Tatar gastriidi korral
Viimati vaadatud: 07.06.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Tatra (Fagopyrum esculentum) seemneid – küpseid kooritud seemneid – nimetame me tatraks. See on üks toiduainetest, mida soovitatakse paljude gastroenteroloogiliste haiguste korral, samuti on toiduvalikus tatar gastriidi korral. [1]
Tatra eelised
Aga kõigepealt - tatratangu kasulikkusest, mis on rikkalik taimse valgu, tärklise ja kiudainete, rasvhapete (sh küllastumata – linool- ja linoleenhape), vitamiinide, makro- ja kiudainete allikas.mikroelemendid, polüfenoolsed ühendid (flavonoidide kujul) jt.
Ja kõik need tavalise tatrapudru kasulikud ained on hästi omastatavad, sest nende imendumist takistava fütiinhappe sisaldus on tatras minimaalne – võrreldes teraviljadega.
Tatra taimsete valkude tasakaalustatud koostist iseloomustab asendamatu aminohappe lüsiini kõrge sisaldus, mis soodustab paranemist – kahjustatud kudede taastumist. Ja lüsiini kombinatsioon proteinogeense aminohappe glütsiiniga (mis ei ole asendamatu aminohape) aitab kaasa maksa LDL-i (madala tihedusega lipoproteiini) retseptorite reguleerimisele ja vähendab vere kolesteroolitaset. Samuti omistatakse seerumi lipiidide taseme langetamise mehhanismi tatra flavonoididele, mis pärsivad pankrease toodetava seedeensüümi lipaasi aktiivsust.
Tatraseemnete bioloogiliselt aktiivsete komponentide uuringud on näidanud mitmete antioksüdantsete ensüümide olemasolu, mis kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest – superoksiidradikaalide (hapniku aktiivne vorm) kahjustava toime eest.
Saadaval tatra flavonoidne kvertsetiin, lisaks antioksüdantsele toimele, vähendab põletikuliste protsesside intensiivsust, aitab stabiliseerida erinevate kudede rakumembraane. Mao limaskesta põletikuga patsientidel on selle taime polüfenooli eeliseks positiivne mõju kogu seedetraktile: see kiirendab kahjustatud kudede (sealhulgas mao ja soolte limaskesta) taastumist ning omab tegelikult ka maokaitset. mõju. [2]
Lisaks on hiljutised uuringud (in vitro ja in vivo) näidanud kvertsetiini võimet vähendada Helicobacter pylori infektsiooniga seotud mao limaskesta põletikku ja rakusurma. helikobakter.
Tugevdav toime veresoonte seintele ja vähendab kapillaaride veritsust rutiin (vitamiin P) - tatraseemnetes sisalduv glükosiid flavonoid kvertsetiinglükosiid.
Tatar sisaldab ka tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), püridoksiini (vitamiin B6), foolhapet (vitamiin B9) ja niatsiini (vitamiin PP).
Tatraseemne tanniinid, mis suhtlevad mao näärmete poolt toodetud lima valkudega, suurendavad selle limaskesta kaitset.
Tatra vaieldamatu kasu ja selles sisalduv, mis on vajalik paljudes biokeemilistes protsessides kehas keemiliste elementide jaoks: kaalium, magneesium, fosfor ja mangaan, raud ja vask (mis aitavad kaasa immuunsüsteemi normaalsele talitlusele), tsink (osaleb paljudes rakkudes kõigi süsteemide ja elundite kudede protsessid) ja teised. [3]
Kas tatar võib gastriidiga olla?
Oma biokeemilise koostise tõttu peetakse tatart üheks kõige kasulikumaks kehale ja ilma selleta pole seda praktiliselt üldse võimalik kasutada.dieet seedetrakti haiguste korral. Ja ennekõike puudutab seedieet gastriidi korral.
Kuid gastriit võib olla erinev - olenevalt maomahla happesusest, mille tase on tingitud mao põhjanäärmete vesinikkloriidhappe tootmisest.
Lubatud ja isegi teretulnud tatar suurenenud happesusega gastriidi korral. Loe:
Erosiivse gastriidi korral võib tatart tarbida ainult haiguse remissiooni ajal, kuna tatraseemned sisaldavad orgaanilisi happeid (karboksüül- ja fenoolhapet), eriti oksaal- ja salitsüülhapet.
Sisse soovitatakse ka tatraputrudieet vähendatud happesusega atroofilise gastriidi korral, kuid seedimise hõlbustamiseks maos peaks see olema viskoosne.
Gastriidi ägenemise korral tarbitakse tatart püreestatud vedela pudruna, mis on keedetud vee peal. Vaata -Dieet gastriidi ägenemiseks
Toores või rohelise tatra kuumtöötlemata jätmine gastriidi korral – vaatamata selle võimsale antioksüdantsele ja muudele kasulikele omadustele – enamikule toitumisspetsialistidele ei soovitata: sellisest tatrast valmistatud puder on sageli kibe, seedib maos kauem ja võib põhjustada kõhukinnisust ja suurenenud gaaside moodustumist maos. soolestikku. [4]
Kuidas valmistada tatart gastriidi korral?
Cook tatar gastriit peaks olema korralikult. Korjatud ja pestud tangud panna potti või kastrulisse, valada peale keeva veega (üks osa kruupe - kaks-kolm osa vett), pärast keetmist vähendada tulekahju. Kata pott kaanega (jättes vahe) ja hoia tasasel tulel – et kruubid korralikult keeksid. Seejärel pane võid (ainult veidi) ja kata pott täielikult.
Vedelam ja viskoossem puder tuleb siis, kui tangud külma veega üle valada, kuid siis läheb keetmine kauem aega.
Muide, selleks, et mitte pühkida putru tuumast (terved seemned), valmistage tatrasõelast viskoosne või vedel puder: see sisaldab samu kasulikke aineid ja valmib kiiremini. Gastriidi (eriti maomahla kõrge happesuse tasemega) piimaga tatart võib keeta vee ja piima seguga - vahekorras 1:2 või 1:1.
Lisaks pudrule on retseptides supp tatraga köögivilja- või lahjendatud kanapuljongil, vt -Supiretseptid gastriidi korral
Valmistage ka keedetud tatra põhjal kotletid, zrazy või vormiroad. Näiteks tatraauru kotlettide valmistamiseks sega kaks osa tatart ühe osa keedukartuliga (püree), lisa veidi keedetud riivitud porgandit ja peeneks hakitud värskeid ürte. Kartuli asemel võid panna keedetud hakitud kanafilee. Hästi segatud massist vormitakse kotletid ja keedetakse aurus
Võimalikud tüsistused
Tatra tarbimise võimalike tüsistuste hulgas gastriidi korral on märgitud ainult väga harva esinevaidallergia tatrale.