Toidumürgitus

Toidu mürgitus on inimestele teada juba iidsetest aegadest. Ilmselt niipea, kui inimesed hakkasid taevast sööma, välja arvatud manna, süüa, muutus nende seedetrakt haavatavaks igasuguste mürgistuste suhtes. On teada, et Bütsantsi keisril keelas verevorsti kasutamine, tõenäoliselt murettekitav tema subjektide tervise pärast, Avicenna, Hippokrates ja Aleksander Macedon, vastandades toores kala imendumisele. Tsivilisatsiooni ajastul tarbiti mõnikord toidu jaoks sobivat toodet mõnikord elukallidusega, mõnikord mõjutas toidumürgitus kogu perekonda ja asulaid. Toksikoloogia kui teadus on läbinud pika ja raske arengu tee, täna on toidumürgitus suhteliselt hästi uuritud, klassifitseeritud ja diagnoositud õigeaegse diagnostikaga, ravitav

[1], [2]

Toidu mürgistuse statistika

Maailma Tervishoiuorganisatsiooni andmetel suureneb toidu mürgituse arv igal aastal. Üldise statistilise teabe ühendamine ja pidev ajakohastamine on äärmiselt raske, sest ainult toiduga nakatumise loendamisel ja süstematiseerimisel tegelevad tõsiselt ainult mõned riigid. WHO esitab kord kvartalis aruandeid toidu kaudu levivate nakkuste kohta, mis epidemioloogilises mõttes on ohtlikumad kui mürgised nakkused. Viie aasta taguse teabe kohaselt sureb igal aastal toidu mürgistuse tõttu rohkem kui 2 miljonit inimest maailmas. Nendest rohkem kui 75% on alla 14-aastased lapsed. Haiguste arvu suurenemise ligikaudne dünaamika on 10-12% aastas.

Ameerika epidemioloogide statistilised andmed näitavad, et 70 miljonit inimest, kelle toidust pärinevad mürgised nakkused on mõjutanud ainult 2010. Aastal, on igal sajandal juhtum lõppenud surmava tulemusega.

Kui püüame ühendada eri allikatest saadud teabe, ilmneb see statistiline pilt: 

• 90% kõigist mürgiseid nakkusi tekib inimese süü tõttu.
• Peamine provotseeriv tegur on hügieeniline (pesemata käed, mustus, roojas).
• 35-40% toidumürgistust põhjustab noroviirus - haiguse suhteliselt uus aine.
• 27-30% toksiliste infektsioonide juhtudest on seotud salmonelloosiga.
• Toidu mürgistuse esilekerkivate toodete esimene koht on piimandus ja lihatooted (eriti kodulinnuliha ja veiseliha).
• Teine koht on hõivatud kalade ja munadega (salmonelloos).
• Toidu mürgituse loetellu kolmas koht provotseerivad tooted on puuviljad ja suured leivised köögiviljad.
• 45% kõigist toidumürgitustest ei ole tuvastatud, st nende põhjus ei ole võimalik kindlaks teha.
• Sõltumatud eksperdid väidavad, et WHO-le esitatud teave mürgiste nakkuste arvu kohta on alahinnatud umbes 2, 5-3 korda.
• Kõige sagedamini (70%) toiduvärvist surevad sünnist kuni viie aastani vanemad lapsed peamiselt dehüdratsioonist.
• Ainult 20% neist, keda toidumürgid mõjutavad, peavad pöörduma arstide arsti poole.
• 2011. Aasta andmete kohaselt on Ukrainas ainult 12 000 toidukäitlemisettevõttest kehtestanud toiduohutuse juhtimissüsteemi.
• Kogu maailmas sureb toksiline infektsioon 1,2 korda rohkem inimestel kui ägeda müokardi infarkti korral.

On ilmne, et toidumürgistuste statistika on jätkuvalt keeruline küsimus, mis on seotud Aasia, Ladina-Ameerika, Aafrika ja mõne muu riigi ebapiisava järelevalve ja haiguse tegelikku pildi kindlaksmääramisega.

Toidumürgituse tunnused

Toidumürgitus on mittenakkuslik haigus, mis on põhjustatud bakteritega saastunud toote söömisest, harvemini - toode, mis esialgu sisaldab toksiine. Toidust pärinevate nakkuste diferentseerimine seisneb täielikult haiguste levimise rajas. Kui nakkus on oma olemuselt nakkav, siis on toksiliste infektsioonide põhjustajaks patogeensete või tingimuslikult patogeensete mikroorganismide esinemine toidus. Sekundaarsed nakkusjuhtumid on võimalikud ainult tingimusel, et saastunud toit on korduval kasutusel. Toidumürgituse tunnuseks on kõigepealt toidu saastamine, teiseks - toiduainete töötlemise, ettevalmistamise või ladustamise sanitaartingimuste rikkumine. Toidu mürgistuse vältimine on palju lihtsam kui nakatumine, kuna isiklike ja toiduhügieenireeglite järgimine annab infektsioonist tervisele peaaegu 100% garantii.

Hoolimata mõningate sümptomite sarnasusest, ei tohiks selliseid patoloogiaid pidada toidu patoloogiateks: 

• Soole fermentopaatia.
• Toiduallergia.
• Avitaminoos, hüpervitaminoos.
• Mürgise nakkuse kuritegelikkus või toksiini kasutamine kogemata.
• Overeating.
• Alkoholimürgistus.

Toidumürgituse peamised iseloomulikud tunnused on:

• Äge sümptomid, sümptomite kiire areng.
• Ühendus "mürgistus - konkreetne piirkond" on lokaliseerimine ja selge jälgimine.
• Massihäirete seos konkreetse tavalise roogi tarbimisega.
• Haiguse kiire liikumine, soodne prognoos (välja arvatud tõsised botulismi juhtumid).

[3], [4], [5], [6], [7], [8]

Äge toidumürgitus

Toidumürgituse akuutne vorm on pigem haiguse tüüpiline ilming kui haruldus. Toksotoksikooptikatsiooni iseloomulik tunnus on järsk manifestatsioon, äge algatus ja väga selge sümptomaatika. Arvatakse, et äge toidumürgitus toimub on palju lihtsam ja kiirem otsad, komplikatsioonideta, kui näiteks, botulism, mis võivad tekkida aeglaselt üle 8-24 tundi pärast lööb pulgad seedetrakti. Ägedad sümptomid on tõsine kõhuvalu, koliit, kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine. Vähem levinud on peavalu, hüpertermia. Ohtlikud sümptomid on halvim oksendamine ja kõhulahtisus, kiire tõus temperatuuril 38-40 ° C, keha rasvade dehüdratsioon. Sellised juhtumid nõuavad kohe haiglaravi, kuna selline äge toidumürgitus võib lõppeda surmaga. Eriti ohtlik raske mürgistuse väikelastele alates sünnist kuni 3 aastat, rasedatele, vanuritele ja need, kes on olnud müokardi infarkt, diabeetikutele, astmaatilise haigusi.

[9], [10], [11]

Toidumürgitus

Toidumürgitus pole võimatu ilma toote osalemiseta patoloogilises protsessis. Seetõttu on lisaks tõsiasjale, et mürgise nakkuse süüdlased on bakterid ja toksiinid, samuti teatud tüüpi toiduga seotud haiguse provokatsioonid. Toidumürgitus esineb kõige sagedamini halva kvaliteediga, määrdunud, riknenud toidu kasutamisel. Toiduloomade haiguste ja toiduga kokkupuutuvate toitude puhul on toiduainete mitteametlik hindamine ohtlik: 

1. Juhid on piima ja liha nimekirjas, samuti nendest toodetest. Peamised bakteriaalsete toksiliste infektsioonide allikad on igasugused kääritatud jogurt, jogurt, keefir, kodujuust, kehv kuumtöötlusjuust, sanitaarseisundi mittetäitmine. Liha ja lihatooted on samuti ohtlikud, kui neid ostetakse küsitavates kohtades kahtlaselt. Ärge unustage, et toidumürgitus on tõsiselt rikutud säilitamistingimusi, eriti piima puhul. 
2. Teine loetelu loetelust on hõivatud seentega, mis põhjustab mittemikroobsete etioloogiate haigusi. Mürgitus seentega on hooajaline haigus, mida diagnoositakse kõige sagedamini sügisel. 
3. Kala ja munad on samuti ohtlikud: kalad sisaldavad sageli toksiine või neid saab mikroorganismidesse külvata ja munad on salmonella peamine allikas. 
4. Peske või mädanenud, riknenud köögiviljad ja puuviljad on suvise mürgituse allikas. 
5. Konserveeritud toidud - peamine süüdi rasket toidumürgitust - botulism. 
6. Need on mereannid - austrid, rannakarbid, mollustikud, mis kõige sagedamini põhjustavad mitte-mikroobse etioloogia toiduks toksiisti.

[12], [13], [14]

Kui kaua toidab mürgistus?

Haiguse kestus sõltub otseselt toksilise infektsiooni tüübist ja selle sümptomite raskusastmest. Arvatakse, et mida teravam haigus algab (PTI), seda varem see lõpeb. Loomulikult on iga ohver seotud küsimusega - kui kaua toitu mürgitamine kestab.

Vastus on selles, et kerge mürgitus kestab tavaliselt 2-3 päeva, kuid seedetrakti normaliseerumine võib kesta kauem - kuni 2 nädalat. Juhtudel, kui toksikompvektsioon "algab" järsult, ei ole haruldane, sümptomid arenevad kiiresti. Kui oksendamine ja kõhulahtisus saada võitmatu, millega kaasneb palavik ja neuroloogilisi tunnuseid (koordinatsiooni kadumine, nägemishäired, paresteesiad), vajab kohest arstiabi ja kui palju kestab haiguse, siis võib öelda arst. Raskeim botulism tekib ning seenemürgistus, haiguse korral võib tekkida pikk (pikem peiteaeg), mis tähendab, sügav ja põhjalik penetratsiooni toksiine kehas. Seega, kui surmaoht on möödas, sõltub taastumine mürgitõrje tõsidusest. Taastamine võib kesta 3-4 nädalat ja mõnikord ka pikemat aega.

Toidumürgituse sümptomid

Toidumürgituse tüüpilised ilmingud on äkiline kõhuvalu, iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus. Seega püüab organism patsiendil ise kõrvaldada patogeenseid aineid.

Toidumürgituse sümptomid toimuvad tavaliselt kahe kuni kolme päeva jooksul ilma jälgi, kõige ohtlikum märk on dehüdratsioon - dehüdratsioon, eriti väikelastel, kelle kehakaal on juba nii väike. Dehüdratsioon on täis neerupuudulikkuse ja hüpovoleemilise šokiga.

Mürgise nakkuse ähvardavad sümptomid on: 

• Oksendamine ja kõhulahtisus, mis ei lõpe (talumatu).
• Terav tõus temperatuuril 39-40 kraadi.
• Langetav vererõhk.
• Urineerimise lõpetamine või tume uriin.
• Oftalmilised häired (kahekordne nägemine, udu).
• Kõhulahtisus verega.
• Suurenenud sülje sekretsioon, vaht suust.
• Liikumise koordineerimise rikkumine, minestamine.
• Paralüüs, krambid.
• Astma

Toidumürgituse sümptomid - see on peamine ja mõnikord ainus teave, mis võimaldab teil õigeaegselt diagnoosida ja aidata hakkama hakkama joobeseisundiga. Haiguse ilmingutele tuleb pöörata erilist tähelepanu juhul, kui laps vigastatakse. Noored lapsed ei suuda oma tundeid täpselt iseloomustada, seetõttu peaksid täiskasvanute kontrolli all olema nähtavad nähud ja mürgistuse füsioloogilised ilmingud (oksendamine, kõhulahtisus, nende sagedus ja intensiivsus). Sümptomite muutuste dünaamika on kas taastumise näitaja või otsene viide vajadusele arstiabi järele.

Toidumürgituse märgid on äkilised ja ägedad.

Toidumürgituse tüüpilised sümptomid on oksendamine ja kõhulahtisus. Haiguse kliinikud on otseselt seotud patogeeni tüübiga: 

• Salmonella väljendub sagedane oksendamine, tugev valu kõhu piirkonnas. Inkubeerimine kestab paar tundi päevani, seega võivad toidu mürgituse tunnused areneda järk-järgult. Salmonelloos, tüüpiline kõrge temperatuur, mõnikord ulatudes 40 kraadi. Fekaalides võib täheldada lima ja segu verega. 
• Botulismi väljendub tugev peavalu, nõrkus, kesknärvisüsteemi ärritus, kõri spasmid, paralüüs. 
• Stafülokokk esineb sagedamini 30-40 minuti jooksul pärast saastunud toidu söömist. Oksendamine muutub koheselt peaaegu kõdunematuks, kehatemperatuur tõuseb harva, kuid võib olla subfebriil. Iseloomulik nõrkus, vererõhu langus ja kõhulahtisuse puudumine (kõhulahtisus esineb ainult 35-40% toksiliste infektsioonide juhtudest).
• Valguga toidumürgistuse märgid on iseloomulikud kõhulahtisusega ja koliididega, sageli tõuseb keha temperatuur. Sümptomid arenevad kiiresti, jalad ka kiiresti ja vähendavad (1-2 päeva).

Ilmingud toidumürgitus, toidu toksilisuse on oluline diagnostilise teabe arstile, kui bakterioloogiliste testidega (kultuuri) ei selgu alati tegeliku põhjuse - patogeeni. See on tingitud eripära bakterioloogiliste materjali -rvoty või fekaalid, sest nad lisaks kavandatud mikroorganismi sisaldab palju "native" keha oportunistlikud bakterid, mille hulgas osavalt peidab patogeensete provokaator mürgistus.

Toidumürgituse klassifikatsioon

Toidu mürgistus (PO) haiguste rahvusvahelises klassifikatsioonis (ICD-10) on loetletud koodi AO-5 (muud bakteriaalsed mürgised nakkused) all. Bakteriaalsete etioloogiatega haigused levitatakse järgmiselt: 

• Staphylococcus põhjustatud toidumürgitus - AO5.0 
• Botulism (botulism) - AO5.1 
• Clostridium perfringens põhjustatud nekrootiline enteriit - AO5.2 
• Vibrio parahaemolyticus (halofiilne vibrio) - Aasia, Jaapani, Ladina-Ameerika ja Aafrika elanike haigus - AO5.3 
• Saguaro - Bacillus cereus - АО5.4 
• Muud, muud spetsiifilised bakteriaalsed mürgised nakkused - AO5.8 
• Täpsustamata etioloogia toidumürgitus - АО5.9

Niinoodete süstematiseerimine jätkub, paljudes riikides on siiani vastu võetud järgmised toidu mürgistuse üldised klassifikatsioonid: 

Etioloogiliste tegurite puhul: 

1. Mikroobide toidumürgitus.
2. Mittemikroobne toidumürgitus.
3. Seletamatu etioloogia mürgised nakkused.

Klassifikatsioon patogeneesi järgi:

1. Mikroobide toidumürgitus - toksikoloogiline infektsioon, stafülokokkide toksoos ja botulism, mükotoksikoos, segatüüpi mürgised nakkused.
2. Mittemikroobne toidumürgitus:
   1. Mürgised tooted on seened, teatud tüüpi kalad, kaaviar ja piim.
   2. Tooted, mis on muutunud mürgiseks erinevate tegurite mõjul - kartul (solaniin), mandlid, aprikoosikivid, kirsid (amügdaliin), toores värske oad (faasiin).
   3. Tooted ja nende histamiini tootmine on rikutud.

Kaasaegne mikrobioloogia töötab endiselt toidumürgituse ühe maailma klassifikatsiooni juures, on selge, et see protsess on pikk. Vahepeal on mõnede teadlaste algatusel soovitatav toksikoloogiliste nakkuste eemaldamine toksiliste infektsioonide loetelust ja see kuulub sooleinfektsioonide rühma. See tuleneb asjaolust, et Klebsiella Citrobacter'i, Aéromonas anaeroobide ja mõne muu bakteri nakatumise kontakt-leibkond ja veeteede on statistiliselt tõestatud.

[15], [16], [17]

Toidumürgituse analüüsid

Piima õigeaegne ja täpne diagnoosimine (toidumürgitus) sõltub mõnikord mitte ainult patsiendi tervislikust seisundist, vaid ka elust. Seetõttu on toidumürgituse analüüsil oluline osa üldises diagnostikakompleksis. Reeglina jäävad paljud mürgiste infektsioonide tüübid väljapoole arsti kontrolli ja tähelepanu - ohvreid ravitakse iseseisvalt ja nad ei otsi abi. Kuid rasketes olukordades, kui inimene haiglasse saabub, peab ta läbima järgmised uuringud: 

• UAC - üldine vereanalüüs võimaliku põletikulise protsessi, samaaegsete toksiliste infektsioonide määramiseks.
• Uriini üldine analüüs nefropaatia välistamiseks, mis võib areneda tugevate joobeseisundite taustal.
• Bakteriaalne bakterikultuur haiguse põhjustava toimeaine kindlaksmääramiseks või selgitamiseks. Lisaks sellele, koproloogilised uuringud aitavad määratleda, kuidas toiduainete seedimise protsess läheb.
• Bakteriaalne külv, et kindlaks teha soole mikrofloora võimalikku kahjustust.
• Vere biokeemiline analüüs pöördub võimalike kõrvalekallete avastamiseks maksas ja teistes elundites.
• Kõhuõõne elundite ultraheli.
• Võibolla retro-manoskoopia määramine.
• Kui kahtlustatakse botulismi, kasutatakse lihaskonna biopotentsiaali määramiseks elektromüograafiat.
• Väga harva on ette nähtud nimmelõige, kui ilmnevad kesknärvisüsteemi nähtavad rikkumised.

[18], [19], [20], [21], [22]

Toidumürgituse ravi

Reeglina ei vaja toidumürgituse ravi hospitaliseerimist, välja arvatud juhul, kui ilmnevad eluohtlikud sümptomid.

Haigusravi - on sellised tegevused: 

1. Ärge lõpetage oksendamist või kõhulahtisust, kui need tekivad vahelduvalt. Vastupidi, oksendamine tuleb aktiveerida rikkalikult joomisega. See aitab kiiresti viia mürgistuse tooted kehast välja.
2. Patsient peab taastama veetasakaalu, nii et suur hulk juustu täidab seda ülesannet. Joo väikestes lõksudes, vedeliku maht - vähemalt 2 liitrit päevas.
3. Toksiinid tuleks sorteerida Enterosgeli või aktiivsöega (suspensioon). Süsi võetakse 1 tabletti iga 10 kilogrammi kehakaalu kohta 3 korda päevas.
4. See näitab nädala dieedi, see on parem kui dieet kestab 14 päeva.
5. Raske kusihilistega ei ole antibiootikumid või spasmolüütikumid vastuvõetavad, ainus, mida on lubatud jooma, on No-shpa tablett.

Raskemate vormide ja liikide toidu mürgituse ravi hõlmab arsti abi. Võibolla dehüdratsioon peatatakse infusioonimeetodil (lahuste intravenoosne manustamine). Antibiootikumide ravi määramine on ebasobiv, tõenäoliselt viiakse vastav ravi mõjutatud organite (neerude, kõhunäärme) funktsioonide taastamiseks.

Mida teha toidumürgituse korral?

Selle haiguse ravi toimub tavaliselt kodus, kuid see ei tähenda enesehoolitsuse võimalust. Toidu mürgistuse võtmine - peaks otsustama arst, kes võtab arvesse üldist anamneesi, haiguse spetsiifilisust ja selle välimust. Eneseabi, mida saab ajutise esmase meetmena kasutada, on võimalik selliseid ravimeid võtta: 

1. Regidron, Hydrovit, Tourist, Normogidron (elektrolüüdid ja süsivesikud) või gaasivaba mineraalvesi, et kõrvaldada dehüdratsioon (dehüdratsioon).
2. Enterosgel, Enterol, aktiivsüsi, polüsorba või teised sorbendid detoksikatsiooni jaoks.
3. Piisav jook - täiskasvanud kuni 2-2, 5 liitrit.

Etiotroopne ravi, sealhulgas antibiootikumid, ei ole tavaliselt vajalik. Erandid on tõsised botulismi, salmonelloosi või püsiva kõhulahtisuse, oksendamise juhtumid. Aga need olukorrad peaksid olema vastutav arst ja ainult tema saab otsustada, mida kaasa võtta toidumürgitus, eriti kui tegemist on l lastele vanuses alla 5 aasta, rasedad naised, eakad ja kannatanuid, kes on esinenud tõsiseid kroonilisi haigusi.

Taastumine pärast toidumürgitust

Sageli juhtudel, kus seedetrakti pärast pikka aega toksilist infektsiooni ei taastata. See on tingitud seedetrakti tugevast ärritusest ja nõuab hoolikamat lähenemist ravile, võib-olla täiendavat arstiabi. Recovery toidumürgituse - see on enamasti toidu reeglite järgimise, see tähendab, toitumine toidumürgitus. Reeglid on lihtsad - režiimis jagunevad toidud - iga 1, 5 tundi ja rikkalik jook. Esimesel kuul pärast joobeseisundit näitab Pevzneri järgi 1. Rühma dieet, millele järgneb teine ja kolmas kuu dieet nr 5, mis aitab taastada maksa ja sapipõie funktsiooni. Reeglina läbivad isegi kõige raskemad toksiliste infektsioonide juhtumid mitu kuud tingimustes

Meditsiiniliste soovituste täitmine ja säästliku mõistliku toitumise järgimine. Samuti on efektiivne "zigzagivõimsuse" tehnika, kui üks kord nädalas sisaldab menüü väikseid osi tavalisest, mittesöödavast toidust. Nii et keha "mäletab" tavapärast toidutarbimist ja taastab järk-järgult kõigi oma organite töö.

Toidumürgituse ennetamine

Ennetusmeetmed, mis võivad vältida toidumürgitust, on väga lihtsad ja nõuavad ainult korrapärasust ja vastutustundlikku suhtumist oma tervisele. Toiduga kaasas olevate haiguste ohu vähendamine, haiguse tagajärgede raskuse ja ohu vähendamine aitaks täita isikliku ja üldise sanitaarhügieeni reegleid.

Toidumürgituse ennetamine on järgmine: 

• Pese käed regulaarselt pärast iga külastust avalikes kohtades (turud, poed, haiglad, bürood, transport jne). Pärast seda, kui peate iga käiguga tualetti külastama, peate teadma, et "noored küüned". 
• Süstemaatiliselt tagada puhtus küpsetuspiirkondades. Mitte nii oluline on ilu köögis, kui palju see on puhtus. Peate pesema kõiki söögiriistu, nõusid, sagedamini köögirätikute ja käsnade vahetamiseks. 
• Hoidke elamispinda puhtana, sest mõned tüüpi bakterid sobivad hästi koos koduse tolmuga. 
• Toidu ostmisel pöörake tähelepanu nende ladustamistingimustele, rakenduse tingimustele, välimusele.
• Ärge ostke tooteid spontaansetel turgudel, kaubanduslikuks kasutamiseks sobilikes kohtades, mis ei ole varustatud külmaga.
• Järgige toidu hoidmise reegleid kodus.
• Hirmutavalt visake isegi pisut riknenud toitu. Ärge lubage seda ringlusse võtta.
• Järgige toodete kuumtöötlemise reegleid - keedupiima, mune - keedet või küpsetage, samuti liha, kala.
• Hoida küpsetatud toitu mitte rohkem kui 1,5-2 tundi avatud toatemperatuuril.
• Hoiame pooltooteid, toortoitu valmistoitudest eraldi, eelistatult suletud kujul, mis ei võimalda saastumist.
• Ärge sööge kahtlast tüüpi seened, rajades kasvatavad seened, tööstuslikud rajatised, mis on spontaansetel turgudel ostetud võõraste müüjate hulgast.
• Prügikorvid, ämbrid hoiavad kinni ja puhastavad neid nii tihti kui võimalik.

Mürgiste nakkuste ennetamine on ka järgmiste ennetavate meetmete järgimine: 

1. Sanitaar- ja hügieenistandardite järgimise süstemaatiline jälgimine. See puudutab ennekõike isiklikku hügieeni (käte pesemine).
2. Käte tuleks pesta mitte ainult pärast avalike kohtade külastamist, vaid enne ja pärast toiduvalmistamist, eriti kui toores liha, kala valmistati.
3. Köögiviljad, puuviljad, marjad tuleks töödelda veega. Kui toote konsistents võimaldab, on parem põletada see keeva veega.
4. Tooted tuleb korralikult ladustada - suletud kujul külmas.
5. Valmistooteid tuleb hoida toorainest eraldi.
6. Toote ostmine looduslikel turgudel on toiduga mürgitatud.
7. Peaaegu kõik tooted peavad olema kuumtöödeldud - küpsetamine, küpsetamine, keetmine.

Ennetus on peamine meede, mis aitab kaitsta ennast ja teie lähedasi toiduohus olevatest haigustest. Toidumürgitus on 90% tähelepanuta, inimene ise ei järgi sanitaartingimusi.

Toidumürgituse uurimine

Toidu mürgituse juhtumite uurimine, eriti massilist laadi, on äärmiselt vajalik mitmel põhjusel. Peamine põhjus on üsna selge: infektsiooni leviku ennetamine ja toidust nakatumise mürgituse eristamine. Toidu mürgitus on palju kiiremini lokaliseerunud ja neutraliseeritud, epidemioloogilises mõttes ei ole see nii ohtlik kui sooleinfektsioonhaigused, mida iseloomustab suur nakkavus. Vastavalt seadustele, mida keegi ei tühistanud, kuid mida ei ajakohastatud, peaks ka kahjuks uurima kõiki toidu mürgituse juhtumeid. Seda peaksid tegema sanitaararstid, sanitaar-epidemioloogilised jaamad, samuti arstid, kes juhendavad linna territooriumi, küla jne. Toidumürgituse uurimine hõlmab kolme etappi: 

1. Haiguse fakti kinnipidamine.
2. Toksikoinfektsiooni tegeliku põhjuse selgitamine, kõik epidemioloogiliselt ohtlikud nakkushaigused, võimaliku põhjustava aine või faktori määratlus. 
3. Meetmete võtmine, mis vähemalt lokaliseerib toidumürgitust, on maksimaalne - seda neutraliseeritakse.

Tavaliselt eemaldab arst potentsiaalselt ohtliku toote uurimiseks laboris. Samuti kogutakse bakterioloogilise inokuleerimise materjaliks väljaheited ja oksakogused. Veri, uriin on ka analüütilistes uuringutes, kuid juba teises järjekorras. Kui haiguse põhjuseks on ühe partii tooted, pandud müügiks poodi, kogu partii arestitakse, müük on keelatud. Lisaks küsitletakse kõiki ohtliku jahu osalisi, isegi kui neil ei esine toidu mürgituse sümptomeid.

Praegu on kõik eeskirjad pidevalt ajakohastatud, kuid põhinevad vananenud soovitustel, seega on täiesti selge vajadus uue seadusandliku dokumendi varajaseks loomiseks, võttes arvesse praegust epidemioloogilist olukorda.