud koostist iseloomustab olulise aminohappe lüsiini kõrge sisaldus, mis soodustab kahjustatud kudede paranemist - regenereerimist. Ja lüsiini kombinatsioon proteinogeense aminohappe glütsiiniga (mis ei ole oluline aminohape) aitab kaasa maksa LDL (madala tihedusega lipoproteiini) retseptorite reguleerimisele ja vähendab vere kolesterooli taset. Samuti omistatakse seerumi lipiidide taseme alandamise mehhanism tatar flavonoididele, mis pärsivad lipaasi aktiivsust, mis on kõhunäärme tekitatud seedeensüüm.
Tatalu seemnete bioloogiliselt aktiivsete komponentide uuringud on näidanud paljude antioksüdantsete ensüümide olemasolu, mis kaitseb rakke oksüdatiivse stressi eest - superoksiidi radikaalide kahjustavat mõju (hapniku aktiivne vorm).
Saadaval tatar flavonoid-kvertsetiinis vähendab lisaks antioksüdantsele toimele põletikuliste protsesside intensiivsust, aitab stabiliseerida erinevate kudede rakumembraane. Mao limaskesta põletikuga patsientidel on selle taime polüfenooli eelis positiivne mõju kogu kandetraktile: see kiirendab kahjustatud kudede (sealhulgas mao ja soolestiku limaskesta) regenereerimist ning tegelikult sellel on gastroprotektiivne toime. [2]
Lisaks on hiljutised uuringud (in vitro ja in vivo) näidanud kvertsetiini võimet vähendada mao limaskesta põletikku ja rakusurma, mis on seotud Helicobacter pylori infektsiooniga helicobacter.
Tugevdatav mõju veresoonte seintele ja vähendab verejooksu kapillaaride rutiini (vitamiini P) - glükosiidi flavonoid-kvertsetiini glükosiidi sisalduvat tatarseemnetes.
Samuti esinevad tatalastikus tiamiin (vitamiin B1), riboflaviin (vitamiin B2), püridoksiin (vitamiin B6), foolhape (vitamiin B9) ja niatsiin (vitamiin PP).
Tatalu seemne tanniinid, mis interakteeruvad mao näärmetega toodetud limavalkudega, suurendavad selle limaskesta kaitset.
Taatala vaieldamatu eelis ja sisaldub selles vajalik paljude keemiliste elementide kehas: kaalium, magneesium, fosfor ja mangaan, raud ja vask (mis aitavad kaasa immuunsussüsteemi normaalsele toimimisele), tsingi (osalevad kõigi süsteemide ja organite kudede paljudes rakuprotsessides) ja teistes. [3]
Kas tatraga saab gastriidiga?
Biokeemilise kompositsiooni tõttu peetakse tatalat keha jaoks üheks kõige kasulikumaks ja ilma selleta pole praktiliselt mingit dieeti GI-haiguste jaoks. Ja esiteks puudutab see gastriidi dieeti.
Kuid gastriit võib olla erinev - sõltuvalt maomahla happesusest, mille tase on tingitud vesinikkloriidhappe tootmisest mao rahaliste näärmete poolt.
Suurenenud happesusega lubatud ja isegi tervitanud tatar. Loe:
Erosiivse gastriidi tatalat saab tarbida ainult haiguse remissiooni korral, kuna tatardeemned sisaldavad orgaanilisi happeid (karboksüül ja fenool), eriti oksaal- ja salitsüülhappeid.
Tatalupudru on soovitatav ka dieedil atroofilise gastriidi korral vähenenud happesusega, kuid maos seedimise hõlbustamiseks peaks see olema viskoosne.
Gastriidi ägenemise tatar tarbitakse vee peal keedetud püreestatud vedela pudru kujul. Vt - dieet gastriidi ägenemiseks
Gastriidi toores töötlemata või rohelise tatar - vaatamata selle võimsate antioksüdantide ja muudele kasulikele omadustele - enamik toitumisspetsialiste ei soovitata: sellise tatraputru pudru on sageli mõrkjas, maos kauem lagunenud ning võib põhjustada kõhukinnisuse ja suurenenud gaasi moodustumist soolestikus. [4]
Kuidas küpsetada tatalat gastriidiga?
Cook BuckWheat gastriidil peaks olema korralikult. Korjatud ja pestud tasse paneb potti või kastrulisse, valage keeva vett (üks osa tasse - kaks või kolm osa vett) pärast keetmist vähendage tulekahju. Katke pott (jättes tühimiku) ja hoidke madalal kuumusel - nii et ta astmed on korralikult keedetud. Seejärel pange või (lihtsalt natuke) ja katke pott täielikult.
Veel vedelat ja viskoosset putru on siis, kui valate külma vett üle tasside, kuid siis võtab keetmine kauem aega.
Muide, selleks, et mitte pühkida pudru kernelist (terved seemned), valmistada tatarivandist viskoosne või vedel puder: see sisaldab samu kasulikke aineid ja keedetakse kiiremini. Piimaga tatalaga gastriidi korral (eriti maomahla suurenenud happesuse tasemega) saab küpsetada vee ja piima seguga - suhtega 1: 2 või 1: 1.
Lisaks pudrule sisaldavad retseptid tatmisuppi köögiviljadel või lahjendatud kanapuljongil, vt - supi retseptid gastriidi kohta
Valmistage ka keedetud tatra põhjal valmistage keedetud zrazy või pajaroogad. Näiteks lisage tatala aurukatted, kaks osa tatar, mis on segatud ühe osa keedetud kartuliga (hõõrutud), lisage mõned keedetud riivitud porgandid ja peeneks hakitud värsked ürdid. Kartulite asemel saate panna keedetud hakitud kanafilee. Kotletid moodustatakse hästi segatud massist ja keedetakse aurul
Võimalikud komplikatsioonid
Gastriidi taset tarbimise võimalike komplikatsioonide hulgas on täheldatud ainult väga harva allergia tatar.